વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ ફળ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણીવાર રસોઈમાં શાકભાજી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, સ્ક્વોશ પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી છે.

ત્યાં ઘણી જાતો છે, દરેકનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ, રાંધણ ઉપયોગો અને સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

બધા વૈજ્ઞાનિક શૈલીના સભ્યો છે કુકરબિટ્સ અને આગળ ઉનાળા અથવા શિયાળાના સ્ક્વોશ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

તમારા આહારમાં ઉમેરવા માટે અહીં 8 સ્વાદિષ્ટ પ્રકારના સ્ક્વોશ છે.

સમર સ્ક્વોશની લણણી નાની ઉંમરે કરવામાં આવે છે—જ્યારે તેઓ હજી કોમળ હોય છે—અને તેમના બીજ અને છાલ સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવે છે.

જોકે મોટાભાગની જાતો ઉનાળા દરમિયાન મોસમમાં હોય છે, તેમ છતાં તે ખરેખર તેમના પ્રમાણમાં ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે.

અહીં 3 સૌથી સામાન્ય ઉનાળાના સ્ક્વોશ છે.

1. પીળો સ્ક્વોશ

યલો સ્ક્વોશમાં ઘણાં વિવિધ પ્રકારોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ટર્ટલનેક સ્ક્વોશ અને સ્ટ્રેટનેક સ્ક્વોશ, તેમજ ઝેફિર સ્ક્વોશ જેવી ઝુચીનીની કેટલીક ક્રોસ બ્રીડ્સ.

એક મધ્યમ પીળા સ્ક્વોશ (196 ગ્રામ)માં ():

• કેલરી: 31
• ચરબી: 0 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 2 ગ્રામ
• કરચલાં: 7 ગ્રામ
• રેસા: 2 ગ્રામ

આ વિવિધ પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે, જેમાં એક મધ્યમ ફળ (196 ગ્રામ) મળે છે. પોટેશિયમ એ ખનિજ છે જે સ્નાયુ નિયંત્રણ, પ્રવાહી સંતુલન અને ચેતા કાર્ય (, ) માં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેના હળવા સ્વાદ અને સહેજ ક્રીમી ટેક્સચરને કારણે, પીળા સ્ક્વોશને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

તેને તળેલી, શેકેલી, બેક કરી શકાય છે અથવા કેસેરોલમાં વૈશિષ્ટિકૃત ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

2. ઝુચીની

ઝુચિની એ ઉનાળામાં લીલો સ્ક્વોશ છે જે નૂડલ્સનો લોકપ્રિય લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ, ઓછી કેલરીનો વિકલ્પ બની ગયો છે.

ઝુચીનીનું મધ્યમ પેક (196 ગ્રામ) ():

• કેલરી: 33
• ચરબી: 1 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 2 ગ્રામ
• કરચલાં: 6 ગ્રામ
• રેસા: 2 ગ્રામ

આ વેરાયટીમાં હળવો સ્વાદ હોય છે પરંતુ પીળા સ્ક્વોશ કરતાં વધુ મજબૂત ટેક્સચર હોય છે, જે તેને સૂપ અને ફ્રાઈસ માટે સારી રીતે અનુકૂળ બનાવે છે.

પીળા સ્ક્વોશની જેમ, તેને તળેલી, શેકેલી અથવા બેક કરી શકાય છે.

તમે કોઈપણ રેસીપીમાં પાસ્તા અથવા નૂડલ્સની જગ્યાએ વાપરવા માટે સર્પાકાર વડે પાતળા રિબનમાં પણ કાપી શકો છો.

3. પેસ્ટ્રી સ્ક્વોશ

પેટીપેન સ્ક્વોશ, અથવા ખાલી પેટીપેન સ્ક્વોશ, નાના હોય છે, જેની લંબાઈ 1,5 થી 3 ઈંચ (4 થી 8 સે.મી.) હોય છે. તેઓ સ્કેલોપ ધાર સાથે રકાબી આકારના હોય છે અને તેથી તેને સ્કેલોપ ગોર્ડ્સ પણ કહેવામાં આવે છે.

એક કપ (130 ગ્રામ) કસ્ટાર્ડ સ્ક્વોશ ():

• કેલરી: 23
• ચરબી: 0 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 2 ગ્રામ
• કરચલાં: 5 ગ્રામ
• રેસા: 2 ગ્રામ

આ પ્રકારમાં અપવાદરૂપે ઓછી કેલરી હોય છે અને તેમાં વિટામિન સી, વિટામિન સી અને મેંગેનીઝ સહિત વિવિધ પ્રકારના વિટામિન અને ખનિજો તેમજ ફાઇબર અને પ્રોટીનની થોડી માત્રા હોય છે.

ઉચ્ચ-કેલરીવાળા ખોરાકને ઓછી કેલરીવાળા, પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાક, જેમ કે પેટીસ, સાથે બદલવાથી તમે ખાઓ છો તે કેલરીની સંખ્યા ઘટાડીને નુકશાન થઈ શકે છે, પરંતુ ખોરાકની માત્રામાં નહીં. આ તમને ઓછી કેલરી () પર સંપૂર્ણ અનુભવવામાં મદદ કરી શકે છે.

પીળા સ્ક્વોશની જેમ, પેટીસમાં હળવો સ્વાદ હોય છે અને તેને સાંતળી, શેકવામાં, શેકેલા અથવા કેસરોલ્સ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

સારાંશ સમર સ્ક્વોશ એ બીજ અને કોમળ છાલવાળા યુવાન ફળો છે જે ખાઈ શકાય છે. કેટલીક લોકપ્રિય જાતોમાં યલો સ્ક્વોશ, ઝુચીની અને પેટ પાનનો સમાવેશ થાય છે.

વિન્ટર સ્ક્વોશના પ્રકાર

વિન્ટર સ્ક્વોશ તેમના જીવનમાં ખૂબ મોડેથી લણવામાં આવે છે. તેમની પાસે સખત છાલ અને સખત બીજ હોય ​​છે, જે મોટાભાગના લોકો ખાતા પહેલા દૂર કરે છે. ઉનાળાની જાતોથી વિપરીત, તેઓ તેમના જાડા, રક્ષણાત્મક છાલને કારણે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આ ફળો તેમના લાંબા શેલ્ફ લાઇફને કારણે વિન્ટર સ્ક્વોશ તરીકે ઓળખાય છે. મોટાભાગના પ્રકારો ઉનાળાના અંતમાં અને પ્રારંભિક પાનખરમાં લણણી કરવામાં આવે છે.

અહીં કેટલાક સૌથી વધુ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ શિયાળાના સ્ક્વોશ છે.

4. એકોર્ન સ્ક્વોશ

એકોર્ન સ્ક્વોશ એ એક નાનકડી, એકોર્ન આકારની જાડા લીલા છાલ અને નારંગી માંસની વિવિધતા છે.

એક 10 સેમી (4 ઇંચ) એકોર્ન સ્ક્વોશમાં ():

• કેલરી: 172
• ચરબી: 0 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 3 ગ્રામ
• કરચલાં: 45 ગ્રામ
• રેસા: 6 ગ્રામ

આ પ્રકાર વિટામિન સી, બી વિટામિન્સ અને મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર છે, જે હાડકાં માટે મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે. તે કુદરતી સ્ટાર્ચ અને શર્કરાના સ્વરૂપમાં ફાઇબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે ફળને મીઠો સ્વાદ આપે છે ().

એકોર્ન સ્ક્વોશ સામાન્ય રીતે અડધા ભાગમાં કાપીને, બીજ કાઢીને અને તેને શેકીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને સોસેજ અને ડુંગળી જેવા સ્વાદિષ્ટ ભરણ સાથે શેકી શકાય છે અથવા ડેઝર્ટ માટે મેપલ સીરપ સાથે ઝરમર ઝરમર કરી શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે સૂપમાં પણ વપરાય છે.

5. બટરનટ સ્ક્વોશ

બટરનટ સ્ક્વોશ એ નિસ્તેજ છાલ અને નારંગી માંસ સાથેની શિયાળાની મોટી વિવિધતા છે.

એક કપ (140 ગ્રામ) સમાવે છે ():

• કેલરી: 63
• ચરબી: 0 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 1 ગ્રામ
• કરચલાં: 16 ગ્રામ
• રેસા: 3 ગ્રામ

આ પ્રકાર વિટામિન સી અને બીટા-કેરોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે બંને તમારા શરીરમાં કામ કરે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો તમારા કોષોને નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે, જે અમુક ક્રોનિક રોગોને અટકાવી શકે છે ().

ઉદાહરણ તરીકે, બીટા-કેરોટીનનું વધુ સેવન ફેફસાના કેન્સર સહિતના અમુક કેન્સરના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે, જ્યારે વિટામિન સીથી ભરપૂર આહાર હૃદય રોગ (, ) સામે રક્ષણ આપી શકે છે.

બટરનટ સ્ક્વોશમાં મીઠો, ધરતીનો સ્વાદ હોય છે. તે વિવિધ રીતે માણી શકાય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે શેકવામાં આવે છે. તેનો વારંવાર સૂપમાં ઉપયોગ થાય છે અને તે બાળકના ખોરાક માટે પણ સામાન્ય પસંદગી છે.

શિયાળાની અન્ય જાતોથી વિપરીત, બટરનટ સ્ક્વોશના બીજ અને છાલ રાંધ્યા પછી ખાદ્ય હોય છે.

6. સ્પાઘેટ્ટી સ્ક્વોશ

સ્પાઘેટ્ટી સ્ક્વોશ એ નારંગી માંસ સાથેની શિયાળાની મોટી વિવિધતા છે. રાંધ્યા પછી, તેને સ્પાઘેટ્ટી જેવું લાગે તેવા સેરમાં ખેંચી શકાય છે. ઝુચીનીની જેમ, તે પાસ્તા માટે ઓછી કેલરીનો વિકલ્પ છે.

સ્પાઘેટ્ટી સ્ક્વોશનો એક કપ (100 ગ્રામ) પૂરો પાડે છે ():

• કેલરી: 31
• ચરબી: 1 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 1 ગ્રામ
• કરચલાં: 7 ગ્રામ
• રેસા: 2 ગ્રામ

આ પ્રકાર સૌથી ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ વિન્ટર સ્ક્વોશમાંનો એક છે, જે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક પર લોકો માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે કારણ કે તેમાં શિયાળાની અન્ય જાતો કરતાં ઓછી કુદરતી શર્કરા હોય છે.

તે હળવો સ્વાદ ધરાવે છે, જે તેને પાસ્તા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. વધુમાં, તે અન્ય ઘટકોને વધુ પ્રભાવિત કરશે નહીં જેની સાથે તેની જોડી બનાવવામાં આવી છે.

તેને તૈયાર કરવા માટે, તેને અડધા ભાગમાં કાપી અને બીજ દૂર કરો. માંસ કોમળ ન થાય ત્યાં સુધી અર્ધભાગને શેકી લો. પછી પાસ્તા જેવી સેરને ઉઝરડા કરવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો.

7. કોળુ

કોળુ એ સર્વતોમુખી શિયાળુ સ્ક્વોશ છે જે મીઠાઈઓમાં તેના ઉપયોગ માટે જાણીતું છે. વધુમાં, તેના બીજ એકવાર રાંધ્યા પછી ખાવા યોગ્ય છે.

એક કપ (116 ગ્રામ) સમાવે છે ():

• કેલરી: 30
• ચરબી: 0 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 1 ગ્રામ
• કરચલાં: 8 ગ્રામ
• રેસા: 1 ગ્રામ

કોળુ એન્ટીઑકિસડન્ટો આલ્ફા અને બીટા કેરોટિનથી સમૃદ્ધ છે, જે બંને વિટામિન Aના પુરોગામી છે, જે આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ વિટામિન છે ().

આ ફળ પોટેશિયમ અને વિટામિન સી () નો પણ સારો સ્ત્રોત છે.

કોળુ થોડો મીઠો હોય છે અને તેનો ઉપયોગ પાઇથી લઈને સૂપ સુધીની રસાળ અને મીઠી બંને વાનગીઓમાં કરી શકાય છે. તેના બીજને હેલ્ધી અને ભરપૂર નાસ્તા માટે શેકી, મસાલા અને ખાઈ શકાય છે.

કોળું તૈયાર કરવા માટે, પલ્પ દૂર કરો અને ટેન્ડર સુધી માંસને શેકી લો અથવા ઉકાળો. તમે રાંધવા અથવા પકવવા માટે ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર તૈયાર કોળાની પ્યુરી પણ ખરીદી શકો છો.

8. કબોચા સ્ક્વોશ

કબોચા સ્ક્વોશ - જેને જાપાનીઝ કોળું અથવા બટરકપ સ્ક્વોશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે - તે એક મુખ્ય ખોરાક છે અને વિશ્વભરમાં લોકપ્રિયતામાં વધારો કરે છે.

યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર (યુએસડીએ) પાસે ખાસ કરીને કબોચા માટે પોષક માહિતી નથી, તેમ છતાં 1 કપ (116 ગ્રામ) શિયાળાના સ્ક્વોશમાં સામાન્ય રીતે ():

• કેલરી: 39
• ચરબી: 0 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 1 ગ્રામ
• કરચલાં: 10 ગ્રામ
• રેસા: 2 ગ્રામ

શિયાળાની અન્ય જાતોની જેમ, કાબોચા સ્ક્વોશ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, જેમાં વિટામિન સી અને પ્રોવિટામિન A ()નો સમાવેશ થાય છે.

તેના સ્વાદને કોળા અને બટાકા વચ્ચેના ક્રોસ તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે. વધુમાં, જો સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે તો ત્વચા ખાદ્ય છે.

કબોચા સ્ક્વોશને શેકવામાં, બાફેલી, તળેલી અથવા સૂપ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ટેમ્પુરા બનાવવા માટે પણ થાય છે, જેમાં ફળના ટુકડાને પંકો બ્રેડક્રમ્સ વડે હળવા હાથે મારવામાં આવે છે અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.

સારાંશ ઉનાળાની જાતો કરતાં શિયાળાની સ્ક્વોશની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોય છે. તેઓ તેમના જાડા છાલ અને સખત બીજ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. કેટલાક ઉદાહરણોમાં એકોર્ન, સ્પાઘેટ્ટી અને કાબોચા સ્ક્વોશનો સમાવેશ થાય છે.

સ્ક્વોશ અત્યંત સર્વતોમુખી છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરી શકાય છે.

ઉનાળા અને શિયાળાની જાતો પોષક તત્ત્વો અને ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે જ્યારે કેલરી પ્રમાણમાં ઓછી હોય છે.

તેઓ શેકેલા, તળેલા અથવા બાફેલા અથવા સૂપ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. ઉપરાંત, ઝુચીની અને સ્પાઘેટ્ટી સ્ક્વોશ મહાન છે.

તમારા આહારમાં આ વિવિધ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ઉમેરાઓ.