Adzuki լոբի. Սնուցում, օգուտներ և ինչպես պատրաստել դրանք

Աձուկի լոբին, որը նաև կոչվում է ազուկի կամ ադուկի, փոքր լոբի է, որն աճեցվում է Արևելյան Ասիայում և Հիմալայներում:

Թեև դրանք գալիս են մի շարք գույներով, կարմիր adzuki հատիկները ամենահայտնին են:

Աձուկիի հատիկները կապված են մի շարք առողջարար օգուտների հետ՝ սկսած սրտի առողջությունից և քաշի կորստից մինչև մարսողության բարելավում և շաքարախտի ցածր ռիսկ: Բացի այդ, դրանք հեշտ է ներառել տարբեր ճաշատեսակների մեջ:

Այս հոդվածը պատմում է ձեզ այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք adzuki լոբի մասին:

Ինչպես շատ լոբի, adzuki լոբիները հարուստ են բջջանյութով, սպիտակուցներով, բարդ ածխաջրերով և օգտակար բուսական միացություններով:

3,5 ունցիա (100 գրամ) չափաբաժինը պարունակում է (1):

• Կալորիաներ. 128
• Սպիտակուցը: 7,5 գրամ
• Ճարպ: 1 գրամից պակաս
• Ածխաջրեր: 25 գրամ
• Մանրաթել: 7,3 գրամ
• Ֆոլեյթ: Օրական արժեքի 30%-ը (DV)
• Մանգան: DV-ի 29%-ը
• Ֆոսֆոր: DV-ի 17%-ը
• Կալիում. DV-ի 15%-ը
• Պղինձ: DV-ի 15%-ը
• Մագնեզիում: DV-ի 13%-ը
• Incինկ: DV-ի 12%-ը
• Երկաթը: DV-ի 11%-ը
• Թիամին: DV-ի 8%-ը
• Վիտամին B6: 5%
• Ռիբոֆլավին. DV-ի 4%-ը
• Նիացին. DV-ի 4%-ը
• Պանտոտենաթթու. DV-ի 4%-ը
• Սելեն: DV-ի 2%-ը

Աձուկիի հատիկները նաև լավ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ են՝ օգտակար բուսական միացություններ, որոնք կարող են պաշտպանել ձեր մարմինը ծերացումից և հիվանդություններից (2, 3):

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ adzuki լոբիները կարող են պարունակել մինչև 29 տարբեր տեսակի հակաօքսիդանտներ, ինչը նրանց դարձնում է ամենահակաօքսիդանտներով հարուստ մթերքներից մեկը (4):

Այնուամենայնիվ, ինչպես բոլոր լոբիները, adzuki լոբիները նույնպես պարունակում են հակասնուցիչներ, որոնք նվազեցնում են ձեր մարմնի կարողությունը կլանելու հանքանյութերը լոբիից:

Լոբին ուտելուց առաջ թրջելը, բողբոջելը և խմորելը երեք լավ միջոց են հակասնուցիչների մակարդակը նվազեցնելու և լոբի ավելի հեշտ մարսելու համար (5, 6, 7):

Համառոտ Adzuki լոբիները հարուստ են սպիտակուցներով, բջջանյութով, վիտամիններով, հանքանյութերով և օգտակար բուսական միացություններով: Թրջվելը, բողբոջելը և խմորումը հեշտացնում են այս սննդանյութերի կլանումը:

Adzuki լոբիները կարող են բարելավել ձեր մարսողությունը և աղիքների առողջությունը:

Սա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ լոբիները հատկապես հարուստ են լուծելի մանրաթելերով և դիմացկուն օսլայով: Այս մանրաթելերն անցնում են ձեր աղիքներով չմարսված, մինչև հասնեն հաստ աղիք, որտեղ նրանք ծառայում են որպես սնունդ աղիքների լավ բակտերիաների համար (8, 9, 10):

Երբ ընկերական բակտերիաները սնվում են մանրաթելով, նրանք ստեղծում են կարճ շղթայով ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են բուտիրատը, որը կապված է ավելի առողջ աղիքների և հաստ աղիքի քաղցկեղի նվազեցման ռիսկի հետ (11, 12, 13): , 14):

Բացի այդ, կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ լոբի հակաօքսիդանտների բարձր պարունակությունը կարող է նվազեցնել աղիքային բորբոքումը և հետագայում խթանել մարսողությունը (15):

Համառոտ Adzuki լոբիները հարուստ են առողջ մանրաթելերով և հակաօքսիդանտներով, որոնք երկուսն էլ կարող են օգնել բարելավել մարսողությունը և նվազեցնել աղիների հիվանդությունների, օրինակ՝ հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկը:

Աջուկիի հատիկները կարող են նաև օգնել նվազեցնել 2-րդ տիպի շաքարախտի ռիսկը:

Սա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ դրանք հարուստ են բջջանյութով, որն օգնում է բարելավել ինսուլինի զգայունությունը և նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը ուտելուց հետո (16, 17, 18, 19):

Բացի այդ, փորձանոթների և կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ adzuki լոբի մեջ հայտնաբերված սպիտակուցները կարող են արգելափակել աղիքային ալֆա-գլյուկոզիդազների գործողությունը:

Ալֆա-գլյուկոզիդազները ֆերմենտ են, որոնք անհրաժեշտ են բարդ ածխաջրերը բաժանելու համար ավելի փոքր, ավելի հեշտությամբ ներծծվող շաքարների: Հետևաբար, դրանց գործողությունների արգելափակումը կարող է նվազեցնել արյան շաքարի բարձրացումը, ինչպես շաքարախտի որոշ դեղամիջոցներ (20, 21):

Աջուկիի հատիկները նույնպես հարուստ են հակաօքսիդանտներով, որոնք, ըստ մասնագետների, կարող են ունենալ որոշ հակաբորբոքային և հակադիաբետիկ ազդեցություններ (3):

Համառոտ Բջջանյութով և հակաօքսիդանտներով հարուստ adzuki լոբի կարող է արգելափակել աղիքներում շաքարի կլանումը, ինչը կարող է նպաստել արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարելավմանը և 2-րդ տիպի շաքարախտի ռիսկի նվազեցմանը:

Adzuki լոբիները կարող են օգնել ձեզ նիհարել:

Որոշ ապացույցներ ցույց են տալիս, որ adzuki լոբի մեջ հայտնաբերված միացությունները կարող են մեծացնել գեների արտահայտումը, որոնք նվազեցնում են քաղցը և մեծացնում հագեցվածության զգացումը (22):

Փորձարկման խողովակների և կենդանիների ուսումնասիրությունները հետագայում ցույց են տալիս, որ adzuki լոբի քաղվածքներում հայտնաբերված որոշ միացություններ կարող են նաև նպաստել քաշի կորստին (23, 24):

Բացի այդ, լոբիները նաև հարուստ են սպիտակուցներով և բջջանյութով, երկու սննդարար նյութեր, որոնք օգնում են նվազեցնել քաղցը և մեծացնել հագեցվածությունը, ինչը կարող է հանգեցնել քաշի կորստի (25, 26):

Վեց շաբաթ տևած հետազոտության ընթացքում մասնակիցները, ովքեր օրական առնվազն կես բաժակ (90 գրամ) հատիկաընդեղեն են օգտագործել, նիհարել են լրացուցիչ 6,4 ֆունտ (2,9 կգ)՝ համեմատած նրանց, ովքեր չեն ուտում հատիկաընդեղեն (27):

Բացի այդ, պատահական վերահսկվող ուսումնասիրությունների վերջին վերանայումը, որը հանդիսանում է սննդի հետազոտության ոսկե ստանդարտը, պարզել է, որ լոբիները օգնում են նվազեցնել քաշը և մարմնի ճարպը (28):

Համառոտ Աձուկիի հատիկները հարուստ են բջջանյութով, սպիտակուցներով և օգտակար միացություններով, որոնք կարող են նվազեցնել քաղցը, մեծացնել հագեցվածությունը և երկարաժամկետ հեռանկարում նիհարել:

Adzuki լոբիները կարող են բարելավել ձեր սրտի առողջությունը:

Փորձարկման խողովակների և կենդանիների ուսումնասիրությունները կապել են adzuki լոբի քաղվածքները արյան ճնշման իջեցման, ինչպես նաև տրիգլիցերիդների, ընդհանուր խոլեստերինի և «վատ» LDL խոլեստերինի և լյարդում ճարպերի կուտակման հետ (23, 29):

Մարդկային հետազոտությունները նաև հետևողականորեն կապում են լոբազգիների կանոնավոր օգտագործումը խոլեստերինի մակարդակի իջեցման և սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ (30, 31):

Մի փոքր ուսումնասիրության ժամանակ կանայք, ովքեր դաշտանային ցիկլի ժամանակ ստացել են adzuki լոբի հյութ, նվազեցրել են արյան մեջ տրիգլիցերիդները 15,4-ից 17,9%-ով, համեմատած վերահսկիչ խմբի մակարդակների աճի հետ (32):

Բացի այդ, պատահական վերահսկվող ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ լոբիով հարուստ դիետաները կարող են նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնները, ներառյալ արյան ճնշումը, խոլեստերինը և տրիգլիցերիդները (33, 34):

Լոբազգիների, ներառյալ adzuki լոբիների սրտի համար առողջարար ազդեցությունը կարող է պայմանավորված լինել դրանց հարուստ մանրաթելերի պարունակությամբ, ինչպես նաև դրանց հակաօքսիդանտներով և այլ բուսական միացություններով (35):

Համառոտ Adzuki-ի լոբի մեջ հայտնաբերված միացությունները կարող են օգնել նվազեցնել արյան ճնշումը, խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը, որոնք բոլորն էլ կարող են նպաստել ավելի առողջ սիրտ ունենալուն:

Adzuki լոբիները կարող են լրացուցիչ առավելություններ տալ: Առավել փաստագրվածները ներառում են.

• Կարող է օգնել նվազեցնել ծննդյան արատները. Adzuki լոբիները հարուստ են ֆոլաթթվով, որը կարևոր սննդանյութ է հղիության ընթացքում և կապված է նյարդային խողովակի արատների ռիսկի նվազեցման հետ (36):
• Կարող է պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ. Փորձարկման խողովակների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ adzuki լոբիները կարող են ավելի արդյունավետ լինել, քան մյուսները՝ կանխելու քաղցկեղի բջիջների տարածումը աղիքներում, կրծքագեղձում, ձվարաններում և ոսկրածուծում (37, 38):
• Կարող է օգնել ձեզ ավելի երկար ապրել. Լոբիները բնականաբար քիչ են պարունակում մեթիոնին ամինաթթու: Մեթիոնինի պարունակությամբ դիետաները կարող են կապված լինել կյանքի տևողության ավելացման հետ (39, 40):
• Կարող է ամրացնել ձեր ոսկորները. Լոբի հաճախակի օգտագործումը կարող է օգնել ամրացնել ոսկորները և նվազեցնել ազդրի կոտրվածքների վտանգը (41, 42):

Այնուամենայնիվ, այս առավելությունները հաստատելու համար անհրաժեշտ են լրացուցիչ ուսումնասիրություններ:

Համառոտ Adzuki լոբիները կարող են ունենալ մի շարք այլ առողջական օգուտներ՝ ոսկրերի առողջության բարելավումից մինչև քաղցկեղի բջիջների տարածման կանխարգելում: Նրանք նաև հարուստ են ֆոլաթթուով և կարող են օգնել ձեզ ավելի երկար ապրել, թեև ավելի շատ մարդկային հետազոտություններ են անհրաժեշտ:

Adzuki լոբիները սննդարար նյութերով հարուստ հավելում են ցանկացած դիետայի համար:

Հանրաճանաչ պատրաստում է լոբին շաքարավազի հետ եփել և տրորել դրանք քաղցր կարմիր մածուկի մեջ: Այս մածուկը օգտագործվում է որպես միջուկ մի քանի համեղ ուտեստների և ասիական աղանդերի մեջ։

Աջուկիի հատիկները կարող են նաև ալյուրի վերածվել և եփել տարբեր ապրանքներ: Բացի այդ, նրանք լավ են լրացնում ապուրները, աղցանները, կծու պղպեղը և բրնձի ուտեստները:

Նատտոն ևս մեկ մթերք է, որը պատրաստված է adzuki լոբիից: Ճապոնական ֆերմենտացված լոբիով այս հայտնի ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, սակայն որոշ մարդիկ նախընտրում են ֆերմենտացված adzuki լոբի ավելի մեղմ համը:

Համառոտ Կարմիր լոբի մածուկը ամենահայտնի մթերքն է, որը պատրաստվում է adzuki լոբիից: Այնուամենայնիվ, adzuki լոբիները կարող են նաև ալյուրի վերածվել, օգտագործվել նատտո պատրաստելու համար կամ հեշտությամբ ներառվել շատ տաք կամ սառը ուտեստների մեջ:

Աջուկիի հատիկները շատ պարզ են պատրաստվում։ Ահա հիմնական քայլերը, որոնք պետք է հետևեն.

1. Լոբիները դնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով։
2. Ընտրեք բոլոր դեֆորմացված լոբիները և թափառող մասնիկները:
3. Լոբիները դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել մի քանի սանտիմետր ջրով և թրջել ութ ժամ:
4. Լոբիները քամել և կաթսայի մեջ լցնել լոբիից առնվազն երեք անգամ ավելի շատ ջուր։
5. Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 45-60 րոպե կամ մինչև լոբին փափկի:
6. Անմիջապես օգտագործեք խաշած լոբի կամ դրեք սառնարանում 3-ից 5 օրվա ընթացքում: Լոբիները նույնպես սառցարանում կմնան մինչև ութ ամիս։

Աձուկիի լոբիները նույնպես կարող են բողբոջել։ Դրա համար թրջած լոբիները տեղադրեք ապակե տարայի մեջ։ Ծածկեք ձեր բանկայի բերանը շղարշով, որը ամրացված է թելով, ռետինով կամ Mason բանկաի կափարիչով:

Այնուհետև շրջեք կաթսան և դրեք այն անկյան տակ, որպեսզի ջուրը թափվի և օդը շրջանառվի հատիկների միջև:

Լոբիները ողողեք և ցամաքեցրեք օրական երկու անգամ 3-ից 4 օր՝ կաթսան վերադարձնելով նույն դիրքին, ինչ նախկինում: Լոբիները բողբոջելուց հետո լավ ողողեք դրանք և պահեք փակ տարայի մեջ սառնարանում։ Կերեք ձեր ծլած լոբիները 2-3 օրվա ընթացքում։

Համառոտ Adzuki լոբիները հեշտ է զրոյից պատրաստել: Դրանք կարելի է եփել կամ բողբոջել՝ նախքան ձեր ճաշատեսակին ավելացնելը:

Adzuki լոբիները հարուստ են սննդանյութերով, ինչպիսիք են բջջանյութը, սպիտակուցը և մանգանը:

Դրանք կապված են առողջության մի շարք առավելությունների հետ, ներառյալ քաշի կորուստը, բարելավված մարսողությունը և 2-րդ տիպի շաքարախտի և սրտի հիվանդությունների ցածր ռիսկը:

Դուք կարող եք դրանք վերածել կարմիր լոբի մածուկի, բողբոջել կամ պարզապես եռացնել։

Փորձեք այս լոբիներն այսօր՝ ձեր առողջության խաղը բարելավելու համար: