चिकोरी: कॉफ़ी का एक स्वस्थ विकल्प

हालाँकि यह लगभग दो शताब्दियों से अधिक समय से है, हाल के वर्षों में चिकोरी कॉफ़ी की लोकप्रियता बढ़ी है।

इस गर्म पेय का स्वाद कॉफ़ी जैसा होता है लेकिन इसे कॉफ़ी बीन्स के बजाय भुनी हुई चिकोरी जड़ से बनाया जाता है।

यह उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो कैफीन का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं और यह सूजन को कम करने, रक्त शर्करा को कम करने और पाचन स्वास्थ्य में सुधार सहित कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हो सकता है।

हालाँकि, चिकोरी कॉफ़ी अवांछित दुष्प्रभाव भी पैदा कर सकती है।

यह लेख यह निर्धारित करने के लिए साक्ष्यों पर विस्तृत नज़र डालता है कि क्या चिकोरी कॉफ़ी आपके लिए सही है।

चिकोरी कॉफ़ी क्या है?

चिकोरी कॉफी, चिकोरी पौधे की जड़ों से बना एक पेय है, जिसे भूनकर, पीसकर और पीसकर कॉफी जैसा पेय बनाया जाता है।

चिकोरी सिंहपर्णी परिवार का एक फूल वाला पौधा है जिसकी विशेषता सख्त, बालों वाला तना, हल्के बैंगनी रंग के फूल और पत्तियाँ हैं जो आमतौर पर सलाद में उपयोग किए जाते हैं।

चिकोरी कॉफ़ी का स्वाद कॉफ़ी के समान होता है लेकिन इसका स्वाद अक्सर थोड़ा वुडी और अखरोट जैसा बताया जाता है।

इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे अकेले या कॉफी के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है।

हालाँकि चिकोरी कॉफ़ी का इतिहास पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, लेकिन माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 1800 के दशक में फ्रांस में कॉफ़ी की भारी कमी के दौरान हुई थी।

इसी तरह के विकल्प के लिए बेताब, लोगों ने अपनी कॉफी को ठीक करने के लिए कॉफी में चिकोरी की जड़ें मिलाना शुरू कर दिया।

वर्षों बाद, गृह युद्ध के दौरान, न्यू ऑरलियन्स कॉफी की कमी के कारण लोकप्रिय हो गया, जब केंद्रीय नौसैनिक नाकाबंदी ने उनके बंदरगाहों में से एक को काट दिया।

आज, चिकोरी कॉफ़ी अभी भी दुनिया के कई हिस्सों में मौजूद है और इसे अक्सर नियमित कॉफ़ी के कैफीन-मुक्त विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

सार चिकोरी कॉफी, चिकोरी की जड़ से बना एक पेय है जिसे भूनकर, पीसकर और पीसकर कॉफी बनाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि इसका उपयोग पहली बार 1800 के दशक में फ्रांस में कॉफी की कमी के दौरान किया गया था, लेकिन आज भी यह दुनिया भर में लोकप्रिय है।

चिकोरी की जड़ में कई पोषक तत्व होते हैं
चिकोरी कॉफी में चिकोरी की जड़ मुख्य घटक है।

इसे तैयार करने के लिए कच्ची चिकोरी की जड़ को काटकर, भूनकर और कॉफी में पकाया जाता है।

हालाँकि मात्रा भिन्न हो सकती है, आमतौर पर प्रति 2 कप (11 मिलीलीटर) पानी में लगभग 1 बड़े चम्मच (लगभग 235 ग्राम) पिसी हुई चिकोरी जड़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एक कच्ची चिकोरी जड़ (60 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं (1):

• कैलोरी: 44
• प्रोटीन: 0,8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 10,5 ग्राम
• मोटा: 0,1 ग्राम
• फाइबर: 0,9 ग्राम
• मैंगनीज: आरडीआई का 7%
• विटामिन बी 6: आरडीआई का 7%
• पोटैशियम: आरडीआई का 5%
• विटामिन सी: आरडीआई का 5%
• भास्वर: आरडीआई का 4%
• फोलेट: आरडीआई का 3%

चिकोरी जड़ इनुलिन का एक अच्छा स्रोत है, एक प्रकार का प्रीबायोटिक फाइबर जिसे वजन घटाने और बेहतर आंत स्वास्थ्य (2, 3) से जोड़ा गया है।

इसमें मैंगनीज और विटामिन बी 6 भी शामिल हैं, मस्तिष्क स्वास्थ्य से जुड़े दो पोषक तत्व (4, 5)।

ध्यान रखें कि कासनी कॉफी में इन पोषक तत्वों की मात्रा काफी कम होती है, क्योंकि कॉफी में केवल थोड़ी मात्रा में कासनी की जड़ डाली जाती है।

सार चिकोरी कॉफी कीमा और भुनी हुई कासनी जड़ से बनाई जाती है, जिसमें इनुलिन फाइबर, मैंगनीज और विटामिन बी 6 होता है।

यह पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
चिकोरी जड़ फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आपके पाचन स्वास्थ्य के कई पहलुओं को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

इससे आंत के माइक्रोबायोम के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिल सकती है, जिसके बारे में माना जाता है कि इसका स्वास्थ्य और बीमारी पर गहरा प्रभाव पड़ता है (6)।

दरअसल, चिकोरी में इनुलिन फाइबर होता है, जो एक प्रकार का प्रीबायोटिक है जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि इनुलिन अनुपूरण बृहदान्त्र में स्वस्थ बैक्टीरिया के कुछ उपभेदों की एकाग्रता को बढ़ा सकता है (3, 7)।

अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि कासनी आंत्र समारोह में सुधार और कब्ज को कम करने में मदद कर सकती है।

एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि 44 लोगों को चिकोरी इनुलिन के साथ मिलाकर कब्ज की खुराक दी गई थी। यह प्लेसिबो की तुलना में मल की आवृत्ति और कोमलता को बढ़ाने वाला पाया गया (8)।

एक अन्य अध्ययन में, चिकोरी के सेवन से 25 बुजुर्ग प्रतिभागियों (9) में शौच की कठिनाइयों में कमी आई।

सार कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कासनी आंत्र समारोह में सुधार कर सकती है और कब्ज को कम कर सकती है। इसमें इनुलिन भी होता है, जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

यह सूजन को कम करने में मदद कर सकता है
हालाँकि सूजन प्रतिरक्षा प्रणाली की एक सामान्य प्रतिक्रिया है, लेकिन माना जाता है कि पुरानी सूजन हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर (13) जैसी बीमारियों में योगदान करती है।

कुछ जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि कासनी की जड़ में सूजन-रोधी गुण हो सकते हैं।

एक पशु अध्ययन में, चिकोरी जड़ को सूजन के कई मार्करों को कम करने के लिए पाया गया (14)।

एक अन्य अध्ययन से यह भी पता चला है कि सूअर के बच्चों को सूखी चिकोरी जड़ें खिलाने से सूजन का स्तर कम हो गया (15)।

अधिकांश वर्तमान शोध पशु अध्ययन तक ही सीमित हैं। यह निर्धारित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है कि कासनी की जड़ मनुष्यों में सूजन को कैसे प्रभावित कर सकती है।

सार कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि चिकोरी जड़ सूजन के कई मार्करों को कम कर सकती है।

चिकोरी कॉफी प्राकृतिक रूप से कैफीन मुक्त होती है
चिकोरी कॉफी आपके कैफीन सेवन को कम करने का एक शानदार तरीका हो सकता है।

नियमित कॉफी कॉफी बीन्स से बनाई जाती है जिन्हें भूनकर, पीसकर और पीसकर कॉफी बनाई जाती है।

एक सामान्य कप कॉफी में लगभग 95 मिलीग्राम कैफीन होता है, हालांकि यह कई कारकों (16) के आधार पर भिन्न हो सकता है।

इनमें इस्तेमाल की गई कॉफी बीन्स का प्रकार, परोसने का आकार और भुनी हुई कॉफी का प्रकार शामिल है।

बड़ी मात्रा में कैफीन का सेवन मतली, चिंता, दिल की धड़कन, बेचैनी और अनिद्रा (17) जैसे दुष्प्रभावों से जुड़ा हुआ है।

दूसरी ओर, कासनी की जड़ प्राकृतिक रूप से कैफीन मुक्त होती है। इस कारण से, जो लोग कैफीन का सेवन कम करना चाहते हैं उनके लिए चिकोरी कॉफी एक बेहतरीन कॉफी विकल्प है।

कुछ लोग पूरी तरह से कैफीन-मुक्त पेय बनाने के लिए गर्म पानी में चिकोरी की जड़ मिलाते हैं, जबकि अन्य कम कैफीनयुक्त पेय का आनंद लेने के लिए इसे थोड़ी मात्रा में नियमित कॉफी में मिलाते हैं।

सार अत्यधिक कैफीन के सेवन को कई अवांछित दुष्प्रभावों से जोड़ा गया है। चिकोरी कॉफी में कैफीन नहीं होता है और इसे एक प्रभावी कॉफी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह हर किसी के लिए नहीं हो सकता
चिकोरी कॉफ़ी को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

चिकोरी कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है, जिससे दर्द, सूजन और मुंह में झुनझुनी जैसे लक्षण पैदा हो सकते हैं (18)।

इसके अतिरिक्त, रैगवीड या बर्च पराग से एलर्जी वाले लोगों को प्रतिकूल प्रभाव को सीमित करने के लिए चिकोरी से बचना चाहिए (19)।

यदि आपको चिकोरी कॉफी पीने के बाद कोई नकारात्मक लक्षण महसूस होता है, तो तुरंत इसका उपयोग बंद कर दें और अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

इसके अतिरिक्त, गर्भवती महिलाओं के लिए चिकोरी कॉफी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चिकोरी को गर्भपात और मासिक धर्म रक्तस्राव (20) को ट्रिगर करने के लिए दिखाया गया है।

अंत में, स्तनपान कराने वाली महिलाओं में चिकोरी रूट की सुरक्षा पर शोध सीमित है। अवांछित लक्षणों को रोकने के लिए इसका सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

सार कुछ लोगों को चिकोरी कॉफी से एलर्जी हो सकती है। गर्भवती महिलाओं के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे गर्भपात और मासिक धर्म में रक्तस्राव हो सकता है।

क्या आपको इसे आज़माना चाहिए?
चिकोरी कॉफी के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, और यदि आप कैफीन का सेवन कम करना चाहते हैं तो यह कॉफी का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

हालाँकि, चिकोरी कॉफ़ी के प्रभावों पर शोध सीमित है, और इसका कोई सबूत नहीं है कि यह नियमित कॉफ़ी से बेहतर है।

हालाँकि, यदि आपको इसका स्वाद पसंद है और आप इसे सहन कर सकते हैं, तो इसे अपने आहार में शामिल करने में संकोच न करें और इसका आनंद लें।