Mengikuti diet bebas gluten bisa jadi sulit.
Dibutuhkan dedikasi dan ketekunan yang ketat untuk menentukan makanan mana yang aman dikonsumsi dan mana yang sebaiknya dihindari.
Makanan manis – seperti coklat – adalah topik yang rumit bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, karena banyak jenisnya yang terbuat dari tepung, barley malt, atau bahan lain yang sering mengandung gluten.
Daftar isi
Artikel ini memberi tahu Anda apakah coklat itu bebas gluten dan dapat dinikmati dengan diet bebas gluten.
Apa itu gluten?
Gluten adalah sejenis protein yang ditemukan di banyak jenis biji-bijian, termasuk gandum hitam, barley, dan gandum ().
Kebanyakan orang mampu mencerna tanpa masalah.
Namun, mengonsumsi makanan yang mengandung gluten dapat menimbulkan efek samping pada penderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten.
Bagi penderita diabetes, mengonsumsi gluten memicu respons imun yang menyebabkan tubuh menyerang jaringan sehat. Hal ini menyebabkan gejala seperti diare, kekurangan nutrisi dan kelelahan ().
Sementara itu, orang yang sensitif terhadap gluten mungkin mengalami masalah seperti kembung, gas, dan mual setelah mengonsumsi makanan yang mengandung gluten ().
Bagi orang-orang ini, memilih bahan-bahan bebas gluten sangat penting untuk mencegah efek samping dan menjaga kesehatan secara keseluruhan.
Ringkasan
Gluten adalah protein yang ditemukan di banyak biji-bijian, seperti gandum hitam, barley, dan gandum. Konsumsi gluten dapat menyebabkan efek buruk pada penderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten.
Cokelat murni bebas gluten
Cokelat murni tanpa pemanis yang berasal dari biji kakao panggang secara alami bebas gluten.
Namun, hanya sedikit orang yang makan makanan murni, karena rasanya sangat berbeda dari makanan manis manis yang kebanyakan orang kenal.
Beberapa jenis coklat berkualitas tinggi yang beredar di pasaran dihasilkan dari beberapa bahan sederhana seperti biji kakao cair, mentega kakao, dan gula, yang semuanya dianggap bebas gluten.
Di sisi lain, banyak merek coklat umum mengandung 10 hingga 15 bahan, termasuk susu bubuk, vanila, dan lesitin kedelai.
Oleh karena itu, penting untuk berhati-hati dengan semua bahan yang mengandung gluten.
Ringkasan
Cokelat murni terbuat dari biji kakao panggang bebas gluten. Namun sebagian besar jenis coklat yang beredar di pasaran mengandung bahan tambahan yang mungkin mengandung gluten.
Beberapa produk mungkin mengandung gluten
Meskipun coklat murni dianggap bebas gluten, banyak produk coklat mengandung bahan tambahan, seperti pengemulsi dan bahan penyedap yang meningkatkan rasa dan tekstur produk akhir.
Beberapa bahan ini mungkin mengandung gluten.
Misalnya, permen coklat renyah sering kali dibuat dari gandum atau barley malt, yang keduanya mengandung gluten.
Selain itu, coklat batangan yang mengandung pretzel atau cookies menggunakan bahan yang mengandung gluten dan harus dihindari oleh mereka yang mengkonsumsinya.
Selain itu, makanan panggang berbahan dasar coklat, seperti brownies, kue, dan kerupuk, mungkin juga mengandung tepung terigu, bahan gluten lainnya.
Beberapa bahan umum yang harus dicari yang mengindikasikan suatu produk mungkin mengandung gluten meliputi:
- pesta pora
- malt jelai
- ragi bir
- bulgur
- gandum durum
- farro
- Tepung Graham
- malt
- ekstrak malt
- rasa malt
- sirup malt
- tidak beragi
- tepung gandum
- tepung terigu
Ringkasan
Beberapa jenis coklat mungkin mengandung bahan yang mengandung gluten, seperti tepung terigu atau barley malt.
Risiko kontaminasi silang
Meskipun produk coklat tidak mengandung bahan yang mengandung gluten, produk tersebut mungkin tidak bebas gluten.
Pasalnya, coklat dapat mengalami kontaminasi silang jika diolah di pabrik yang juga memproduksi makanan mengandung gluten ().
Hal ini terjadi ketika partikel gluten berpindah dari satu objek ke objek lain, meningkatkan risiko paparan dan efek samping yang tidak diinginkan bagi mereka yang tidak dapat mentoleransi gluten ().
Oleh karena itu, jika Anda menderita penyakit celiac atau penyakit celiac, yang terbaik adalah memilih produk bersertifikat bebas gluten.
Hanya produk yang memenuhi standar manufaktur ketat untuk produksi makanan bebas gluten yang dapat memperoleh sertifikasi ini, memastikan bahwa produk ini aman bagi orang dengan sensitivitas gluten ().
Ringkasan
Produk coklat mungkin terkontaminasi gluten selama pemrosesan. Memilih produk bersertifikat bebas gluten adalah pilihan terbaik bagi orang yang sensitif terhadap gluten.
Garis bawah
Meskipun coklat murni yang terbuat dari biji kakao panggang bebas gluten, banyak produk coklat di pasaran mungkin mengandung bahan yang mengandung gluten atau terkontaminasi silang.
Jika Anda menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten, penting untuk membaca label atau membeli produk bersertifikat bebas gluten untuk menghindari gluten.
