Արդյո՞ք սնձան վնասակար է ձեզ համար

Գլյուտենից զերծ մնալը կարող է լինել վերջին տասնամյակի առողջության ամենամեծ միտումը, բայց շփոթություն կա այն հարցում, թե արդյոք սնձանն խնդրահարույց է բոլորի համար, թե պարզապես որոշակի բժշկական պայմաններ ունեցողների համար:

Հասկանալի է, որ որոշ մարդիկ պետք է խուսափեն դրանից առողջական նկատառումներից ելնելով, օրինակ՝ ցելյակի հիվանդությամբ կամ անհանդուրժողականությամբ:

Այնուամենայնիվ, առողջության և առողջության ոլորտում շատերն առաջարկում են, որ բոլորը պետք է հետևեն առանց սնձան դիետայի, անկախ նրանից՝ անհանդուրժողականություն ունեն, թե ոչ:

Դա ստիպել է միլիոնավոր մարդկանց հրաժարվել սնձանից՝ նիհարելու, տրամադրությունը բարելավելու և ավելի առողջ դառնալու հույսով:

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք մտածել, թե արդյոք այս մեթոդները հաստատված են գիտության կողմից:

Այս հոդվածը ձեզ ասում է, թե արդյոք սնձան իսկապես վնասակար է ձեզ համար:

Ինչ է սնձան:

Թեև հաճախ համարվում է մեկ միացություն, սնձան կոլեկտիվ տերմին է, որը վերաբերում է ցորենի, գարու, տարեկանի և տրիտիկալեի (ցորենի և աշորայի խաչմերուկ) բազմաթիվ տարբեր տեսակի սպիտակուցներին (պրոլամիններին):

Տարբեր պրոլամիններ կան, բայց բոլորն էլ կապված են և ունեն նմանատիպ կառուցվածք և հատկություններ: Ցորենի հիմնական պրոլամինները ներառում են գլիադինը և գլյուտենինը, մինչդեռ գարու հիմնականը հորդեինն է ():

Սնձան սպիտակուցները, ինչպիսիք են գլյուտենինը և գլիադինը, շատ առաձգական են, այդ իսկ պատճառով սնձան պարունակող հացահատիկները հարմար են հացի և այլ հացաբուլկեղենի պատրաստման համար։

Փաստորեն, հավելյալ սնձան փոշիացված արտադրանքի տեսքով, որը կոչվում է կենսական ցորենի սնձան, հաճախ ավելացվում է թխած ապրանքներին՝ պատրաստի արտադրանքի ուժը, աճը և պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար:

Հացահատիկները և սնձան պարունակող մթերքները կազմում են մեծ բաժին, իսկ արևմտյան դիետաներում մոտ 5-ից 20 գրամ օրական ընդունումը ():

Սնձան սպիտակուցները շատ դիմացկուն են պրոթեզերոնի ֆերմենտներին, որոնք քայքայում են սպիտակուցները ձեր մարսողական տրակտում:

Սպիտակուցի թերի մարսումը թույլ է տալիս պեպտիդներին՝ սպիտակուցի մեծ միավորներին, որոնք սպիտակուցի կառուցման բլոկներն են, ձեր բարակ աղիքի լորձաթաղանթի միջով անցնել ձեր մարմնի մնացած մաս:

Սա կարող է առաջացնել իմունային պատասխաններ, որոնք ցուցված են գլյուտենի հետ կապված մի շարք պայմանների դեպքում, ինչպիսիք են ցելյակի հիվանդությունը ():

Համառոտ

Սնձան ընդհանուր տերմին է պրոլամինների կոչվող սպիտակուցների ընտանիքի համար: Այս սպիտակուցները դիմացկուն են մարդու մարսողությանը:

Սնձան անհանդուրժողականություն

Տերմինը վերաբերում է երեք տեսակի պայմաններին ().

Թեև հետևյալ պայմանները որոշ նմանություններ ունեն, դրանք մեծապես տարբերվում են ծագման, զարգացման և ծանրության առումով:

Ցելիակ հիվանդություն

Ցելիակիան բորբոքային աուտոիմուն հիվանդություն է, որն առաջանում է ինչպես գենետիկական, այնպես էլ շրջակա միջավայրի գործոններով: Այն ազդում է աշխարհի բնակչության մոտավորապես 1%-ի վրա:

Այնուամենայնիվ, այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Ֆինլանդիան, Մեքսիկան և Հյուսիսային Աֆրիկայի որոշակի պոպուլյացիաներ, տարածվածությունը գնահատվում է շատ ավելի բարձր՝ մոտ 2-5% (, ):

Դա խրոնիկական հիվանդություն է, որը կապված է զգայուն մարդկանց մոտ սնձան պարունակող հացահատիկի օգտագործման հետ: Չնայած ցելյակային հիվանդությունը ներառում է ձեր մարմնի բազմաթիվ համակարգեր, այն համարվում է բարակ աղիքի բորբոքային խանգարում:

Ցելիակ հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մոտ այս հատիկները կուլ տալը վնասում է էնտերոցիտները, որոնք ձեր բարակ աղիքի բջիջներն են: Սա հանգեցնում է աղիքների վնասմանը, սննդանյութերի անբավարար կլանմանը և ախտանիշների, ինչպիսիք են քաշի կորուստը և փորլուծությունը ():

Ցելիակի հիվանդության այլ դրսևորումներ ներառում են անեմիա, օստեոպորոզ, նյարդաբանական խանգարումներ և մաշկային հիվանդություններ, ինչպիսիք են դերմատիտը: Այնուամենայնիվ, ցելյակի հիվանդությամբ շատ մարդիկ կարող են չունենալ որևէ ախտանիշ (, ):

Հիվանդությունը ախտորոշվում է աղիքային բիոպսիայով, որը համարվում է ցելյակի հիվանդության ախտորոշման «ոսկե ստանդարտ» կամ հատուկ գենոտիպերի կամ հակամարմինների արյան թեստերի միջոցով: Ներկայումս հիվանդության միակ բուժումը սնձանից լիակատար խուսափումն է ():

Ցորենի ալերգիա

Ցորենի ալերգիան առավել հաճախ հանդիպում է երեխաների մոտ, բայց կարող է ախտահարվել նաև մեծահասակների մոտ: Ցորենի ալերգիա ունեցող մարդիկ աննորմալ իմունային պատասխան ունեն ցորենի և ցորենի արտադրանքի հատուկ սպիտակուցների նկատմամբ ():

Ախտանիշները կարող են տատանվել՝ մեղմ սրտխառնոցից մինչև ծանր և կյանքին սպառնացող անաֆիլաքսիա, որը կարող է շնչառության դժվարություն առաջացնել՝ ցորեն ընդունելուց կամ ցորենի ալյուրը ներշնչելուց հետո:

Ցորենի ալերգիան տարբերվում է ցելյակիայից, և հնարավոր է, որ երկուսն էլ լինեն:

Ցորենի ալերգիան սովորաբար ախտորոշվում է ալերգոլոգների կողմից՝ օգտագործելով արյան կամ մաշկի թեստեր:

Ոչ celiac սնձան զգայունություն

Մարդկանց մեծ բնակչությունը նշում է ախտանիշները սնձան ուտելուց հետո, նույնիսկ եթե նրանք չունեն ցելյակիա կամ ցորենի ալերգիա ():

Ոչ celiac (NCGS) ախտորոշվում է, երբ մարդը չունի վերը նշված պայմաններից մեկը, բայց դեռևս ունի աղիքի ախտանիշներ և այլ ախտանիշներ, ինչպիսիք են գլխացավը, հոգնածությունը և հոդացավը, երբ նրանք օգտագործում են սնձան ():

Ցելիակ հիվանդությունը և ցորենի ալերգիան պետք է բացառվեն NCGS ախտորոշելիս, քանի որ ախտանիշները համընկնում են այս բոլոր պայմանների դեպքում:

Ցելիակիայով կամ ցորենի ալերգիա ունեցող մարդկանց նման, NCGS ունեցող մարդիկ նշում են բարելավված ախտանիշներ, երբ հետևում են առանց սնձան դիետայի:

Համառոտ

Գլյուտենի անհանդուրժողականությունը վերաբերում է ցելյակիային, ցորենի ալերգիան և CGS-ին: Չնայած որոշ ախտանիշներ համընկնում են, այս պայմանները զգալի տարբերություններ ունեն:

Այլ պոպուլյացիաներ, որոնք կարող են օգուտ քաղել առանց սնձան դիետայից

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ առանց սնձան դիետայի հետևելն արդյունավետ է մի քանի պայմանների հետ կապված ախտանիշները նվազեցնելու համար: Որոշ փորձագետներ դա կապում են նաև որոշ հիվանդությունների կանխարգելման հետ։

Աուտոիմուն հիվանդություն

Կան մի քանի տեսություններ, թե ինչու սնձան կարող է առաջացնել կամ վատթարացնել աուտոիմուն հիվանդությունները, ինչպիսիք են Հաշիմոտոյի թիրեոիդիտը, 1-ին տիպի շաքարախտը, Գրեյվի հիվանդությունը և ռևմատոիդ արթրիտը:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ աուտոիմուն հիվանդությունները կիսում են ընդհանուր գեները և իմունային ուղիները:

Մոլեկուլային միմիկան մի մեխանիզմ է, որն առաջարկվել է որպես միջոց, որով սնձանն առաջացնում կամ սրում է աուտոիմուն հիվանդությունը: Սա այն դեպքն է, երբ օտար հակագենը` մի նյութ, որը խթանում է իմունային պատասխանը, նմանություններ ունի ձեր մարմնի հակագենների հետ ():

Նմանատիպ անտիգեններ պարունակող մթերքների օգտագործումը կարող է հանգեցնել հակամարմինների արտադրությանը, որոնք արձագանքում են ինչպես ընդունված հակագենին, այնպես էլ ձեր մարմնի սեփական հյուսվածքներին ():

Իրականում, ցելյակի հիվանդությունը կապված է այլ աուտոիմուն հիվանդությունների բարձր ռիսկի հետ և ավելի տարածված է այլ աուտոիմուն հիվանդություններ ունեցող մարդկանց մոտ ():

Օրինակ, ցելյակիայի տարածվածությունը գնահատվում է մինչև չորս անգամ ավելի բարձր Հաշիմոտոյի թիրեոիդիտով (աուտոիմուն հիվանդություն) ունեցող մարդկանց մոտ, քան հանրության շրջանում ():

Հետևաբար, շատ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ առանց սնձան դիետան օգուտ է բերում աուտոիմուն հիվանդություններով շատ մարդկանց ():

Այլ պայմաններ

Սնձան նույնպես կապված է աղիքային հիվանդությունների հետ, ինչպիսիք են (IBS) և աղիների բորբոքային հիվանդությունները (IBD), որոնք ներառում են Կրոնի հիվանդությունը և խոցային կոլիտը ():

Բացի այդ, ապացուցվել է, որ այն փոխում է աղիքային բակտերիաները և մեծացնում է աղիքային թափանցելիությունը IBD և IBS ունեցող մարդկանց մոտ ():

Վերջապես, հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ առանց սնձան դիետաները օգտակար են այլ հիվանդություններով տառապող մարդկանց, ինչպիսիք են ֆիբրոմիալգիան, էնդոմետրիոզը և շիզոֆրենիան ():

Համառոտ

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ սնձան կապում են աուտոիմուն հիվանդությունների առաջացման և առաջընթացի հետ և ցույց են տալիս, որ դրանից խուսափելը կարող է օգտակար լինել այլ պայմանների, ներառյալ IBD-ի և IBS-ի համար:

Արդյո՞ք բոլորը պետք է խուսափեն սնձանից:

Հասկանալի է, որ շատ մարդիկ, ինչպիսիք են ցելյակիայի, կենտրոնական նյարդային համակարգի և աուտոիմունային հիվանդություններ ունեցողները, օգտվում են առանց սնձան սննդակարգից:

Այնուամենայնիվ, պարզ չէ, թե արդյոք բոլորը, անկախ առողջական վիճակից, պետք է փոխեն իրենց ուտելու սովորությունները:

Մշակվել են մի քանի տեսություններ, որոնք բացատրում են, թե ինչու մարդու մարմինը կարող է ի վիճակի չլինել գլուխ հանել սնձանից: Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ մարդու մարսողական համակարգերը չեն զարգացել՝ մարսելու հացահատիկի սպիտակուցների տեսակը կամ քանակը, որոնք տարածված են ժամանակակից սննդակարգում:

Բացի այդ, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս ցորենի այլ սպիտակուցների, ինչպիսիք են (ածխաջրերի հատուկ տեսակները), տրիպսին ամիլազի ինհիբիտորները և ցորենի սերմերի ագլյուտինինների հնարավոր դերը Կենտրոնական նյարդային համակարգի հետ կապված ախտանիշների առաջացման գործում:

Սա ենթադրում է ավելի բարդ կենսաբանական արձագանք ցորենին ():

Սնձանից խուսափողների թիվը զգալիորեն աճել է։ Օրինակ՝ Առողջապահության և սնուցման ազգային հետազոտության (NHANES) ԱՄՆ-ի տվյալները ցույց են տալիս, որ խուսափման տարածվածությունն ավելի քան եռապատկվել է 2009-ից 2014 թվականներին ():

Հաղորդված NCGS ունեցող մարդկանց մոտ, ովքեր անցնում են վերահսկվող թեստավորում, ախտորոշումը հաստատվում է միայն մոտավորապես 16-30%-ի մոտ (, ):

Այնուամենայնիվ, քանի որ NCGS-ի ախտանիշների պատճառները հիմնականում անհայտ են, և NCGS-ի համար թեստավորումը դեռ կատարելագործված չէ, մարդկանց թիվը, ովքեր կարող են բացասաբար արձագանքել սնձանին, մնում է անհայտ ():

Թեև առողջության և առողջության աշխարհում հստակ ճնշում կա՝ խուսափելու սնձանից ընդհանուր առողջության համար, ինչը ազդում է սնձան ժողովրդականության վրա, կան նաև աճող ապացույցներ, որ NCGS-ի տարածվածությունը մեծանում է:

Ներկայումս միակ միջոցը իմանալու, թե արդյոք դուք անձամբ կշահեիք առանց սնձան դիետայից՝ բացառելով ցելյակի հիվանդությունը և ցորենի ալերգիան, դա սնձանից խուսափելն է և ձեր ախտանիշները վերահսկելը:

Համառոտ

Ներկայումս NCGS-ի համար հուսալի թեստավորում հասանելի չէ: Միակ միջոցը տեսնելու, թե արդյոք դուք կշահեք առանց սնձան դիետայից, դա սնձանից խուսափելն է և ձեր ախտանիշները վերահսկելը:

Ինչու են շատ մարդիկ իրենց ավելի լավ զգում

Կան մի քանի պատճառ, թե ինչու են մարդկանց մեծամասնությունը ավելի լավ զգում առանց սնձան դիետայի:

Նախ, սնձանից խուսափելը, ընդհանուր առմամբ, ներառում է գլյուտենի ընդունման նվազեցում, քանի որ այն հայտնաբերված է բարձր վերամշակված մթերքների լայն տեսականիում, ինչպիսիք են արագ սնունդը, հացաբուլկեղենը և քաղցր հացահատիկները:

Այս մթերքները ոչ միայն պարունակում են սնձան, այլեւ սովորաբար պարունակում են շատ կալորիաներ, շաքար և անառողջ ճարպեր:

Շատերն ասում են, որ նիհարում են և ավելի քիչ հոդացավեր ունեն առանց սնձան դիետայի: Հավանական է, որ այս առավելությունները վերագրվում են անառողջ մթերքների բացառմանը:

Օրինակ, ռաֆինացված ածխաջրերով և շաքարներով հարուստ դիետաները կապված են քաշի ավելացման, հոգնածության, հոդացավերի, ցածր տրամադրության և մարսողական խնդիրների հետ, բոլոր ախտանիշները կապված են NCGS-ի հետ (, , , ) :

Բացի այդ, մարդիկ հաճախ սնձան պարունակող մթերքները փոխարինում են ավելի առողջ տարբերակներով, ինչպիսիք են բանջարեղենը, մրգերը, առողջ ճարպերը և սպիտակուցները, որոնք կարող են նպաստել առողջությանը և բարեկեցությանը:

Բացի այդ, մարսողական ախտանշանները կարող են բարելավվել այլ սովորական բաղադրիչների ընդունումը նվազեցնելու պատճառով, ինչպիսիք են FODMAP-ները (ածխաջրեր, որոնք սովորաբար առաջացնում են մարսողական խնդիրներ, ինչպիսիք են փքվածությունը և գազերը) ():

Թեև առանց սնձան դիետայի ախտանիշների բարելավումը կարող է կապված լինել NCGS-ի հետ, այդ բարելավումները կարող են պայմանավորված լինել նաև վերը թվարկված պատճառներով կամ երկուսի համակցությամբ:

Համառոտ

Սնձան պարունակող մթերքներից հրաժարվելը կարող է բարելավել առողջությունը մի քանի պատճառներով, որոնցից մի քանիսը կարող են կապ չունենալ գլյուտենի հետ:

Արդյո՞ք այս դիետան անվտանգ է:

Թեև շատ առողջապահական մասնագետներ հակառակն են առաջարկում, սակայն առանց սնձան դիետայի հետևելը խելամիտ է, նույնիսկ այն մարդկանց համար, ովքեր անպայման դրա կարիքը չունեն:

Ցորենի և այլ հացահատիկի կամ սնձան պարունակող ապրանքների դուրսբերումը առողջության վրա բացասական ազդեցություն չի ունենա, քանի դեռ այդ ապրանքները փոխարինվում են սննդարար մթերքներով:

Սնձան պարունակող հացահատիկի մեջ հայտնաբերված բոլոր սննդանյութերը, ինչպիսիք են B վիտամինները, մանրաթելերը, ցինկը, երկաթը և կալիումը, հեշտությամբ կարելի է փոխարինել՝ հետևելով լավ հավասարակշռված բանաձևին, որը բաղկացած է բանջարեղենից, մրգերից, առողջ ճարպերից և սննդարար սպիտակուցի աղբյուրներից:

Արդյո՞ք սնձան չպարունակող ապրանքներն ավելի առողջարար են:

Կարևոր է նշել, որ միայն այն, որ ապրանքը սնձան չպարունակող է, չի նշանակում, որ այն առողջ է:

Շատ ընկերություններ վաճառում են առանց սնձան թխվածքաբլիթներ, տորթեր և այլ բարձր մշակված մթերքներ, որպես ավելի առողջարար, քան սնձան պարունակող իրենց գործընկերները:

Իրականում, մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ ամերիկացիների 65%-ը կարծում է, որ սնձան չպարունակող մթերքներն ավելի առողջարար են, իսկ 27%-ը նախընտրում է ուտել այն ():

Չնայած ապացուցվել է, որ առանց սնձան արտադրանքը օգտակար է նրանց համար, ովքեր դրա կարիքն ունեն, դրանք ավելի առողջ չեն, քան սնձան պարունակող ապրանքները:

Եվ չնայած առանց սնձան դիետայի հետևելն անվտանգ է, հիշեք, որ ցանկացած դիետա, որը մեծապես հիմնված է վերամշակված սննդի վրա, դժվար թե առողջական օգուտներ ունենա:

Բացի այդ, մենք դեռ մտածում ենք՝ արդյոք այս դիետայի ընդունումը ձեռնտու է առանց անհանդուրժողականության մարդկանց առողջությանը։

Քանի որ այս ոլորտում հետազոտությունները զարգանում են, հավանական է, որ գլյուտենի և ընդհանուր առողջության վրա դրա ազդեցության միջև կապը ավելի լավ հասկանալի կդառնա: Մինչ այդ, միայն դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք դրանից խուսափելը ձեռնտու է ձեր անձնական կարիքներին:

Համառոտ

Թեև անվտանգ է հետևել առանց սնձան դիետայի, կարևոր է իմանալ, որ առանց գլյուտենի վերամշակված ապրանքներն ավելի առողջարար չեն, քան սնձան պարունակող ապրանքները:

Ներքեւի գիծ

Առանց սնձան դիետայի հետևելը ոմանց համար անհրաժեշտություն է, իսկ մյուսների համար ընտրություն:

Սնձան և ընդհանուր առողջության միջև կապը բարդ է, և հետազոտությունները շարունակվում են:

Սնձան կապված է աուտոիմուն, մարսողական և այլ առողջական խնդիրների հետ: Չնայած այս խանգարումներով մարդիկ պետք է կամ պետք է խուսափեն սնձանից, դեռևս պարզ չէ, թե արդյոք առանց սնձան դիետան օգուտ է տալիս մարդկանց առանց անհանդուրժողականության:

Քանի որ ներկայումս չկա անհանդուրժողականության ճշգրիտ թեստ, և սնձանից խուսափելը առողջության համար վտանգ չի ներկայացնում, կարող եք փորձել այն՝ տեսնելու, թե արդյոք դա ձեզ ավելի լավ է զգում: