ફાયટોસ્ટેરોલ્સ: તેઓ શું છે અને શું તેમના ગેરફાયદા છે

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ હ્રદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે ખોરાક અને પૂરકમાં વારંવાર ઉમેરવામાં આવે છે.

આ સંયોજનો કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ ઘટાડીને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવા માટે જાણીતા છે.

જો કે, સંશોધનમાં બરાબર કેવી રીતે વિરોધાભાસી પરિણામો જોવા મળ્યા છે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ તમારા સ્વાસ્થ્યને અસર કરી શકે છે.

આ લેખ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ પર નજીકથી નજર નાખે છે, જેમાં તે શું છે, તે કયા ખોરાકમાં જોવા મળે છે અને તમારા આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવાના સંભવિત ફાયદા અને નુકસાનનો સમાવેશ થાય છે.

નાદિન ગ્રીફ/સ્ટોક્સી યુનાઇટેડ

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ શું છે?

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, જેને પ્લાન્ટ સ્ટીરોલ્સ પણ કહેવાય છે, તે કોલેસ્ટ્રોલથી સંબંધિત પરમાણુઓનો પરિવાર છે.

તેઓ કુદરતી રીતે વિવિધ છોડમાં જોવા મળે છે. કોલેસ્ટ્રોલની જેમ, તેઓ કોષ પટલ () ના મુખ્ય માળખાકીય તત્વ છે.

કેમ્પેસ્ટેરોલ, બીટા-સિટોસ્ટેરોલ અને સ્ટીગમાસ્ટરોલ છે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ સૌથી સામાન્ય છોડ આધારિત ખોરાક તમે તમારા આહારમાંથી મેળવો છો. તેઓ કુદરતી રીતે બદામ, બીજ અને વનસ્પતિ તેલ જેવા ખોરાકમાં જોવા મળે છે, અને તે માર્જરિન () જેવા કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કારણ કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કોલેસ્ટ્રોલના શોષણને અવરોધિત કરી શકે છે, તેઓ ઘણીવાર હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલના રક્ત સ્તરોને ઘટાડવાના માર્ગ તરીકે ગણવામાં આવે છે.

જો કે, એવો અંદાજ છે કે લગભગ 2% કોલેસ્ટ્રોલ () ની તુલનામાં તમારા શરીર દ્વારા ખોરાકમાં માત્ર 50% ફાયટોસ્ટેરોલ્સ શોષાય છે.

સારાંશ

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ એક પ્રકારનું સંયોજન છે જે બદામ, બીજ, વનસ્પતિ તેલ અને માર્જરિનમાં જોવા મળે છે. તેઓ ઘણીવાર કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જો કે તમારું શરીર માત્ર થોડી માત્રામાં જ શોષી લે છે.

ખાદ્ય સ્ત્રોતો

ઘણા તંદુરસ્ત વનસ્પતિ ખોરાકમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે, જેમાં (,):

• બદામ: પિસ્તા, મેકાડેમિયા નટ્સ, બદામ, કાજુ, મગફળી, હેઝલનટ
• બીજ: કોળાના બીજ, સૂર્યમુખીના બીજ, તરબૂચના બીજ
• ફળો: અનેનાસ, નારંગી, બેરી, કેળા, સફરજન, જરદાળુ
• શાકભાજી: આર્ટિકોક્સ, બ્રોકોલી, લીલા કઠોળ, કોબી, શતાવરી, શક્કરીયા, સેલરી, કોબીજ
• કઠોળ: ચણા, દાળ, મગની દાળ, અડઝુકી કઠોળ, સોયા
• તેલ: ઓલિવ તેલ, આર્ગન તેલ, સૂર્યમુખી તેલ, કેનોલા તેલ

આ કારણોસર, કેટલાક સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે શાકાહારી અથવા શાકાહારી આહાર લેનારા લોકો સામાન્ય રીતે માંસાહારી આહાર () કરતા લોકો કરતાં વધુ ફાયટોસ્ટેરોલ લે છે.

એ જ રીતે, પ્રાચીન શિકારીઓના આહારમાં, જે બદામ અને બીજ જેવા છોડના ખોરાકમાં સમૃદ્ધ હતા, સરેરાશ આધુનિક આહાર () કરતાં અંદાજે 2,5 થી 5 ગણા વધુ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ હોવાનો અંદાજ છે.

જ્યારે લોકોના આ પ્રાચીન જૂથોને છોડના ખોરાકમાંથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ મળે છે, ત્યારે આજે ઘણા લોકો શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ અને માર્જરિન જેવા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાંથી નિયમિતપણે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ મેળવે છે.

વધુમાં, અનાજમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ હોય છે અને તે લોકો માટે સારો સ્ત્રોત બની શકે છે જેઓ ઘણાં અનાજ (, , ) ખાય છે.

તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે દરરોજ ઓછામાં ઓછા 2 ગ્રામ ફાયટોસ્ટેરોલનું સેવન એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.

સંદર્ભ માટે, 1 કપ (170 ગ્રામ) ચણામાં લગભગ 206 મિલિગ્રામ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, 3,5 ઔંસ (100 ગ્રામ) શક્કરિયાના સર્વિંગમાં 105 મિલિગ્રામ અને 1 ચમચી (14 ગ્રામ) નારિયેળ તેલ સૂર્યમુખીમાં (69 મિલિગ્રામ) હોય છે. .

ધ્યાનમાં રાખો કે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, માર્જરિન, અથવા ફાયટોસ્ટેરોલ પૂરક અન્ય ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વો જેવા કે ફાઈબર અથવા વિટામીન C, K, અથવા A આપતા નથી. આથી, જો તમે ઈચ્છો તો ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ધરાવતાં આખા ખાદ્યપદાર્થોમાંથી વધુ ખાવું શ્રેષ્ઠ છે. તમારો વપરાશ વધારો.

સારાંશ

બદામ, બીજ, શાકભાજી અને કઠોળ જેવા છોડના ખોરાકમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. ઘણા લોકો નિયમિતપણે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ અને પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થોનો પણ ઉપયોગ કરે છે જેમાં ઘણી વખત ઉમેરાયેલ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ હોય છે.

સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર અને કેન્સરના જોખમની વાત આવે છે.

કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે

તમારા આંતરડામાં, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ તેમના ચયાપચય માટે જરૂરી ચોક્કસ ઉત્સેચકો માટે આહાર કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સ્પર્ધા કરે છે. આનાથી કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ 30-50% () ઘટાડી શકાય છે.

એક અભ્યાસ મુજબ, દરરોજ ઓછામાં ઓછા 2 ગ્રામ ફાયટોસ્ટેરોલનું સેવન કરવાથી તમારા લોહીમાં એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર લગભગ 8 થી 10% જેટલું ઘટી શકે છે. જો કે, એ નોંધવું જોઈએ કે આ અભ્યાસમાં ઉચ્ચ-ડોઝ પૂરકનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, કુદરતી ખાદ્ય સ્ત્રોતો ().

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ખાસ કરીને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકો માટે મદદરૂપ છે કારણ કે તેઓ સ્ટેટિન્સની અસરકારકતા વધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે, જે એક પ્રકારની કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતી દવા ().

જો કે કોલેસ્ટ્રોલ સીધી રીતે હૃદયની સમસ્યાઓનું કારણ નથી, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું ઊંચું પ્રમાણ હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળ છે ().

ચોક્કસ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે

કેટલાક પુરાવા સૂચવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કેટલાક દ્વારા તમારા જોખમને ઘટાડી શકે છે.

માનવીય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સની વધુ માત્રાનું સેવન પેટ, ફેફસાં, યકૃત, સ્તન, પ્રોસ્ટેટ અને અંડાશયના કેન્સર (, ) ના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

ટેસ્ટ-ટ્યુબ અને પ્રાણીઓના અભ્યાસો પણ સૂચવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો હોઈ શકે છે અને તે ગાંઠોના વિકાસ અને ફેલાવાને ધીમું કરી શકે છે (, , ).

જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે મનુષ્યોમાં અભ્યાસ અન્ય પરિબળોને ધ્યાનમાં લેતા નથી જે કેન્સરના વિકાસમાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે, જેમ કે કૌટુંબિક ઇતિહાસ, શારીરિક પ્રવૃત્તિ, દારૂનું સેવન અને ધૂમ્રપાન.

વધુમાં, ઘણા ટેસ્ટ ટ્યુબ અને પ્રાણીઓના અભ્યાસો મોટા પ્રમાણમાં ઉચ્ચ કેન્દ્રિત ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવ્યા છે જે તમને તમારા આહારમાંથી કુદરતી રીતે મેળવેલી રકમ કરતાં વધી જાય છે.

તેથી, તંદુરસ્ત આહારના ભાગ રૂપે સામાન્ય માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે ત્યારે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ મનુષ્યમાં કેન્સરના વિકાસને કેવી રીતે અસર કરી શકે છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

ફરી શરુ કરવું

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 8-10% ઘટાડી શકે છે. કેટલાક અભ્યાસો એમ પણ સૂચવે છે કે તેઓ કેન્સરના ઓછા જોખમ સાથે જોડાયેલા હોઈ શકે છે, જો કે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

સંભવિત ગેરફાયદા

જો કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ઘણા ફાયદાઓ સાથે સંકળાયેલા હોઈ શકે છે, ધ્યાનમાં લેવા માટે કેટલાક ગેરફાયદા પણ છે.

પ્લેક બિલ્ડઅપમાં વધારો કરી શકે છે

કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ તમારી ધમનીઓમાં તકતીના નિર્માણમાં વધારો કરી શકે છે, જે (,) તરીકે ઓળખાતી સ્થિતિમાં ફાળો આપી શકે છે.

આ ધમનીઓને સાંકડી કરી શકે છે, જે તમારા હૃદયને તમારા સમગ્ર શરીરમાં લોહી પંપ કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે ().

સિટોસ્ટેરોલેમિયા નામની આનુવંશિક સ્થિતિ ધરાવતા લોકો માટે આ ખાસ રસ ધરાવે છે. સિટોસ્ટેરોલેમિયા શરીરને લોહીના પ્રવાહમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સની મોટી માત્રામાં શોષી લે છે, જે પ્લેક બિલ્ડઅપ અને હૃદય રોગ () નું જોખમ વધારે છે.

છતાં સંશોધન વિરોધાભાસી છે.

ઉદાહરણ તરીકે, માનવીઓ અને પ્રાણીઓમાં જૂના અને વધુ તાજેતરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો વધતો વપરાશ એથરોસ્ક્લેરોસિસના ઊંચા જોખમ સાથે સંકળાયેલ નથી. તેનાથી વિપરિત, તેઓએ જોયું કે તે રક્તવાહિનીઓ (, , ) ને ફેલાવીને રક્ત પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.

જેમ કે, વિષય પર વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

હૃદય રોગનું જોખમ વધી શકે છે

જો કે સંશોધન દર્શાવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, તેઓ હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડી શકે છે કે કેમ તેની તપાસ કરતા અભ્યાસના મિશ્ર પરિણામો આવ્યા છે.

ઉદાહરણ તરીકે, 2007 ના અભ્યાસમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ () ના ઉચ્ચ રક્ત સ્તરો ધરાવતા લોકોમાં હૃદય રોગનું જોખમ વધારે જોવા મળ્યું નથી.

વધુમાં, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા 12 લોકોના 232-અઠવાડિયાના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે દરરોજ ઉમેરવામાં આવેલા 3 ગ્રામ ફાયટોસ્ટેરોલ સાથે ઓછી ચરબીવાળા સ્પ્રેડનું સેવન કરવાથી રુધિરાભિસરણ સ્વાસ્થ્ય () પર અસર થતી નથી.

બીજી બાજુ, ઘણા જૂના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે લોહીમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સના સ્તરમાં વધારો હૃદયરોગના વિકાસ અથવા હાર્ટ એટેક (, , ) થવાના ઊંચા જોખમ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

એક સમીક્ષાએ એ પણ નોંધ્યું છે કે કેટલાક લોકોમાં અમુક પ્રોટીનમાં આનુવંશિક ભિન્નતા હોય છે જે આંતરડામાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સના શોષણમાં વધારો કરે છે - અને આ પ્રોટીન હોવાને કારણે હૃદય રોગના જોખમમાં વધારો થઈ શકે છે ().

સારાંશ

કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ તમારી રક્ત વાહિનીઓમાં તકતીના નિર્માણમાં વધારો કરી શકે છે અને હૃદય રોગના ઊંચા જોખમ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે. જો કે, વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

નીચે લીટી

સદીઓથી, શાકભાજી, કઠોળ અને અન્ય વનસ્પતિ ખોરાકના ઘટક તરીકે ફાયટોસ્ટેરોલ્સ માનવ આહારનો ભાગ છે.

આજે, તેઓ માર્જરિનના ઘણા પ્રકારો સહિત કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો વધુ વપરાશ કોલેસ્ટ્રોલના નીચા સ્તર અને અમુક પ્રકારના કેન્સરના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

તેમ છતાં હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર તેમની અન્ય સંભવિત અસરો, જેમાં પ્લેક બિલ્ડઅપ અને હૃદય રોગ પર તેમની અસરનો સમાવેશ થાય છે, તેના સંશોધને મિશ્ર પરિણામો આપ્યા છે. આમ, વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

આખરે, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ અને ફાયટોસ્ટેરોલ્સથી મજબૂત બનેલા પૂરકને બદલે વધુ પોષક-ગાઢ છોડના ખોરાકનો આનંદ લઈને તમારું સેવન વધારવું શ્રેષ્ઠ છે.