Txawm hais tias lub kombucha Keeb kwm hauv Suav teb ntau txhiab xyoo dhau los, cov tshuaj yej fermented no tsis ntev los no tau txais koob meej vim nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Cov tshuaj yej Kombucha muab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv tib yam li haus cov tshuaj yej dub lossis ntsuab, ntxiv rau kev noj qab haus huv probiotics.
Txawm li cas los xij, kev nyab xeeb ntawm kev noj ntawm kombucha thaum cev xeeb tub thiab kev pub niam mis yog qhov teeb meem heev.
Kab lus no tshawb txog qhov kombucha thiab tej yam teeb meem cuam tshuam nrog nws noj thaum cev xeeb tub thiab pub niam mis.
Kombucha yog dab tsi?
Kombucha yog fermented haus feem ntau ua los ntawm cov tshuaj yej dub los yog ntsuab.
Txoj kev npaj kombucha tuaj yeem sib txawv. Txawm li cas los xij, nws feem ntau yog ob txoj kev fermentation.
Feem ntau, ib qho SCOBY (paj, puag ncig kab lis kev cai ntawm cov kab mob thiab cov poov xab) muab tso rau hauv cov tshuaj yej qab zib thiab fermented ntawm chav tsev kub rau ob peb lub lis piam (1).
Le kombucha Tom qab ntawd muab tso rau hauv lub raj mis thiab sab laug rau ferment rau ntxiv 1-2 lub lis piam mus rau char, ua rau ib tug me ntsis qab zib, me ntsis qaub, refreshing haus.
Los ntawm no, lub kombucha feem ntau yog khaws cia rau hauv lub tub yees kom qeeb cov txheej txheem fermentation thiab carbonation.
Koj tuaj yeem nrhiav tau kombucha nyob rau hauv cov khw muag khoom noj, tab sis qee cov neeg tau xaiv brew lawv tus kheej kombucha lawv tus kheej, yuav tsum tau ua tib zoo npaj thiab saib xyuas.
Kombucha tsis ntev los no tau nce nws qhov kev muag khoom vim nws pom cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Nws yog ib qho zoo ntawm probiotics, uas muab koj lub plab nrog cov kab mob noj qab haus huv (2).
Probiotics muaj feem xyuam nrog ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog kev zom zaub mov, poob phaus, thiab txawm tias muaj peev xwm pab txo qis kev mob (3, 4, 5).
Résumé Kombucha yog fermented tshuaj yej, feem ntau yog ua los ntawm ntsuab los yog dub tshuaj yej. Nws tau txais koob meej nyob rau xyoo tas los no vim nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, tshwj xeeb tshaj yog nws cov ntsiab lus probiotic.
Kev txhawj xeeb txog kev noj Kombucha thaum lub sij hawm cev xeeb tube los yog pub niam mis
link tias kombucha muaj ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv, qee yam yuav tsum tau khaws cia hauv siab ua ntej noj nws thaum lub sijhawm cev xeeb tub los yog pub niam mis.
Muaj cawv
Cov txheej txheem tshuaj yej fermentation kombucha ua rau kev tsim cov kab mob cawv (6, 7).
Le Kombucha muag muag raws li cov dej haus "tsis-cawv" tseem muaj cov cawv tsawg heev, tab sis tsis tuaj yeem muaj ntau dua 0,5% raws li Kev Cai Tobacco Tax and Alcohol Trade Bureau (TTB) (8).
Cov ntsiab lus cawv ntawm 0,5% tsis yog ntau, nws yog tib yam li hauv feem ntau cov npias uas tsis muaj cawv.
Txawm li cas los xij, tsoomfwv cov koomhaum tseem pom zoo kom ua tiav kev txwv kev haus cawv thaum lub sijhawm tag nrho peb lub hlis twg ntawm lub xyoo. cev xeeb tub. CDC kuj hais tias tag nrho cov hom cawv tuaj yeem tsim kev puas tsuaj (9).
Tsis tas li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias qhov kombucha ua los ntawm cov tsev brewers nyiam muaj cov ntsiab lus cawv ntau dua, nrog qee cov brews muaj txog li 3% (6, 10).
Cawv tuaj yeem nkag mus rau hauv cov kua mis yog tias leej niam pub niam mis noj (11).
Feem ntau, nws yuav siv sij hawm koj lub cev 1 mus rau 2 teev kom metabolize ib qho cawv (12 ooj npias, 5 ooj cawv, lossis 1,5 ooj cawv) (12).
Txawm hais tias tus nqi ntawm cawv pom nyob rau hauv kombucha Txawm hais tias tsawg dua li kev haus cawv, nws tseem yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account vim tias cov menyuam yaus metabolize cawv ntawm tus nqi qeeb dua li cov neeg laus (13).
Yog li ntawd, nws yuav tsis yog lub tswv yim phem los tos ib pliag ua ntej pub niam mis tom qab noj ib co kombucha.
Qhov cuam tshuam ntawm kev haus cawv hauv cov kab mob thaum lub sijhawm cev xeeb tub los yog kev pub niam mis tseem tsis tau paub meej. Txawm li cas los xij, nrog kev tsis paub tseeb yeej ib txwm muaj kev pheej hmoo.
Nws yog unpasteurized
Pasteurization yog ib txoj hauv kev kho cov dej kub thiab cov khoom noj kom tshem tawm cov kab mob phem xws li Listeria thiab salmonella.
Thaum cov kombucha yog nyob rau hauv nws daim ntawv purest, nws tsis tau pasteurized.
FDA pom zoo kom tsis txhob muaj cov khoom tsis muaj tshuaj lom thaum lub sijhawm cev xeeb tub, tshwj xeeb tshaj yog mis nyuj, mos cheeses, thiab kua txiv hmab txiv ntoo, vim lawv yuav muaj cov kab mob phem (14, 15).
Kev cuam tshuam rau cov kab mob phem, xws li Listeria, tuaj yeem ua mob rau cov poj niam cev xeeb tub thiab lawv cov menyuam mos, suav nrog kev pheej hmoo ntawm nchuav menyuam thiab yug menyuam (15, 16).
Yuav kis tau cov kab mob phem
Txawm hais tias lub kombucha yuav tshwm sim ntau dua li kev lag luam npaj cov dej qab zib, nws muaj peev xwm ua tau kombucha los yog kis kab mob phem.
Hmoov tsis zoo, tib ib puag ncig xav tau los tsim cov phooj ywg zoo thiab muaj txiaj ntsig probiotics hauv kombucha yog tib qho chaw uas cov kab mob thiab cov kab mob muaj kev loj hlob zoo (17, 18).
Qhov no yog vim li cas nws yog ib qho tseem ceeb los npaj lub kombucha raws li kev huv huv thiab ua haujlwm kom raug.
Muaj caffeine
Txij li thaum kombucha yog ib txwm npaj nrog ntsuab lossis dub tshuaj yej, nws muaj caffeine. Caffeine yog ib qho stimulant thiab tuaj yeem hla cov placenta thiab nkag mus rau tus menyuam cov hlab ntsha.
Tus nqi ntawm caffeine muaj nyob rau hauv kombucha sib txawv, tab sis koj yuav tsum coj qhov no mus rau hauv tus account, tshwj xeeb tshaj yog vim hais tias koj lub cev yuav siv sij hawm ntev mus ua caffeine thaum lub sij hawm cev xeeb tub (19, 20).
Tsis tas li ntawd, hauv cov niam uas pub niam mis, ib feem me me ntawm caffeine xaus rau hauv cov kua mis (21, 22).
Yog tias koj yog leej niam pub niam mis thiab haus caffeine ntau, koj tus menyuam yuav chim siab thiab ua rau muaj kev ntxhov siab (23, 24).
Vim li no, cov poj niam cev xeeb tub thiab pub niam mis raug qhia kom txwv lawv cov caffeine kom tsis pub ntau tshaj 200 mg ib hnub (25).
Feem ntau cov kev tshawb fawb qhia tau hais tias haus caffeine nyob rau hauv moderation thaum lub sij hawm cev xeeb tub muaj kev nyab xeeb thiab tsis muaj kev phom sij rau tus menyuam hauv plab (26).
Txawm li cas los xij, qee qhov kev tshawb fawb qhia tau tias kev noj caffeine ntau ntxiv tuaj yeem cuam tshuam rau cov kev cuam tshuam tsis zoo, suav nrog kev nchuav menyuam, kev yug menyuam qis, thiab yug ntxov ntxov (27, 28).
Résumé Kombucha tej zaum yuav tsis yog qhov kev xaiv haus dej nyab xeeb tshaj plaws thaum cev xeeb tub lossis pub niam mis vim nws cov dej cawv thiab caffeine thiab tsis muaj pasteurization. Tsis tas li ntawd, kombucha, tshwj xeeb tshaj yog thaum ua hauv tsev, tuaj yeem kis kab mob.
Qhov kawg tshwm sim
Kombucha yog dej haus fermented nplua nuj nyob rau hauv probiotics uas muaj qee yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Txawm li cas los xij, thaum haus kombucha thaum cev xeeb tub los yog thaum pub niam mis, muaj qee qhov kev pheej hmoo tseem ceeb los xav txog.
Txawm hais tias tsis muaj cov kev tshawb fawb loj ntawm cov teebmeem ntawm kev noj ntawm kombucha thaum lub sij hawm cev xeeb tub, tej zaum nws yuav zoo tshaj kom zam kombucha thaum lub sij hawm cev xeeb tub thiab pub mis niam vim nws cov dej cawv tsawg, cov ntsiab lus caffeine thiab tsis muaj pasteurization.
Thaum kawg, cov tshuaj pleev microbiological ntawm cov tshuaj yej fermented no yog qhov nyuaj heev thiab xav tau kev tshawb fawb ntxiv kom nkag siab txog nws cov txiaj ntsig thiab kev nyab xeeb.
Yog tias koj xav ntxiv cov khoom noj probiotic rau koj cov zaub mov thaum lub sijhawm cev xeeb tub los yog pub niam mis, sim yogurt nrog cov kab lis kev cai nyob, kefir ua los ntawm cov mis nyuj pasteurized, los yog cov khoom noj fermented xws li sauerkraut.