पोषण भोजन में पोषक तत्वों का अध्ययन है, शरीर उनका उपयोग कैसे करता है, और आहार, स्वास्थ्य और बीमारी के बीच संबंध है।
पोषण विशेषज्ञ यह समझने के लिए आणविक जीव विज्ञान, जैव रसायन और आनुवंशिकी के विचारों का उपयोग करते हैं कि पोषक तत्व मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं।
पोषण इस बात पर भी ध्यान केंद्रित करता है कि लोग बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए अपने भोजन विकल्पों का उपयोग कैसे कर सकते हैं, यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक या बहुत कम पोषक तत्व खाता है तो क्या होता है, और एलर्जी कैसे काम करती है।
पोषक तत्व पोषण प्रदान करते हैं। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज, फाइबर और पानी सभी पोषक तत्व हैं। यदि लोगों के आहार में पोषक तत्वों का सही संतुलन नहीं है, तो उनमें कुछ स्वास्थ्य समस्याएं विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
यह लेख बताएगा कि एक व्यक्ति को किन विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता है और क्यों। यह आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ की भूमिका की भी जांच करेगा।
अंतर्वस्तु
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स वे पोषक तत्व हैं जिनकी लोगों को अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है।
कार्बोहाइड्रेट
चीनी, स्टार्च और फाइबर कार्बोहाइड्रेट के प्रकार हैं।
सुकरे सरल कार्बोहाइड्रेट हैं. शरीर तेजी से टूटता है और शर्करा और प्रसंस्कृत स्टार्च को अवशोषित करता है। वे त्वरित ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, लेकिन वे किसी व्यक्ति को तृप्ति का एहसास नहीं होने देते। वे रक्त शर्करा के स्तर में भी वृद्धि का कारण बन सकते हैं। बार-बार शुगर बढ़ने से टाइप 2 मधुमेह और इसकी जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है।
रेशा एक कार्बोहाइड्रेट भी है. शरीर कुछ प्रकार के फाइबर को तोड़ता है और ऊर्जा के लिए उनका उपयोग करता है; अन्य को आंत के बैक्टीरिया द्वारा चयापचय किया जाता है, जबकि अन्य प्रकार शरीर में चले जाते हैं।
असंसाधित फाइबर और स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं. शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने और अवशोषित करने में कुछ समय लगता है। फाइबर खाने के बाद व्यक्ति लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करेगा। फाइबर मधुमेह, हृदय रोग और कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को भी कम कर सकता है। शर्करा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की तुलना में जटिल कार्बोहाइड्रेट एक स्वस्थ विकल्प हैं।
फाइबर के बारे में यहां और जानें।
प्रोटीन
प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, जो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिक हैं।
20 अमीनो एसिड होते हैं. उनमें से कुछ आवश्यक हैं, जिसका अर्थ है कि लोगों को उन्हें भोजन के माध्यम से प्राप्त करना चाहिए। शरीर अन्य कार्य कर सकता है।
कुछ खाद्य पदार्थ संपूर्ण प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड के विभिन्न संयोजन होते हैं।
अधिकांश पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में संपूर्ण प्रोटीन नहीं होता है, इसलिए शाकाहारी आहार का पालन करने वाले व्यक्ति को दिन भर में कई प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जो आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं।
प्रोटीन के बारे में यहां और जानें।
वसा
वसा निम्न के लिए आवश्यक है:
- चिकनाई वाली सीलें
- अंगों को हार्मोन उत्पन्न करने में मदद करें
- शरीर को कुछ विटामिन अवशोषित करने दें
- सूजन कम करें
- मस्तिष्क स्वास्थ्य को सुरक्षित रखें
बहुत अधिक वसा से मोटापा, उच्च कोलेस्ट्रॉल, यकृत रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
हालाँकि, व्यक्ति जिस प्रकार की वसा का सेवन करता है, उससे फर्क पड़ता है। असंतृप्त वसा, जैसे जैतून का तेल, संतृप्त वसा की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है, जो आमतौर पर जानवरों से आती है।
इस लेख में, विभिन्न प्रकार के वसा के बारे में जानें और उन्हें कहां पाया जाए।
यौ
वयस्क मानव शरीर में 60% तक पानी होता है और कई प्रक्रियाओं के लिए इसकी आवश्यकता होती है। पानी में कैलोरी नहीं होती और यह ऊर्जा प्रदान नहीं करता।
बहुत से लोग प्रतिदिन 2 लीटर या 8 गिलास पानी पीने की सलाह देते हैं, लेकिन यह फलों और सब्जियों जैसे खाद्य स्रोतों से भी आ सकता है। पर्याप्त जलयोजन के परिणामस्वरूप हल्का पीला मूत्र आएगा।
आवश्यकताएँ व्यक्ति के आकार और उम्र, पर्यावरणीय कारकों, गतिविधि स्तर, स्वास्थ्य स्थिति आदि पर भी निर्भर करेंगी।
यह जानने के लिए यहां क्लिक करें कि एक व्यक्ति को प्रतिदिन कितने पानी की आवश्यकता है और पीने के पानी के फायदे जानने के लिए यहां क्लिक करें।
सूक्ष्म पोषक
सूक्ष्म पोषक तत्व कम मात्रा में आवश्यक हैं। इनमें विटामिन और खनिज शामिल हैं। निर्माता कभी-कभी इन्हें खाद्य पदार्थों में मिलाते हैं। उदाहरणों में गढ़वाले अनाज और चावल शामिल हैं।
खनिज पदार्थ
शरीर को कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है।
इसे लौह, पोटेशियम आदि जैसे आहार खनिजों की भी आवश्यकता होती है।
ज्यादातर मामलों में, एक विविध और संतुलित आहार एक व्यक्ति को आवश्यक खनिज प्रदान करेगा। यदि कोई कमी है, तो डॉक्टर पूरक की सिफारिश कर सकता है।
यहां कुछ ऐसे खनिज हैं जिनकी शरीर को अच्छी तरह से कार्य करने के लिए आवश्यकता होती है।
पोटैशियम
पोटैशियम एक इलेक्ट्रोलाइट है। यह गुर्दे, हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के समुचित कार्य को सक्षम बनाता है। 2015-2020 अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश वयस्कों को हर दिन 4 मिलीग्राम (मिलीग्राम) पोटेशियम का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
बहुत कम मात्रा से उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और गुर्दे की पथरी हो सकती है।
गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए बहुत अधिक हानिकारक हो सकता है।
एवोकाडो, नारियल पानी, केला, सूखे मेवे, स्क्वैश, बीन्स और दालें अच्छे स्रोत हैं।
यहां पोटेशियम के बारे में और जानें।
सोडियम
सोडियम एक इलेक्ट्रोलाइट है जो मदद करता है:
- तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखें
- शरीर में तरल पदार्थ के स्तर को नियंत्रित करें
बहुत कम मात्रा से हाइपोनेट्रेमिया हो सकता है। लक्षणों में सुस्ती, भ्रम और थकान शामिल हैं। यहां और जानें.
बहुत अधिक मात्रा में उच्च रक्तचाप हो सकता है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
सोडियम और क्लोराइड से बना टेबल नमक एक लोकप्रिय मसाला है। हालाँकि, अधिकांश लोग बहुत अधिक सोडियम का सेवन करते हैं क्योंकि यह अधिकांश खाद्य पदार्थों में पहले से ही प्राकृतिक रूप से मौजूद होता है।
विशेषज्ञ लोगों को अपने आहार में टेबल नमक न शामिल करने की सलाह देते हैं। वर्तमान दिशानिर्देश प्रति दिन 2 मिलीग्राम या लगभग एक चम्मच से अधिक सोडियम का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं।
इस अनुशंसा में प्राकृतिक स्रोत और व्यक्ति द्वारा अपने आहार में शामिल किया जाने वाला नमक दोनों शामिल हैं। उच्च रक्तचाप या गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को कम खाना चाहिए।
एक व्यक्ति को कितना नमक चाहिए? यहां जानें.
कैल्शियम
हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए शरीर को कैल्शियम की आवश्यकता होती है। यह तंत्रिका तंत्र, हृदय स्वास्थ्य और अन्य कार्यों का भी समर्थन करता है।
बहुत कम मात्रा हड्डियों और दांतों को कमजोर कर सकती है। गंभीर कमी के लक्षणों में उंगलियों में झुनझुनी और हृदय गति में बदलाव शामिल है, जो जीवन के लिए खतरा हो सकता है।
बहुत अधिक मात्रा से कब्ज, गुर्दे की पथरी और अन्य खनिजों का अवशोषण कम हो सकता है।
वयस्कों के लिए वर्तमान दिशानिर्देश प्रति दिन 1 मिलीग्राम और 000 वर्ष और उससे अधिक उम्र की महिलाओं के लिए 1 मिलीग्राम की सिफारिश करते हैं।
अच्छे स्रोतों में डेयरी, टोफू, फलियां और पत्तेदार हरी सब्जियां शामिल हैं।
कैल्शियम के बारे में और जानें।
फास्फोरस
फास्फोरस शरीर की प्रत्येक कोशिका में मौजूद होता है और स्वस्थ हड्डियों और दांतों में योगदान देता है।
बहुत कम फास्फोरस हड्डी रोग का कारण बन सकता है, भूख, मांसपेशियों की ताकत और समन्वय को प्रभावित कर सकता है। इससे एनीमिया, संक्रमण का अधिक खतरा, त्वचा पर जलन या चुभन की अनुभूति और भ्रम की स्थिति भी हो सकती है।
आहार में बहुत अधिक मात्रा में स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होने की संभावना नहीं है, हालांकि पूरक, दवाओं और फास्फोरस चयापचय समस्याओं के कारण विषाक्तता संभव है।
वयस्कों को हर दिन लगभग 700 मिलीग्राम फॉस्फोरस का सेवन करने का लक्ष्य रखना चाहिए। अच्छे स्रोतों में डेयरी, सामन, दाल और काजू शामिल हैं।
लोगों को फास्फोरस की आवश्यकता क्यों है? यहां जानें.
मैग्नीशियम
मैग्नीशियम मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों में योगदान देता है। यह रक्तचाप और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है और शरीर को प्रोटीन, हड्डियों और डीएनए का उत्पादन करने की अनुमति देता है।
बहुत कम मैग्नीशियम अंततः कमजोरी, मतली, थकान, बेचैन पैर, सोने में परेशानी और अन्य लक्षण पैदा कर सकता है।
बहुत अधिक मात्रा में पाचन और संभवतः हृदय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
मेवे, पालक और बीन्स मैग्नीशियम के अच्छे स्रोत हैं। वयस्क महिलाओं को प्रतिदिन 320 मिलीग्राम मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है, और वयस्क पुरुषों को 420 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है।
मैग्नीशियम क्यों आवश्यक है? अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें।
जस्ता
जिंक शरीर की कोशिकाओं के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली, घाव भरने और प्रोटीन के निर्माण में भूमिका निभाता है।
बहुत कम मात्रा में बाल झड़ने, त्वचा को नुकसान, स्वाद या गंध में बदलाव और दस्त की समस्या हो सकती है, लेकिन ऐसा दुर्लभ है।
बहुत अधिक मात्रा में पाचन संबंधी समस्याएं और सिरदर्द हो सकता है। अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें।
वयस्क महिलाओं को प्रति दिन 8 मिलीग्राम जिंक की आवश्यकता होती है, और वयस्क पुरुषों को 11 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। खाद्य स्रोतों में सीप, बीफ, फोर्टिफाइड नाश्ता अनाज और बेक्ड बीन्स शामिल हैं। जिंक के खाद्य स्रोतों के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें।
जिंक मानव स्वास्थ्य को किस प्रकार लाभ पहुँचाता है? अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें।
Fer
आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है, जो शरीर के सभी भागों में ऑक्सीजन पहुंचाता है। यह संयोजी ऊतक के निर्माण और हार्मोन के निर्माण में भी भूमिका निभाता है।
बहुत कम मात्रा से एनीमिया हो सकता है, जिसमें पाचन संबंधी समस्याएं, कमजोरी और सोचने में कठिनाई शामिल है। आयरन की कमी के बारे में यहां और जानें।
बहुत अधिक मात्रा में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं और बहुत अधिक मात्रा घातक हो सकती है।
अच्छे स्रोतों में गढ़वाले अनाज, बीफ लीवर, दाल, पालक और टोफू शामिल हैं। वयस्कों को प्रतिदिन 8 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है, लेकिन महिलाओं को अपने प्रजनन वर्षों के दौरान 18 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है।
आयरन क्यों महत्वपूर्ण है? यहां जानें.
मैंगनीज
शरीर ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए मैंगनीज का उपयोग करता है; यह रक्त के थक्के जमने में भूमिका निभाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
बहुत कम मात्रा से बच्चों में हड्डियां कमजोर हो सकती हैं, पुरुषों में त्वचा पर चकत्ते पड़ सकते हैं और महिलाओं में मूड में बदलाव हो सकता है।
बहुत अधिक मात्रा में कंपकंपी, मांसपेशियों में ऐंठन और अन्य लक्षण हो सकते हैं, लेकिन केवल बहुत अधिक मात्रा में।
मसल्स, हेज़लनट्स, ब्राउन राइस, छोले और पालक सभी मैंगनीज प्रदान करते हैं। वयस्क पुरुषों को प्रतिदिन 2,3 मिलीग्राम मैंगनीज की आवश्यकता होती है, और महिलाओं को 1,8 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है।
मैंगनीज के बारे में यहां और जानें।
तांबा
तांबा शरीर को ऊर्जा उत्पन्न करने और संयोजी ऊतकों और रक्त वाहिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।
बहुत कम तांबे से थकान, साफ त्वचा पर धब्बे, उच्च कोलेस्ट्रॉल और संयोजी ऊतक विकार हो सकते हैं। यह अनूठा है।
बहुत अधिक तांबे से लीवर की क्षति, पेट में दर्द, मतली और दस्त हो सकते हैं। बहुत अधिक तांबे से जिंक का अवशोषण भी कम हो जाता है।
अच्छे स्रोतों में बीफ़ लीवर, सीप, आलू, मशरूम, तिल और सूरजमुखी के बीज शामिल हैं। वयस्कों को प्रतिदिन 900 माइक्रोग्राम (एमसीजी) तांबे की आवश्यकता होती है।
तांबा क्यों महत्वपूर्ण है? अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें।
सेलेनियम
सेलेनियम 24 से अधिक सेलेनोप्रोटीन से बना है और प्रजनन और थायरॉयड स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह कोशिका क्षति को भी रोक सकता है।
बहुत अधिक सेलेनियम से लहसुन की सांस, दस्त, चिड़चिड़ापन, त्वचा पर चकत्ते, भंगुर बाल या नाखून और अन्य लक्षण हो सकते हैं।
बहुत कम मात्रा हृदय रोग, पुरुषों में बांझपन और गठिया का कारण बन सकती है।
वयस्कों को प्रतिदिन 55 एमसीजी सेलेनियम की आवश्यकता होती है।
ब्राजील नट्स सेलेनियम का बहुत अच्छा स्रोत हैं। अन्य पौधे-आधारित स्रोतों में पालक, दलिया और बेक्ड बीन्स शामिल हैं। ट्यूना, हैम और फोर्टिफाइड मैकरोनी सभी बेहतरीन स्रोत हैं।
यहां सेलेनियम के बारे में और जानें।
विटामिन
लोगों को विभिन्न विटामिनों की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। उनमें से कुछ, जैसे विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट भी हैं। इसका मतलब यह है कि वे शरीर से विषाक्त अणुओं, जिन्हें मुक्त कण कहा जाता है, को हटाकर कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं।
विटामिन हो सकते हैं:
पानी में घुलनशील: आठ बी विटामिन और विटामिन सी
लिपोघुलनशील: विटामिन ए, डी, ई और के
विटामिन के बारे में यहां और जानें।
पानी में घुलनशील विटामिन
लोगों को नियमित रूप से पानी में घुलनशील विटामिन का सेवन करना चाहिए क्योंकि शरीर उन्हें अधिक तेज़ी से समाप्त करता है और उन्हें आसानी से संग्रहीत नहीं कर सकता है।
| Vitamine | बहुत कम का प्रभाव | बहुत ज्यादा असर | सूत्रों का कहना है |
| बी-1 (थियामिन) | बेरीबेरी वर्निक-कोर्साकॉफ सिंड्रोम | हम नहीं जानते, क्योंकि शरीर इसे मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित करता है। | समृद्ध अनाज और चावल, सूअर का मांस, ट्राउट, काली फलियाँ |
| बी-2 (राइबोफ्लेविन) | हार्मोनल समस्याएं, त्वचा विकार, मुंह और गले की सूजन | हम नहीं जानते, क्योंकि शरीर इसे मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित करता है। | बीफ लीवर, नाश्ता अनाज, दलिया, दही, मशरूम, बादाम |
| बी-3 (नियासिन) | पेलाग्रा, जिसमें त्वचा परिवर्तन, लाल जीभ, पाचन और तंत्रिका संबंधी लक्षण शामिल हैं | चेहरे की लालिमा, जलन, खुजली, सिरदर्द, दाने और चक्कर आना | बीफ लीवर, चिकन ब्रेस्ट, ब्राउन चावल, समृद्ध अनाज, मूंगफली। |
| बी-5 (पैंटोथेनिक एसिड) | हाथ-पैरों में सुन्नता और जलन, थकान, पेट दर्द | अधिक मात्रा में पाचन संबंधी समस्याएं। | नाश्ता अनाज, बीफ़ लीवर, शिइताके मशरूम, सूरजमुखी के बीज |
| बी-6 (पाइरिडोक्सामाइन, पाइरिडोक्सल) | एनीमिया, खुजलीदार दाने, त्वचा में बदलाव, जीभ में सूजन | तंत्रिका क्षति, मांसपेशियों पर नियंत्रण की हानि | चने, बीफ लीवर, टूना, चिकन ब्रेस्ट, समृद्ध अनाज, आलू |
| बी-7 (बायोटिन) | बालों का झड़ना, आंखों और शरीर के अन्य छिद्रों के आसपास चकत्ते, नेत्रश्लेष्मलाशोथ | स्पष्ट नहीं | बीफ लीवर, अंडा, सैल्मन, सूरजमुखी के बीज, शकरकंद |
| बी-9 (फोलिक एसिड, फोलेट) | कमजोरी, थकान, ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई, दिल की धड़कन, सांस की तकलीफ | कैंसर का ख़तरा बढ़ सकता है | बीफ लीवर, पालक, काली आंखों वाले मटर, समृद्ध अनाज, शतावरी |
| बी-12 (कोबालामिन) | एनीमिया, थकान, कब्ज, वजन घटना, तंत्रिका संबंधी परिवर्तन | कोई प्रतिकूल प्रभाव रिपोर्ट नहीं किया गया | क्लैम, बीफ़ लीवर, समृद्ध खमीर, पौधे-आधारित दूध और नाश्ता अनाज, कुछ वसायुक्त मछली। |
| विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) | स्कर्वी, जिसमें थकान, दाने, सूजन वाले मसूड़े, घाव का ठीक से न भरना शामिल है | मतली, दस्त, पेट में ऐंठन | खट्टे फल, जामुन, लाल और हरी मिर्च, कीवी, ब्रोकोली, बेक्ड आलू, मजबूत जूस। |
वसा में घुलनशील विटामिन
शरीर वसा (लिपिड) का उपयोग करके आंतों के माध्यम से वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करता है। शरीर उन्हें संग्रहित कर सकता है और जल्दी से ख़त्म नहीं करता है। जो लोग कम वसा वाले आहार का पालन करते हैं वे इन विटामिनों को पर्याप्त मात्रा में अवशोषित नहीं कर पाते हैं। यदि बहुत अधिक हों तो समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं।
| Vitamine | बहुत कम का प्रभाव | बहुत ज्यादा असर | सूत्रों का कहना है |
| विटामिन ए (रेटिनोइड्स) | रतौंधी | मस्तिष्क पर दबाव, मतली, चक्कर आना, त्वचा में जलन, जोड़ों और हड्डियों में दर्द, नारंगी रंग की त्वचा | शकरकंद, बीफ़ लीवर, पालक और अन्य गहरे रंग की पत्तेदार सब्जियाँ, गाजर, विंटर स्क्वैश |
| विटामाइन डी। | हड्डियों का खराब गठन और नाजुक हड्डियाँ | एनोरेक्सिया, वजन घटना, हृदय गति में परिवर्तन, हृदय प्रणाली और गुर्दे को नुकसान | सूर्य का प्रकाश और आहार स्रोत: कॉड लिवर तेल, वसायुक्त मछली, डेयरी उत्पाद, फोर्टिफाइड जूस |
| विटामिन ई | परिधीय न्यूरोपैथी, रेटिनोपैथी, कम प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया | रक्त के जमने की क्षमता कम हो सकती है | गेहूं के बीज, मेवे, बीज, सूरजमुखी और कुसुम तेल, पालक |
| विटामिन के | गंभीर मामलों में रक्तस्राव और रक्तस्राव | कोई दुष्प्रभाव नहीं, लेकिन यह रक्त पतला करने वाली दवाओं और अन्य दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है। | पत्तेदार सब्जियाँ, साग, सोया, एडामे, भिंडी, नट्टो |
मल्टीविटामिन दुकानों में या ऑनलाइन खरीदने के लिए उपलब्ध हैं, लेकिन लोगों को पूरक लेने से पहले अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए, ताकि यह जांचा जा सके कि वे उनके लिए सही हैं या नहीं।
एंटीऑक्सीडेंट
कुछ पोषक तत्व एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करते हैं। ये विटामिन, खनिज, प्रोटीन या अन्य प्रकार के अणु हो सकते हैं। वे शरीर को मुक्त कण या प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजाति नामक विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं। यदि इनमें से बहुत सारे पदार्थ शरीर में रह जाते हैं, तो कोशिका क्षति और बीमारी हो सकती है।
यहां एंटीऑक्सीडेंट के बारे में और जानें।
यहां जानें कि कौन से खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट के अच्छे स्रोत हैं।
आहार विशेषज्ञ बनाम पोषण विशेषज्ञ
एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ (आरडी या आरडीएन) भोजन, पोषण और आहार विज्ञान का अध्ययन करता है। आहार विशेषज्ञ बनने के लिए, एक व्यक्ति को एक मान्यता प्राप्त विश्वविद्यालय में दाखिला लेना होगा, एक अनुमोदित कार्यक्रम पूरा करना होगा, एक कठोर इंटर्नशिप पूरी करनी होगी, एक लाइसेंसिंग परीक्षा उत्तीर्ण करनी होगी और हर 75 साल में 5 घंटे या उससे अधिक की सतत शिक्षा पूरी करनी होगी। आहार विशेषज्ञ निजी और सार्वजनिक स्वास्थ्य, शिक्षा, कॉर्पोरेट कल्याण, अनुसंधान और खाद्य उद्योग में काम करते हैं।
एक पोषण विशेषज्ञ स्व-अध्ययन या औपचारिक शिक्षा के माध्यम से पोषण सीखें, लेकिन वे आरडी या आरडीएन पदनामों का उपयोग करने के योग्य नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञ अक्सर खाद्य उद्योग के साथ-साथ खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में भी काम करते हैं।
सार
पोषण भोजन और शरीर पर उसके प्रभावों का अध्ययन है। पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त करने के लिए लोगों को विविध आहार खाने की आवश्यकता होती है।
कुछ लोग एक विशिष्ट आहार का पालन करना चुनते हैं, जिसमें वे कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और दूसरों से बचते हैं। जो लोग ऐसा करते हैं उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता हो सकती है कि उन्हें अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी विटामिन मिलते रहें।
पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार और जिसमें अतिरिक्त पशु वसा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अतिरिक्त चीनी और नमक को सीमित किया गया हो, उससे व्यक्ति के स्वास्थ्य को लाभ होने की अधिक संभावना है।
यहां विभिन्न आहार खोजें:
- पौधे आधारित आहार
- भूमध्य आहार
- डैश आहार
- शाकाहारी आहार
- कच्चा आहार
- पालियो आहार
- ग्लूटन मुक्त भोजन
- कीटो डाइट
