Pho (izgovara se "fuh") izdašna je vijetnamska juha koja se obično priprema od mesne juhe, rižinih rezanaca, raznih začina i govedine, piletine ili tofua.

Iako je tradicionalno vijetnamska ulična hrana, popularnost se proširila i na druge zemlje.

Ovaj članak daje pregled Phoa, uključujući njegove prehrambene podatke, dobrobiti i štete.

Što je pho?

Tradicionalno, pho se pravi kuhanjem juhe od goveđih kostiju, đumbira, luka i drugih začina na laganoj vatri nekoliko sati.

Zatim se dodaju rižini rezanci, poznati kao "banh pho", zajedno sa začinskim biljem poput bosiljka. Na kraju se dodaju tanko narezana govedina ili piletina i kuhaju u vrućoj juhi.

Neki ga ljudi vole ukrasiti klicama graha, povrćem, čilijem ili .

Iako se najčešće jede tijekom hladnijih mjeseci, mnogi restorani ovu vijetnamsku juhu poslužuju tijekom cijele godine.

Pho se razlikuje u Vijetnamu i drugim dijelovima svijeta, ovisno o okusu juhe, veličini rezanaca i sastojcima koji se dodaju gotovom proizvodu.

SOMMAIRE

Pho je vijetnamska juha napravljena od temeljca, rižinih rezanaca, začinskog bilja i tanko narezanog mesa, tofua ili peradi.

Zdravstvene prednosti fo

Pho se može činiti kao osnovna juha, ali njegovi sastojci mogu ponuditi razne prednosti.

Hranjivi sastojci

Mnogi sastojci u fo nude potencijalne zdravstvene prednosti, kao što su:

• Juha od kostiju može podržati zdravlje zglobova. Juha od kostiju sadrži kondroitin i kolagen, a svi oni mogu podržati zdravlje zglobova. Međutim, općenito osigurava samo male količine ovih tvari (, , , ).
• Đumbir pomaže smanjiti upalu. sadrži gingerol, spoj koji ima protuupalno i antioksidativno djelovanje i može smanjiti bol i upalu zglobova (, ).
• Bilje i povrće vrlo su hranjivi. Začinsko bilje i povrće u phou, kao što su tajlandski bosiljak, cilantro, zeleni luk i čili papričice, sadrže mnoge hranjive tvari i snažne protuupalne spojeve (, ).

Dobar izvor proteina

Većina varijacija pho uključuje govedinu, svinjetinu, piletinu ili tofu. Porcija od 2 šalice (475 ml) sadrži približno 30 grama proteina, što ga čini izvrsnim izvorom ove hranjive hranjive tvari ().

je važan jer ovaj makronutrijent služi kao primarni građevni blok za vaše tijelo i koristi se za stvaranje mišića, tetiva, organa, kože i hormona. Potreban je i za druge procese (, ).

Preporučeni unos proteina u prehrani je 0,4 grama po funti (0,8 grama po kg) tjelesne težine dnevno, iako većina ljudi treba više. Konzumiranje pho kao dijela zdrave prehrane može vam pomoći da zadovoljite svoje potrebe ().

Sadrži biljke bogate hranjivim tvarima

Mnogi, uključujući cilantro i bosiljak u phou, bogati su polifenolima. Ovi spojevi povezani su sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti poput bolesti srca i raka (, , ).

Iako je teško odrediti količinu bilja i začina potrebnu za postizanje zdravstvenih dobrobiti, konzumacija pho može pridonijeti vašem unosu ovih moćnih tvari.

Bez glutena

Kako se rižini rezanci obično koriste u phou, jelo je često bez glutena, iako to također ovisi o drugim sastojcima i načinu na koji su obrađeni.

Iako jedan nije nužno zdraviji, pho može biti dobra opcija ako izbjegavate gluten.

SOMMAIRE

Hranjivim tvarima bogati sastojci pho mogu smanjiti upalu i rizik od kroničnih bolesti. Osim toga, jelo je obično bez glutena.

Potencijalni nedostaci

Iako konzumacija Phoa može ponuditi neke prednosti, postoji nekoliko stvari na koje morate pripaziti.

Može biti visok u natriju

Pho može biti bogat natrijem, osobito komercijalno pripremljene verzije.

Temeljci za juhe i juhe obično imaju visok udio natrija, osiguravajući gotovo 1 mg po 000 šalici (1 ml) porcije ().

Dijetetske smjernice za Amerikance, koje su objavili Odjel za zdravstvo i socijalne usluge i Odjel za poljoprivredu, ne preporučuju više od 2 mg dnevno ().

Dakle, jedna porcija pho mogla bi sadržavati otprilike polovicu vašeg dnevnog unosa natrija.

Konzumacija može imati negativne učinke na zdravlje određenih populacija, od kojih je najznačajniji povišen krvni tlak (, ).

Najbolji način za smanjenje natrija u fo je da ga napravite od nule ili kupite varijantu s niskim udjelom natrija.

Kalorije se mogu brzo zbrojiti

Kalorični sadržaj pho može uvelike varirati ovisno o vrsti rezanaca i komadu mesa koji se koristi.

Za kontrolu kalorija koristite rižine rezance koji su bogatiji vlaknima, poput onih napravljenih s . Dodavanje vlakana može pomoći u promicanju osjećaja sitosti, zbog čega ukupno unosite manje kalorija ().

Sadržaj vlakana i hranjivih tvari također se može povećati uključivanjem više povrća, poput gljiva, mrkve, klica graha ili tamnog lisnatog povrća.

Kako biste kontrolirali dodanu masnoću i kalorije iz mesa, upotrijebite mršaviji komad govedine, kao što je vrh. opcije, poput piletine ili tofua, također dobro funkcioniraju.

Uključivanje više povrća i nemasnih bjelančevina te smanjenje količine rezanaca u pho može vam pomoći da se brže zasitite, što može smanjiti prejedanje.

SOMMAIRE

Pho može biti bogat natrijem i kalorijama, ovisno o sastojcima koji se koriste. Napravite juhu od kostiju od nule ili upotrijebite juhu s niskim udjelom natrija i usredotočite se na nemasnije izvore proteina i rezance bogate vlaknima.

Donja linija

Pho je vijetnamska juha napravljena od temeljca, rižinih rezanaca, začinskog bilja i mesa ili .

Zbog svojih hranjivih sastojaka i visokog sadržaja proteina, može pružiti nekoliko prednosti, uključujući smanjenje upale i poboljšano zdravlje zglobova.

Ipak, može sadržavati puno natrija i kalorija, pa je veličina porcije važna.

Općenito, pho može biti hranjivi dodatak jednom.