Jabučni ocat je najpopularnija vrsta octa u prirodnoj zdravstvenoj zajednici.
Postoji mnogo tvrdih prednosti, od kojih su mnoge potkrijepljene znanošću.
To uključuje gubitak težine, niži kolesterol, niži šećer u krvi i poboljšanje simptoma dijabetesa.
Također je drevni narodni lijek koji se koristio u razne kućanske i kulinarske svrhe.
Donosimo 6 zdravstvenih dobrobiti jabučnog octa koje podupiru znanstvena istraživanja.
1. Visok sadržaj octene kiseline, sa snažnim biološkim učincima
Jabučni ocat se proizvodi u dvije faze, ovisno o tome kako je alkohol napravljen (1).
Prvi korak je izlaganje zgnječenih jabuka (ili jabukovače) kvascu, koji fermentira šećere i pretvara ih u alkohol.
U drugom koraku se alkoholnoj otopini dodaju bakterije koje dalje fermentiraju alkohol i pretvaraju ga u octenu kiselinu – glavnu aktivnu tvar u octu.
Na francuskom riječ "ocat" zapravo znači "kiselo vino".
Organski, nefiltrirani jabučni ocat (kao što je Bragg) također sadrži "matična vlakna", proteinske niti, enzime i dobre bakterije koje proizvodu daju mutan izgled.
Neki ljudi vjeruju da je "majka" odgovorna za većinu zdravstvenih dobrobiti, iako nijedna studija to trenutno ne podržava.
Jabučni ocat ima samo oko tri kalorije po žlici, što je vrlo malo.
Ne sadrži mnogo vitamina i minerala, ali sadrži malu količinu kalija. Kvalitetan jabučni ocat također sadrži aminokiseline i antioksidanse.
Sažetak Jabučni ocat dobiva se fermentacijom šećera u jabukama. To ih pretvara u octenu kiselinu, koja je aktivni sastojak octa.
2. Može ubiti mnoge vrste štetnih bakterija
Ocat može pomoći u ubijanju patogena, uključujući bakterije (2).
Tradicionalno se koristi za čišćenje i dezinfekciju, liječenje gljivica na noktima, ušiju, bradavica i infekcija uha.
Hipokrat, otac moderne medicine, koristio je ocat za čišćenje rana prije više od dvije tisuće godina.
Ocat se također koristio kao konzervans za hranu, a studije su pokazale da inhibira bakterije E. coli) rasti u hrani i uzrokovati njezino kvarenje (2, 3, 4).
Ako ste u potrazi za prirodnim načinom očuvanja hrane, jabučni ocat može biti od velike pomoći.
Bilo je i anegdotskih izvještaja da će razrijeđeni jabučni ocat pomoći u liječenju akni kada se nanese na kožu, ali nisam našao nikakvo čvrsto istraživanje koje bi to potvrdilo.
Sažetak Octena kiselina, glavna tvar u octu, može ubiti štetne bakterije ili spriječiti njihovo razmnožavanje. Ima povijest korištenja kao prirodni dezinficijens i konzervans.
3. Snižava razinu šećera u krvi i bori se protiv dijabetesa
Daleko najuspješnija do sada primjena octa je kod pacijenata s dijabetesom tipa 2.
Dijabetes tipa 2 karakteriziraju visoke razine šećera u krvi zbog inzulinske rezistencije ili nemogućnosti proizvodnje inzulina (5).
Međutim, visoka razina šećera u krvi također može biti problem kod ljudi bez dijabetesa. Vjeruje se da je glavni uzrok starenja i raznih kroničnih bolesti.
Gotovo svi bi trebali imati koristi od održavanja razine šećera u krvi unutar normalnog raspona. Najučinkovitiji (i najzdraviji) način za to je izbjegavanje rafiniranih ugljikohidrata i šećera, ali jabučni ocat također može imati snažan učinak.
Dokazano je da ocat ima nombreux Prednosti za razinu šećera u krvi i inzulina:
- Poboljšava osjetljivost na inzulin tijekom obroka s visokim udjelom ugljikohidrata za 19-34% i značajno smanjuje šećer u krvi i odgovor na inzulin (6).
- Smanjuje šećer u krvi za 34% nakon što pojedete 50 grama bijelog kruha (7).
- 2 žlice jabučnog octa prije spavanja mogu smanjiti jutarnju razinu šećera u krvi natašte za 4% (8).
- Mnoga druga istraživanja na ljudima pokazuju da ocat može poboljšati funkciju inzulina i sniziti razinu šećera u krvi nakon jela (9, 10).
Iz tih razloga, ocat može biti od pomoći osobama s dijabetesom, predijabetesom ili onima koji žele održati nisku razinu šećera u krvi iz drugih razloga.
Ako trenutno uzimate lijekove za snižavanje šećera u krvi, posavjetujte se s liječnikom prije nego što povećate unos octa.
Sažetak Jabučni ocat pokazao je veliko obećanje u poboljšanju osjetljivosti na inzulin i smanjenju odgovora šećera u krvi nakon jela.
4. Pomaže pri mršavljenju i smanjuje salo na trbuhu
Iznenađujuće, studije također pokazuju da ocat može pomoći u mršavljenju.
Nekoliko studija na ljudima pokazuje da ocat može povećati osjećaj sitosti, pomoći vam da unosite manje kalorija i dovesti do stvarnog gubitka težine na vagi.
Na primjer, ako ljudi uzmu ocat uz obrok bogat ugljikohidratima, osjećaju povećani osjećaj sitosti i na kraju unose 200 do 275 kalorija manje do kraja dana (11, 12).
Studija na 175 pretilih ljudi pokazala je da je dnevna konzumacija jabučnog octa dovela do smanjenja masnoće na trbuhu i gubitka težine (13):
- 15 ml (1 žlica): Izgubio 2.6 funti, odnosno 1.2 kilograma.
- 30 ml (2 žlice): Izgubio 3,7 funti ili 1,7 kg.
Međutim, imajte na umu da je ovo istraživanje trajalo 3 mjeseca, pa se pravi učinci na tjelesnu težinu čine prilično skromnima.
Međutim, jednostavno dodavanje ili oduzimanje pojedinačnih namirnica ili sastojaka rijetko ima primjetan učinak na težinu.
Sve se svodi na prehranu/način života i morate kombinirati nekoliko učinkovitih metoda kako biste postigli rezultate.
Sveukupno, čini se da je jabučni ocat koristan kao pomoć pri mršavljenju, prvenstveno jer potiče osjećaj sitosti i snižava razinu šećera u krvi i inzulina.
Ali neće raditi samo od sebe.
Sažetak Studije pokazuju da ocat može povećati osjećaj sitosti i pomoći ljudima da unose manje kalorija, što dovodi do gubitka težine.
5. Smanjuje kolesterol i poboljšava zdravlje srca
Bolesti srca trenutno su najčešći uzrok prerane smrti u svijetu (14).
Znamo da je nekoliko bioloških čimbenika povezano sa smanjenjem ili povećanjem rizika od srčanih bolesti.
Mnogi od ovih "čimbenika rizika" mogu se poboljšati konzumiranjem octa, ali mnoge studije su provedene na životinjama.
Ove studije na životinjama pokazuju da jabučni ocat može smanjiti razinu kolesterola i triglicerida, kao i nekoliko drugih čimbenika rizika za srčane bolesti (15, 16, 17).
Neke studije također pokazuju da ocat smanjuje krvni tlak kod štakora, glavni čimbenik rizika za bolesti srca i probleme s bubrezima (18, 19).
Do danas, jedini ljudski dokaz je harvardska promatračka studija koja pokazuje da su žene koje su jele preljeve za salatu od octa imale smanjen rizik od srčanih bolesti (20).
Ali ova vrsta studije može samo pokazati povezanost, ne može dokazati da ocat izazvan bilo što.
Kao što je gore spomenuto, studije na ljudima također su pokazale da jabučni ocat može sniziti razinu šećera u krvi, poboljšati osjetljivost na inzulin i pomoći kod dijabetesa. Ovi čimbenici također bi trebali dovesti do smanjenog rizika od srčanih bolesti.
Sažetak Nekoliko studija na životinjama pokazalo je da ocat može smanjiti trigliceride u krvi, kolesterol i krvni tlak. To bi moglo smanjiti rizik od razvoja bolesti srca.
6. Može imati zaštitne učinke protiv raka
Rak je strašna bolest koju karakterizira nekontrolirani rast stanica.
Na internetu se diže velika pompa o učincima jabučnog octa protiv raka.
Zapravo, mnoge su studije pokazale da različite vrste octa mogu ubiti stanice raka i smanjiti tumore (21, 22, 23).
Međutim, sve studije na ovu temu provedene su u izoliranim stanicama u epruvetama ili štakorima, što ne dokazuje ništa od onoga što se događa u živom ljudskom biću koje diše.
Ipak, neke opservacijske studije na ljudima pokazale su da je konzumacija octa povezana sa smanjenjem raka jednjaka u Kini, ali s porastom raka mokraćnog mjehura u Srbiji (24, 25).
Moguće je da konzumacija jabučnog octa može pomoći u prevenciji raka, ali potrebno je više istraživanja prije nego što se daju preporuke.
Sažetak Neke studije u epruvetama i štakorima pokazale su da ocat može usporiti rast stanica raka i smanjiti veličinu tumora.
Doziranje i način upotrebe
Najbolji način da uključite jabučni ocat u svoju prehranu je da ga koristite u kuhanju – za preljeve za salate, domaću majonezu i slične stvari.
Neki ga ljudi također vole razrijediti u vodi i piti kao napitak. Uobičajene doze kreću se od 1 do 2 žličice (5 do 10 ml) do 1 do 2 žlice (15 do 30 ml) dnevno, pomiješane u velikoj čaši vode.
Najbolje je početi s malim dozama i izbjegavati uzimanje velikih količina jer previše octa može imati štetne nuspojave.
Uz “majku” preporuča se koristiti organski, nefiltrirani jabučni ocat.
Čini se da je Bragg najpopularnija opcija. Dostupan je na Amazonu s mnoštvom sjajnih izjava i zabavnih recenzija za pregledavanje.
Međutim, postoje i druge dostupne sorte.
Sažetak Uobičajena doza jabučnog octa kreće se od 1 žličice do 2 žlice dnevno, bilo da se koristi u kuhanju ili pomiješa u čaši vode.
Konačni rezultat
Na internetu postoji mnogo ludih tvrdnji o jabučnom octu.
Neki kažu da može povećati razinu energije i imati razne zdravstvene prednosti.
Nažalost, mnoge od ovih tvrdnji nisu potkrijepljene znanošću.
Naravno, nepostojanje dokaza nije dokaz da se nešto ne događa i anegdote često završe potkrijepljene znanošću.
Međutim, ne bih zadržavao dah čekajući daljnje studije, budući da je istraživanja o prirodnim zdravstvenim proizvodima poput ovih malobrojna.
Na temelju ono malo dostupnih dokaza, mislim da bi jabučni ocat mogao biti od pomoći i svakako je dobar kandidat za eksperimentiranje ako ste zainteresirani.
U najmanju ruku, jabučni ocat se čini sigurnim sve dok ne pretjerujete i ne uzimate prevelike količine.
Jabučni ocat ima i druge nezdravstvene svrhe, kao što su regeneracija kose, njega kože, njega zuba, korištenje kod kućnih ljubimaca i kao sredstvo za čišćenje (da spomenemo samo neke).
Oni mogu biti vrlo korisni za ljude koji žele da stvari budu što prirodnije i bez kemikalija.
Na kraju dana, jabučni ocat se čini vrlo zdravim.
Nije "čudo" ili "panaceja" kao što neki ljudi vjeruju, ali očito ima značajne zdravstvene prednosti, osobito kada je u pitanju šećer u krvi i kontrola težine.
Healthline može primiti dio prihoda ako kupite putem jedne od gornjih veza.
