Krim kocok kental memiliki beragam kegunaan kuliner. Anda dapat menggunakannya untuk membuat mentega dan krim kocok, menambah rasa krim pada kopi atau sup, dan banyak lagi.

Krim kocok kental penuh nutrisi tetapi juga sangat tinggi kalori.

Artikel ini menjelaskan semua yang perlu Anda ketahui tentang krim kocok kental, termasuk kegunaannya, kandungan nutrisinya, kelebihan dan kekurangannya.

Apa itu krim kocok kental?

Krim kocok kental adalah bagian produk susu mentah yang tinggi lemak ().

Susu segar dan mentah secara alami terpisah menjadi krim dan susu. Krimnya naik ke atas karena kandungan lemaknya. Kemudian disaring sebelum diproses lebih lanjut ().

Untuk membuat krim kocok yang kental, krim mentah ini dipasteurisasi dan dihomogenisasi. Hal ini melibatkan pemanasan dan pemberian tekanan tingkat tinggi pada krim untuk membunuh patogen, memperpanjang umur simpan dan meningkatkan stabilitas (, , ).

Banyak jenis krim kocok kental juga mengandung bahan tambahan yang membantu menstabilkan krim dan mencegah pemisahan lemak.

Salah satu bahan tambahan tersebut adalah karagenan yang diekstraksi dari rumput laut. Lainnya adalah natrium kaseinat, bentuk tambahan makanan dari protein susu kasein (, ).

Kegunaan untuk Krim Kocok Berat

Krim kocok kental dapat digunakan dalam berbagai cara dalam pembuatan makanan dan masakan rumah.

Mengocok atau mengaduk krim kocok yang kental menyebabkan molekul lemaknya menggumpal.

Setelah beberapa menit dikocok, sifat ini menyebabkan krim cair berubah menjadi krim kocok. Setelah beberapa menit diaduk, krim kocok berubah menjadi mentega (, , ).

, produk susu populer lainnya, adalah cairan yang tersisa setelah krim kocok diubah menjadi mentega ().

Krim kocok kental juga digunakan untuk menambah rasa lembut pada kopi, makanan panggang, sup, dan resep lainnya. Banyak orang yang mengikuti diet tinggi lemak, seperti diet ketogenik, menggunakannya untuk menambahkan lemak ekstra pada makanan dan minuman mereka.

ringkasan

Krim kocok kental dibuat dengan menyaring krim tinggi lemak dari susu segar. Ini digunakan untuk membuat mentega dan krim kocok dan menambah rasa lembut pada kopi dan banyak hidangan lainnya.

Nutrisi Krim Kocok Berat

Krim kocok kental sebagian besar mengandung lemak, sehingga tinggi kalori. Ia juga kaya akan kolin, vitamin yang larut dalam lemak dan mineral tertentu. Setengah cangkir (119 gram) mengandung:

• Kalori: 400
• Protein: 3 gram
• Gemuk: 43 gram
• Kepiting: 3 gram
• Vitamin A: 35% dari Referensi Asupan Harian (RDA)
• Vitamin D: 10% dari RDI
• Vitamin E: 7% dari RDI
• Kalsium: 7% dari RDI
• Fosfor: 7% dari RDI
• Kolin: 4% dari RDI
• Vitamin K: 3% dari RDI

Lemak dalam krim kocok kental terutama mengandung lemak, yang telah lama dianggap berkontribusi terhadap perkembangan penyakit jantung.

Namun penelitian saat ini tidak menunjukkan hubungan kuat antara konsumsi lemak susu dan penyakit jantung. Faktanya, penelitian baru menunjukkan bahwa mengonsumsi lemak jenuh dapat membantu melindungi terhadap penyakit jantung (, ).

Krim kocok kental juga mengandung kolin dan vitamin A, D, E, dan K, yang semuanya berperan penting dalam kesehatan Anda.

Misalnya, vitamin A penting untuk kesehatan mata dan fungsi kekebalan tubuh, sekaligus penting untuk perkembangan awal otak dan metabolisme (, ).

Selain itu, krim kocok kental mengandung kalsium dan fosfor, dua mineral yang diperlukan untuk kesehatan tulang ().

Krim Kocok Berat vs. Krim Kocok

Berbagai jenis krim diklasifikasikan berdasarkan kandungan lemaknya.

dan krim kocok tidak sama dengan produk yang sama. Krim kocok kental dan krim kental mengandung setidaknya 36% lemak susu ().

Sebaliknya, krim kocok ringan, kadang disebut krim kocok, sedikit lebih ringan, mengandung 30 hingga 35 persen lemak susu ().

Karena kandungan lemaknya yang lebih rendah, krim kocok ringan menghasilkan krim kocok yang lebih pulen, sedangkan krim kocok kental menghasilkan krim kocok yang lebih kaya ().

Half-and-half adalah produk berbahan dasar krim lainnya, terdiri dari setengah krim dan setengah susu. Ini mengandung 10-18% lemak susu dan terutama digunakan dalam kopi ().

ringkasan

Krim kocok kental tinggi kalori dan harus mengandung setidaknya 36% lemak. Kaya akan nutrisi, seperti vitamin A, kolin, kalsium dan fosfor. Produk krim lainnya, termasuk krim ringan, krim kocok, dan half-and-half, memiliki kandungan lemak yang lebih rendah.

Garis bawah

Krim kocok kental merupakan tambahan yang kaya pada resep atau kopi dan dapat digunakan untuk membuat krim kocok dan mentega.

Produk susu tinggi lemak seperti krim kocok kental kaya akan nutrisi, termasuk beberapa nutrisi yang menurut beberapa penelitian dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit seperti penyakit jantung dan obesitas.

Namun, krim kocok kental sangat tinggi kalori dan sebagian besar penduduk tidak dapat mentolerir produk susu.

Jika Anda bisa mentolerir produk susu dan menggunakan krim kocok kental dalam jumlah sedikit, ini bisa menjadi bagian makanan yang sehat.