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Graines de jacquier : nutrition, avantages, préoccupations et utilisations

Le jacquier est un fruit que l’on trouve dans de nombreuses régions d’Asie.

Il a gagné en popularité en raison de son goût délicieux et sucré et de ses divers bienfaits pour la santé.

Cependant, la chair n’est pas la seule partie du fruit que vous pouvez manger – un seul fruit du jacquier peut contenir 100 à 500 graines comestibles et nutritives ().

Malgré leurs nutriments bénéfiques, les graines sont généralement jetées.

Cet article détaille tout ce que vous devez savoir sur les graines de jacquier, y compris leurs bienfaits pour la santé, les problèmes potentiels et comment les ajouter à votre alimentation.

Les graines de jacquier sont nutritives

Par rapport à d’autres graines de fruits tropicaux, les graines contiennent de nombreux nutriments importants ().

Ils contiennent des niveaux élevés d’amidon, de protéines, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants (, , ).

Une portion de 1 once (28 grammes) de graines de jacquier contient ():

  • Calories : 53
  • Crabes: 11 grammes
  • Protéine: 2 grammes
  • Gros: 0 gramme
  • Fibre: 0,5 gramme
  • Riboflavine : 8% de l’Apport Journalier de Référence (AJR)
  • Thiamine : 7% de RDI
  • Magnésium: 5% de RDI
  • Phosphore: 4% de RDI

Ces graines contiennent également des concentrations élevées de deux – la thiamine et la riboflavine. Les deux aident à fournir de l’énergie à votre corps et remplissent d’autres fonctions importantes (, ).

De plus, les graines de jacquier offrent des fibres et de l’amidon résistant, qui traversent tous deux votre corps sans être digérés et servent de nourriture à vos bactéries intestinales bénéfiques ().

Les fibres et l’amidon résistant ont été associés à de nombreux bienfaits puissants pour la santé, notamment le contrôle de la faim, la réduction du taux de sucre dans le sang et l’amélioration de la digestion et de la sensibilité à l’insuline (, , ).

Sommaire

Les graines de jacquier sont une bonne source de nutriments importants, notamment de l’amidon résistant, des protéines, de la thiamine, de la riboflavine et des antioxydants.

 

Ils ont plusieurs avantages pour la santé

Les graines de jacquier ont été utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise comme aphrodisiaque et traitement, entre autres applications.

La recherche moderne a montré qu’ils peuvent avoir d’autres propriétés utiles.

Pourrait avoir des effets antimicrobiens

En médecine traditionnelle, les graines de jacquier ont parfois été utilisées pour soulager la diarrhée.

En fait, des études ont montré que les graines de jacquier peuvent avoir des effets antibactériens ().

Une étude a révélé que la surface des graines de jacquier est recouverte de petites particules qui agissent comme des agents antibactériens.

Il a testé ces particules contre des bactéries courantes, telles que E. coli, et a conclu que les graines de jacquier ont le potentiel d’être développées en agents thérapeutiques pour prévenir les maladies d’origine alimentaire ().

Cependant, d’autres études sont nécessaires pour étudier l’efficacité des graines de jacquier pour ces utilisations.

Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Certaines études suggèrent que les graines de jacquier peuvent avoir plusieurs propriétés anticancéreuses. On pense que cela est dû à leurs niveaux impressionnants de composés végétaux et d’antioxydants.

Ils sont riches en antioxydants, en particulier en flavonoïdes, en saponines et en composés phénoliques ().

Des études ont montré que ces composés végétaux peuvent aider, renforcer votre système immunitaire et même réparer les dommages à l’ADN (, ).

Une étude récente au tube à essai a révélé que l’extrait de graines de jacquier réduisait la formation de vaisseaux sanguins cancéreux de 61% ().

Cependant, la recherche se limite à des études en éprouvette et sur des animaux. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les graines de jacquier ont des effets anticancéreux chez les humains.

Peut aider à la digestion

De même que les autres graines, les graines de jacquier contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles.

traverse votre tube digestif sans être digéré et aide à normaliser les selles en ajoutant du volume à vos selles, les rendant plus molles et augmentant leur fréquence.

De plus, les fibres sont considérées comme un prébiotique, ce qui signifie qu’elles aident à nourrir les bactéries bénéfiques de votre intestin (, , ).

Ces bactéries intestinales bénéfiques aident à soutenir une digestion saine et une fonction immunitaire (, ).

De nombreuses études ont montré que l’augmentation de l’apport en fibres peut aider ().

De plus, les fibres peuvent aider à protéger contre les maladies inflammatoires de l’intestin et à soulager les symptômes des hémorroïdes (, , ).

Peut réduire le taux de cholestérol

La recherche suggère également que les graines de jacquier peuvent être à niveau. Cet effet est très probablement attribué à leur teneur élevée en fibres et en antioxydants ().

Des taux élevés de (mauvais) cholestérol LDL sont associés à l’hypertension artérielle, au diabète et à un risque accru de maladie cardiaque (, ).

Au contraire, il a été démontré que des taux plus élevés de HDL (bon) cholestérol ont des effets protecteurs pour le cœur ().

Une étude chez les rats a révélé que ceux qui mangeaient plus de graines de jacquier avaient des niveaux de cholestérol LDL (mauvais) réduits et un cholestérol HDL (bon) augmenté, par rapport aux rats qui mangeaient moins de graines de jacquier ().

La recherche dans ce domaine est limitée aux études animales, des études supplémentaires chez l’homme sont donc nécessaires.

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Les graines de jacquier sont associées à certains bienfaits pour la santé. Cependant, les recherches à l’appui de ces affirmations sont faibles et se limitent principalement à des études sur des éprouvettes et des animaux. Plus de recherche chez l’homme est nécessaire.

 

Problèmes de santé possibles

Bien que les graines de jacquier soient associées à divers avantages pour la santé, il existe des problèmes potentiels.

Peut augmenter les saignements lorsqu’il est pris avec certains médicaments

Les personnes qui prennent des médicaments qui augmentent le risque de saignement doivent faire attention à la consommation de graines de jacquier.

Dans une étude, l’extrait de graines de jacquier a montré la capacité de ralentir la coagulation du sang et même d’empêcher la formation de caillots chez l’homme ().

Par conséquent, les graines de jacquier peuvent encore augmenter le risque de saignement lorsqu’elles sont prises avec ces médicaments. Si vous prenez des médicaments qui peuvent augmenter le risque de saignement, vous devriez éviter de consommer des graines de jacquier ().

Les médicaments suivants sont connus pour augmenter le risque de saignement :

  • aspirine
  • anticoagulants (anticoagulants)
  • médicaments antiplaquettaires
  • anti-inflammatoires non stéroïdiens (ibuprofène ou naproxène)

Contient des antinutriments

Les graines de jacquier crues contiennent de puissants antinutriments appelés tanins et inhibiteurs de trypsine. Ceux-ci peuvent interférer avec l’absorption et la digestion des nutriments (, ).

Les tanins sont un type que l’on trouve couramment dans de nombreux aliments végétaux. Ils peuvent se lier à des minéraux, tels que le zinc et le fer, et former une masse insoluble, réduisant votre capacité à absorber ces minéraux (, , ).

Les inhibiteurs de la trypsine sont un type de protéine présent dans divers aliments, notamment le soja, les graines de papaye et les graines de jacquier. Comme les tanins, ils interfèrent avec la digestion des protéines, ce qui rend difficile la digestion des aliments (, ).

Pour ces raisons, les graines de jacquier ne doivent jamais être consommées crues.

La bonne nouvelle est que la chaleur les inactive. Par conséquent, la cuisson des graines de jacquier en les rôtissant ou en les faisant bouillir réduira leurs effets antinutritionnels ().

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Des études ont montré que la présence de tanins et d’inhibiteurs de trypsine dans les graines de jacquier peut inhiber l’absorption des protéines, du zinc et du fer. Les graines de jacquier peuvent également augmenter les saignements lorsqu’elles sont prises avec certains médicaments.

 

Facile à ajouter à votre alimentation

Les graines de jacquier peuvent être appréciées de la même manière que les autres graines.

Voici quelques façons simples de les ajouter à votre alimentation :

  • Garnissez-en les salades.
  • Faites du houmous maison aux graines de jacquier.
  • Broyez-les en farine pour une utilisation en pâtisserie ou en cuisine.
  • Ajoutez-les dans des smoothies.
  • Faites du beurre de graines de jacquier maison.
  • Mangez-les seuls comme collation.

Comment les préparer

Les graines de jacquier ne doivent pas être consommées crues en raison de leur teneur en antinutriments. Faire bouillir ou rôtir sont deux des méthodes de préparation les plus populaires.

Vous pouvez faire bouillir les graines de jacquier dans une grande casserole d’eau pendant 20 à 30 minutes. Une fois que les graines sont tendres, égouttez le pot et laissez-les refroidir et sécher.

Vous pouvez également faire rôtir les graines de jacquier en préchauffant le four à 400 °F (205°C) et en les déposant à plat sur une casserole. Cuire les graines pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées.

Vous pouvez utiliser des graines de jacquier pour ajouter une saveur supplémentaire et une texture croquante aux plats. En raison de leur grande taille, ils peuvent être consommés de différentes manières.

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Vous pouvez manger des graines de jacquier de plusieurs façons. Cependant, faites-les toujours cuire avant de les manger.

 

La ligne de fond

Les graines de jacquier sont non seulement comestibles, mais aussi très nutritives. Ils ont été associés à un certain nombre d’avantages pour la santé, notamment une amélioration de la digestion et du taux de cholestérol.

Cela dit, ils peuvent entraver l’absorption des nutriments s’ils sont consommés crus, ainsi qu’augmenter le risque de saignement chez les personnes prenant certains médicaments.

La prochaine fois que vous mangerez du jacquier, profitez pleinement de tout ce qu’il a à offrir en appréciant les graines ainsi que les délicieux fruits sucrés.

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