Apre yon rejim gluten-gratis ka difisil.
Li pran devouman strik ak dilijans pou detèmine ki manje ki an sekirite pou manje ak ki ta dwe evite.
Bagay dous - tankou chokola - se yon sijè difisil pou moun ki swiv yon rejim gluten-gratis, paske anpil kalite yo fèt ak farin, malte lòj oswa lòt engredyan ki souvan gen gluten.
Tab de sa
Atik sa a di ou si chokola a se gluten-gratis epi yo ka jwi nan yon rejim gluten-gratis.
Ki sa ki gluten?
Gluten se yon kalite pwoteyin yo jwenn nan plizyè kalite grenn, tankou RYE, lòj, ak ble ().
Pifò moun yo kapab dijere san pwoblèm.
Sepandan, manje manje ki gen gluten ka lakòz efè segondè nan moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten.
Pou moun ki gen , konsome gluten deklanche yon repons iminitè ki lakòz kò a atake tisi ki an sante. Sa a lakòz sentòm tankou dyare, defisyans nitrisyonèl ak fatig ().
Pandan se tan, moun ki sansib nan gluten ka fè eksperyans pwoblèm tankou gonfleman, gaz, ak kè plen apre yo fin manje manje ki gen gluten ().
Pou moun sa yo, chwazi engredyan san gluten esansyèl pou anpeche efè segondè yo epi kenbe sante an jeneral.
Rezime ekzekitif
Gluten se yon pwoteyin yo jwenn nan anpil grenn, tankou RYE, lòj ak ble. Konsomasyon gluten ka lakòz efè negatif nan moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten.
Chokola pi se gluten-gratis
Pi bon kalite, chokola san sik ki sòti nan pwa kakawo griye se natirèlman gluten-gratis.
Sepandan, gen kèk moun ki manje pi bon kalite, paske gou yo trè diferan de konfeksyon ki gen sik ki pi abitye avèk yo.
Plizyè kalite chokola bon jan kalite sou mache a pwodui nan kèk engredyan senp tankou pwa kakawo likid, bè kakawo, ak sik, yo tout konsidere kòm gluten-gratis.
Nan lòt men an, anpil mak komen nan chokola gen 10 a 15 engredyan, ki gen ladan lèt an poud, vaniy, ak lesitin soya.
Se poutèt sa, li enpòtan pou fè atansyon ak tout engredyan ki gen gluten.
Rezime ekzekitif
Chokola pi bon kalite fèt ak pwa kakawo griye, san gluten. Sepandan, pifò kalite chokola sou mache a gen engredyan adisyonèl ki ka gen gluten.
Gen kèk pwodwi ki ka gen gluten
Malgre ke chokola pi bon kalite konsidere kòm gluten-gratis, anpil pwodwi chokola gen engredyan adisyonèl, tankou emulsifyan ak ajan arom ki amelyore gou ak teksti nan pwodwi final la.
Kèk nan engredyan sa yo ka gen gluten.
Pou egzanp, sirèt chokola kroustiyan yo souvan te fè soti nan ble oswa malte lòj, tou de nan yo ki gen gluten.
Anplis de sa, ba chokola ki gen pretzels oswa bonbon sèvi ak engredyan ki gen gluten epi yo ta dwe evite pa moun ki konsome yon .
Anplis de sa, pwodwi kwit ki baze sou chokola, tankou brownies, gato, ak ti biskwit, ka gen ladan tou farin ble, yon lòt engredyan gluten.
Gen kèk engredyan komen yo gade pou ki endike yon pwodwi ka gen gluten yo enkli:
- debòch
- malte lòj
- ledven byè
- bulgur
- ble dur
- farro
- farin Graham
- malte
- ekstrè malte
- gou malte
- siwo malte
- san ledven
- farin RYE
- farin ble
Rezime ekzekitif
Gen kèk kalite chokola ki ka genyen engredyan ki gen gluten, tankou farin ble oswa malte lòj.
Risk pou kontaminasyon kwa
Menm si yon pwodwi chokola pa gen okenn engredyan ki gen gluten, li ka pa gen gluten-gratis.
Sa a se paske chokola ka fè eksperyans kwa-kontaminasyon si yo trete nan yon faktori ki pwodui tou manje ki gen gluten ().
Sa rive lè patikil gluten yo transfere soti nan yon objè a yon lòt, ogmante risk pou yo ekspoze ak efè segondè vle pou moun ki pa ka tolere gluten ().
Se poutèt sa, si ou soufri maladi selyak oswa , li toujou pi bon yo patisipe pou sètifye pwodwi gluten-gratis.
Se sèlman pwodwi ki satisfè estanda fabrikasyon strik pou pwodiksyon manje san gluten ka reyalize sètifikasyon sa a, asire ke pwodwi sa yo an sekirite pou moun ki gen sansiblite gluten ().
Rezime ekzekitif
Pwodwi chokola yo ka vin kontamine ak gluten pandan pwosesis la. Chwazi pwodwi ki sètifye san gluten se pi bon opsyon pou moun ki sansib nan gluten.
Liy anba a
Pandan ke chokola pi bon kalite ki fèt ak pwa kakawo griye pa gluten-gratis, anpil pwodwi chokola sou mache a ka gen engredyan ki gen gluten oswa yo ka kontamine kwa.
Si ou gen maladi selyak oswa sansiblite gluten, li esansyèl pou li etikèt la oswa achte pwodwi ki sètifye san gluten pou evite.
