Mus gluten-dawb tej zaum yuav yog qhov kev noj qab haus huv loj tshaj plaws ntawm kaum xyoo dhau los, tab sis muaj kev tsis meej pem txog seb gluten puas muaj teeb meem rau txhua tus neeg lossis tsuas yog cov uas muaj qee yam mob.
Nws yog qhov tseeb tias qee tus neeg yuav tsum zam nws rau kev noj qab haus huv, xws li cov neeg muaj kab mob celiac los yog intolerance.
Txawm li cas los xij, ntau tus neeg hauv ntiaj teb kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv qhia tias txhua tus neeg yuav tsum ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten, txawm tias lawv muaj kev tsis haum los yog tsis.
Qhov no tau ua rau ntau lab tus tib neeg tso gluten hauv kev cia siab ntawm kev poob phaus, txhim kho lawv lub siab, thiab ua kom noj qab haus huv.
Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem xav paub yog tias cov txheej txheem no txhawb nqa los ntawm kev tshawb fawb.
Kab lus no qhia koj yog tias gluten tsis zoo rau koj.
Cov txheej txheem
Gluten yog dab tsi?
Txawm hais tias feem ntau suav hais tias yog ib qho sib xyaw, gluten yog ib lo lus sib sau uas hais txog ntau hom proteins (prolamins) pom muaj nyob rau hauv cov nplej, barley, rye, thiab triticale (ib qho ntoo khaub lig ntawm cov nplej thiab rye) ().
Ntau yam prolamins muaj nyob, tab sis txhua tus muaj feem cuam tshuam thiab muaj cov qauv zoo sib xws thiab cov khoom. Cov prolamins loj hauv cov nplej muaj xws li gliadin thiab glutenin, thaum qhov loj hauv barley yog hordein ().
Gluten proteins, xws li glutenin thiab gliadin, yog elastic heev, uas yog vim li cas gluten-muaj nplej yog tsim rau kev ua mov ci thiab lwm yam khoom ci.
Qhov tseeb, ntxiv gluten nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov khoom siv hmoov hu ua tseem ceeb nplej gluten feem ntau ntxiv rau cov khoom ci kom muaj zog, kev loj hlob thiab txee lub neej ntawm cov khoom tiav.
Cov nplej thiab cov khoom noj uas muaj gluten ua ib feem loj ntawm , nrog kev kwv yees noj hauv Western cov zaub mov nyob ib ncig ntawm 5 mus rau 20 grams tauj ib hnub ().
Gluten proteins yog heev tiv taus protease enzymes uas zom cov proteins hauv koj lub plab zom mov.
Kev zom zaub mov tsis tiav tso cai rau peptides - cov khoom loj ntawm cov protein, uas yog lub tsev tsim cov protein - kom dhau los ntawm cov kab mob ntawm koj cov hnyuv mus rau hauv koj lub cev.
Qhov no tuaj yeem ua rau lub cev tiv thaiv kab mob uas tau qhia nyob rau hauv ntau yam gluten-txog mob, xws li kab mob celiac ().
Résumé
Gluten yog ib lo lus dav dav rau tsev neeg cov proteins hu ua prolamins. Cov proteins no tiv taus tib neeg digestion.
Gluten intolerance
Lo lus hais txog peb hom kev mob ( ).
Txawm hais tias cov xwm txheej hauv qab no muaj qee qhov sib xws, lawv txawv heev ntawm keeb kwm, kev loj hlob, thiab qhov hnyav.
Kab mob celiac
Kab mob Celiac yog ib hom kab mob autoimmune uas tshwm sim los ntawm ob qho tib si caj ces thiab ib puag ncig. Nws cuam tshuam txog li 1% ntawm lub ntiaj teb cov pejxeem.
Txawm li cas los xij, hauv cov tebchaws xws li Finland, Mexico thiab cov neeg tshwj xeeb hauv North Africa, qhov kev sib kis tau kwv yees ntau dua - nyob ib puag ncig 2-5% (, ).
Nws yog ib qho kab mob ntev uas cuam tshuam nrog kev noj cov zaub mov uas muaj gluten hauv cov neeg rhiab heev. Txawm hais tias kab mob celiac cuam tshuam nrog ntau lub cev hauv koj lub cev, nws raug suav hais tias yog ib qho kev mob ntawm txoj hnyuv me.
Kev noj cov nplej no hauv cov neeg uas muaj kab mob celiac ua rau cov kab mob enterocytes, uas yog cov cell hauv koj cov hnyuv. Qhov no ua rau cov hnyuv puas tsuaj, as-ham malabsorption, thiab cov tsos mob xws li poob phaus thiab raws plab ().
Lwm qhov kev nthuav qhia ntawm tus kab mob celiac muaj xws li anemia, osteoporosis, neurological disorders, thiab kab mob ntawm daim tawv nqaij, xws li dermatitis. Txawm li cas los xij, ntau tus neeg uas muaj kab mob celiac yuav tsis muaj cov tsos mob (, ).
Tus kab mob no tau kuaj pom los ntawm txoj hnyuv biopsy - suav tias yog "tus qauv kub" rau kev kuaj mob celiac - lossis los ntawm kev kuaj ntshav rau cov genotypes lossis cov tshuaj tiv thaiv. Tam sim no, tib txoj kev kho rau tus kab mob yog tag nrho kev zam ntawm gluten ().
Nplej ua xua
Kev tsis haum cov nplej feem ntau tshwm sim hauv cov menyuam yaus, tab sis tuaj yeem cuam tshuam rau cov neeg laus. Cov neeg muaj kev tsis haum cov nplej muaj qhov tsis zoo ntawm lub cev tiv thaiv kab mob rau cov protein tshwj xeeb hauv cov nplej thiab cov nplej ().
Cov tsos mob tuaj yeem muaj xws li xeev siab me me mus rau qhov hnyav thiab ua rau muaj kev phom sij rau lub neej - uas tuaj yeem ua rau ua pa nyuaj - tom qab noj cov nplej los yog nqus cov hmoov nplej.
Nplej ua xua yog txawv ntawm kab mob celiac, thiab nws muaj peev xwm ua tau ob qho tib si.
Kev ua xua nplej feem ntau yog kuaj los ntawm cov neeg ua xua siv cov ntshav lossis cov tawv nqaij kuaj.
Tsis-celiac gluten rhiab heev
Cov neeg coob coob tshaj tawm cov tsos mob tom qab noj gluten, txawm tias lawv tsis muaj kab mob celiac lossis cov nplej tsis haum ().
Non-celiac (NCGS) raug kuaj pom thaum ib tus neeg tsis muaj ib qho ntawm cov xwm txheej saum toj no tab sis tseem muaj cov tsos mob ntawm plab hnyuv thiab lwm yam tsos mob - xws li mob taub hau, qaug zog thiab mob pob qij txha - thaum lawv noj gluten ().
Kab mob Celiac thiab nplej tsis haum yuav tsum raug txiav tawm thaum kuaj NCGS vim tias cov tsos mob sib tshooj hauv txhua yam mob no.
Zoo li cov neeg muaj kab mob celiac los yog cov nplej tsis haum, cov neeg muaj NCGS qhia cov tsos mob zoo dua thaum ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten.
Résumé
Gluten intolerance yog hais txog kab mob celiac, nplej tsis haum thiab CGS. Txawm hais tias qee cov tsos mob sib tshooj, cov mob no muaj qhov sib txawv loj.
Lwm cov neeg uas tuaj yeem tau txais txiaj ntsig los ntawm kev noj zaub mov tsis muaj gluten
Kev tshawb fawb tau pom tias ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten muaj txiaj ntsig los txo cov tsos mob ntsig txog ntau yam mob. Qee cov kws tshaj lij kuj tau txuas nws mus rau kev tiv thaiv qee yam kab mob.
Kab mob autoimmune
Muaj ntau txoj kev xav hais tias yog vim li cas gluten tuaj yeem ua rau lossis ua rau cov kab mob autoimmune phem dua, xws li Hashimoto's thyroiditis, type 1 diabetes, Grave's disease, thiab rheumatoid arthritis.
Kev tshawb fawb qhia tau hais tias cov kab mob autoimmune qhia cov noob caj noob ces thiab kev tiv thaiv kab mob nrog .
Molecular mimicry yog ib lub tswv yim uas tau pom zoo tias yog ib txoj hauv kev uas gluten pib los yog aggravates kab mob autoimmune. Qhov no yog thaum muaj antigen txawv teb chaws - ib yam khoom uas txhawb lub cev tiv thaiv kab mob - qhia zoo sib xws nrog antigens hauv koj lub cev ().
Noj cov zaub mov uas muaj cov antigens zoo sib xws tuaj yeem ua rau muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob uas cuam tshuam nrog ob qho tib si noj tshuaj antigen thiab koj lub cev cov ntaub so ntswg ().
Qhov tseeb, kab mob celiac yog txuam nrog kev pheej hmoo siab ntawm muaj lwm yam kab mob autoimmune thiab muaj ntau dua rau cov neeg uas muaj lwm yam kab mob autoimmune ().
Piv txwv li, qhov tshwm sim ntawm tus kab mob celiac yog kwv yees txog li plaub zaug siab dua rau cov neeg uas muaj Hashimoto's thyroiditis - kab mob autoimmune - dua li cov pej xeem ().
Yog li ntawd, ntau cov kev tshawb fawb qhia tau hais tias kev noj zaub mov tsis muaj gluten pab ntau tus neeg uas muaj kab mob autoimmune ().
Lwm yam xwm txheej
Gluten kuj tau txuas rau cov kab mob hauv plab, xws li (IBS) thiab kab mob plab hnyuv (IBD), uas suav nrog Crohn's kab mob thiab cov kab mob ulcerative colitis ().
Tsis tas li ntawd, nws tau pom tias yuav hloov cov kab mob hauv plab thiab nce plab hnyuv permeability rau cov neeg uas muaj IBD thiab IBS ().
Thaum kawg, kev tshawb fawb qhia tias kev noj zaub mov tsis muaj gluten muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg nrog rau lwm yam mob, xws li fibromyalgia, endometriosis, thiab schizophrenia ().
Résumé
Ntau cov kev tshawb fawb txuas gluten rau kev pib thiab kev loj hlob ntawm cov kab mob autoimmune thiab qhia tias kev zam nws yuav muaj txiaj ntsig zoo rau lwm yam mob, suav nrog IBD thiab IBS.
Puas yog txhua tus yuav tsum zam gluten?
Nws yog qhov tseeb tias ntau tus neeg, xws li cov kab mob celiac, CNS, thiab kab mob autoimmune, tau txais txiaj ntsig los ntawm kev noj zaub mov tsis muaj gluten.
Txawm li cas los xij, nws tsis paub meej tias txhua tus, tsis hais txog kev noj qab haus huv, yuav tsum hloov lawv txoj kev noj mov.
Ntau qhov kev xav tau tsim los piav qhia vim li cas tib neeg lub cev yuav tsis tuaj yeem tswj gluten. Qee qhov kev tshawb fawb qhia tias tib neeg lub plab zom mov tsis tau hloov zuj zus los zom cov hom lossis cov protein ntau uas muaj nyob hauv cov khoom noj niaj hnub no.
Tsis tas li ntawd, qee qhov kev tshawb fawb qhia tau tias muaj lub luag haujlwm rau lwm cov nplej protein, xws li (cov hom carbohydrates), trypsin amylase inhibitors, thiab cov nplej nplej agglutinins, pab txhawb rau CNS cov tsos mob.
Qhov no qhia txog cov lus teb nyuaj nyuaj rau cov nplej ().
Tus naj npawb ntawm cov neeg tsis txhob gluten tau nce ntau. Piv txwv li, US cov ntaub ntawv los ntawm National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) qhia tias qhov kev zam ntawm kev zam ntau tshaj peb npaug ntawm 2009 txog 2014 ().
Hauv cov neeg uas tau tshaj tawm NCGS uas tau txais kev ntsuas kev tswj hwm, qhov kev kuaj mob tsuas yog paub tseeb hauv kwv yees li 16-30% (, ).
Txawm li cas los xij, vim yog vim li cas rau NCGS cov tsos mob feem ntau tsis paub thiab kev sim rau NCGS tseem tsis tau ua tiav, tus naj npawb ntawm cov neeg uas yuav hnov mob tsis zoo rau gluten tseem tsis paub ().
Thaum muaj kev ntxhov siab hauv ntiaj teb kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv kom tsis txhob muaj gluten rau kev noj qab haus huv tag nrho - uas cuam tshuam rau cov koob npe ntawm gluten - kuj tseem muaj cov pov thawj loj hlob uas qhov ntau ntawm NCGS nce.
Tam sim no, tib txoj hauv kev kom paub yog tias koj tus kheej yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm kev noj zaub mov tsis muaj gluten tom qab txiav txim tawm cov kab mob celiac thiab cov nplej tsis ua xua yog kom tsis txhob gluten thiab saib xyuas koj cov tsos mob.
Résumé
Tam sim no, kev ntsuam xyuas txhim khu kev qha rau NCGS tsis muaj. Tib txoj hauv kev los saib seb koj puas yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm kev noj zaub mov tsis muaj gluten yog kom tsis txhob gluten thiab saib xyuas koj cov tsos mob.
Vim li cas coob tus neeg xav zoo dua
Muaj ntau qhov laj thawj vim li cas tib neeg feem ntau xav zoo dua ntawm kev noj zaub mov tsis muaj gluten.
Ua ntej, zam gluten feem ntau cuam tshuam nrog txo gluten kom tsawg, vim nws pom muaj ntau yam khoom noj uas tau ua tiav, xws li cov khoom noj ceev, cov khoom ci, thiab cov khoom noj qab zib.
Cov zaub mov no tsis tsuas muaj gluten xwb, tab sis feem ntau kuj muaj calorie ntau ntau, qab zib thiab cov rog tsis zoo.
Ntau tus neeg hais tias lawv poob phaus thiab tsis tshua mob pob qij txha ntawm kev noj zaub mov tsis muaj gluten. Nws yog qhov zoo tias cov txiaj ntsig no raug ntaus nqi los ntawm kev cais cov khoom noj tsis zoo.
Piv txwv li, kev noj zaub mov kom zoo hauv cov carbohydrates thiab cov suab thaj tau txuas rau qhov hnyav nce, qaug zog, mob pob qij txha, tsis zoo siab, thiab teeb meem digestive, tag nrho cov tsos mob txuas nrog NCGS (, , , ).
Tsis tas li ntawd, tib neeg feem ntau hloov cov khoom noj uas muaj gluten nrog cov kev xaiv noj qab haus huv, xws li zaub, txiv hmab txiv ntoo, rog rog, thiab cov proteins, uas tuaj yeem txhawb kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv.
Tsis tas li ntawd, cov tsos mob ntawm kev zom zaub mov tuaj yeem txhim kho vim txo qis kev noj ntawm lwm cov khoom xyaw, xws li FODMAPs (carbohydrates uas feem ntau ua rau digestive teeb meem xws li tsam plab thiab roj) ().
Txawm hais tias kev txhim kho cov tsos mob ntawm kev noj zaub mov tsis muaj gluten yuav cuam tshuam nrog NCGS, cov kev txhim kho no kuj tuaj yeem yog vim li cas tau teev saum toj no lossis ob qho tib si.
Résumé
Txiav tawm cov khoom noj uas muaj gluten tuaj yeem txhim kho kev noj qab haus huv rau ntau qhov laj thawj, qee qhov uas yuav tsis cuam tshuam nrog gluten.
Qhov kev noj haus no puas muaj kev nyab xeeb?
Txawm hais tias ntau tus kws kho mob qhia lwm yam, ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten yog qhov ua tau zoo, txawm tias cov neeg tsis xav tau.
Txiav tawm cov nplej thiab lwm yam nplej los yog cov khoom uas muaj gluten yuav tsis muaj teebmeem kev noj qab haus huv, tsuav yog cov khoom no hloov nrog cov khoom noj muaj txiaj ntsig.
Tag nrho cov as-ham muaj nyob rau hauv gluten-muaj nplej, xws li B vitamins, fiber, zinc, hlau thiab poov tshuaj, tuaj yeem hloov tau yooj yim los ntawm kev ua raws li cov qauv zoo sib xws uas muaj zaub, txiv hmab txiv ntoo, cov rog noj qab haus huv thiab cov khoom noj muaj protein ntau.
Puas yog cov khoom tsis muaj gluten noj qab haus huv?
Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias tsuas yog vim ib yam khoom tsis muaj gluten tsis txhais hais tias nws noj qab nyob zoo.
Ntau lub tuam txhab ua lag luam gluten-dawb ncuav qab zib, ncuav qab zib, thiab lwm yam khoom noj uas ua tau zoo dua li lawv cov gluten-muaj counterparts.
Qhov tseeb, ib txoj kev tshawb nrhiav pom tias 65% ntawm cov neeg Amelikas xav tias cov zaub mov tsis muaj gluten noj qab nyob zoo, thiab 27% xaiv noj lawv ().
Txawm hais tias cov khoom tsis muaj gluten tau pom tias muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg xav tau, lawv tsis noj qab haus huv dua li cov uas muaj gluten.
Thiab thaum ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten muaj kev nyab xeeb, nco ntsoov tias txhua yam kev noj haus uas tso siab rau cov zaub mov ua tiav tsis zoo li yuav muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Tsis tas li ntawd, peb tseem xav paub seb qhov kev siv cov khoom noj no puas muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv ntawm cov neeg uas tsis muaj kev nkag siab zoo.
Raws li kev tshawb fawb hauv cheeb tsam no hloov zuj zus mus, nws zoo li qhov kev sib raug zoo ntawm gluten thiab nws qhov cuam tshuam rau kev noj qab haus huv tag nrho yuav nkag siab zoo dua. Txog thaum ntawd, tsuas yog koj tuaj yeem txiav txim siab seb qhov kev zam tsis yog qhov zoo rau koj tus kheej cov kev xav tau.
Résumé
Txawm hais tias nws muaj kev nyab xeeb ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias cov khoom lag luam uas tsis muaj gluten tsis noj qab haus huv dua li cov uas muaj gluten.
Cov kab hauv qab
Ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten yog qhov tsim nyog rau qee tus thiab xaiv rau lwm tus.
Kev sib raug zoo ntawm gluten thiab kev noj qab haus huv tag nrho yog qhov nyuaj thiab kev tshawb fawb tseem tab tom ua.
Gluten tau txuas rau autoimmune, digestive thiab lwm yam teeb meem kev noj qab haus huv. Txawm hais tias cov neeg uas muaj cov kab mob no yuav tsum tau los yog yuav tsum tsis txhob gluten, nws tseem tsis tau paub meej tias gluten-dawb noj zaub mov muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg yam tsis muaj kev nkag siab.
Txij li tam sim no tsis muaj qhov ntsuas qhov tseeb rau kev tsis haum thiab zam gluten tsis muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv, koj tuaj yeem sim nws seb nws ua rau koj zoo dua.
