Tofu shine tushen abinci mai cin ganyayyaki da kayan cin ganyayyaki.
Yawancin nau'ikan ba su da alkama, furotin da mutanen da ke fama da cutar Celiac ko rashin lafiyar celiac ba za su iya ci ba. Koyaya, wasu nau'ikan suna yin.
Wannan labarin yana ɗaukar cikakken kallon irin nau'in tofu ba su da lafiya don ci akan abinci marar yisti.
Table na abubuwan ciki
Menene tofu?
Tofu, wanda kuma aka sani da tofu, ana yin shi ne ta hanyar haɗa madara, danna curds zuwa cikin daskarewa, da sanyaya su.
Akwai nau'ikan wannan mashahurin abinci iri-iri. Wasu daga cikin mafi yawan sun haɗa da:
- Ƙarin m. Wani nau'in tofu mai yawa wanda ke aiki mafi kyau a cikin jita-jita masu dadi kamar soyayye ko chili.
- Ƙarfafa. Mafi m iri-iri da za a iya amfani da su ga gasa, gasa ko scrambling.
- Mai laushi/ siliki. Babban daya da ƙwai waɗanda za a iya haɗa su cikin smoothies ko amfani da su a cikin kayan zaki.
- An shirya. Tofu mai dacewa, wanda aka shirya don ci wanda yawanci ana ɗanɗano kuma ana iya ƙara shi cikin sauƙi a salads ko sandwiches.
Ana ci Tofu sau da yawa azaman madadin tsiro zuwa nama da sauran sunadaran dabba kuma yana da yawa a cikin cin ganyayyaki da kayan lambu ().
Ana la'akari da ƙarancin kalori, abinci mai gina jiki mai yawa. Sabis na 3-ounce (85-gram) yana ba da adadin kuzari 70 da gram 8 na furotin ().
Har ila yau, yana da kyau tushen wasu abubuwan gina jiki, ciki har da jan karfe, phosphorus da magnesium.
Ba a ma maganar ba, tofu ya ƙunshi dukkan muhimman amino acid guda tara da jikinku ke buƙata, wanda hakan ya sa ya zama cikakkiyar furotin ().
Abinda ke ciki
Ana yin Tofu daga waken soya kuma galibi ana amfani dashi don maye gurbin sunadarai na dabba. Yana da kyakkyawan tushen furotin da abubuwa masu mahimmanci masu mahimmanci, amma ƙananan adadin kuzari.
Iri na fili yawanci ba su da alkama
Gluten furotin ne da ake samu a alkama, sha'ir da hatsin rai.
Wasu mutane ba za su iya cin alkama ba saboda alkama ko rashin lafiyar celiac kuma dole ne su bi abincin da ba shi da alkama don guje wa illar lafiya (, ).
Ga mafi yawancin, tofu a fili, marar ɗanɗano ba shi da alkama.
Sinadaran na iya bambanta daga alama zuwa alama, amma tofu a fili gabaɗaya yana ƙunshe da soya, ruwa, da wakili na coagulating kamar calcium chloride, calcium sulfate, ko magnesium sulfate (nigari).
Duk waɗannan sinadaran ba su da alkama. Koyaya, wasu nau'ikan na iya ƙunsar alkama, don haka yana da kyau ku karanta game da shi idan kuna ƙoƙarin guje wa shi.
Abinda ke ciki
Mutanen da ke fama da cutar celiac ko rashin hankali na celiac ba za su iya jure wa alkama ba kuma dole ne su bi abinci marar yisti. Tofu a fili, marar ɗanɗano gabaɗaya ba shi da alkama.
Wasu nau'ikan sun ƙunshi alkama
Duk da yake tofu a fili sau da yawa ba shi da alkama, wasu nau'ikan na iya ƙunsar alkama.
Maiyuwa ya zama gurɓatacce
Tofu zai iya zama gurɓata da gluten ta hanyoyi daban-daban, ciki har da:
- a gona
- a lokacin jiyya
- a lokacin masana'antu
- a gida yayin dafa abinci
- zuwa gidan cin abinci
Ana sarrafa Tofu a wasu lokuta ko kuma a yi shi a cikin wurare iri ɗaya da alkama ko wasu abubuwan da ke ɗauke da alkama. Idan ba a tsaftace kayan aiki da kyau ba, zai iya zama gurɓata da alkama.
Yawancin nau'ikan suna da ƙwararrun guraben alkama, ma'ana wani ɓangare na uku ya tabbatar da da'awar mara amfani.
Ga waɗanda ba su jure wa alkama ba ko kuma suna fama da cutar celiac, zabar samfurin da ba shi da alkama zai iya zama zaɓi mafi aminci.
Sinadaran na iya ƙunshi gluten
Wasu nau'ikan tofu an riga an shirya su ko an ɗanɗana su.
Shahararrun ɗanɗanon tofu sun haɗa da teriyaki, sesame, soya-soya, lemu mai yaji, da chipotle.
Sau da yawa, waɗannan nau'ikan dandano sun ƙunshi , wanda aka yi daga ruwa, alkama, soya, da gishiri ().
Don haka, tofu mai ɗanɗano ko marinated wanda ya ƙunshi miya soya ko sauran abubuwan alkama ba su da alkama.
Koyaya, wasu nau'ikan tofu masu ɗanɗano sun ƙunshi tamari a maimakon haka, sigar soya miya mara amfani.
ci gaba
Tofu na iya haɗuwa da alkama yayin sarrafawa ko masana'antu. Bugu da ƙari, nau'in ɗanɗanon da ke ɗauke da miya ko wasu kayan alkama ba su da alkama.
Yadda za a tabbatar da cewa tofu ba shi da alkama
Akwai 'yan matakai da za ku iya ɗauka don tabbatar da tofu da kuke ci ba shi da alkama.
Bincika kayan aikin, musamman idan kuna siyan nau'in ɗanɗano ko marinated iri-iri. Tabbatar cewa bai ƙunshi alkama, sha'ir, hatsin rai ko wasu kayan abinci masu ɗauke da alkama ba, irin su malt vinegar, yisti na brewer ko garin alkama.
Bincika don ganin idan ana yiwa tofu alamar "marasa-gluten" ko "marasa alkama."
Bisa ga jagororin Gudanar da Abinci da Magunguna (FDA), masana'antun abinci za su iya amfani da lakabin "free gluten" kawai idan abun ciki na alkama bai wuce kashi 20 a kowace miliyan (ppm).
Wannan shine matakin mafi ƙanƙanci wanda za'a iya samuwa a cikin abinci ta amfani da gwajin kimiyya. Bugu da ƙari, yawancin mutanen da ke da cutar celiac ko wadanda ba celiac ba za su iya jure wa waɗannan ƙananan adadin ().
Duk da haka ƙananan adadin mutanen da ke da cutar celiac suna kula da ko da adadin adadin. Ga mutanen da ke da sha'awar alkama, tofu marar amfani da alkama shine mafi aminci zaɓi ().
Guji tofu mai lakabin "zai iya ƙunsar alkama" ko "kayan aikin da aka yi ko raba tare da alkama/gluten," saboda yana iya ƙunsar fiye da iyakar FDA don lakabin abubuwa marasa alkama.
Alamomin marasa Gluten sun haɗa da:
- Abincin Tofu na gida
- Abincin Abinci na Morinaga, wanda ke samar da Mori-Nu tofu
- Nasoya Tofu
Duk da haka, ku sani cewa waɗannan samfuran kuma suna samar da nau'ikan da aka ɗanɗana ko marinated tare da soya miya, wanda ya ƙunshi alkama.
ci gaba
Don tabbatar da cewa tofu ba shi da alkama, duba lakabin abinci mai gina jiki don tabbatar da cewa baya lissafin soya miya ko wasu sinadaran da ke ɗauke da alkama. Haka kuma nemi marufi da ke cewa “marasa-gluten” ko ƙwararriyar alkama. »
Kasan layin
Tofu na fili gabaɗaya ba shi da alkama, amma nau'ikan ɗanɗano na iya ƙunsar abubuwan da ba su da alkama, irin su miya na alkama.
Bugu da ƙari, tofu na iya fuskantar ƙetarewa yayin aiki ko shiri. Idan ka sami bokan tofu maras alkama wanda baya ƙunshe da sinadarai masu tushen alkama.
