Կաթնաթթու Վեգանիզմը կենսակերպ է, որի նպատակն է նվազագույնի հասցնել կենդանական ծագման արտադրանքի ամենօրյա օգտագործումը և սպառումը, հատկապես սննդակարգի առումով (1):

Մարդիկ, ովքեր հետևում են վեգան սննդակարգին, խուսափում են կենդանական ծագման մթերքներ ուտելուց, ներառյալ կաթնամթերք, ձու, միս, ձուկ, թռչնամիս և մեղր (2):

Երբեմն վեգան դիետան հետևելը կարող է դժվար լինել որոշ մթերքների կենդանական բաղադրիչների պարունակության հնարավորության պատճառով: Կաթնաթթուն սովորական բաղադրիչ է, որի մասին շատ նոր վեգաններ են զարմանում:

Այս հոդվածը ուսումնասիրում է, թե արդյոք կաթնաթթունը վեգան է, ինչպես նաև դրա օգտագործումը և սննդի աղբյուրները:

Ինչ է կաթնաթթուն:

Շատերը ենթադրում են, որ կաթնաթթուն առաջանում է կենդանական ծագման մթերքներից, քանի որ տերմինի առաջին բառը հնչում է որպես կաթնաշաքար՝ շաքար, որը բնականաբար պարունակվում է կովի կաթում և կաթնամթերքում: Խառնաշփոթին ավելացնելու համար «lac-» նախածանցը լատիներեն «կաթ» է:

Այնուամենայնիվ, կաթնաթթուն կաթ չէ և կաթ չի պարունակում: Դա օրգանական թթու է, որը ձևավորվում է բնական ճանապարհով, երբ որոշ մթերքներ կամ բակտերիաներ անցնում են խմորման գործընթացով:

Բացի ֆերմենտացման արդյունքում առաջանալուց, կաթնաթթուն կարող է ստեղծվել մարդկանց կողմից և երբեմն այն ավելացվում է որպես կոնսերվանտ և բուրավետիչ փաթեթավորված մթերքներին (3):

Կաթնաթթու պարունակող մթերքներ

Սովորաբար օգտագործվող մի շարք մթերքներ պարունակում են կաթնաթթու՝ ֆերմենտացման արդյունքում կամ որպես հավելում։

Կաթնաթթուն պարունակվում է թթու բանջարեղենի, թթխմորով հացի, գարեջրի, գինու, թթու կաղամբի, կիմչիի և ֆերմենտացված սոյայի մթերքների մեջ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը և միսոն: Այն պատասխանատու է նրանց թանձր համի համար (4):

Բացի ֆերմենտացված բանջարեղենից և հացահատիկից, ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ինչպիսիք են կեֆիրը և մածունը, պարունակում են կաթնաթթու: Կաթնաթթուն հայտնաբերված է նաև սալյամի, ֆերմենտացված միսում (4):

Այն կարող է նաև առկա լինել կամ ավելացվել մի շարք հայտնի փաթեթավորված ապրանքների մեջ, ներառյալ աղցանների սոուսները, սփրեդները, հացերը, աղանդերը, ձիթապտուղները և ջեմերը:

Որոշելու համար, թե արդյոք սննդամթերքը պարունակում է կաթնաթթու, նայեք բաղադրիչների պիտակի վրա՝ տեսնելու, թե արդյոք այն նշված է:

SOMMAIRE

Կաթնաթթուն բնականաբար հանդիպում է ֆերմենտացված մթերքներում, սակայն այն կարող է նաև արհեստականորեն արտադրվել և ավելացնել փաթեթավորված սննդամթերքին: Կաթնաթթու պարունակող որոշ սովորական մթերքներ են թթու կաղամբը, մածունը, թթխմորով հացը և սալյամին:

Կաթնաթթվային վեգան է:

Կաթնաթթուն հիմնականում հայտնաբերված է կամ պատրաստվում է ֆերմենտացված բանջարեղենից, հացահատիկից և հատիկեղենից՝ դարձնելով այն վեգանական նյութ (4):

Այնուամենայնիվ, դա կարող է լինել ոչ բոլոր երկրներում կամ բոլոր պարենային ապրանքների դեպքում, քանի որ արհեստական ​​կաթնաթթվի արտադրությունը կարող է ներառել կենդանական աղբյուրներ:

Սննդի մեջ կաթնաթթվի վեգան լինելու համար լավագույն միջոցը ուղղակիորեն կապ հաստատել արտադրողի հետ և հարցնել:

Բացի այդ, թեև ոչ վեգանական ֆերմենտացված միսը և կաթնամթերքը պարունակում են կաթնաթթու, դա չպետք է անհանգստացնի վեգաններին, քանի որ նրանք ամեն դեպքում բացառում են այս մթերքները իրենց սննդակարգից:
SOMMAIRE

Կաթնաթթվի մեծ մասը վեգան է, քանի որ այն առաջանում է հիմնականում բույսերի բնական խմորման գործընթացում կամ ստեղծվում է մարդկանց կողմից՝ օգտագործելով բույսերը: Կաթնաթթուն կա նաև կաթնամթերքի և ֆերմենտացված մսի մեջ, բայց վեգաններն ամեն դեպքում խուսափում են այս մթերքներից: Համոզվելու համար դիմեք արտադրողին:

Էականը

Կաթնաթթուն կարող է մարդկային ծագում ունենալ կամ բնականորեն առաջանալ որպես խմորման գործընթացի կողմնակի արտադրանք, որը հիմնականում ներառում է բուսական ծագման մթերքներ:

Կաթնաթթվի մեծ մասը համապատասխանում է վեգան սննդակարգին, որը խուսափում է կենդանական արտադրանքներից:

Ասել է թե, կաթնաթթուն կա նաև կաթնամթերքի և ֆերմենտացված մսի մեջ, բայց վեգան դիետայի մարդիկ, այնուամենայնիվ, չէին ուտի այս մթերքները:

Կաթնաթթուն երբեմն ավելացվում է նաև որպես կոնսերվանտ կամ բուրավետիչ փաթեթավորված մթերքներին: Չնայած այն սովորաբար պատրաստվում է բույսերի աղբյուրներից, հաստատելու լավագույն միջոցը կապ հաստատել արտադրողի հետ և հարցնելն է: