क्या टोफू ग्लूटेन मुक्त है

टोफू शाकाहारी और वीगन आहार में प्रमुख है।

कई प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, एक प्रोटीन जिसे सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोग नहीं खा सकते हैं। हालाँकि, कुछ किस्में ऐसा करती हैं।

यह लेख इस बात पर विस्तृत जानकारी देता है कि ग्लूटेन-मुक्त आहार पर किस प्रकार के टोफू खाना सुरक्षित है।

टोफू क्या है?

टोफू, जिसे टोफू के नाम से भी जाना जाता है, दूध को जमाकर, दही को ठोस टुकड़ों में दबाकर और उन्हें ठंडा करके बनाया जाता है।

इस लोकप्रिय भोजन की कई किस्में हैं। कुछ सबसे आम में शामिल हैं:

• अतिरिक्त दृढ़. एक सघन प्रकार का टोफू जो स्टर-फ्राई या मिर्च जैसे हार्दिक व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है।
• जमना। सबसे बहुमुखी किस्म जिसका उपयोग ग्रिलिंग, ग्रिलिंग या स्क्रैम्बलिंग के लिए किया जा सकता है।
• नरम/रेशमी. एक बेहतरीन और अंडे जिन्हें स्मूदी में मिलाया जा सकता है या डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• तैयार। एक सुविधाजनक, खाने के लिए तैयार टोफू जो आमतौर पर स्वादिष्ट होता है और आसानी से सलाद या सैंडविच में जोड़ा जा सकता है।

टोफू को अक्सर मांस और अन्य पशु प्रोटीन के पौधे-आधारित विकल्प के रूप में खाया जाता है और यह शाकाहारी और शाकाहारी आहार () में आम है।

इसे कम कैलोरी, उच्च प्रोटीन वाला भोजन माना जाता है। 3-औंस (85-ग्राम) सर्विंग में 70 कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन () मिलता है।

यह तांबा, फास्फोरस और मैग्नीशियम सहित कुछ पोषक तत्वों का भी अच्छा स्रोत है।

कहने की जरूरत नहीं है, टोफू में आपके शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे एक संपूर्ण प्रोटीन बनाता है ()।

सार

टोफू सोयाबीन से बनाया जाता है और अक्सर पशु प्रोटीन को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है। यह प्रोटीन और कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन कैलोरी में कम है।

सादी किस्में आमतौर पर ग्लूटेन-मुक्त होती हैं

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है।

कुछ लोग ग्लूटेन या गैर-सीलिएक संवेदनशीलता के कारण ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं और प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए उन्हें ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चाहिए (,)।

अधिकांश भाग के लिए, सादा, बिना स्वाद वाला टोफू ग्लूटेन-मुक्त होता है।

सामग्री ब्रांड से ब्रांड में भिन्न हो सकती है, लेकिन सादे टोफू में आम तौर पर सोया, पानी और कैल्शियम क्लोराइड, कैल्शियम सल्फेट, या मैग्नीशियम सल्फेट (निगारी) जैसे जमावट एजेंट होते हैं।

ये सभी सामग्रियां ग्लूटेन-मुक्त हैं। हालाँकि, कुछ किस्मों में ग्लूटेन हो सकता है, इसलिए यदि आप इससे बचने की कोशिश कर रहे हैं तो इसके बारे में पढ़ना सबसे अच्छा है।

सार

सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोग ग्लूटेन बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं और उन्हें ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चाहिए। सादा, बिना स्वाद वाला टोफू आम तौर पर ग्लूटेन-मुक्त होता है।

कुछ किस्मों में ग्लूटेन होता है

जबकि सादा टोफू अक्सर ग्लूटेन-मुक्त होता है, कुछ किस्मों में ग्लूटेन हो सकता है।

क्रॉस-दूषित हो सकता है

टोफू कई अलग-अलग तरीकों से ग्लूटेन से दूषित हो सकता है, जिनमें शामिल हैं:

• खेत में
• इलाज के दौरान
• विनिर्माण के दौरान
• घर पर खाना बनाते समय
• रेस्टोरेण्ट को

टोफू को कभी-कभी गेहूं या अन्य ग्लूटेन युक्त सामग्री के समान सुविधाओं में संसाधित या बनाया जाता है। यदि उपकरण ठीक से साफ नहीं किया जाता है, तो यह ग्लूटेन से दूषित हो सकता है।

कई ब्रांड ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित हैं, जिसका अर्थ है कि किसी तीसरे पक्ष ने उत्पाद के ग्लूटेन-मुक्त दावे को सत्यापित किया है।

जो लोग ग्लूटेन असहिष्णु हैं या सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, उनके लिए प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद चुनना सबसे सुरक्षित विकल्प हो सकता है।

सामग्री में ग्लूटेन हो सकता है

टोफू की कुछ किस्में पहले से ही तैयार या स्वादिष्ट होती हैं।

लोकप्रिय टोफू स्वादों में टेरीयाकी, तिल, स्टिर-फ्राई, मसालेदार नारंगी और चिपोटल शामिल हैं।

अक्सर, इन स्वाद वाली किस्मों में शामिल होता है, जो पानी, गेहूं, सोया और नमक () से बना होता है।

इसलिए, स्वादयुक्त या मैरीनेट किया हुआ टोफू जिसमें सोया सॉस या अन्य गेहूं सामग्री शामिल है, ग्लूटेन-मुक्त नहीं है।

हालाँकि, कुछ स्वादयुक्त टोफू किस्मों में तमरी शामिल होती है, जो सोया सॉस का एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण है।

कार्यकारी सारांश

प्रसंस्करण या विनिर्माण के दौरान टोफू ग्लूटेन के संपर्क में आ सकता है। इसके अतिरिक्त, सोया सॉस या अन्य गेहूं सामग्री वाली स्वादयुक्त किस्में ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं।

कैसे सुनिश्चित करें कि आपका टोफू ग्लूटेन-मुक्त है

आप यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ कदम उठा सकते हैं कि जो टोफू आप खा रहे हैं वह ग्लूटेन-मुक्त है।

सामग्री की जांच करें, खासकर यदि आप स्वादयुक्त या मसालेदार किस्म खरीद रहे हैं। सुनिश्चित करें कि इसमें गेहूं, जौ, राई या अन्य ग्लूटेन युक्त तत्व, जैसे माल्ट सिरका, शराब बनानेवाला का खमीर या गेहूं का आटा शामिल नहीं है।

यह देखने के लिए जांचें कि क्या टोफू को "ग्लूटेन-मुक्त" या "प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त" के रूप में चिह्नित किया गया है।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) दिशानिर्देशों के अनुसार, खाद्य निर्माता केवल "ग्लूटेन-मुक्त" लेबल का उपयोग कर सकते हैं यदि ग्लूटेन सामग्री 20 भाग प्रति मिलियन (पीपीएम) से कम है।

यह सबसे निचला स्तर है जो वैज्ञानिक परीक्षण का उपयोग करके खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, सीलिएक या गैर-सीलिएक रोग वाले अधिकांश लोग इन बहुत कम मात्रा को सहन कर सकते हैं ()।

फिर भी सीलिएक रोग से पीड़ित बहुत कम संख्या में लोग थोड़ी मात्रा के प्रति भी संवेदनशील होते हैं। ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए, प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त टोफू सबसे सुरक्षित विकल्प है ()।

टोफू को "ग्लूटेन हो सकता है" या "गेहूं/ग्लूटेन से बने या साझा किए गए उपकरण" के रूप में लेबल किए जाने से बचें, क्योंकि इसमें ग्लूटेन-मुक्त वस्तुओं को लेबल करने के लिए एफडीए की सीमा से अधिक हो सकता है।

ग्लूटेन-मुक्त ब्रांडों में शामिल हैं:

• घर का बना टोफू खाना
• मोरीनागा पोषण खाद्य पदार्थ, जो मोरी-नु टोफू का उत्पादन करता है
• नासोया टोफू

हालाँकि, ध्यान रखें कि ये ब्रांड सोया सॉस के साथ स्वादयुक्त या मैरीनेट की गई किस्मों का भी उत्पादन करते हैं, जिसमें ग्लूटेन होता है।

कार्यकारी सारांश

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टोफू ग्लूटेन-मुक्त है, पोषण लेबल की जाँच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसमें सोया सॉस या अन्य ग्लूटेन युक्त सामग्री सूचीबद्ध नहीं है। ऐसी पैकेजिंग भी देखें जिस पर "ग्लूटेन-मुक्त" या प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त लिखा हो। »

तल - रेखा

सादा टोफू आम तौर पर ग्लूटेन-मुक्त होता है, लेकिन स्वाद वाली किस्मों में ग्लूटेन-मुक्त तत्व हो सकते हैं, जैसे गेहूं आधारित सोया सॉस।

इसके अतिरिक्त, टोफू प्रसंस्करण या तैयारी के दौरान क्रॉस-संदूषण का अनुभव कर सकता है। यदि आपको प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त टोफू मिलता है जिसमें ग्लूटेन-आधारित सामग्री नहीं होती है।