Kouskous se yon plat nan ti esfè pasta ak yon kantite itilizasyon, ki gen ladan kòm yon engredyan nan salad ak soup ki baze sou grenn oswa kòm yon baz pou bouyon.

Bay resanblans li yo ak divès kalite grenn, ou ka mande si li konsidere kòm san danje yo manje nan yon rejim gluten-gratis.

Atik sa a egzamine si moun ki sou yon rejim gluten-gratis ka manje kouscous epi sijere altènativ yo.

Nou enkli pwodwi ke nou kwè pral itil pou lektè nou yo. Si ou achte atravè lyen nan paj sa a, nou ka touche yon ti komisyon. Isit la se pwosesis nou an.

Estati gluten

Kouskous se tradisyonèlman te fè soti nan farin ble durum, ki gen gluten. Li mouye ak melanje, anjeneral ak yon machin, pou fè ti keratin ki gen fòm boul.

Gluten se yon gwoup pwoteyin yo jwenn nan ble, lòj, RYE ak triticale, ki se yon kwaze ant ble ak RYE. Li ka jwenn tou nan pwodwi avwàn ki te kwaze-kontamine oswa trete nan menm faktori a ak grenn ki gen gluten ().

Gen kèk moun ki bezwen evite gluten pou rezon medikal ak sante, ak Se poutèt sa swiv yon rejim gluten-gratis.

Anpil moun ap viv ak kèk degre oswa entolerans, nan ki kò a pa ka dijere oswa kraze gluten. Sa ka lakòz sentòm tankou gonfleman, dyare, konstipasyon, doulè nan vant, maltèt ak fatig ().

Lòt moun gen yon repons otoiminitè nòmal nan konsomasyon gluten. Sentòm maladi selyak ka pi grav epi yo gen ladan kriz, pèt sansasyon, kè plen, fatig, doulè nan jwenti, rèd jwenti, maladi po, zo frajil, ak pwoblèm dijestif ().

Semolina se yon pwodwi ble, kidonk li natirèlman gen gluten. Sa vle di ke kouskous ki fèt ak semolin ble se pa yon manje ki pa gen gluten.

REZIME

Kouskous tradisyonèl yo te fè soti nan smoul, yon farin ble durum. Sa vle di ke pifò kouscous gen gluten, yon pwoteyin ke kèk moun ta dwe evite.

Altènativ kouscous

Majorite kouscous ki disponib lajman fèt ak smoul oswa ble dur.

Malgre ke ka gen varyete gluten-gratis, tankou kouskous oswa lòt ki fèt ak yon melanj de lanmidon mayi oswa tapioca ak blan ze, yo pa sanble yo fasil pou jwenn.

Se poutèt sa, li se pwobableman pi fasil pou pifò moun yo sèvi ak yon altènatif gluten-gratis nan kouskous ki ka menm enkòpore nan resèt.

Gen kèk altènativ ki sanble ak gluten-gratis nan kouskous yo enkli:

• Kinoa. Malgre ke li gen yon teksti yon ti kras kroustiyan, li sanble nan gwosè ak fòm kouskous, epi li travay byen nan pifò asyèt.
• Sorgo. Sorgo se yon grenn ki gen yon gou remoute kouraj, nwa. Li gen yon fòm wonn epi li se yon ti kras pi gwo pase kouskous.
• Diri grenn kout. Diri kout grenn se yon ti kras pi kolan pase kouskous, men li gen yon fòm ki sanble ak adaptabilite.
• Farro. Farro se menm jan ak diri mawon, byenke li gen yon gou pi lejè ak teksti an gonfle. Sa a travay byen nan anpil asyèt kouscous.
• Chou diri. Opsyon sa a vin pi plis aksesib epi yo ka menm jwenn nan frizè. Chou flè se yon altènatif kouscous ki gen gou net, san gluten ak yon fòm ak teksti menm jan an.
• Pitimi. Ti sereyal wonn sa a sanble ak sorgo.

Ranplasman sa yo tout ka itilize nan plas kouscous nan pifò resèt, bay yon fòm menm jan ak estrikti men san gluten.

Endijèn resèt kouskous farin mayi

Ou ta ka vle tou eseye kouscous endijèn san gluten. Senpleman sèvi ak farin mayi jan sa a:

Engredyan

• 1 tas (198 gram) farin mayi
• 2 gwo kiyè (30 ml) nan
• 1,5 tas (360 ml) dlo
• zongle sèl

enstriksyon

1. Konbine farin mayi ak sèl ak lwil oliv nan yon gwo marmite.
2. Add dlo a epi pote nan yon bouyi.
3. Diminye chalè a nan yon mitone, brase detanzantan, pou apeprè 12 minit, oswa jiskaske grenn yo sèk nan manyen la.
4. Retire chodyè a nan chalè a pou l refwadi. Yon fwa refwadi, transfere kouskous la nan yon nouvo marmite epi sèvi ak yon fouchèt pou duve li. Ou ka bezwen sèvi ak yon processeur manje pou kraze nenpòt ki gwo boul.

REZIME

Chou flè diri, farro, diri kout grenn, sorgo, quinoa ak pitimi yo san gluten epi yo ka ranplase kouskous nan anpil asyèt. Ou ka eseye tou fè pwòp kouscous farin mayi ou.

Liy anba a

Kouskous se yon pwodwi grenn versatile ak yon gou net, tradisyonèlman te fè soti nan smoul ble. Li se souvan itilize nan asyèt tankou salad, soup ak bouyon.

Malgre ke kouskous ki baze sou ble pa san gluten, gen kèk varyete kouscous ki fèt natirèlman, tankou mayi, manyòk fèrmante, oswa yon melanj lanmidon pòmdetè oswa tapioca ak blan ze.

Yon lòt opsyon se chwazi ranplasan gluten-gratis pou kouskous. Quinoa, diri kout grenn ak sorgo gen pwopriyete ki sanble ak kouskous men pa gen gluten. Ou ka eseye tou fè pwòp kouscous farin mayi ou lakay ou.

Si ou dwe evite gluten, asire w ou li Lè w ap chwazi kouskous oswa lòt pwodwi grenn pou detèmine si yo genyen ladan l.

Achte altènatif kouscous san gluten sou entènèt

• kouskous manyòk
• kinoa
• sorgo
• diri kout grenn
• farro
• tranche chou
• Pitimi
• farin mayi