Pho (pronunciado "fuh") é unha abundante sopa vietnamita que se fai normalmente con caldo de carne, fideos de arroz, varias herbas e carne de tenreira, polo ou tofu.

Aínda que tradicionalmente é unha comida de rúa vietnamita, a súa popularidade estendeuse a outros países.

Este artigo revisa pho, incluíndo a súa información nutricional, beneficios e danos.

Que é pho?

Tradicionalmente, o pho faise cocendo un caldo feito de ósos de tenreira, xenxibre, cebola e outras especias a lume lento durante varias horas.

Despois engádense fideos de arroz, coñecidos como "banh pho", xunto con herbas como a albahaca. Finalmente, incorpórase a carne de tenreira ou o polo en rodajas finas e cócese no caldo quente.

Algunhas persoas gústalles adornala con brotes de soba, verduras, chile ou .

Aínda que se come máis habitualmente durante os meses máis fríos, moitos restaurantes serven esta sopa vietnamita durante todo o ano.

Pho difire en Vietnam e noutras partes do mundo, dependendo do sabor do caldo, do tamaño dos fideos e dos ingredientes engadidos ao produto acabado.

SOMMAIRE

Pho é unha sopa vietnamita feita con caldo, fideos de arroz, herbas e carne en rodajas finas, tofu ou aves.

Beneficios para a saúde de pho

O pho pode parecer unha sopa básica, pero os seus ingredientes poden ofrecer varios beneficios.

Ingredientes nutritivos

Moitos ingredientes en pho ofrecen potenciais beneficios para a saúde, como:

• O caldo de ósos pode apoiar a saúde das articulacións. O caldo de ósos contén condroitina e coláxeno, todos os cales poden apoiar a saúde das articulacións. Non obstante, xeralmente só proporciona pequenas cantidades destas substancias (, , , ).
• O xenxibre axuda a reducir a inflamación. contén gingerol, un composto que ten efectos antiinflamatorios e antioxidantes e pode reducir a dor e a inflamación nas articulacións (, ).
• As herbas e as verduras son moi nutritivas. As herbas e vexetais do pho, como a albahaca tailandesa, o cilantro, as cebolas verdes e os pementos, conteñen moitos nutrientes e poderosos compostos antiinflamatorios (, ).

Boa fonte de proteínas

A maioría das variacións de pho inclúen carne de vaca, porco, polo ou tofu. Unha porción de 2 cuncas (475 ml) contén aproximadamente 30 gramos de proteína, polo que é unha excelente fonte deste nutriente nutritivo ().

é importante porque este macronutriente serve como o principal bloque de construción do teu corpo e úsase para facer músculos, tendóns, órganos, pel e hormonas. Tamén é necesario para outros procesos (, ).

A cantidade recomendada de proteína é de 0,4 gramos por libra (0,8 gramos por kg) de peso corporal por día, aínda que a maioría da xente necesita máis. Comer pho como parte dunha dieta saudable pode axudarche a satisfacer as túas necesidades ().

Contén herbas ricas en nutrientes

Moitos, incluído o cilantro e a albahaca en pho, son ricos en polifenois. Estes compostos relacionáronse cun risco reducido de enfermidades crónicas como enfermidades cardíacas e cancro (, , ).

Aínda que é difícil determinar a cantidade de herbas e especias necesarias para obter beneficios para a saúde, comer pho pode contribuír á inxestión destas poderosas substancias.

Sen glute

Como os fideos de arroz adoitan usarse en pho, o prato adoita estar sen glute, aínda que isto tamén depende dos outros ingredientes e de como foron procesados.

Aínda que non é necesariamente máis saudable, o pho pode ser unha boa opción se estás evitando o glute.

SOMMAIRE

Os ingredientes ricos en nutrientes do pho poden reducir a inflamación e o risco de enfermidades crónicas. Ademais, o prato adoita estar sen glute.

Desvantaxes potenciais

Aínda que comer pho pode ofrecer algúns beneficios, hai algunhas cousas que debes ter en conta.

Pode ser alto en sodio

Pho pode ser alto en sodio, especialmente as versións preparadas comercialmente.

As bases de sopas e os caldos tenden a ser ricos en sodio, proporcionando case 1 mg por porción de 000 cunca (1 ml).

As Directrices dietéticas para estadounidenses, publicadas polo Departamento de Saúde e Servizos Humanos e o Departamento de Agricultura, recomendan non máis de 2 mg por día ().

Polo tanto, unha soa porción de pho pode conter aproximadamente a metade da súa inxestión diaria de sodio.

O consumo pode ter efectos negativos sobre a saúde de determinadas poboacións, sendo o máis salientable o aumento da presión arterial (, ).

A mellor forma de reducir o sodio en pho é facelo desde cero ou mercar unha variedade baixa en sodio.

As calorías poden acumularse rapidamente

O contido calórico do pho pode variar moito dependendo do tipo de fideos e corte de carne utilizado.

Para controlar as calorías, usa fideos de arroz que conteñen máis fibra, como os feitos con . Engadir fibra pode axudar a promover a sensación de plenitude, facendo que comas menos calorías en xeral ().

Tamén se pode aumentar o contido de fibra e nutrientes ao incluír máis vexetais, como cogomelos, cenorias, brotes de feixón ou verduras de folla escura.

Para controlar a graxa e as calorías engadidas da carne, use un corte máis magro de carne, como unha rolda superior. opcións, como polo ou tofu, tamén funcionan ben.

Incorporar máis vexetais e proteínas magras e reducir a cantidade de fideos no teu pho pode axudarche a encher máis rápido, o que pode reducir o exceso de comida.

SOMMAIRE

O Pho pode ser alto en sodio e calorías dependendo dos ingredientes utilizados. Fai caldo de ósos desde cero ou usa unha variedade baixa en sodio e céntrate en fontes de proteínas máis magras e fideos ricos en fibra.

O punto de partida

Pho é unha sopa vietnamita feita con caldo, fideos de arroz, herbas e carne ou .

Debido aos seus ingredientes nutritivos e ao seu alto contido en proteínas, pode proporcionar varios beneficios, incluíndo a redución da inflamación e a mellora da saúde das articulacións.

Aínda así, pode ser alto en sodio e calorías, polo que o tamaño da porción é importante.

En xeral, pho pode ser unha adición nutritiva a un.