Asid laktik : Veganism se yon vi ki vize pou misyon pou minimize itilizasyon ak konsomasyon nan pwodwi ki gen orijin bèt sou yon baz chak jou, patikilyèman an tèm de rejim alimantè (1).

Moun ki swiv yon rejim vejetalyen evite manje pwodwi bèt, tankou letye, ze, vyann, pwason, bèt volay, ak siwo myèl (2).

Pafwa swiv yon rejim vejetalyen ka difisil akòz posiblite pou sèten manje gen engredyan bèt. Asid laktik se yon engredyan komen ke anpil nouvo vejetalyen mande sou.

Atik sa a egzamine si asid laktik se vejetalyen, osi byen ke itilizasyon li yo ak sous manje.

Ki sa ki asid laktik?

Anpil moun asime ke asid laktik soti nan pwodwi bèt paske premye mo tèm nan son tankou laktoz, yon sik natirèlman jwenn nan lèt bèf ak pwodwi letye. Pou ajoute nan konfizyon an, prefiks "lac-" se Latin pou "lèt."

Sepandan, asid laktik se pa lèt epi li pa gen lèt. Li se yon asid òganik ki fòme natirèlman lè sèten manje oswa bakteri ale nan pwosesis fèmantasyon an.

Anplis ke yo te kreye pa fèmantasyon, asid laktik ka kreye pa imen epi li pafwa ajoute kòm yon konsèvasyon ak arom nan manje pake (3).

Manje ki gen asid laktik

Yon kantite manje souvan manje gen asid laktik, swa kòm yon rezilta nan fèmantasyon oswa kòm yon aditif.

Yo jwenn asid laktik nan legim marinated, pen farin, byè, diven, choukrout, kimchi, ak manje soya fèrmante tankou sòs soya ak miso. Li responsab pou gou pikan yo (4).

Anplis legim fèrmante ak grenn, pwodwi letye fèrmante tankou kefir ak yogout gen asid laktik. Yo jwenn asid laktik tou nan salami, yon vyann fèrmante (4).

Li kapab tou prezan nan oswa ajoute nan yon varyete de pwodwi pake popilè, ki gen ladan pansman sòs salad, gaye, pen, desè, oliv ak konfiti.

Pou detèmine si yon manje gen asid laktik, gade sou etikèt engredyan yo pou wè si li nan lis la.

REZIME

Asid laktik rive natirèlman nan manje fèrmante, men li kapab tou fè moun epi ajoute nan manje ki pake. Gen kèk manje komen ki gen asid laktik yo se choukrout, yogout, pen farin, ak salami.

Èske asid laktik vejetalyen?

Yo jwenn asid laktik prensipalman nan oswa fè soti nan legim fèrmante, grenn, ak legum, fè li yon sibstans vejetalyen (4).

Sepandan, sa a ka pa ka a nan tout peyi oswa ak tout pwodwi manje, kòm pwodiksyon an nan asid laktik atifisyèl ka enplike sous bèt.

Pi bon fason pou asire ke asid laktik nan yon manje se vejetalyen se kontakte manifakti a dirèkteman epi mande.

Anplis de sa, byenke vyann ki pa vejetalyen fèrmante ak pwodwi letye gen asid laktik, sa a pa ta dwe yon enkyetid pou vejetalyen paske yo eskli manje sa yo nan rejim yo de tout fason.
REZIME

Pifò asid laktik se vejetalyen paske li fèt sitou pandan pwosesis fèmantasyon natirèl plant yo oswa se moun ki kreye plant yo. Yo jwenn asid laktik tou nan pwodwi letye ak vyann fèrmante, men vejetalyen evite manje sa yo de tout fason. Kontakte manifakti a pou asire w.

Esansyèl la

Asid laktik ka gen orijin imen oswa rive natirèlman kòm yon byproduct nan pwosesis fèmantasyon an, ki prensipalman enplike manje ki baze sou plant yo.

Pifò asid laktik ki konsistan avèk yon rejim vejetalyen, ki evite pwodwi bèt.

Sa te di, asid laktik yo jwenn tou nan pwodwi letye ak vyann fèrmante, men moun ki sou yon rejim vejetalyen pa ta manje manje sa yo de tout fason.

Se asid laktik tou pafwa ajoute kòm yon konsèvasyon oswa arom nan manje ki pake. Malgre ke li se anjeneral te fè soti nan sous plant, pi bon fason pou konfime se kontakte manifakti a epi mande.