Անվտանգ է արդյոք բորբոսած հաց ուտելը

Ինչ անել հացի հետ, երբ նկատում եք դրա վրա բորբոսը, սովորական կենցաղային երկընտրանք է: Դուք ցանկանում եք ապահով լինել, բայց ոչ անտեղի վատնիչ:

Ձեզ կարող է հետաքրքրել՝ արդյոք բորբոսի մշուշոտ բծերը անվտանգ են ուտելու համար, կարելի՞ է դրանք պարզապես քերել, թե՞ մնացած հացը անվտանգ է ուտելու համար, եթե տեսանելի բորբոս չկա:

Այս հոդվածը բացատրում է, թե ինչ է բորբոսը, ինչու է այն աճում հացի վրա և արդյոք անվտանգ է բորբոսնած հաց ուտելը:

Ի՞նչ է հացի կաղապարը:

Բորբոսը նույն ընտանիքի բորբոս է, ինչ սունկը։ Սնկերը գոյատևում են՝ քայքայելով և կլանելով սնուցիչները այն նյութից, որի վրա աճում են, օրինակ՝ հացը:

Կաղապարի մշուշոտ մասերը, որոնք դուք տեսնում եք հացի վրա, սպորների գաղութներ են. սունկը այսպես է բազմանում: Սպորները կարող են ճանապարհորդել փաթեթի ներսում օդով և աճել փաթեթի այլ մասերում ():

Նրանք են, որ բորբոսին տալիս են նրա գույնը՝ սպիտակ, դեղին, կանաչ, մոխրագույն կամ սև՝ կախված սնկերի տեսակից։

Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող որոշել բորբոսի տեսակը միայն գույնով, քանի որ բծերի գույնը կարող է փոխվել աճի տարբեր պայմաններում և կարող է տատանվել բորբոսի կյանքի ցիկլի ընթացքում ():

Հացի վրա աճող բորբոսների տեսակները ներառում են Aspergillus, Պենիցիլիում, Ֆուսարիում, Մուկոր, Եւ Rhizopus- ը. Բացի այդ, այս տեսակի սնկերից յուրաքանչյուրի շատ տարբեր տեսակներ կան ():

Համառոտ

Բորբոսը բորբոս է, և նրա սպորները հացի վրա հայտնվում են մշուշոտ գոյացությունների տեսքով: Շատ տարբեր տեսակներ կարող են աղտոտել հացը:

Հացի վրա բորբոս մի կերեք

սպառել, ինչպիսիք են այն տեսակները, որոնք դիտավորյալ օգտագործվում են կապույտ պանիր պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, սնկերը, որոնք կարող են աճել հացի վրա, նրան տհաճ համ են հաղորդում և կարող են վնասակար լինել ձեր առողջության համար։

Անհնար է իմանալ, թե ինչ տեսակի բորբոս է աճում ձեր հացի վրա միայն նայելով դրան, ուստի ավելի լավ է ենթադրել, որ այն վնասակար է և չուտել այն ():

Բացի այդ, խուսափեք բորբոսնած հացի հոտից, քանի որ կարող եք ներշնչել սնկերի սպորները: Եթե ​​դուք ալերգիկ եք բորբոսից, այն ներշնչելը կարող է առաջացնել շնչառական խնդիրներ, ներառյալ ասթմա ():

Մարդիկ, ովքեր ալերգիկ են ինհալացիոն բորբոսին, կարող են նաև զգալ վնասակար ռեակցիաներ, այդ թվում՝ կյանքին սպառնացող անաֆիլաքսիա, եթե դրանք օգտագործեն սննդի մեջ: Այնուամենայնիվ, սա հազվադեպ է թվում (, , ):

Վերջապես, թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդիկ, օրինակ՝ վատ վերահսկվող շաքարախտի պատճառով, խոցելի են ինհալացիոն վարակների նկատմամբ: Rhizopus- ը հացի վրա. Չնայած հազվադեպ, այս վարակը պոտենցիալ մահացու է (, ):

Համառոտ

Բորբոսը հացին տալիս է տհաճ համ, կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել և վնասակար վարակների պատճառ դառնալ, հատկապես, եթե ձեր իմունային համակարգը թուլացել է։ Ուստի երբեք չպետք է գիտակցաբար ուտել կամ հոտոտել այն:

Մի փորձեք փրկել բորբոսնած հացը

Միացյալ Նահանգների Գյուղատնտեսության դեպարտամենտի սննդամթերքի անվտանգության և տեսչական ծառայությունը (USDA) խորհուրդ է տալիս դուրս նետել ամբողջ հացը, եթե այն բորբոսն է աճել ():

Թեև դուք կարող եք տեսնել բորբոսի միայն մի քանի բծեր, դրա մանրադիտակային արմատները կարող են արագ տարածվել ծակոտկեն հացի միջով: Հետեւաբար, մի փորձեք քերել կաղապարը կամ փրկել ձեր մնացած հացը:

Որոշ բորբոսներ կարող են արտադրել վնասակար, անտեսանելի թույներ, որոնք կոչվում են . Սրանք կարող են տարածվել հացի միջոցով, հատկապես, երբ բորբոսի աճը զգալի է ():

Միկոտոքսինների մեծ օգտագործումը կարող է առաջացնել մարսողական խանգարումներ կամ այլ հիվանդություններ: Այս տոքսինները կարող են նաև հիվանդացնել կենդանիներին, այնպես որ ձեր ընտանի կենդանիներին մի կերակրեք աղտոտված հացով (, , ):

Բացի այդ, միկոտոքսինները կարող են բացասաբար ազդել ձեր աղիքների առողջության վրա՝ հավանաբար փոխելով ձեր աղիքներում բնակվող մանրէների կազմը (, ):

Բացի այդ, որոշակի միկոտոքսինների, ներառյալ աֆլատոքսինի, որոշ տեսակների կողմից արտադրվող բարձր երկարատև ազդեցություն. Aspergillus — կապված է քաղցկեղի առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ (, , ):

Համառոտ

USDA-ն խորհուրդ է տալիս դուրս նետել ամբողջ հացը, եթե այն բորբոս է առաջացել, քանի որ դրա արմատները կարող են արագ տարածվել ձեր հացի միջով: Բացի այդ, սնկերի որոշ տեսակներ արտադրում են վնասակար տոքսիններ:

Ինչպես կանխել հացի վրա բորբոսը

Առանց կոնսերվանտների, սենյակային ջերմաստիճանում պահվող հացի պահպանման ժամկետը սովորաբար երեքից չորս օր է ():

Կոնսերվանտները և այլ բաղադրիչները, ինչպես նաև հացի մշակման և պահպանման որոշ մեթոդներ կարող են կանխել բորբոսի աճը:

Բաղադրիչներ, որոնք արգելակում են բորբոսը

Սուպերմարկետում զանգվածային արտադրության հացը սովորաբար պարունակում է քիմիական կոնսերվանտներ, այդ թվում՝ կալցիումի պրոպիոնատ և սորբինաթթու, որոնք կանխում են բորբոսի աճը (, ):

Այնուամենայնիվ, աճող թվով մարդիկ նախընտրում են ավելի մաքուր բաղադրիչներով հաց, այսինքն՝ առանց քիմիական կոնսերվանտների ():

Այլընտրանք է կաթնաթթվային բակտերիաների օգտագործումը, որոնք արտադրում են թթուներ, որոնք բնականաբար կանխում են բորբոսի աճը: Ներկայումս դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են թթխմորով հացի մեջ (, , ):

Քացախը և որոշ համեմունքներ, օրինակ՝ մեխակը, նույնպես կարող են խանգարել բորբոսի աճին: Այնուամենայնիվ, համեմունքները կարող են փոխել հացի համն ու բույրը, ուստի դրանց օգտագործումը այս նպատակով սահմանափակ է ():

Հացը պահելու և պահելու խորհուրդներ

Կաղապարի սովորական սպորները հիմնականում չեն կարող գոյատևել թխելուց, բայց հացը թխելուց հետո հեշտությամբ կարող է սպորներ վերցնել օդից, օրինակ՝ կտրատելու և փաթաթելու ժամանակ ():

Այս սպորները կարող են սկսել աճել ճիշտ պայմաններում, օրինակ՝ տաք, խոնավ խոհանոցում:

Որպեսզի հացի վրա բորբոս չզարգանա, կարող եք (, ):

• Պահպանեք այն չոր: Եթե ​​հացի փաթեթի ներսում տեսանելի խոնավություն եք տեսնում, օգտագործեք թղթե սրբիչ կամ մաքուր շոր՝ փաթեթը կնքելուց առաջ չորացնելու համար: Խոնավությունը խթանում է բորբոսի աճը:
• Ծածկույթ։ Հացը պահել ծածկված, ինչպես մատուցելիս՝ օդում սպորներից պաշտպանելու համար։ Այնուամենայնիվ, թաց հացից և բորբոսից խուսափելու համար թարմ հացը մի փաթեթավորեք մինչև այն ամբողջովին սառչել:
• Սառեցրեք այն: Չնայած սառեցումը դանդաղեցնում է բորբոսի աճը, այն նաև հացը չորացնում է: Հացի սառեցումը դադարեցնում է աճը` չփոխելով հյուսվածքը: Շերտերն առանձնացրեք մոմ թղթով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հալեցնել այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Հացն ավելի խոցելի է բորբոսի աճի նկատմամբ, քանի որ այն սովորաբար ունի ավելի բարձր խոնավության պարունակություն և քիմիական կոնսերվանտների սահմանափակ օգտագործում: Այդ պատճառով այն հաճախ վաճառվում է սառեցված ():

Որոշ հացեր պաշտպանված են հատուկ փաթեթավորմամբ՝ կոնսերվանտների փոխարեն: Օրինակ, վակուումային կնքումը հեռացնում է թթվածինը, որն անհրաժեշտ է բորբոսի աճի համար: Այնուամենայնիվ, այս հացը հակված է աղտոտման փաթեթը բացելուց հետո ():

Համառոտ

Բորբոսը զսպելու համար հացի մեջ սովորաբար օգտագործում են քիմիական կոնսերվանտներ։ Առանց դրանց հացի մոտ սովորաբար երեք-չորս օրվա ընթացքում սկսում է բորբոս առաջանալ: Հացի սառեցումը կանխում է աճը։

Ներքեւի գիծ

Պետք չէ հացի կամ տեսանելի բծերով հացի վրա բորբոս ուտել։ Բորբոսի արմատները կարող են արագ տարածվել հացի մեջ, նույնիսկ եթե դուք չեք տեսնում դրանք:

Բորբոսնած հաց ուտելը կարող է հիվանդանալ, իսկ սպորները ներշնչելը կարող է շնչառական խնդիրներ առաջացնել, եթե բորբոսից ալերգիա ունեք:

Փորձեք սառեցնել հացը՝ բորբոսը կանխելու համար: