Կուսկուս Մակարոնեղենի մանր գնդիկներից պատրաստված ուտեստ է մի շարք կիրառություններով, այդ թվում՝ որպես աղցանների և հացահատիկի վրա հիմնված ապուրների բաղադրիչ կամ որպես շոգեխաշած հիմք:

Հաշվի առնելով դրա նմանությունը տարբեր հացահատիկային ապրանքների հետ, ձեզ կարող է հետաքրքրել, թե արդյոք այն անվտանգ է համարվում առանց սնձան դիետայի:

Այս հոդվածը ուսումնասիրում է, թե արդյոք առանց սնձան դիետայի մարդիկ կարող են ուտել կուսկուս և առաջարկում այլընտրանքներ:

Մենք ներառում ենք ապրանքներ, որոնք, կարծում ենք, օգտակար կլինեն մեր ընթերցողներին: Եթե ​​դուք գնում եք այս էջի հղումների միջոցով, մենք կարող ենք փոքր միջնորդավճար վաստակել: Ահա մեր գործընթացը.

Սնձան կարգավիճակը

Կուսկուսն ավանդաբար պատրաստվում է կոշտ ցորենի ալյուրից, որը պարունակում է սնձան: Այն խոնավացնում և խառնում են, սովորաբար մեքենայով, փոքրիկ գնդաձև մածուկներ պատրաստելու համար։

Գլյուտենը սպիտակուցների խումբ է, որը հայտնաբերված է ցորենի, գարու, տարեկանի և տրիտիկալի մեջ, որը ցորենի և տարեկանի խաչմերուկ է: Այն կարող է հայտնաբերվել նաև վարսակի արտադրանքներում, որոնք խաչաձեւ աղտոտված կամ մշակվել են նույն գործարանում, որտեղ սնձան պարունակող հացահատիկները ():

Որոշ մարդիկ բժշկական և առողջական պատճառներով պետք է խուսափեն սնձանից և հետևաբար հետևեն առանց սնձան դիետայի:

Շատ մարդիկ ապրում են որոշակի աստիճանի կամ անհանդուրժողականությամբ, որի դեպքում մարմինը չի կարող մարսել կամ քայքայել սնձան: Սա կարող է առաջացնել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը, փորլուծությունը, փորկապությունը, որովայնի ցավը, գլխացավը և հոգնածությունը ():

Մյուս մարդիկ ունեն աննորմալ աուտոիմուն արձագանք գլյուտենի սպառման նկատմամբ: Ցելիակի հիվանդության ախտանիշները կարող են լինել ավելի սուր և ներառում են ցնցումներ, թմրություն, սրտխառնոց, հոգնածություն, հոդացավ, հոդերի կոշտություն, մաշկի խանգարումներ, փխրուն ոսկորներ և մարսողական խնդիրներ ():

Սեմոլինան ցորենի արտադրանք է, ուստի այն բնականաբար պարունակում է սնձան: Սա նշանակում է, որ ցորենի ձավարից պատրաստված կուսկուսը սնձան չպարունակող մթերք չէ։

ԱՄՓՈՓՈՒՄ

Ավանդական կուսկուսը պատրաստվում է ձավարձից՝ կոշտ ցորենի ալյուրից: Սա նշանակում է, որ կուսկուսի մեծ մասը պարունակում է սնձան՝ սպիտակուց, որից որոշ մարդիկ պետք է խուսափեն:

Կուսկուսի այլընտրանքներ

Լայնորեն մատչելի կուսկուսի մեծ մասը պատրաստվում է ձավարից կամ կոշտ ցորենից:

Թեև կարող են լինել սնձան չպարունակող սորտեր, ինչպիսիք են կուսկուսը կամ այլ տեսակներ, որոնք պատրաստված են եգիպտացորենի կամ տապիոկայի օսլայի և ձվի սպիտակուցի խառնուրդով, թվում է, որ դրանք հեշտ հասանելի չեն:

Հետևաբար, մարդկանց մեծամասնության համար հավանաբար ավելի հեշտ է օգտագործել կուսկուսին առանց սնձան այլընտրանք, որը կարող է նմանապես ներառվել բաղադրատոմսերում:

Կուսկուսի որոշ նմանատիպ, բայց սնձան չպարունակող այլընտրանքներ ներառում են.

• Quinoa. Թեև այն ունի մի փոքր ավելի փխրուն հյուսվածք, այն իր չափերով և ձևով նման է կուսկուսին և լավ է աշխատում ճաշատեսակների մեծ մասում:
• Սորգո. Սորգոը սրտանց, ընկույզի համով հատիկ է: Այն ունի կլոր ձև և փոքր-ինչ մեծ է կուսկուսից։
• Կարճ հացահատիկի բրինձ. Կարճ հացահատիկի բրինձը մի փոքր ավելի կպչուն է, քան կուսկուսը, բայց ունի նման ձև և բազմակողմանիություն:
• Ֆարրո. Farro-ն նման է շագանակագույն բրնձին, թեև այն ունի ավելի թեթև համ և ավելի փափուկ հյուսվածք: Սա լավ է աշխատում բազմաթիվ կուսկուսի ուտեստների մեջ:
• Բրինձ ծաղկակաղամբ: Այս տարբերակը դառնում է շատ ավելի մատչելի և նույնիսկ կարելի է գտնել սառեցված վիճակում: Ծաղկակաղամբը չեզոք համով, սնձան չպարունակող կուսկուսի այլընտրանք է՝ նման ձևով և հյուսվածքով:
• Ժողովուրդ: Այս փոքրիկ, կլոր հացահատիկը հիշեցնում է սորգո:

Այս փոխարինողները բոլորը կարող են օգտագործվել կուսկուսի փոխարեն բաղադրատոմսերի մեծ մասում՝ ապահովելով նմանատիպ ձև և կառուցվածք, բայց առանց սնձան:

Տնական եգիպտացորենի ալյուրի կուսկուսի բաղադրատոմս

Կարող եք նաև փորձել տնական առանց սնձան կուսկուս: Պարզապես օգտագործեք եգիպտացորենի ալյուրը հետևյալ կերպ.

Բաղադրությունը

• 1 բաժակ (198 գրամ) եգիպտացորենի ալյուր
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ).
• 1,5 բաժակ (360 մլ) ջուր
• մի պտղունց աղ

հրահանգներ

1. Խառնել եգիպտացորենի ալյուրը աղի և ձիթապտղի յուղի հետ մեծ կաթսայի մեջ:
2. Ավելացրեք ջուրը և բերեք եռման աստիճանի։
3. Կրճատեք կրակը մինչև եփ գալ, երբեմն խառնելով մոտ 12 րոպե կամ մինչև հատիկները չորանան դիպչելու համար:
4. Տապակը կրակից հանում ենք, որ սառչի։ Հովանալուց հետո կուսկուսը տեղափոխում ենք նոր կաթսա և պատառաքաղով այն փրփրում: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի օգտագործել սննդի պրոցեսոր՝ մեծ կտորները կոտրելու համար:

ԱՄՓՈՓՈՒՄ

Բրինձ ծաղկակաղամբը, ֆարոն, կարճ հացահատիկի բրինձը, սորգո, քինոան և կորեկը սնձան չունեն և կարող են փոխարինել կուսկուսին շատ ուտեստների մեջ: Կարող եք նաև փորձել պատրաստել ձեր սեփական եգիպտացորենի ալյուրի կուսկուսը:

Ներքեւի տող

Կուսկուսը չեզոք համով բազմակողմանի հացահատիկային արտադրանք է, որն ավանդաբար պատրաստվում է ցորենի ձավարից: Այն հաճախ օգտագործվում է աղցանների, ապուրների և շոգեխաշած ուտեստների մեջ:

Չնայած ցորենի վրա հիմնված կուսկուսը սնձան չի պարունակում, կուսկուսի որոշ տեսակներ պատրաստվում են բնական ճանապարհով, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, ֆերմենտացված կասավան կամ կարտոֆիլի կամ տապիոկայի օսլայի և ձվի սպիտակուցի խառնուրդը:

Մեկ այլ տարբերակ է ընտրել կուսկուսի առանց սնձան փոխարինողներ: Քինոան, կարճ հացահատիկի բրինձը և սորգոն ունեն կուսկուսի նման հատկություններ, բայց չեն պարունակում սնձան: Կարող եք նաև փորձել տանը պատրաստել ձեր սեփական եգիպտացորենի ալյուրի կուսկուսը:

Եթե ​​դուք պետք է խուսափեք սնձանից, համոզվեք, որ կարդացեք կուսկուս կամ այլ հացահատիկային ապրանքներ ընտրելիս՝ պարզելու, թե արդյոք դրանք պարունակում են այն:

Գնեք առանց սնձան կուսկուսի այլընտրանքներ առցանց

• cassava couscous
• quinoa
• սորգո
• կարճ հացահատիկի բրինձ
• farro
• կտրատած ծաղկակաղամբ
• Կորեկ
• եգիպտացորենի ալյուր