Adzuki taum, tseem hu ua azuki lossis aduki, yog taum me me loj hlob thoob plaws sab hnub tuaj Asia thiab Himalayas.
Txawm hais tias lawv tuaj nyob rau hauv ntau yam xim, liab adzuki taum yog cov paub zoo tshaj plaws.
Adzuki taum muaj feem xyuam nrog ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv, los ntawm lub plawv noj qab haus huv thiab poob phaus kom txhim kho kev zom zaub mov thiab txo qis kev pheej hmoo ntawm ntshav qab zib. Ntxiv rau, lawv yooj yim los koom ua ke rau hauv ntau yam tais diav.
Kab lus no qhia koj txhua yam koj xav paub txog adzuki taum.
Zoo li feem ntau taum, adzuki taum yog nplua nuj nyob rau hauv fiber ntau, protein, complex carbohydrates thiab cov nroj tsuag muaj txiaj ntsig zoo.
Ib qho 3,5 ooj (100 gram) noj muaj (1):
- Calories: 128
- Cov protein: 7,5 grams
- Rog: Tsawg dua 1 grams
- Carbohydrates: 25 grams
- Fiber ntau: 7,3 grams
- Folate: 30% ntawm Tus Nqi Txhua Hnub (DV)
- Manganese: 29% ntawm DV
- Phosphorus: 17% ntawm DV
- Cov tshuaj yaj yeeb: 15% ntawm DV
- Tooj: 15% ntawm DV
- Magnesium: 13% ntawm DV
- Zinc: 12% ntawm DV
- Cov hlau: 11% ntawm DV
- Thiamine: 8% ntawm DV
- Vitamin B6: 5%
- Riboflavin: 4% ntawm DV
- Niacin: 4% ntawm DV
- Pantothenic acid: 4% ntawm DV
- Selenium: 2% ntawm DV
Adzuki taum kuj muab cov txiaj ntsig zoo ntawm cov tshuaj antioxidants, cov nroj tsuag muaj txiaj ntsig zoo uas tuaj yeem tiv thaiv koj lub cev tiv thaiv kev laus thiab kab mob (2, 3).
Cov kev tshawb fawb pom tau tias cov taum adzuki tuaj yeem muaj txog 29 hom tshuaj tiv thaiv kab mob sib txawv, ua rau lawv yog ib qho ntawm cov khoom noj uas muaj antioxidant ntau tshaj (4).
Txawm li cas los xij, zoo li tag nrho cov taum, adzuki taum kuj muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob, uas txo koj lub cev muaj peev xwm nqus cov zaub mov los ntawm cov taum.
Soaking, sprouting, thiab fermenting taum ua ntej noj mov yog peb txoj hauv kev zoo los txo cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab ua kom taum yooj yim rau zom (5, 6, 7).
Résumé Adzuki taum yog nplua nuj nyob rau hauv protein, fiber, vitamins, minerals thiab cov nroj tsuag muaj txiaj ntsig zoo. Soaking, sprouting, thiab fermenting ua rau cov as-ham yooj yim rau nqus.
Adzuki taum tuaj yeem txhim kho koj txoj hnyuv thiab plab hnyuv.
Qhov no feem ntau yog vim tias taum tshwj xeeb hauv cov fiber ntau soluble thiab resistant starch. Cov fibers no dhau los ntawm koj txoj hnyuv undigested kom txog thaum lawv ncav cuag txoj hnyuv, uas lawv ua zaub mov rau koj cov kab mob plab zoo (8, 9, 10).
Thaum tus phooj ywg cov kab mob noj fiber ntau, lawv tsim cov roj ntsha luv luv, xws li butyrate, uas tau txuas rau lub plab noj qab haus huv thiab txo kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav (11, 12, 13, 14).
Tsis tas li ntawd, cov kev tshawb fawb tsiaj qhia tias cov ntsiab lus antioxidant siab ntawm taum tuaj yeem txo cov plab hnyuv thiab ntxiv dag zog rau kev zom zaub mov (15).
Résumé Adzuki taum yog nplua nuj nyob rau hauv kev noj qab haus huv fiber ntau thiab antioxidants, ob qho tib si uas yuav pab txhim kho kev zom zaub mov thiab txo kev pheej hmoo ntawm cov kab mob hauv plab, xws li mob qog noj ntshav.
Adzuki taum kuj tseem tuaj yeem pab txo qis kev pheej hmoo ntawm ntshav qab zib hom 2.
Qhov no yog ib feem vim tias lawv muaj fiber ntau, uas pab txhim kho insulin rhiab heev thiab txo cov ntshav qab zib tom qab noj mov (16, 17, 18, 19).
Tsis tas li ntawd, kev sim-tube thiab tsiaj tshawb fawb qhia tias cov proteins uas pom nyob rau hauv adzuki taum tuaj yeem thaiv qhov kev ua ntawm plab hnyuv alpha-glucosidases.
Alpha-glucosidases yog ib qho enzyme tsim nyog los rhuav tshem cov carbohydrates yooj yim rau hauv me me, yooj yim absorbable suab thaj. Yog li ntawd, thaiv lawv qhov kev txiav txim tuaj yeem txo cov piam thaj hauv ntshav, zoo li qee cov tshuaj ntshav qab zib (20, 21).
Adzuki taum kuj tseem muaj cov tshuaj antioxidants, uas cov kws tshaj lij qhia tias yuav muaj qee yam tshuaj tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv ntshav qab zib (3).
Résumé Cov nplua nuj nyob hauv fiber ntau thiab antioxidants, adzuki taum tuaj yeem pab thaiv kev nqus cov suab thaj hauv plab, uas tuaj yeem pab txhim kho cov ntshav qab zib thiab txo kev pheej hmoo ntawm hom 2 mob ntshav qab zib.
Adzuki taum tuaj yeem pab koj poob phaus.
Qee cov pov thawj qhia tau hais tias cov tshuaj muaj nyob hauv cov taum adzuki tuaj yeem ua rau muaj kev nthuav tawm ntawm cov noob uas txo cov kev tshaib kev nqhis thiab ua rau kom muaj kev xav puv (22).
Test-tube thiab kev tshawb fawb tsiaj ntxiv qhia tias qee cov tshuaj muaj nyob hauv adzuki taum rho tawm kuj tseem tuaj yeem ua rau poob phaus (23, 24).
Tsis tas li ntawd, taum kuj tseem muaj cov protein thiab fiber ntau, ob lub as-ham uas pab txo kev tshaib kev nqhis thiab ua kom tag nrho, uas ua rau poob phaus (25, 26).
Thaum lub sijhawm kawm rau lub lim tiam, cov neeg koom nrog uas haus tsawg kawg ib nrab khob (90 grams) ntawm legumes ib hnub poob ntxiv 6,4 phaus (2,9 kg) piv rau cov tsis noj legumes (27).
Tsis tas li ntawd, kev tshuaj xyuas tsis ntev los no ntawm cov kev tshawb fawb randomized - tus qauv kub hauv kev tshawb fawb khoom noj khoom haus - pom tias taum pab txo qhov hnyav thiab lub cev rog (28).
Résumé Adzuki taum yog nplua nuj nyob rau hauv fiber ntau, protein, thiab muaj txiaj ntsig sib txuas uas tuaj yeem txo kev tshaib kev nqhis, ua kom tag nrho, thiab pab koj poob phaus hauv lub sijhawm ntev.
Adzuki taum tuaj yeem txhim kho koj lub plawv mob.
Test-tube thiab tsiaj kev tshawb fawb tau txuas adzuki taum rho tawm kom txo cov ntshav siab, nrog rau cov qib triglycerides qis, tag nrho cov roj cholesterol thiab "phem" LDL cholesterol - thiab rog tsub zuj zuj hauv daim siab (23, 29).
Tib neeg cov kev tshawb fawb tseem txuas ntxiv txuas ntxiv kev noj zaub mov kom txo qis cov roj cholesterol thiab txo kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv (30, 31).
Hauv ib txoj kev tshawb fawb me me, cov poj niam tau muab cov kua txiv hmab txiv ntoo adzuki thaum lub caij coj khaub ncaws txo lawv cov ntshav triglycerides los ntawm 15,4 txog 17,9%, piv rau kev nce qib hauv pawg tswj hwm (32).
Tsis tas li ntawd, cov kev tshawb fawb randomized tswj tau qhia tias cov khoom noj uas muaj taum yuav txo tau cov kab mob plawv, xws li ntshav siab, roj cholesterol, thiab triglycerides (33, 34).
Lub plawv noj qab haus huv los ntawm legumes, nrog rau adzuki taum, tej zaum yuav yog vim lawv cov nplua nuj fiber ntau cov ntsiab lus, nrog rau lawv cov antioxidants thiab lwm yam nroj tsuag tebchaw (35).
Résumé Cov tshuaj muaj nyob hauv cov taum adzuki tuaj yeem pab txo cov ntshav siab, cov roj cholesterol thiab triglyceride, txhua yam tuaj yeem ua rau lub plawv zoo dua.
Adzuki taum tuaj yeem muab cov txiaj ntsig ntxiv. Cov ntaub ntawv tshaj plaws suav nrog:
- Tej zaum yuav pab txo qhov kev yug me nyuam: Adzuki taum yog nplua nuj nyob rau hauv folate, ib qho tseem ceeb ntawm cov khoom noj thaum cev xeeb tub thiab cuam tshuam nrog kev txo qis ntawm neural tube defects (36).
- Tej zaum yuav tua cov qog nqaij hlav cancer: Cov kev tshawb fawb-tube qhia tias cov taum adzuki tuaj yeem ua haujlwm zoo dua li lwm tus hauv kev tiv thaiv kev kis mob qog noj ntshav hauv cov hnyuv, lub mis, zes qe menyuam thiab cov pob txha (37, 38).
- Yuav pab tau koj nyob ntev dua: Taum yog ib txwm muaj tsawg hauv cov amino acid methionine. Kev noj zaub mov tsawg hauv methionine tuaj yeem txuas rau kev ua neej kom nce ntxiv (39, 40).
- Yuav ntxiv dag zog rau koj cov pob txha: Kev noj cov taum nquag tuaj yeem pab txhawb cov pob txha thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm pob txha pob txha (41, 42).
Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb ntxiv yuav tsum tau ua kom paub tseeb tias cov txiaj ntsig no.
Résumé Adzuki taum tuaj yeem muaj ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv, los ntawm kev txhim kho pob txha noj qab haus huv los tiv thaiv kev kis mob qog noj ntshav. Lawv kuj muaj nplua nuj nyob hauv folate thiab tuaj yeem pab koj ua neej nyob ntev, txawm tias xav tau kev tshawb fawb ntau ntxiv rau tib neeg.
Adzuki taum yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntxiv rau txhua yam khoom noj.
Ib qho kev npaj nrov yog boil taum nrog qab zib thiab mash lawv mus rau hauv qab zib liab paste. Cov tshuaj no yog siv los ua ib qho kev sau hauv ntau cov tais diav thiab Asian desserts.
Adzuki taum kuj tuaj yeem ua cov hmoov nplej thiab ua noj ntau yam khoom. Tsis tas li ntawd, lawv ntxiv cov kua zaub, zaub xam lav, kua txob kub thiab mov tais diav zoo.
Natto yog lwm cov zaub mov ua los ntawm cov taum adzuki. Qhov nrov Japanese fermented taum phaj no feem ntau yog tsim los ntawm fermented soybeans, tab sis qee cov neeg nyiam qhov tsw me me ntawm fermented adzuki taum.
Résumé Red taum paste yog cov khoom noj uas nrov tshaj plaws ua los ntawm cov taum adzuki. Txawm li cas los xij, cov taum adzuki kuj tuaj yeem ua cov hmoov nplej, siv los ua natto, los yog yooj yim muab tso rau hauv ntau lub tais kub lossis txias.
Adzuki taum yog yooj yim heev los npaj. Nov yog cov kauj ruam tseem ceeb ua raws li:
- Muab cov taum tso rau hauv ib lub colander thiab yaug lawv nrog dej txias.
- Tshem tawm tag nrho cov taum deformed thiab stray hais.
- Muab cov taum tso rau hauv lub lauj kaub loj, npog nrog ob peb nti dej, thiab tsau rau yim teev.
- Tshem cov taum thiab sau lub lauj kaub nrog tsawg kawg peb zaug dej ntau npaum li cov taum.
- Nqa mus rau ib lub boil thiab simmer rau 45 mus rau 60 feeb los yog kom txog thaum cov taum yog kev sib tw.
- Siv taum boiled tam sim ntawd los yog tso rau hauv tub yees li 3 mus rau 5 hnub. Cov taum kuj tseem nyob hauv lub freezer mus txog yim lub hlis.
Adzuki taum kuj tuaj yeem sprouted. Ua li no, tso cov taum soaked hauv ib lub khob iav. Npog lub qhov ncauj ntawm koj lub hub nrog ib daim ntawm gauze ruaj nrog hlua, roj hmab band, los yog lub hau band ntawm Mason hub.
Tom qab ntawd, tig lub lauj kaub rau pem hauv ntej thiab muab tso rau ntawm lub kaum sab xis kom cov dej ntws tawm thiab cua ncig ntawm cov nplej.
Yaug thiab ntws cov taum ob zaug ib hnub rau 3 mus rau 4 hnub, rov qab lub lauj kaub mus rau qhov chaw zoo li qub. Thaum cov taum tau sprouted, yaug lawv zoo thiab muab tso rau hauv ib lub hub kaw nyob rau hauv lub tub yees. Noj koj cov taum sprouted hauv 2-3 hnub.
Résumé Adzuki taum yog ib qho yooj yim ua los ntawm kos. Lawv tuaj yeem boiled los yog sprouted ua ntej ntxiv rau koj lub tais.
Adzuki taum yog nplua nuj nyob rau hauv cov as-ham, xws li fiber, protein thiab manganese.
Lawv txuas nrog ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog kev poob phaus, txhim kho kev zom zaub mov, thiab txo qis kev pheej hmoo ntawm hom 2 mob ntshav qab zib thiab kab mob plawv.
Koj tuaj yeem tig lawv mus rau hauv cov taum liab muab tshuaj txhuam, sprout lawv, lossis tsuas yog boil lawv.
Sim cov taum no niaj hnub no kom nce koj qhov kev ua si noj qab haus huv.