Jika Anda pernah secara tidak sengaja mengambil seikat peterseli alih-alih daun ketumbar, atau sebaliknya, saat berbelanja, Anda tidak sendirian.

Sekilas, dua rerumputan berdaun hijau ini bisa jadi merupakan kembaran. Orang sering bingung membedakannya dan banyak yang bertanya-tanya apakah keduanya bisa dipertukarkan.

Artikel ini menjelaskan perbedaan antara peterseli dan daun ketumbar, sehingga Anda dapat memutuskan mana yang akan digunakan dan kapan.

Desain oleh Alexis Lira

Apa itu peterseli dan ketumbar?

(Petroselinum crispum) dan ketumbar (Ketumbar sativum) adalah dua tumbuhan aromatik dengan daun berwarna hijau cerah yang tumbuh pada batang yang panjang dan tipis. Mereka termasuk dalam keluarga botani yang sama, yang disebut Apiaceae (,).

Orang-orang di beberapa daerah menyebutnya sebagai daun ketumbar atau peterseli Cina.

Meskipun daun ketumbar dan peterseli terlihat sangat mirip, Anda dapat membedakannya hanya dengan melihat daunnya. Daun ketumbar lebih bulat, sedangkan daun peterseli runcing.

Namun, cara terbaik untuk membedakan keduanya adalah dengan mencium baunya. Peterseli memiliki aroma herbal yang segar dan ringan, sedangkan daun ketumbar memiliki aroma lemon yang lebih kuat, pedas.

Beberapa orang menggambarkan bau dan rasa daun ketumbar segar sebagai sabun. Ini karena mengandung senyawa aldehida yang umum ditemukan pada sabun ().

Orang sering menggunakan kedua ramuan tersebut dalam masakan, namun keduanya juga memiliki sejarah panjang dalam penggunaannya dalam pengobatan tradisional (, , , ).

Ringkasan

Peterseli dan daun ketumbar merupakan ramuan kuliner yang tampilannya hampir sama namun rasa dan baunya sangat berbeda. Peterseli memiliki aroma yang segar dan manis. Ketumbar memiliki aroma jeruk yang kuat, yang oleh sebagian orang digambarkan sebagai sabun.

Baca juga: 8 manfaat ketumbar yang mengejutkan bagi kesehatan

Baca juga: 7 Pengganti Ketumbar dan Ketumbar Terbaik

Perbandingan nutrisi

Peterseli dan daun ketumbar mengandung nutrisi serupa.

Keduanya sangat rendah kalori, protein, karbohidrat dan lemak. Namun, keduanya merupakan sumber yang kaya akan beberapa vitamin. Tabel di bawah ini memberikan informasi gizi untuk 28 gram setiap herba mentah (, ).

Kandungan vitamin K pada peterseli sangat penting. Hanya 28 gram saja sudah menyediakan hampir 6 kali lipat nilai harian yang direkomendasikan untuk vitamin ini. Vitamin K sangat penting untuk pembekuan darah yang sehat dan tulang yang kuat ().

Selain nutrisinya, kedua herbal tersebut kaya akan senyawa fenolik. Ini adalah antioksidan yang dapat melindungi sel dan DNA Anda dari kerusakan oksidatif (, , , ).

Ringkasan

Peterseli dan daun ketumbar keduanya sangat rendah kalori namun tinggi vitamin tertentu, termasuk vitamin K. Keduanya juga merupakan sumber antioksidan yang dapat membantu melindungi sel Anda dari kerusakan oksidatif.

Baca juga: 8 manfaat ketumbar yang mengejutkan bagi kesehatan

Baca juga: 7 Pengganti Ketumbar dan Ketumbar Terbaik

Keuntungan sehat

Seperti bumbu dan rempah lainnya, peterseli dan ketumbar telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional selama ratusan tahun.

Penelitian pada tabung reaksi dan hewan menunjukkan bahwa bahan kimia tumbuhan yang ditemukan secara alami dalam tumbuhan ini dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, seperti (, , , , ):

• mengurangi gula darah
• mengurangi kolesterol
• membantu mencegah penggumpalan darah
• menghambat pertumbuhan jenis bakteri dan jamur tertentu
• mengurangi tekanan darah dan batu ginjal dengan bertindak sebagai diuretik
• meringankan rasa sakit
• meminimalkan kejang pada saluran usus

Ketumbar tampaknya tidak mengurangi logam berat dalam tubuh, seperti merkuri yang terlarut dari tambalan gigi, meskipun sumber anekdotal telah menyatakan hal ini ().

Penting untuk dicatat bahwa hasil yang tercantum di atas terutama diamati pada penelitian pada hewan dan tabung reaksi (, ).

Oleh karena itu, para ilmuwan harus mempelajari potensi manfaat kesehatan ini pada manusia sebelum mereka dapat membuat klaim kesehatan mengenai peterseli atau daun ketumbar.

Saat menggunakan ramuan ini dalam resep, cara memasak dan bahan lain yang digunakan dapat mempengaruhi kandungan nutrisi dan senyawa bermanfaat lainnya dalam ramuan tersebut.

Misalnya, memasak peterseli dan ketumbar mengurangi jumlah beberapa antioksidan tetapi meningkatkan jumlah antioksidan lainnya ().

Ketika para peneliti mengamati efek metode memasak pada berbagai tumbuhan, termasuk peterseli, mereka menemukan bahwa merebus meningkatkan kandungan antioksidannya, sedangkan menumis dan memanggang menurunkan kandungan antioksidannya ().

Jumlah vitamin K yang Anda serap dari kedua herbal tersebut juga bisa berbeda-beda tergantung cara Anda mengonsumsinya. Menambahkannya ke resep yang mengandung lemak, seperti alpukat atau santan, meningkatkan jumlah vitamin K yang diserap tubuh Anda ().

Ringkasan

Kedua ramuan tersebut memiliki sejarah panjang digunakan dalam pengobatan tradisional. Penelitian pada hewan dan tabung menunjukkan bahwa mereka mungkin memiliki banyak manfaat kesehatan. Namun, para ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian pada manusia untuk mengetahui potensi dampak ini.

Rasa dan kegunaan kuliner

Kedua herba tersebut menambahkan semburat warna hijau cerah ke dalam resep. Namun, rasanya sangat berbeda, jadi Anda tidak selalu bisa mengganti satu sama lain dalam resep.

Resep tradisional Meksiko, Asia, dan India sering kali membutuhkan daun ketumbar. Rasa jeruk segar dan pedasnya yang khas adalah kunci untuk mengubah alpukat tumbuk menjadi guacamole dan tomat potong dadu menjadi pico de gallo.

Batang dan daun ketumbar sangat enak. Daunnya sangat empuk, sedangkan batangnya sedikit lebih keras. Namun, Anda tetap bisa memotongnya dan menggunakan setiap bagian ramuan ini.

Anda akan mendapatkan rasa paling banyak dari daun ketumbar jika Anda memakannya mentah, bukan dimasak atau dikeringkan. Gunakan untuk membumbui saus salad atau saus sayuran. Jika Anda ingin menambahkannya ke dalam resep masakan, seperti masakan sambal atau kari, tambahkan di bagian paling akhir atau sebagai hiasan.

Peterseli cenderung menjadi ramuan yang lebih serbaguna karena rasanya yang segar, manis, dan herba. Ini mencerahkan hampir semua resep dan melengkapi bahan lain seperti lemon atau bawang putih.

Ini adalah makanan pokok dalam resep Timur Tengah seperti tabbouleh, dan menambahkan sedikit rasa pada hampir semua sup, rebusan, saus, atau bumbu marinasi.

Tidak seperti daun ketumbar, peterseli mempertahankan sebagian besar rasanya saat dimasak. Jadi, Anda bisa menambahkannya ke masakan saat memasak atau menggunakannya sebagai hiasan untuk menambah rasa dan warna.

Batangnya bisa dimakan, tetapi beberapa orang menganggapnya keras atau pahit dan lebih suka menggunakan daunnya saja.

Untuk menyimpan salah satu herba ini, potong bagian bawah batangnya dan masukkan setiap tandan ke dalam stoples kecil yang berisi beberapa inci air. Jangan mencuci herba sampai Anda siap menggunakannya. Simpan di lemari es dan akan bertahan setidaknya seminggu.

Ringkasan

Peterseli dan daun ketumbar sama-sama menambah rasa dan warna pada resep, namun keduanya tidak dapat dipertukarkan. Peterseli memiliki rasa cerah dan lembut yang sangat serbaguna, sedangkan daun ketumbar memiliki rasa jeruk yang lebih kuat.

Garis bawah

Peterseli dan ketumbaradalah tumbuhan berdaun hijau yang mungkin terlihat seperti kembar, namun memiliki rasa dan kegunaan kuliner yang sangat berbeda.

Peterseli cenderung lebih serbaguna ketumbar segar menghadirkan rasa herba dan lemon yang kuat pada resep.

Nutrisi keduanya serupa, meskipun peterseli lebih unggul karena kandungan vitamin K. Keduanya kaya akan antioksidan.

Memasukkan lebih banyak ramuan ini ke dalam makanan Anda dapat membantu meningkatkan kesehatan dan mencerahkan makanan Anda.

Baca juga: 8 manfaat ketumbar yang mengejutkan bagi kesehatan

Baca juga: 7 Pengganti Ketumbar dan Ketumbar Terbaik