Kontinan Afriken an se yon peyizaj divès nan 54 peyi, chak nan yo ki gen kwayans kiltirèl rich, pratik ak abitid dyetetik. Pa gen de peyi ki menm ak plizyè nasyon, subkilti ak branch fanmi ka menm egziste nan fwontyè yon peyi.

Menm jan an tou, manje Afriken se pa yon monolit. Malgre ke anpil engredyan yo pataje atravè kontinan an, yo souvan gen diferan non, metòd preparasyon, modèl konsomasyon, e menm siyifikasyon kiltirèl ak relijye.

Manje eritaj Afriken yo tankou pwa je nwa, melon, ak kalalou yo souvan jwi atravè mond lan. Jodi a, plis ak plis manje ki soti nan kontinan sa a ap fè wout yo nan kay atravè mond lan.

Isit la yo se 4 manje endijèn Afriken - ansanm ak itilizasyon yo, valè nitrisyonèl ak resèt sijere.

1. Baobab

Rosita So Image/Getty Images

baobab (adansonia digitata L.) se fwi nan pye bwa baobab ikonik ki pwen savann Afriken an, ki gen ladan peyi Malawi, Kenya ak Mali ().

Tout pati nan pye bwa a, ki gen ladan fèy, flè, jape ak rasin, jwe yon wòl nan sekirite alimantè, jenerasyon revni ak gerizon tradisyonèl ().

yo itilize pou sipòte sistèm iminitè a, diminye enflamasyon, ak trete enfeksyon viral ak kondisyon tankou dyare, malarya, opresyon, ak anemi (, ).

Fwi baobab la konsiste de yon kokiy vèt oswa mawon difisil ak yon kouvèti velours ki, lè yo louvri, revele yon rezo grenn ki regwoupe nan yon kaka pikant, asid.

Fwi a ka jwi antye lè w souse kaka an poud nan grenn nan. Li kapab tou (, , ):

• transfòme an poud
• te fè nan ti goute ak bagay dous tankou ubuyu, yon trete Tanzanian nan ki grenn pulpe yo bouyi nan yon chodyè dlo ki gen koulè wouj ak koloran manje ak aromatize ak sik, kardamon ak tchili.
• fonn nan dlo oswa lèt ak konsome kòm yon bwason entérésan, tankou bouye soti nan Senegal
• vide nan labouyl ak fwete pou amelyore gou ak valè nitrisyonèl
• itilize kòm yon ajan fèmantasyon pou byè tradisyonèl yo

Fwi Baobab se moun rich nan konpoze plant ak mikronutriman, ki gen ladan fè ak zenk, ki ankouraje iminite, kwasans ak devlopman, osi byen ke fòmasyon nan emoglobin ak òmòn (, , , , ).

Jis 1 gwo kiyè (8 gram) kaka fwi baobab bay ():

• Kalori: 30 kalori
• Krab: 7 gram
• Grès: 1 gram
• Sik: 2 gram
• Fib: 14% Valè chak jou (DV)
• Kalsyòm: 3% nan DV la
• Fè a: 4% nan DV la
• Potasyòm: 4% nan DV la
• Vitamin C: 16% nan DV la

Pandan ke fwi a antye ka difisil pou achte nan peyi oksidantal yo, poud fwi baobab ki disponib nan seksyon espesyalite nan kèk détaillants manje, osi byen ke boutik manje Afriken ak entènasyonal yo.

Achte poud baobab sou entènèt.

Jwi baobab nan kwizin ou lè l sèvi avèk resèt sa yo:

rezime

Baobab se yon fwi natif natal nan savann Afriken an ak valè pou pwopriyete medsin li yo, kontni eleman nitritif ak pikante, gou asid. Kaka a ka manje antye oswa itilize pou fè yon varyete de bwason, ti goute ak sirèt.

2. Banbara nwa

nwa bambara (Anba tè Vigna) se yon legum ke yo kwè ki soti nan lwès ak Afrik santral. Jodi a, Nijerya, Burkina Faso ak Nijè se pi gwo pwodiktè yo ().

Nwa Bambara grandi nan gous ki louvri pou revele youn oubyen de grenn wonn, lis. Grenn yo varye nan gwosè epi yo ka blan, nwa, mawon fonse, oswa takte ().

Nan tout Afrik, nwa Bambara yo manje fre oswa sèk. Yo kapab tou griye, bouyi oswa mitone pou fè yon relish oswa ti goute. Lè yo kwit, gou yo ak teksti yo byen sanble ak sa yo ki nan (,).

Nwa bambara sèk yo pafwa mouye nan yon farin ki itilize pou bagay sa yo (, ):

• fè manje tradisyonèl tankou okpa, yon pouding vapè ki soti nan Nijerya
• ogmante kontni nitrisyonèl nan manje
• fè patisri, ti goute, pasta ak sereyal manje maten
• fabrikasyon lèt ki baze sou plant ak pwodwi ki rich nan probyotik

Nwa Bambara jwe yon wòl nan medikaman tradisyonèl yo. Tribi Luo nan Kenya sèvi ak li pou anpeche dyare, pandan ke Senegalè yo melanje l ak dlo pou jere katarak. Nan Botswana, fanm ansent yo sèvi ak nwa anvan tout koreksyon pou jere kè plen ak vomisman ().

Bambara nwa tou anrichi kontni an eleman nitritif nan rejim grenn Afriken ki rich. Grenn tankou mayi ak pitimi yo ba nan lizin ak segondè nan methionine, de asid amine enpòtan pou kwasans, woulman nan misk ak fonksyon selil.

Nwa Bambara yo wo nan lizin ak ba nan methionine, ki fè yo yon ekselan manje konplemantè pou rejim ki gen anpil grenn ().

Yon etid resan sijere ke nwa bambara gen yon konpozisyon makronutriman ekilibre epi yo ka konsidere kòm nitrisyonèl konplè. Nwaye yo tou se yon bon sous zenk, kalsyòm, fè ak potasyòm ().

Etid yo sijere ke nwaye mawon gen yon pwopòsyon ki pi wo nan antinutriman pase nwaye blan. Konpoze sa yo ka anpeche kò ou konplètman absòbe fè ().

Bambara nwa yo se yon nouvo relatif nan sèn manje mondyal la, men yo ka achte nan mache Afriken ak entènasyonal manje. Yo pafwa make kòm pwa jòn Afriken. Anplis de sa, ou ka achte farin pwa bambara, ki rele tou farin okpa pwa, nan magazen Afrik Lwès oswa sou entènèt.

Achte farin pwa okpa sou entènèt.

Sèvi ak pwa Bambara ak farin yo pou prepare pi renmen Afriken sa yo:

rezime

Bambara nwa yo se yon legum natif natal nan Afrik santral ak lwès. Yo genyen yon kantite balanse nan idrat kabòn, pwoteyin ak grès epi yo rich nan eleman nitritif tankou zenk, potasyòm, kalsyòm ak fè.

3. Bilton

Biltong se pare-a-manje bann vyann sèk ak sale ki patikilyèman popilè nan Lafrik di sid ak rejyon sid kontinan an (, , ).

Tradisyonèlman te fè soti nan vyann bèf, otrich ak antilope, biltong ka itilize tou poul, vyann kochon e menm pwason (, ).

Kontrèman ak saccadé, ki seche nan tanperati ki wo, li se dezidrate nan kondisyon ki ba chalè ak imidite epi li gen ladan vinèg kòm yon pati nan pwosesis la prezèvasyon (, ).

Tradisyonèlman, tribi natif natal Afriken yo sale ak vyann sèk pou prezève jwèt sovaj. Premye pyonye yo te entwodui epis santi bon tankou koryandè, pwav nwa, ak sik mawon nan pwosesis konsèvasyon an (,).

Jodi a, pratik tradisyonèl la nan konsève vyann pa siye rete. Lè sa a, vyann sèk la rekonstitye nan yon bouyon gou ak legim, epis santi bon ak, nan kèk kilti, manba.

Kòm yon pwodwi vyann, biltong se moun rich nan pwoteyin ak fè. Lè yo itilize vyann wouj ak gra, yo ka gen anpil kalori, kolestewòl ak grès satire. Tou depan de manifakti a ak kondiman, biltong ka gen anpil sodyòm.

Rejim ki gen anpil grès, kolestewòl ak sodyòm yo lye ak maladi kwonik tankou tansyon wo ak kansè. Pou rezon sa a, ou ta dwe jwi biltong nan modération ().

Yon pòsyon biltong 2 ons (56 gram) bay:

• Kalori: 160
• Pwoteyin: 32 gram
• Grès: 4 gram
  • Grès satire: 2 gram
• Kolestewòl: 80 mg
• Sodyòm: 470 mg
• Fè a: 70% nan DV la

Biltong, espesyalman varyete vyann bèf la, se kounye a lajman distribye deyò nan Lafrik.

Achte biltong sou entènèt.

Ou ka itilize resèt sa yo tou pou fè pwòp biltong ou oswa bouyon tradisyonèl Zimbabwe:

rezime

Biltong se yon vyann sèk, sale ki jwi kòm yon bouyon, relish oswa ti goute nan Sid Afrik. Li se yon bon sous pwoteyin ak fè, men li ka gen anpil grès satire, kolestewòl ak sodyòm depann sou koupe nan vyann ak manifakti a.

4.Teff

Teff se yon ti grenn endijèn nan peyi Letiopi ak Eritrea. Li ap grandi byen nan kondisyon anviwònman difisil ak san yo pa itilize nan pestisid ().

Apre kafe, li se dezyèm rekòt ki pi enpòtan nan peyi Letiopi ().

Teff estoke byen apre rekòt e li gen mwens chans pou l rans pase ble, lòj, sorgo oswa diri. Nan zòn kote li ap grandi, li se manje prèske chak jou, souvan kòm injera - yon eponj plat fèrmante ki sèvi ak wots (ragou) (, ).

Lòt itilizasyon lokal teff genyen ladan yo fè labouyl ak tella, yon kalite byè ().

Grenn sa a dènyèman te genyen popilarite mondyal nan Lwès la akòz benefis sante li yo ak kontni nitrisyonèl. Li se kounye a grandi nan Kanada, Ostrali ak Etazini, pami lòt peyi (.

Teff pa gen gluten, yon pwoteyin natirèl ke kèk moun pa ka tolere. Kidonk, li an sekirite pou moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten ().

Depi grenn antye, ki gen ladan jèm ak bran, yo konsome, teff se yon manje ki gen anpil fib. Rejim ki gen anpil fib yo asosye ak pwa kò ki an sante ak yon risk diminye maladi kwonik tankou dyabèt, maladi kè, ak kèk fòm kansè (, ).

Jis 1/4 tas (50 gram) tèff sèk bay ():

• Kalori: 180
• Pwoteyin: 7 gram
• Grès: 1 gram
• Fib: 14% nan DV la
• Kalsyòm: 8% nan DV la
• Fè a: 20% nan DV la
• Manyezyòm: 24% nan DV la
• Zenk: 14% nan DV la

Jwi teff nan kwizin ou kòm labouyl oswa nan resèt, osi byen ke nan ti goute oswa salad. Ou ka eseye tou resèt sa yo pou enspirasyon:

rezime

Teff se yon grenn antye san gluten, ki rich ak fib ki natif natal nan peyi Letiopi ak Eritrea. Li se regilyèman itilize pou fè injera.

Liy anba a

Kòm enterè nan cuisine mondyal ogmante nan tout Lwès la, plis détaillants ap estoke etajè yo ak manje ki soti nan Lafrik.

Tandans sa a ki sot pase a se yon bèl opòtinite pou eseye nouvo manje ak dekouvri gou yo nan yon peyi konsa divès ak rich nan kilti.