किण्वित खाद्य पदार्थों में किमची और केफिर शामिल हैं, लेकिन शराब नहीं। d3साइन/गेटी इमेजेज़

• स्टैनफोर्ड स्कूल ऑफ मेडिसिन के ए का सुझाव है कि किण्वित खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करने से सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है।
• हालाँकि सूजन उपचार प्रक्रिया का एक सामान्य हिस्सा है, लेकिन लगातार तनाव जो पुरानी सूजन की ओर ले जाता है, स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डाल सकता है।
• विशेषज्ञों का कहना है कि केफिर या किमची (लेकिन शराब नहीं) जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ खाने से समग्र माइक्रोबियल विविधता में सुधार हो सकता है, जो सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।

हालाँकि सूजन उपचार या बीमारी से उबरने का एक अभिन्न अंग है, यह हृदय रोग, अस्थमा और संधिशोथ सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।

हालाँकि कुछ दवाएँ पुरानी सूजन का इलाज करने में मदद कर सकती हैं, शोधकर्ता अध्ययन कर रहे हैं कि क्या आहार सामान्य तौर पर सूजन को कम करने में भूमिका निभा सकता है, हालांकि दवाओं के वैकल्पिक उपचार के रूप में आहार का परीक्षण नहीं किया गया है।

स्टैनफोर्ड स्कूल ऑफ मेडिसिन के ए का सुझाव है कि किण्वित खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करने से सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है।

लेनॉक्स हिल अस्पताल में न्यूरोगैस्ट्रो-एंटरोलॉजी और गतिशीलता के निदेशक एमपीएच ने कहा, "'आप वही हैं जो आप खाते हैं' अब अधिक समझ में आने लगा है क्योंकि प्रमुख माइक्रोबायोम शोधकर्ता स्पष्ट करते हैं कि भोजन आपके आंत माइक्रोबायोटा को कैसे प्रभावित करता है, जो आपके शरीर के बाकी हिस्सों को प्रभावित करता है।" न्यूयॉर्क में.

“डॉक्टरों का यह छोटा सा अध्ययन। जस्टिन और एरिका सोनेनबर्ग यह स्पष्ट करने में मदद करते हैं कि किण्वित खाद्य पदार्थ और फाइबर माइक्रोबायोम को कैसे बदलते हैं और सुझाव देते हैं कि किमची जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ माइक्रोबियल विविधता को बढ़ाते हैं, ”उसने कहा।

सूजन के प्रति संवेदनशील कौन है?

सूजन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है।

जब शरीर संक्रमण और चोटों से तनावग्रस्त होता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर को ठीक करने में मदद करने के लिए रक्त प्रवाह में वृद्धि के साथ एंटीबॉडी और प्रोटीन जारी करती है।

अल्पावधि में, सूजन शरीर को ठीक करने में मदद कर सकती है, लेकिन समय के साथ, यदि सूजन प्रतिक्रिया जारी रहती है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली स्वस्थ ऊतकों को लक्षित कर सकती है, जो अंततः नुकसान का कारण बन सकती है।

न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी के ग्रॉसमैन स्कूल ऑफ मेडिसिन के स्किरबॉल इंस्टीट्यूट में माइक्रोबायोलॉजी के रेकानाटी फैमिली प्रोफेसर, पीएचडी, ने कहा, "प्रतिरक्षा प्रणाली संपार्श्विक क्षति का कारण बन सकती है।"

उन्होंने कहा, "जब प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत अधिक नुकसान पहुंचाती है या शांत नहीं होती है, तो आपको पुरानी सूजन संबंधी बीमारियां हो सकती हैं।"

अध्ययन में क्या पाया गया

क्लिनिकल परीक्षण में 36 स्वस्थ वयस्कों को 10 सप्ताह का आहार दिया गया जिसमें किण्वित या उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ शामिल थे।

किण्वित खाद्य समूह में, चार प्रतिरक्षा कोशिका प्रकारों ने कम सक्रियता दिखाई।

रक्त के नमूनों में मापे गए 19 सूजन संबंधी प्रोटीन के स्तर में भी गिरावट आई। नतीजे बताते हैं कि आहार में एक साधारण बदलाव से आंत के माइक्रोबायोम और प्रतिरक्षा प्रणाली पर ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ सकता है।

अध्ययन के अनुसार, किण्वित खाद्य पदार्थ पुरानी सूजन में शामिल प्रतिरक्षा कोशिकाओं की सक्रियता को कम कर देते हैं।

इवानिना ने कहा, "यह माइक्रोबायोम और प्रतिरक्षा प्रणाली के बीच प्रसिद्ध संबंध का समर्थन करता है जो सीलिएक रोग और सूजन आंत्र रोग जैसी स्थितियों के साथ-साथ रूमेटोइड गठिया और कैंसर जैसी गैर-गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों में भी शामिल है।"

अध्ययन के अनुसार, जिन लोगों ने दही, केफिर, किण्वित पनीर, किमची, वनस्पति नमकीन पेय और कोम्बुचा चाय का सेवन किया, उनमें समग्र सूक्ष्मजीव विविधता में वृद्धि हुई। इन खाद्य पदार्थों के बड़े हिस्से ने मजबूत प्रभाव दिखाया।

लेकिन शोधकर्ता यह जानकर आश्चर्यचकित रह गए कि उच्च फाइबर समूह में 19 सूजन वाले प्रोटीनों में समान कमी नहीं हुई। उनके आंत रोगाणुओं की विविधता भी स्थिर रही।

इवानिना ने कहा, "यह आश्चर्य की बात है कि उन्हें यह नहीं पता चला कि फाइबर का माइक्रोबायोम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, लेकिन हमें यह समझने के लिए बड़े अध्ययनों की प्रतीक्षा करनी होगी कि क्या यह वास्तव में मामला है।"

तल - रेखा

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सूजन के इलाज के लिए कोई इलाज नहीं है, और सूजन थोड़े समय के लिए उपचार प्रक्रिया का एक सामान्य हिस्सा है।

इस नए अध्ययन से पता चलता है कि किण्वित खाद्य पदार्थों के साथ आहार को संशोधित करने से आंत माइक्रोबायोटा को प्रभावित करके प्रतिरक्षा प्रणाली को ठीक किया जा सकता है, जो अवांछित सूजन को रोकने में मदद कर सकता है।

कैडवेल ने कहा, "जैसा कि हम भोजन-माइक्रोबायोटा प्रतिरक्षा प्रणाली के बीच इस तीन-तरफ़ा संबंध के बारे में अधिक सीखते हैं, हम व्यापक प्रकार की सूजन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए इस ज्ञान का उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं।"