Asam laktat : Veganisme adalah gaya hidup yang bertujuan untuk meminimalkan penggunaan dan konsumsi produk hewani dalam kehidupan sehari-hari, khususnya dalam hal pola makan (1).

Orang yang mengikuti pola makan vegan menghindari makan produk hewani, termasuk susu, telur, daging, ikan, unggas, dan madu (2).

Terkadang mengikuti pola makan vegan bisa jadi sulit karena kemungkinan makanan tertentu mengandung bahan hewani. Asam laktat adalah bahan umum yang banyak ditanyakan oleh para vegan baru.

Artikel ini membahas apakah asam laktat itu vegan, serta kegunaan dan sumber makanannya.

Apa itu asam laktat?

Banyak orang beranggapan bahwa asam laktat berasal dari produk hewani karena kata pertama dari istilah tersebut terdengar seperti laktosa, gula yang secara alami ditemukan dalam susu sapi dan produk susu. Yang lebih membingungkan lagi, awalan "lac-" adalah bahasa Latin untuk "susu".

Namun asam laktat bukanlah susu dan tidak mengandung susu. Ini adalah asam organik yang terbentuk secara alami ketika makanan atau bakteri tertentu melalui proses fermentasi.

Selain dibuat melalui fermentasi, asam laktat dapat dibuat oleh manusia dan terkadang ditambahkan sebagai pengawet dan penyedap rasa pada makanan kemasan (3).

Makanan yang mengandung asam laktat

Sejumlah makanan yang biasa dikonsumsi mengandung asam laktat, baik sebagai hasil fermentasi maupun sebagai bahan tambahan.

Asam laktat ditemukan dalam acar sayuran, roti penghuni pertama, bir, anggur, asinan kubis, kimchi, dan makanan kedelai yang difermentasi seperti kecap dan miso. Ini bertanggung jawab atas rasanya yang tajam (4).

Selain sayuran dan biji-bijian yang difermentasi, produk susu fermentasi seperti kefir dan yogurt mengandung asam laktat. Asam laktat juga ditemukan dalam salami, daging yang difermentasi (4).

Hal ini juga dapat hadir dalam atau ditambahkan ke berbagai produk kemasan populer, termasuk saus salad, olesan, roti, makanan penutup, buah zaitun dan selai.

Untuk menentukan apakah suatu makanan mengandung asam laktat, lihat label bahan untuk mengetahui apakah makanan tersebut tercantum.

RINGKASAN

Asam laktat terjadi secara alami dalam makanan fermentasi, tetapi bisa juga dibuat oleh manusia dan ditambahkan ke makanan kemasan. Beberapa makanan umum yang mengandung asam laktat adalah asinan kubis, yogurt, roti penghuni pertama, dan salami.

Apakah asam laktat vegan?

Asam laktat terutama ditemukan dalam atau dibuat dari sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan yang difermentasi, menjadikannya zat vegan (4).

Namun, hal ini mungkin tidak terjadi di semua negara atau semua produk makanan, karena produksi asam laktat buatan mungkin berasal dari sumber hewani.

Cara terbaik untuk memastikan bahwa asam laktat dalam suatu makanan adalah vegan adalah dengan menghubungi produsennya secara langsung dan menanyakannya.

Selain itu, meskipun daging dan produk susu fermentasi non-vegan mengandung asam laktat, hal ini tidak perlu menjadi perhatian bagi para vegan karena mereka tetap mengecualikan makanan ini dari pola makan mereka.
RINGKASAN

Kebanyakan asam laktat bersifat vegan karena terjadi terutama selama proses fermentasi alami tumbuhan atau dibuat oleh manusia dengan menggunakan tumbuhan. Asam laktat juga ditemukan dalam produk susu dan daging fermentasi, namun vegan tetap menghindari makanan ini. Hubungi pabrikan untuk memastikannya.

paling

Asam laktat dapat berasal dari manusia atau terjadi secara alami sebagai produk sampingan dari proses fermentasi, yang terutama melibatkan makanan nabati.

Kebanyakan asam laktat konsisten dengan pola makan vegan, yang menghindari produk hewani.

Meskipun demikian, asam laktat juga ditemukan dalam produk susu dan daging fermentasi, namun orang yang menjalani pola makan vegan tetap tidak akan mengonsumsi makanan tersebut.

Asam laktat juga terkadang ditambahkan sebagai pengawet atau penyedap makanan kemasan. Meskipun biasanya terbuat dari sumber tumbuhan, cara terbaik untuk memastikannya adalah dengan menghubungi produsennya dan bertanya.