Pandan (Pandanus) je aromatična biljka cijenjena zbog svog slatkog cvjetnog mirisa i svoje svestranosti.

Njegovi bodljikavi listovi rastu u grozdovima u obliku lepeze i uspijevaju u tropskim klimatskim uvjetima. Neke sorte također daju plodove koji pomalo nalikuju crveno-narančastim češerima.

Pandan se naširoko koristi u kuhinjama Južne i Jugoistočne Azije, iako zapadni interes za biljku raste zbog njezinih navodnih zdravstvenih dobrobiti i kulinarskih svojstava.

Ovaj članak objašnjava sve što trebate znati o Pandanu, uključujući njegovu upotrebu, dobrobiti i zamjene.

Nungning20/Getty Images

Uključujemo proizvode za koje vjerujemo da će biti korisni našim čitateljima. Ako kupujete putem poveznica na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg procesa.

Što je pandan?

Pandan, također poznat kao Screwpine, je tropska biljka omiljena prvenstveno zbog svojih dugih listova u obliku oštrice. Popularan je sastojak mnogih jela Šri Lanke, Tajlanda i Južne Azije.

Pandan možete pronaći lokalno ili na specijaliziranim tržnicama diljem svijeta. Njegovi listovi prodaju se smrznuti ili svježi i mjere otprilike 12 do 20 inča (30 do 51 cm) ovisno o sorti.

Postoji više od 600 vrsta, iako nisu svi listovi jestivi - ovisi o podvrsti. Sve se može koristiti u ekstraktima ili infuzijama ili kuhati na pari za aromu.

Neke vrste, poput onih koje rastu u Indiji (Pandan odoratissimus) i Filipini (Pandan tectorius), proizvode jestive namirnice koje podsjećaju na velike crveno-narančaste češere ().

Pandan proizvodi i upotreba

Plodovi i lišće pandana imaju širok raspon kulinarskih namjena.

Listovi se često kuhaju, cijede u sok ili se koriste za zamatanje i aromatiziranje mesa, dok se plodovi mogu jesti sirovi ili od njih napraviti marmeladu. Pandan voće se također kuha i melje u jestivu i vrlo hranjivu pastu koja je osnovna hrana u nekoliko dijelova svijeta.

Listovi pandana obično se usitnjavaju kako bi se dobio smaragdno zeleni ekstrakt. Što je list zreliji, nijansa je tamnija, a okus dublji.

Osim toga, prah lišća pandana koristi se za aromatiziranje slanih i slatkih jela. Okus mu je opisan kao biljni s prizvukom kokosa.

Osim toga, pandan se dugo koristi za liječenje zatvora, čireva i simptoma prehlade ili gripe (, ).

SAŽETAK

Pandan je tropska biljka cijenjena zbog svojih šiljastih i mirisnih listova. Neke sorte daju jestive plodove u obliku šišarki. Listovi se dugo koriste u nezapadnoj medicini i prodaju se cijeli ili kao ekstrakt ili prah.

Hranjive tvari u Pandan voću i pasti

Ovdje je pregled hranjivih tvari za 3,5 unce (100 grama) sirovog pandana i voćne paste ():

Pandan pasta bogat je izvor beta-karotena, preteče vitamina A. Porcija od 3,5 unce (100 grama) može sadržavati 43 do 80 posto DV-a, iako točna količina jako varira. Sorte koje daju jače žute ili narančaste plodove najbogatiji su izvori (, ,).

Vitamin A važan je za zdravlje očiju, kao i za vaš imunološki sustav ().

Tijesto također, što je neobično za proizvod na bazi voća. Željezo pomaže u sprječavanju stanja kao što je anemija uzrokovana nedostatkom željeza i potiče dobru cirkulaciju krvi i kisika ().

Sirovo voće pandan ima manje kalorija. Osim toga, to je, što je važno za održavanje optimalnog zdravlja crijeva (,).

SAŽETAK

Pandan voće se može jesti sirovo, iako se obično kuha i od njega se napravi pasta bogata provitaminom A i željezom.

Potencijalne zdravstvene dobrobiti pandana

Iako nema puno znanstvenih istraživanja o zdravstvenim dobrobitima pandana, njegovo lišće, plodovi, cvjetovi, korijenje i ulje dugo se koriste u tradicionalnoj nezapadnoj medicini ().

Može smanjiti bol kod artritisa

pogađa milijune ljudi diljem svijeta i karakterizirana je bolovima ili ukočenošću zglobova ().

U ayurvedskoj medicini, natopljen lišćem pandana primjenjuje se lokalno za ublažavanje artritične boli. Smatra se da njegovi učinci potječu od ulja koje se nalazi u njegovim listovima, a koje može imati protuupalno djelovanje (,,).

Međutim, istraživanja su ograničena na štakore. Stoga su potrebna istraživanja na ljudima ().

Može pomoći u kontroli šećera u krvi

Pandan može pomoći (, ).

Jedno je istraživanje dalo 30 zdravih odraslih osoba vrući čaj napravljen od Pandanus amaryllifolius ostavlja nakon standardnog oralnog testa glukoze (75 grama). Oni koji su pili čaj bolje su se oporavili od mjerenja šećera u krvi nego oni koji su ga pili (, ).

Međutim, potrebno je više znanstvenih istraživanja.

Može poboljšati oralno zdravlje

Žvakanje listova pandana može zbog njihove ugodne arome (, ).

Neke nezapadne medicinske prakse također koriste ovu tehniku ​​za. Međutim, ovaj učinak treba formalnije proučavati.

SAŽETAK

Pandan nije u potpunosti proučen, tako da su mnoge njegove zdravstvene dobrobiti anegdotske. Njegove tradicionalne primjene uključuju ublažavanje bolova u zglobovima i kontrolu šećera u krvi.

Potencijalni nedostaci Pandana

Budući da pandan nije lako proučavan, njegove nuspojave i interakcije s lijekovima nisu poznate.

Iako pandan može izazvati proljev ako se konzumira u velikim količinama, potrebno je više istraživanja o točnim količinama ().

Imajte na umu da voćna pasta pandan može sadržavati puno šećera. Osim toga, deserti s okusom pandana, prerađena hrana i slatkiši jesu i pružaju malo ili nimalo koristi.

Stoga biste trebali ograničiti potrošnju proizvoda s okusom pandana.

SAŽETAK

Malo se zna o potencijalnim nuspojavama pandana ili interakcijama s lijekovima, iako može uzrokovati proljev ako se konzumira u velikim količinama. Neki proizvodi također imaju visok sadržaj šećera.

Kako koristiti Pandan

Pandan je nevjerojatno svestran.

Ekstrakt njegovog lista često se miješa s rižom kuhanom na pari i za pripremu slanog malajskog jela koje se zove nasi lemak. Također se koristi za začinjavanje juha, variva i curryja.

Osim toga, cijeli listovi se koriste za omotavanje mesa prije kuhanja na pari ili roštilju, dajući mu jedinstven okus. Lišće i plodovi nekih sorti također se mogu cijediti ().

U slasticama se pandan često kombinira s kokosom. Na primjer, njegov svijetlozeleni ekstrakt ugrađuje se u tijesto nalik na palačinke, zatim se puni zaslađenim zlatnim kokosom kako bi se napravio indonezijski desert koji se zove dadar gulung.

Pandan se može prodavati smrznut ili u obliku praha ili ekstrakta. Njegov prah i ekstrakt lišća izvrsni su načini za dodavanje prirodnih boja i hranjivih tvari jelu.

Kupite Pandan proizvode online

• listovi (osušeni ili svježi)
• prah lišća
• tijesto

Pandan ima i nekulinarsku upotrebu.

Na primjer, da napravite topikalnu mast za bolove u zglobovima, ulijte kokosovo ulje u lišće pandana. Testirajte ga na malom dijelu kože kako biste bili sigurni da nemate alergijske reakcije, poput crvenila ili svrbeža (,,).

Imajte na umu da ova uporaba nije potkrijepljena studijama na ljudima.

Zamjene

Ovisno o tome gdje živite, pandan može biti teško pronaći.

Iako ne postoji idealna zamjena za pandan, postoje načini da se brzo snađete. Na primjer, ako ne možete nabaviti lišće pandana, možda ćete moći kupiti ekstrakt ili esenciju pandana na azijskim specijaliziranim tržnicama.

Ostale potencijalne zamjene uključuju:

• Mahuna vanilije. Mahune vanilije, pasta ili ekstrakt mogu dati donekle slične slatke i cvjetne note.
• Zeleni kupus. Za slana jela nasjeckajte ih i skuhajte kao lišće pandana, ovisno o vašem receptu.
• Matcha čaj. može dati smaragdno zelenu boju, ali također dodaje kofein i opor okus. Ako ove kvalitete nisu poželjne, razmislite o zelenoj boji za hranu.

SAŽETAK

Pandan ima široku primjenu u slanim i slatkim jelima. Njegov jedinstveni okus i aromu nije lako ponoviti, iako je vanilija najbliža dostojnoj zamjeni.

Donja linija

Pandan je svestrana biljka s raznim kulinarskim i medicinskim primjenama u južnoj i jugoistočnoj Aziji. Može vam pomoći u snižavanju šećera u krvi i ublažiti bolove kod artritisa, iako su potrebna dodatna istraživanja.

Njegovi voćni i mirisni, šiljasti listovi naširoko se konzumiraju i koriste u mnogim jelima, dajući prepoznatljivu boju i cvjetne note poput vanilije.

Ako se obično ne uzgaja ili ne prodaje svježe u vašem području, potražite prah, ekstrakt ili smrznuto lišće pandana.