Մշակույթը որոշվում է շատ բաներով, և հաճախ սնունդը ցուցակի վերևում է:
Արևմտյան մշակույթում շատ անառողջ բաղադրիչներ, ներառյալ մեծ քանակությամբ շաքար, աղ և ճարպեր, բնութագրում են մեր սննդակարգը: Սակայն մեկ այլ տարր, որը հատկապես բացակայում է ամերիկյան սննդակարգում, ասում են փաստաբանները, պետք է ներառվի մեր ուտած մթերքների շարքում՝ միջատները:
Թեև միջատներ ուտելը վաղուց դարձել է այլ մշակույթների մի մասը, այն նոր է սկսում տարածվել Միացյալ Նահանգներում և Միացյալ Թագավորությունում: Այնուամենայնիվ, այն դեռ հեռու է մենյուներում հիմնական լինելուց:
Քանի որ ամերիկացիների մեծամասնությունը տեղյակ չէ միջատների սննդային արժեքին, մենք չկարողացանք օգտվել այն օգուտներից, որոնք նրանք առաջարկում են մարդու առողջության և շրջակա միջավայրի համար՝ որպես սննդի աղբյուր:
2013 թվականին ՄԱԿ-ը հրապարակեց զեկույց, որում գնահատվում էր, որ աշխարհում երկու միլիարդ մարդ միջատներ են ուտում որպես իրենց սննդակարգի մաս և կոչ արեց աշխարհի տարբեր մշակույթներին սկսել միջատներ ուտել՝ սննդի անվտանգությունը բարձրացնելու համար:
Այսպիսով, եթե միջատներն այդքան առողջ են, ինչո՞ւ որոշ խոհարարական ախորժակներ, հատկապես արևմտյան մշակույթները, չեն զբաղվում էնտոմոֆագիայով կամ միջատներ ուտելու համար:
Ամենամեծ խոչընդոտը «eww» գործոնն է։
Բովանդակության աղյուսակը
Միջատներն ավելի լավն են մեզ համար
Թրթուրները, վրիպակները և նույնիսկ արախնիդները ավելի շատ սպիտակուցներ են հավաքում, քան ֆունտի դիմաց, քան մսի ավանդական աղբյուրները: Նրանք նաև պարունակում են բավականաչափ բջջանյութ, վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կարող են մրցակցել որոշ հացահատիկների, մրգերի և բանջարեղենի սննդային արժեքներին:
Վիսկոնսին-Մեդիսոնի համալսարանի վերջերս կատարած ուսումնասիրությունը ուսումնասիրել է օրական 25 գրամ ծղրիդների փոշու սպառման ազդեցությունը, որը պատրաստվում է կեքս և շեյք, մարդու աղիքների միկրոբիոտայի կամ մարմնի սեփական միջատների վրա, որոնք կարող են ազդել մարդու ընդհանուր վարքի վրա: . առողջություն։
Նշելով, որ ծղրիդները պարունակում են բարձր քանակությամբ սպիտակուցներ և մանրաթելեր, գիտնականները պարզել են, որ սննդակարգի փոփոխությունները խթանում են պրոբիոտիկ բակտերիաների աճը և նվազեցնում վնասակար բորբոքման հետ կապված պլազմայի մի տեսակը: Չնայած հետազոտությանը մասնակցել է ընդամենը 20 մարդ, հետազոտողները եզրակացրել են, որ հետագա ուսումնասիրությունները կարող են օգնել հաստատել իրենց նախնական բացահայտումները, որ «ծղրիդ ուտելը կարող է բարելավել աղիքների առողջությունը և նվազեցնել համակարգային բորբոքումը»:
Հետազոտության ղեկավար Վալերի Սթալը հույս ունի, որ միջատներ ուտելը ժողովրդականություն ձեռք կբերի ԱՄՆ-ում:
«Սնունդը շատ կապված է մշակույթի հետ, և 20 կամ 30 տարի առաջ Միացյալ Նահանգներում ոչ ոք սուշի չէր ուտում, քանի որ մենք կարծում էինք, որ դա զզվելի է, բայց այժմ այն կարող եք ձեռք բերել Նեբրասկայի բենզալցակայանից», - ասաց նա իր հայտարարության մեջ: ուսումնասիրություն.
Թեև գազալցակայաններից շատերում միջատները դեռևս հասանելի չեն, մարդիկ տարբեր պատճառներով միջատներ ուտելուց հետո դանդաղորեն հաղթահարում են իրենց աղիքների սկզբնական ռեակցիան:
Սամմեր Ռեյն Օուքսը, լիցենզավորված սննդաբան, ով ուսումնասիրել է միջատաբանությունը և շրջակա միջավայրի գիտությունը Քորնելի համալսարանում և հետագայում հիմնել Homestead Brooklyn-ը, ասում է, որ իրականությունն այն է, որ մարդկանց մեծամասնությունը ցանկանում է առանձնանալ իրենց սննդից:
«Մենք խանութներ չենք մտնում և նույնիսկ գլուխներով կամ ոտքերով հավեր չենք տեսել», - ասաց նա Healthline-ին: «Ոմանք չեն կարողանում դեմքով ձկան հետ վարվել, ուստի հասկանալի է, որ տապակած թրթուրը կամ ծղրիդը չափազանց շատ է բռնելու համար: »
Ահա թե ինչու ծղրիդի փոշին և ալյուրը, ինչպես նրանք, որոնք օգտագործվում էին Վիսկոնսինի փորձերում, կարող են լինել առաջին քայլերը, որոնք կօգնեն ազատվել միջատներից: Օուքսն ասաց, որ արդեն տեսել է միջատներ, որոնք ներառված են բազմաթիվ պատրաստի արտադրանքի մեջ՝ լոլիկի սոուսներ, ալյուր, թխած ապրանքներ, բարեր, հացահատիկներ և թխվածքաբլիթներ:
Իրականում շատերն առանց իմանալու միջատներ են կերել տարբեր ձևերով։
ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը ուղեցույցներ ունի՝ որոշելու, թե ձեր սննդի մեջ քանի սնկային և միջատների մասեր ընդունելի են՝ առանց դրանք որպես բաղադրիչ անվանելու:
Ինչպես գրել է սննդի լրագրող Լեյլա Էպլեթը. Ամերիկացի գիտնական, «Անհատը, հավանաբար, ամեն տարի կուլ է տալիս մոտավորապես մեկից երկու ֆունտ ճանճեր, ճիճուներ և այլ միջատներ՝ առանց նույնիսկ դա իմանալու: »
Կանաչ այլընտրանքային սպիտակուց
Դոկտոր Ռեբեկա Բոլդուինը, Ֆլորիդայի համալսարանի Պարենի և գյուղատնտեսական գիտությունների ինստիտուտի միջատաբանության դոցենտ, ասում է, որ փոքր կենդանիները, որոնք կառավարվում են որպես սնունդ, որոնք կոչվում են «միկրոկենդանիներ» կամ «մինի անասուններ», դեր կխաղան սննդի անվտանգության, շրջակա միջավայրի պահպանման և պահպանման գործում: տնտեսական բազմազանություն.
«Սա հատկապես օգտակար է քաղաքային վայրերում, որտեղ հոդվածոտանիներ կարելի է աճեցնել փոքր տարածքներում՝ տներում և մոտ», - ասաց նա Healthline-ին: «Ինչպես ողջ պատմության ընթացքում, միջատները կարելի է հավաքել վայրի բնությունից, հատկապես որոշակի պարսային սեզոնների ժամանակ: »
Քանի որ միջատները ավելի քիչ տարածք են զբաղեցնում և ավելի քիչ ռեսուրսներ են պահանջում աճի համար, նրանց ընդհանուր ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա շատ ավելի քիչ վնասակար է, քան սովորական կաթնասունների բուծումը, ինչը նրանց դարձնում է սննդի համաշխարհային աղբյուրի լավ թեկնածուներ, ասում է Բոլդուինը: Օրինակ՝ թրթուրների և ուտիճների համար ընդունված կերերի փոխակերպման արդյունավետությունը համեմատելի է հավերի հետ՝ 30-ից 40 ֆունտ միս 100 ֆունտ կերի համար, ասաց նա:
Բոլդուինը նաև նշում է, որ մարդիկ սկսում են զբաղվել էնտոմոֆագիայով։
Կանադական ստարտափը մշակում է ծղրիդների ֆերմա, որտեղ ընտանիքները կարող են սննդի համար ծղրիդներ աճեցնել: Խումբը, որն իրեն անվանում է Միջատների գյուղատնտեսության հյուսիսամերիկյան կոալիցիա, լոբբինգ է անում FDA-ում՝ միջատների պատրաստումը բիզնես համարելու համար:
Ֆլորիդայի համալսարանում, որտեղ Բոլդուինը դասավանդում է, դասեր, ինչպիսիք են Ստուգաբանություն 101-ը, «Bugs and People»-ը, առաջարկում են միջատների պատրաստման ցուցադրություն յուրաքանչյուր կիսամյակում և ցույց են տալիս, թե որքան հեշտ է միջատներին ամեն օր ներառել ձեր սննդակարգում:
«Դուք կարող եք ընտանի կենդանիների խանութներից որդեր և ծղրիդներ գնել», - ասաց նա: «Դրանք կարելի է մաքրել և եփել։ »
Պատրա՞ստ եք մաքրել միջատների համար:
Եթե ձեր սննդակարգում ուտելի միջատներ ներառելը ձեզ ստիպում է սկսել սկսել, ապա արդեն կան բազմաթիվ տարբերակներ:
EdibleInsects.com-ի նախագահ Բիլ Բրոդբենտը ասում է, որ իր հաճախորդները տարբերվում են սննդակարգին հետևող սպառողներից մինչև բոդիբիլդերներ, կուլտուրական սնունդ փնտրող մարդիկ և բուսակերներ, ովքեր այլընտրանքներ են փնտրում մսային, սննդանյութերով հարուստ կենդանիներին:
Այնուամենայնիվ, Միացյալ Նահանգներում սովորական սպառողը պարտադիր չէ, որ ցանկանում է սկսել ուտել սև մրջյուններ կամ մոպանի որդեր, ասաց նա:
«Ուտելի միջատները մեր ժամանակի ամենամեծ խոհարարական մարտահրավերն են», - ասաց նա Healthline-ին:
Broadbent-ի երեք սիրելիներն են սև մրջյունները, մանջուրյան կարիճներն ու շապուլինները կամ կծու մորեխները Մեքսիկայից:
«Սև մրջյունները շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են կիտրոնի և կրաքարի փոխարինման համար, քանի որ նրանք ունեն ուժեղ ցիտրուսային համ, հաճելի ճռճռան, և նրանց սև գույնը հիանալի տեսք ունի», - ասաց նա: «Գումարած, նրանք այնքան փոքր են, որ իրականում միջատների նման չեն: »
Եթե ցանկանում եք անմոռանալի ուտեստ մատուցել ձեր հաջորդ ընթրիքի ժամանակ, Broadbent-ը խորհուրդ է տալիս Manchurian Scorpions-ին: «Նախ, նրանք կարիճներ են, ուստի գեղեցիկ տեսք ունեն», - ասաց նա: «Բայց նրանք նաև փայլում են մթության մեջ սև լույսի ներքո, և բոլորը սիրում են դա տեսնել: »
Բալդուինն ասում է, որ ամբողջ աշխարհում սպառվում է միջատների մոտ 500 տեսակ, որոնցից 200-ը, ենթադրաբար, սպառվում են Մեքսիկայում: Սահմանին ավելի մոտ, այնպիսի քաղաքներում, ինչպիսիք են Սան Դիեգոն և Լոս Անջելեսը, մեքսիկական թեմաներով շատ ռեստորաններ սկսում են ճաշացանկից միջատներով ուտեստներ առաջարկել:
«Երբ նայում եք միջատների սպառմանը ամբողջ աշխարհում», - ասաց նա, «ամենաշատ սպառվող միջատները մեծ թվով հայտնաբերված միջատներն են, ներառյալ սոցիալական միջատները, ինչպիսիք են մեղուները, կրետները և տերմիտները, ինչպես նաև չվող մորեխներն ու պարբերական ցիկադաները: »
Oakes-ի համար ալյուրի որդը կամ մշուշոտ բզեզի թրթուրը ամենահեշտն է եփել և ուտել:
«Դուք կարող եք դրանք տապակել կամ տապակել, և նրանք իսկապես ընդունում են այն բոլոր համերը, որոնցով դուք պատրաստում եք», - ասաց նա: «Մի պահ ես պատրաստեցի ալյուրի որդերի հյուրասիրություն, Ռայս Քրիսփիս»:
Ջեյմս Ռիչին, միջատաբան և Ovipost-ի համահիմնադիրն ու տեխնոլոգիայի գլխավոր տնօրենը, որն արտադրում է ավտոմատացված գյուղատնտեսական համակարգեր, ասում է, որ ծղրիդը «լավ դարպասի վիրուս է»:
«Դրանց մոտենալը բավականին հեշտ է, և արդեն իսկ կան լավ մտածված բաղադրատոմսեր», - ասաց նա:
Մի փոքր կծու և քաղցր ծղրիդի համար Ռիչին վերցնում է իր ամբողջ, սառեցված ծղրիդները և ողողում դրանք քամոցով, որպեսզի հեռացնի նրանց կոշտացած ոտքերը: Նա շոյում է նրանց և գցում մեղր քացախի մեջ՝ նախքան սերրանո թրմված ձիթապտղի յուղի մեջ տապակելը: Մոտ երեքից հինգ րոպե տապակելուց հետո նա դրանք փռում է թխման թերթիկի վրա և մի փոքր կաթում մեղր է տալիս, նախքան դրանք 225 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե թխելը:
«Այս սերրանո ծղրիդները լավ համադրվում են Կարոլինայի գեղեցիկ աղցանի հետ կամ նույնիսկ ինքնուրույն որպես նախուտեստ», - ասաց նա:
