Kwayar da aka tsiro, ɗanyen ƙwaya ce da aka jiƙa a cikin ruwa don yin tsiro ko kuma ta fara toho.

Domin ƙwayayen da suka tsiro sun shahara, ƙila za ku yi mamakin ko ƙwayayen da suka tsiro suna da amfani ga lafiyar ku.

Wannan labarin yana duba fa'idodin cin ƙwaya mai tsiro da yadda ake haɗa su cikin abincinku.

Mukesh Bharti / Shutterstock

Sprouted kwayoyi vs. na yau da kullum kwayoyi

Kwayayen da aka tsiro, danyen goro ne da aka jika da ruwa har sai sun fara toho, wanda shine matakin farko na tsiro.

Yawancin 'ya'yan itatuwa masu "bushe" sun shiga mataki na farko na tsarin germination, suna jika a cikin ruwa na 3 zuwa 12 hours.

Germination yana buƙatar yanayi mai ɗanɗano, ɗanɗano, wanda ke sa kwayoyi masu saurin kamuwa da haɓakar ƙwayoyin cuta. Bugu da ƙari, ba a gasasshen ƙwaya ba, wanda ke jefa su cikin haɗari mafi girma.

Kwayoyin da harsashi ko harsashi dole ne a cire su kafin a ci abinci, kamar goro da pecan, ba za su iya tsiro sosai ba. Wannan yana nufin ba za su haɓaka ɗan ƙaramin wutsiya da ke nuna sabuwar rayuwar shuka da sauran ƙwaya za su haɓaka a lokacin germination ba.

Ana shirya 'ya'yan ƙwaya da aka tsiro a kasuwa a cikin yanayi mara kyau kuma galibi ana bushewa ko bushewa kafin a haɗa su da sayar da su don hana haɗarin ƙwayar cuta da cututtukan da ke haifar da abinci (, , ).

Domin yana da wahala a ƙirƙiri yanayi mara kyau a gida, ba a ba da shawarar shuka goro a gida ba.

Yawancin samfuran da ake cinyewa a duniya ba su tsiro ba, musamman waɗanda suka fi dacewa ga masu amfani. Madadin haka, ana gasasshen goro na kasuwanci, ana ɗanɗana, ko kuma daɗaɗawa, kuma ana iya sayar da su ko ba za a sayar da su ba.

Hakazalika an lalatar da goro na kasuwanci da dama, ma'ana an yi maganin zafin da zai kashe duk wani kwayoyin cuta da zai iya haifar da hadari ga masu amfani.

TAKAITACCEN

Kwayayen da aka tsiro danye ne, ba a kula da su ba, wanda aka jika da daddare, idan ba su yi toho ba. Yawancin goro na kasuwanci da kuke ci ba sa tsirowa kuma ana iya gasa su ko an gasa su ta wata hanya.

Gina Jiki na Sprouted Kwayoyi

Bincike ya nuna cewa shuka wasu na iya haɓaka antioxidants, amino acid da bitamin B.

Hakanan an nuna shi don rage abubuwan gina jiki kamar phytic acid, wanda zai iya hana ɗaukar wasu mahimman bitamin da ma'adanai (, , ,).

Ko da yake wasu majiyoyi sun yi iƙirarin cewa jiƙa da tsirowar ƙwaya suma suna ƙara yawan abubuwan gina jiki da kuma rage phytates, babu wata shaidar kimiyya da za ta goyi bayan inganta abinci mai gina jiki bayan tsiro goro.

Giram 28 (kofin 1/4) na hidimar ƙwaya mai tsiro yana da bayanan sinadirai masu zuwa ():

• Calories: 180
• Jimlar mai: 16 grams
• Furotin: 6 grams
• Jimlar carbohydrates: 4 grams
• Fiber: 2 grams
• Nasara: gram 1
• Calcium: 2% na DV
• Ironarfin: 4% na DV

Ɗaya daga cikin binciken ya kwatanta ma'adanai da yawa a cikin duka da yankakken almonds, hazelnuts, gyada, da gyada. An raba kwayoyi zuwa kungiyoyi 4: danyen, an jika shi a cikin gishiri na tsawon sa'o'i 4 ko 12, ko kuma a jika shi cikin ruwa na tsawon sa'o'i 12 ().

Sakamakon ya nuna cewa shayar da goro a zahiri ya rage ma'adinan ma'adinai gabaɗaya kuma bai canza ma'anar phytate sosai ba.

Bugu da ƙari, samun bayanan sinadirai masu gina jiki akan ɗanyen ƙwaya mai tsiro ba ya nuna wani muhimmin bambanci a cikin abubuwan gina jiki gabaɗaya (, ).

TAKAITACCEN

Bincike kan hatsi da legumes ya nuna cewa tsiro yana inganta ingancin abinci mai gina jiki. Duk da haka, bincike kan ƙwayayen da aka tsiro da ɗanyen goro bai nuna wani bambance-bambance a cikin abubuwan gina jiki ko phytate ba.

Shahararrun Nau'o'in Tushen Kwayoyi

Ana iya samun ƙwaya iri-iri a kan layi ko a kantin kayan abinci na musamman ko shagunan abinci na lafiya. Idan kantin sayar da kayan marmari ko hatsi, ƙila za ku iya samun ƙwaya mai tsiro a can kuma.

Ana sayar da ƙwaya mai tsiro a cikin jaka ko akwati, kamar sauran goro. Za a yi musu lakabi da "sprouted" ko kuma a ce an "kunna," ma'ana sun fara aiwatar da tsarin farko na germination.

Wasu daga cikin shahararrun nau'ikan ƙwaya masu tsiro sune:

• kwayoyin cuta
• sprouted pecans
• pistachios sprouted
• sprouted almonds
• sprouted cashews
• sprouted brazil kwayoyi
• sprouted macadamia kwayoyi
• sprouted hazelnuts

Ka tuna cewa 'ya'yan itacen ''sprouted'' da sauran kwayoyi tare da harsashi na waje za su kasance kawai sun shiga matakin germination kuma a zahiri ba za a iya tsiro su gaba ɗaya ba.

Abinda ke ciki

Ana iya samun goro a kan layi ko a wasu shagunan abinci ko na kiwon lafiya. Yawancin lokaci ana sayar da su a cikin jakar filastik ko kwantena kuma a yi musu lakabi da "sprouted" ko "an kunna."

Shelf rayuwar sprouted kwayoyi

Kwayoyin da aka tsiro suna da ɗan gajeren rai, kuma ya kamata a sha nau'in na gida a cikin 'yan kwanaki.

Suna da haɗarin girma na ƙwayoyin cuta fiye da goro na yau da kullun saboda ba a gasa su ba bayan germination (, , ).

Yawancin kafofin sun yi iƙirarin cewa ƙwayayen da aka siyo daga kantin sayar da kayayyaki za su wuce watanni 2 zuwa 3 a cikin ma'ajin ku ko ana iya adana su a cikin firiji ko injin daskarewa don tsawaita rayuwar shiryayye. Zai fi kyau koyaushe bincika fakitin samfur don shawarwarin ajiya da kwanakin ƙarewa.

Ya kamata a adana 'ya'yan ƙwaya masu yawan man mai, kamar almonds da gyada, a adana su a wurare masu sanyi don hana su yin ɓarna.

Kuna iya cin ƙwaya mai tsiro da kansu; ƙara su zuwa santsi; yi amfani da su don yin sandunan granola ko man shanu na goro; dehydrate su don yin mahaɗin hanya; ko kuma a nika su a cikin garin kwaya mai tsiro ko abinci don girke-girke.

Abinda ke ciki

Yawancin goro da ka samu a cikin ɗanyen su ko gasasshen su ma ana iya tsirowa ko kuma aƙalla shiga cikin lokacin germination. Kuna iya samun waɗannan kwayoyi akan layi ko a wasu shaguna.

Yadda ake sprouted goro

Maimakon sayen goro a cikin shaguna ko kan layi, kuna iya yin su.

Ka tuna cewa an haɗa ɗanyen sprouts tare da haɗari. Don rage wannan haɗarin, ya kamata ku tabbatar da cewa kun shuka goro ta amfani da tsari da yanayi mara kyau ().

Bugu da ƙari, yana da mahimmanci a nemo ƙwaya mai suna "raw" waɗanda ba a sarrafa su don kawar da ƙwayoyin cuta ko mold. Idan an yi musu magani, da wuya su yi girma.

Hanyoyi na yau da kullun na sarrafa goro sun haɗa da gasasshen, ƙwanƙwasa, jiyya na methyl bromide, pasteurization, da iska mai iska ().

Shirya ƙwayayen da suka tsiro a gida na buƙatar mataki na jiƙa da matakin germination. Ka tuna cewa yawancin goro ba za su iya tsirowa sosai ba kuma za su tsaya bayan matakin jiƙa.

Koyaya, zaku iya yin cikakken almonds a cikin gida ta bin waɗannan matakan:

1. Sanya danyen almonds a cikin kwano da aka rufe da ƴan inci na ruwa. Rufe da takarda ko tawul kuma bari a jiƙa na tsawon sa'o'i 8 zuwa 12.
2. Cire ruwa, kurkura kuma maye gurbin ruwan sau da yawa a wannan lokacin - sau ɗaya a kowace awa 3.
3. Yin amfani da matsi, zubar da ruwan daga cikin almonds da aka jiƙa kuma a canza su zuwa wani kwano marar zurfi tare da murfi mai numfashi don ba da damar yin iska.
4. Ƙara cokali 1 zuwa 2 na ruwa don kiyaye su.
5. Bar almonds don yin fure na kwanaki 3.
6. Canja wurin su zuwa akwati mai numfashi a cikin firiji, inda za su ajiye har tsawon kwanaki 7. Hakanan zaka iya adana su a cikin injin daskarewa ko kuma zubar da su don yin almonds mai tsiro.

Wannan ya ce, idan ba za ku iya ƙirƙirar yanayin aiki mara kyau ba a gida, yana da kyau kada ku yi ƙwaya mai tsiro da kanku saboda haɗarin rashin lafiyar abinci.

Abinda ke ciki

Kuna iya yin almonds cikakke a gida idan kun ƙirƙiri yanayi mara kyau, amma yawancin goro ba za su yi girma ba don haka za a jiƙa kawai.

Kasan layin

Kwayoyin da aka tsiro, ɗanyen ƙwaya ne da aka jiƙa kuma aka bar su su toho. Duk da haka, yawancin 'ya'yan itacen ''sprouted'' da ake sayar da su a cikin shaguna kawai sun wuce lokacin jiƙa ne kawai, saboda ba za su iya girma ba.

Ko da yake ana iya inganta abubuwan gina jiki na wasu hatsi da legumes ta hanyar tsiro, babu wata shaida da ke nuna cewa tsiron ƙwaya yana da matuƙar canza tsarin abinci mai gina jiki.

Kuna iya samun wasu nau'ikan goro a kan layi ko a cikin shaguna ko yin su a gida. Za a iya cinye su kamar yadda ake so, a saka su a cikin santsi, ko kuma ku bushe su kuma ku niƙa su cikin gari.