A tofu a vegetáriánus és vegán étrend alapeleme.
Sok típusa gluténmentes, egy olyan fehérje, amelyet a cöliákiás vagy nem cöliákiás gluténérzékeny emberek nem tudnak megenni. Egyes fajták azonban igen.
Ez a cikk részletesen megvizsgálja, hogy milyen típusú tofut fogyaszthatunk biztonságosan gluténmentes diéta mellett.
Tartalomjegyzék
Mi az a tofu?
A tofut, vagy más néven tofut a tej alvadásával, a túró tömör tömbökké préselésével és lehűtésével készítik.
Ennek a népszerű ételnek több fajtája létezik. A leggyakoribbak közül néhány:
- Extra kemény. Sűrű tofufajta, amely kiadós ételekhez, például sült krumplihoz vagy chilihez illik a legjobban.
- Megszilárdulni. A legsokoldalúbb fajta, amely grillezésre, grillezésre vagy rántásra használható.
- Puha/selymes. Remek és turmixokba keverhető vagy desszertekhez használható tojás.
- Előkészített. Kényelmes, fogyasztásra kész tofu, amelyet általában ízesítenek, és könnyen hozzáadható salátákhoz vagy szendvicsekhez.
A tofut gyakran a húsok és más állati fehérjék növényi alapú alternatívájaként fogyasztják, és gyakori a vegetáriánus és vegán étrendben ().
Alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú élelmiszernek számít. Egy 3 uncia (85 gramm) adag 70 kalóriát és 8 gramm fehérjét ().
Ezenkívül jó forrása bizonyos tápanyagoknak, köztük a réznek, a foszfornak és a magnéziumnak.
Arról nem is beszélve, hogy a tofu tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, így teljes értékű fehérje ().
Vezetői összefoglaló
A tofu szójababból készül, és gyakran használják az állati fehérjék helyettesítésére. Kiváló fehérjeforrás és számos fontos tápanyag, de alacsony kalóriatartalmú.
A sima fajták általában gluténmentesek
A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje.
Vannak, akik nem ehetnek glutént gluténérzékenység vagy nem cöliákia miatt, ezért gluténmentes étrendet kell követniük a káros egészségügyi hatások elkerülése érdekében (, ).
A sima, ízesítetlen tofu többnyire gluténmentes.
Az összetevők márkánként változhatnak, de a sima tofu általában szóját, vizet és koagulálószert, például kalcium-kloridot, kalcium-szulfátot vagy magnézium-szulfátot (nigari) tartalmaz.
Mindezek az összetevők gluténmentesek. Egyes fajták azonban tartalmazhatnak glutént, ezért érdemes erről olvasni, ha elkerülni szeretné.
Vezetői összefoglaló
A cöliákiában szenvedők vagy a nem cöliákiás gluténérzékenyek nem tolerálják a glutént, és gluténmentes étrendet kell követniük. A sima, ízesítetlen tofu általában gluténmentes.
Egyes fajták glutént tartalmaznak
Míg a sima tofu gyakran gluténmentes, egyes fajták glutént tartalmazhatnak.
Keresztszennyezett lehet
A tofu számos különböző módon szennyeződhet gluténnel, többek között:
- a farmon
- kezelés alatt
- a gyártás során
- otthon főzés közben
- az étterembe
A tofut néha ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel vagy készítik, mint a búzát vagy más gluténtartalmú összetevőket. Ha a berendezést nem tisztítják megfelelően, az gluténnel szennyeződhet.
Sok márka gluténmentes tanúsítvánnyal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy egy harmadik fél ellenőrizte a termék gluténmentes állítását.
Azok számára, akik gluténérzékenyek vagy cöliákiában szenvednek, a tanúsított gluténmentes termék választása lehet a legbiztonságosabb választás.
Az összetevők glutént tartalmazhatnak
Néhány tofufajtát már elkészítettek vagy ízesítettek.
A népszerű tofu ízek közé tartozik a teriyaki, a szezám, a rántva, a fűszeres narancs és a chipotle.
Ezek az ízesített fajták gyakran tartalmaznak , amely vízből, búzából, szójából és sóból készül ().
Ezért az ízesített vagy pácolt tofu, amely szójaszószt vagy más búza összetevőket tartalmaz, nem gluténmentes.
Egyes ízesített tofufajták azonban helyette tamari-t, a szójaszósz gluténmentes változatát tartalmazzák.
folytatás
A tofu a feldolgozás vagy a gyártás során érintkezhet gluténnel. Ezenkívül a szójaszószt vagy más búza összetevőket tartalmazó ízesített fajták nem gluténmentesek.
Hogyan győződjön meg arról, hogy a tofu gluténmentes
Néhány lépést megtehet annak érdekében, hogy az elfogyasztott tofu gluténmentes legyen.
Ellenőrizze az összetevőket, különösen, ha ízesített vagy pácolt fajtát vásárol. Ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon búzát, árpát, rozst vagy más gluténtartalmú összetevőket, például malátaecetet, sörélesztőt vagy búzalisztet.
Ellenőrizze, hogy a tofu „gluténmentes” vagy „tanúsított gluténmentes” felirattal van-e ellátva.
A Food and Drug Administration (FDA) irányelvei szerint az élelmiszergyártók csak akkor használhatják a „gluténmentes” címkét, ha a gluténtartalom kevesebb, mint 20 ppm (ppm).
Ez a legalacsonyabb szint, amely tudományos vizsgálatokkal élelmiszerekben megtalálható. Ezenkívül a legtöbb cöliákiás vagy nem cöliákiás ember elviseli ezeket a nagyon kis mennyiségeket ().
A cöliákiában szenvedők egy része azonban még nyomokban is érzékeny. A gluténérzékenyek számára a minősített gluténmentes tofu a legbiztonságosabb választás ().
Kerülje a „glutént tartalmazhat” vagy „búzával/gluténnel készült vagy megosztott berendezések” feliratú tofut, mivel az FDA-korlátozásnál többet tartalmazhat a gluténmentes termékek címkézésére.
A gluténmentes márkák a következők:
- Házi készítésű tofu étel
- A Morinaga Nutritional Foods, amely Mori-Nu tofut gyárt
- Nasoya Tofu
Ne feledje azonban, hogy ezek a márkák glutént tartalmazó szójaszósszal ízesített vagy pácolt fajtákat is gyártanak.
folytatás
Annak érdekében, hogy a tofu gluténmentes legyen, ellenőrizze a tápértékcímkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs benne szójaszósz vagy más gluténtartalmú összetevő. Keressen olyan csomagolást is, amelyen az áll, hogy „gluténmentes” vagy minősített gluténmentes. »
Alsó vonal
A sima tofu általában gluténmentes, de az ízesített fajták tartalmazhatnak gluténmentes összetevőket, például búzaalapú szójaszószt.
Ezenkívül a tofu keresztszennyeződést tapasztalhat a feldolgozás vagy az előkészítés során. Ha talál olyan tanúsított gluténmentes tofut, amely nem tartalmaz glutén alapú összetevőket.
