फाइटोस्टेरॉल: वे क्या हैं और क्या उनके नुकसान हैं?

फाइटोस्टेरॉल हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए इसे अक्सर खाद्य पदार्थों और पूरक आहार में जोड़ा जाता है।

ये यौगिक कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को कम करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाने जाते हैं।

हालाँकि, शोध में वास्तव में कैसे के संबंध में विरोधाभासी परिणाम देखे गए हैं फाइटोस्टेरॉल आपके स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है.

यह लेख फाइटोस्टेरॉल पर बारीकी से नज़र डालता है, जिसमें वे क्या हैं, वे किन खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, और उन्हें अपने आहार में शामिल करने के संभावित लाभ और हानि शामिल हैं।

नादिन ग्रीफ़/स्टॉकसी युनाइटेड

फाइटोस्टेरॉल क्या हैं?

फाइटोस्टेरॉल, जिसे प्लांट स्टेरोल्स भी कहा जाता है, कोलेस्ट्रॉल से संबंधित अणुओं का एक परिवार है।

वे विभिन्न प्रकार के पौधों में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं। कोलेस्ट्रॉल की तरह, वे कोशिका झिल्ली का एक प्रमुख संरचनात्मक तत्व हैं ()।

कैम्पेस्टेरॉल, बीटा-सिटोस्टेरॉल और स्टिग्मास्टेरॉल हैं फाइटोस्टेरॉल सबसे आम पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ जो आपको अपने आहार से मिलते हैं। वे प्राकृतिक रूप से नट्स, बीज और वनस्पति तेल जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, और उन्हें मार्जरीन () जैसे कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।

क्योंकि फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को अवरुद्ध कर सकते हैं, उन्हें अक्सर हृदय स्वास्थ्य में सुधार और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के रक्त स्तर को कम करने के तरीके के रूप में देखा जाता है।

हालाँकि, यह अनुमान लगाया गया है कि भोजन में मौजूद फाइटोस्टेरॉल का लगभग 2% ही आपके शरीर द्वारा अवशोषित होता है, जबकि लगभग 50% कोलेस्ट्रॉल ()।

सारांश

फाइटोस्टेरॉल एक प्रकार का यौगिक है जो नट्स, बीज, वनस्पति तेल और मार्जरीन में पाया जाता है। इनका उपयोग अक्सर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए किया जाता है, हालांकि आपका शरीर केवल थोड़ी मात्रा में ही अवशोषित करता है।

खाद्य स्रोत

कई स्वस्थ पौधों के खाद्य पदार्थों में काफी मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जिनमें (,) शामिल हैं:

• पागल: पिस्ता, मैकाडामिया नट्स, बादाम, काजू, मूंगफली, हेज़लनट्स
• बीज: कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, तरबूज के बीज
• फल: अनानास, संतरे, जामुन, केले, सेब, खुबानी
• सब्ज़ियाँ: आटिचोक, ब्रोकोली, हरी फलियाँ, पत्तागोभी, शतावरी, शकरकंद, अजवाइन, फूलगोभी
• फलियाँ: चना, दाल, मूंग, अडज़ुकी बीन्स, सोया
• तेल: जैतून का तेल, आर्गन तेल, सूरजमुखी तेल, कैनोला तेल

इस कारण से, कुछ शोधों से पता चला है कि शाकाहारी या शाकाहारी आहार लेने वाले लोग आम तौर पर मांसाहारी आहार लेने वाले लोगों की तुलना में अधिक फाइटोस्टेरॉल का सेवन करते हैं।

इसी तरह, प्राचीन शिकारी-संग्रहकर्ताओं के आहार, जो नट और बीज जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों से समृद्ध थे, में औसत आधुनिक आहार () की तुलना में लगभग 2,5 से 5 गुना अधिक फाइटोस्टेरॉल होने का अनुमान है।

जबकि लोगों के इन प्राचीन समूहों को पौधों के खाद्य पदार्थों से भरपूर मात्रा में फाइटोस्टेरॉल मिलते थे, आज कई लोग नियमित रूप से परिष्कृत वनस्पति तेलों और मार्जरीन जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त फाइटोस्टेरॉल प्राप्त करते हैं।

इसके अतिरिक्त, अनाज में फाइटोस्टेरॉल होते हैं और यह उन लोगों के लिए एक अच्छा स्रोत हो सकता है जो बहुत अधिक अनाज खाते हैं (, , )।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि प्रतिदिन कम से कम 2 ग्राम फाइटोस्टेरॉल का सेवन एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकता है।

संदर्भ के लिए, 1 कप (170 ग्राम) चने में लगभग 206 मिलीग्राम फाइटोस्टेरॉल होता है, 3,5 औंस (100 ग्राम) शकरकंद में 105 मिलीग्राम होता है, और 1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) नारियल तेल सूरजमुखी में 69 मिलीग्राम (,) होता है। .

ध्यान रखें कि परिष्कृत वनस्पति तेल, मार्जरीन, या फाइटोस्टेरॉल की खुराक फाइबर या विटामिन सी, के, या ए जैसे अन्य लाभकारी पोषक तत्व प्रदान नहीं करती है। इस प्रकार, यदि आप चाहें तो फाइटोस्टेरॉल युक्त संपूर्ण खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करना सबसे अच्छा है। अपनी खपत बढ़ाएँ.

सारांश

नट, बीज, सब्जियाँ और फलियाँ जैसे पादप खाद्य पदार्थ फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होते हैं। बहुत से लोग नियमित रूप से परिष्कृत वनस्पति तेलों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का भी सेवन करते हैं जिनमें अक्सर अतिरिक्त फाइटोस्टेरॉल होते हैं।

संभावित स्वास्थ्य लाभ

अध्ययनों से पता चलता है कि फाइटोस्टेरॉल कई लाभ प्रदान कर सकता है, खासकर जब कोलेस्ट्रॉल के स्तर और कैंसर के खतरे की बात आती है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है

आपकी आंत में, फाइटोस्टेरॉल अपने चयापचय के लिए आवश्यक कुछ एंजाइमों के लिए आहार कोलेस्ट्रॉल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को 30-50% तक कम कर सकता है ()।

एक अध्ययन के अनुसार, प्रतिदिन कम से कम 2 ग्राम फाइटोस्टेरॉल का सेवन आपके रक्त में एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 8 से 10% तक कम कर सकता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस अध्ययन में प्राकृतिक खाद्य स्रोतों () का नहीं, बल्कि उच्च खुराक वाले पूरकों का उपयोग किया गया है।

फाइटोस्टेरॉल उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक होते हैं क्योंकि उन्हें स्टैटिन, एक प्रकार की कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवा () की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है।

हालाँकि कोलेस्ट्रॉल सीधे तौर पर हृदय की समस्याओं का कारण नहीं बनता है, रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है ()।

कुछ कैंसर के खतरे को कम कर सकता है

कुछ सबूत बताते हैं कि फाइटोस्टेरॉल आपके जोखिम को कुछ हद तक कम कर सकता है।

मानव अध्ययन से पता चलता है कि अधिक मात्रा में फाइटोस्टेरॉल का सेवन पेट, फेफड़े, यकृत, स्तन, प्रोस्टेट और डिम्बग्रंथि के कैंसर (,) के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है।

टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से यह भी संकेत मिलता है कि फाइटोस्टेरॉल में कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं और ट्यूमर के विकास और प्रसार को धीमा कर सकते हैं (, , )।

हालाँकि, ध्यान रखें कि मनुष्यों में अध्ययन अन्य कारकों को ध्यान में नहीं रखता है जो कैंसर के विकास में भूमिका निभा सकते हैं, जैसे पारिवारिक इतिहास, शारीरिक गतिविधि, शराब का सेवन और धूम्रपान।

इसके अतिरिक्त, कई टेस्ट ट्यूब और पशु अध्ययनों में अत्यधिक संकेंद्रित फाइटोस्टेरॉल की बड़ी मात्रा का उपयोग किया गया है जो आपके आहार से स्वाभाविक रूप से प्राप्त होने वाली मात्रा से अधिक है।

इसलिए, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सामान्य मात्रा में सेवन करने पर फाइटोस्टेरॉल मनुष्यों में कैंसर के विकास को कैसे प्रभावित कर सकता है।

कार्यकारी सारांश

फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 8-10% तक कम कर सकता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि वे कैंसर के कम जोखिम से जुड़े हो सकते हैं, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है।

संभावित नुकसान

हालाँकि फाइटोस्टेरॉल कई लाभों से जुड़ा हो सकता है, लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं जिन पर विचार करना आवश्यक है।

प्लाक बिल्डअप बढ़ सकता है

कुछ शोध से पता चलता है कि फाइटोस्टेरॉल आपकी धमनियों में प्लाक निर्माण को बढ़ा सकता है, जो (,) नामक स्थिति में योगदान कर सकता है।

यह धमनियों को संकीर्ण कर सकता है, जिससे आपके हृदय के लिए पूरे शरीर में रक्त पंप करना कठिन हो जाता है ()।

यह सिटोस्टेरोलेमिया नामक आनुवंशिक स्थिति वाले लोगों के लिए विशेष रुचि का है। सिटोस्टेरोलेमिया के कारण शरीर बड़ी मात्रा में फाइटोस्टेरॉल को रक्तप्रवाह में अवशोषित कर लेता है, जिससे प्लाक बनने और हृदय रोग () का खतरा बढ़ जाता है।

फिर भी शोध विरोधाभासी है।

उदाहरण के लिए, मनुष्यों और जानवरों में पुराने और हाल के अध्ययनों से पता चला है कि फाइटोस्टेरॉल की बढ़ी हुई खपत एथेरोस्क्लेरोसिस के उच्च जोखिम से जुड़ी नहीं है। इसके विपरीत, उन्होंने पाया कि यह रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करके रक्त परिसंचरण को बढ़ावा दे सकता है (, , )।

ऐसे में इस विषय पर और अधिक शोध की आवश्यकता है।

हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है

हालांकि शोध से पता चलता है कि फाइटोस्टेरॉल एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, यह जांच करने वाले अध्ययन कि क्या वे हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं, के मिश्रित परिणाम आए हैं।

उदाहरण के लिए, 2007 के एक अध्ययन में फाइटोस्टेरॉल () के उच्च रक्त स्तर वाले लोगों में हृदय रोग का खतरा नहीं पाया गया।

इसके अतिरिक्त, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 12 लोगों के 232-सप्ताह के अध्ययन से पता चला है कि प्रति दिन 3 ग्राम अतिरिक्त फाइटोस्टेरॉल के साथ कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से संचार स्वास्थ्य के मार्करों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है ()।

दूसरी ओर, कई पुराने अध्ययनों से पता चला है कि रक्त में फाइटोस्टेरॉल का बढ़ा हुआ स्तर हृदय रोग विकसित होने या दिल का दौरा पड़ने के उच्च जोखिम से जुड़ा हो सकता है (, , )।

एक समीक्षा में यह भी कहा गया है कि कुछ लोगों में कुछ प्रोटीनों में आनुवंशिक भिन्नताएं होती हैं जो आंत में फाइटोस्टेरॉल के अवशोषण को बढ़ाती हैं - और इन प्रोटीनों के होने से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है ()।

सारांश

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि फाइटोस्टेरॉल आपके रक्त वाहिकाओं में प्लाक निर्माण को बढ़ा सकता है और हृदय रोग के उच्च जोखिम से जुड़ा हो सकता है। हालाँकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।

तल - रेखा

सदियों से, फाइटोस्टेरॉल सब्जियों, फलियां और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों के एक घटक के रूप में मानव आहार का हिस्सा रहे हैं।

आज, इन्हें कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है, जिनमें कई प्रकार के मार्जरीन भी शामिल हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि फाइटोस्टेरॉल की अधिक खपत निम्न कोलेस्ट्रॉल स्तर और कुछ प्रकार के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ी हो सकती है।

फिर भी हृदय स्वास्थ्य पर उनके अन्य संभावित प्रभावों पर शोध, जिसमें प्लाक बिल्डअप और हृदय रोग पर उनका प्रभाव शामिल है, के मिश्रित परिणाम मिले हैं। अत: अधिक शोध की आवश्यकता है।

अंततः, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और फाइटोस्टेरॉल से भरपूर पूरकों के बजाय अधिक पोषक तत्वों से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों का आनंद लेकर अपना सेवन बढ़ाना सबसे अच्छा है।