caduca o alcol: Se estás limpando a túa despensa, podes ter a tentación de tirar esa botella poeirenta de Baileys ou chercot escocés.

Dise que o viño mellora coa idade, pero podes preguntarche se isto se aplica a outros tipos de alcol, especialmente unha vez que se abriron.

O alcohol caduca: este artigo explica todo o que necesitas saber sobre a caducidade do alcol, a exploración de varias bebidas e a súa seguridade.

As bebidas alcohólicas teñen diferentes períodos de conservación

As bebidas alcohólicas, como licor, cervexa e viño, prepáranse mediante diferentes procesos e ingredientes.

Todos implican fermentación. Neste contexto, é o proceso polo cal a levadura crea alcoholes ao consumir azucres (1, 2).

Outros factores poden afectar a duración do alcohol. Estes inclúen flutuacións de temperatura, exposición á luz e oxidación (1, 2).

Ler tamén: A auga caduca?

caducidade do alcohol

alcohol considérase estable ao almacenamento. Esta categoría inclúe xenebra, vodka, whisky, tequila e ron. Estes adoitan estar feitos a partir dunha variedade de grans ou plantas.

A súa base, tamén chamada mosto, fermenta con levadura antes de ser destilada. Algúns licores son destilados varias veces para un sabor máis suave. O líquido resultante pódese envellecer en diferentes barrís ou barrís de madeira para aumentar a complexidade.

Unha vez que o fabricante embotella a bebida, deixa de envellecer. Unha vez aberto, debe consumirse nun prazo de 6 a 8 meses para un sabor óptimo, segundo os expertos da industria (3).

Non obstante, pode que non note un cambio no sabor ata un ano, especialmente se tes un padal menos esixente (3).

A bebida alcohólica debe almacenarse nun lugar escuro e fresco, ou mesmo nun conxelador, aínda que non é necesario. Manteña as botellas en posición vertical para evitar que o líquido toque a tapa, o que pode causar corrosión que afecta ao sabor e á calidade.

O almacenamento adecuado axuda a evitar a evaporación e a oxidación, prolongando así a vida útil.

Cómpre sinalar que licores – Destilados e edulcorantes que teñan aromas engadidos, como froitas, especias ou herbas, durarán ata 6 meses despois da súa apertura. Os licores de crema deben manterse fríos, idealmente na súa neveira, para prolongar a súa vida útil (4, 5).

a caducidade da cervexa

A cervexa prodúcese elaborando un gran de cereal, xeralmente cebada malteada, con auga e levadura (1, 6, sete).

Esta mestura déixase fermentar, producindo unha carbonatación natural que dá á cervexa o seu distintivo efervescencia (1, sete).

O lúpulo, ou as flores da planta de lúpulo, engádense ao final do proceso. Estes dan notas e aromas amargos, florais ou cítricos. Ademais, axudan a estabilizar e preservar a cervexa (1).

A cervexa selada ten unha vida útil de 6-8 meses despois da súa data de caducidade e dura máis se se refrixera. Como regra xeral, a cervexa cun volume de alcohol superior ao 8% é lixeiramente máis estable que a cervexa cun volume inferior.

A cervexa sen pasteurizar tamén ten unha vida útil máis curta. A pasteurización elimina a calor dos patóxenos nocivos para prolongar a vida útil dunha variedade de produtos alimenticios, incluída a cervexa (8).

Aínda que as cervexas producidas en masa adoitan ser pasteurizadas, as cervexas artesanais non. As cervexas sen pasteurizar deben consumirse dentro dos 3 meses posteriores ao embotellado para obter o mellor sabor. Normalmente podes atopar a data de embotellado na etiqueta.

As cervexas pasteurizadas aínda poden estar frescas ata 1 ano despois do embotellado.

A cervexa debe almacenarse en posición vertical nun lugar fresco e escuro a unha temperatura constante, como o frigorífico. Beba nunhas poucas horas despois da súa apertura para un sabor e carbonatación óptimos.

Ler tamén: A auga caduca?

Un pouco de viño

Como a cervexa e os licores, o viño prodúcese por fermentación. Non obstante, aínda está feito de uvas en lugar de grans ou outras plantas. Ás veces, os tallos e as sementes da uva úsanse para afondar o sabor.

Algúns viños envellecen en barricas ou barricas durante meses ou anos para intensificar o seu sabor. Aínda que os viños finos poden mellorar coa idade, os viños baratos deben consumirse dentro dos 2 anos posteriores ao embotellado.

Os viños ecolóxicos, incluídos os producidos sen conservantes como os sulfitos, deben consumirse nun prazo de 3 a 6 meses desde a compra (9).

A luz e a calor afectan á calidade e ao sabor do viño. Polo tanto, mantelo nun ambiente fresco e seco e lonxe da luz solar. A diferenza das bebidas alcohólicas e da cervexa, o viño con cortiza debe almacenarse ao lado. O viño ben gardado pode durar varios anos.

Unha vez aberto, o viño exponse ao osíxeno, acelerando o proceso de envellecemento. Debes beber a maioría dos viños dentro de 3-7 días despois da apertura para o mellor sabor. Asegúrate de tapalos e mantelos na neveira entre as verteduras (3, 10).

Os viños enriquecidos teñen un augardente destilado, como o coñac. Estes e os viños en caixa poden durar ata 28 días despois da súa apertura se se almacenan correctamente (11, 12).

Os viños espumosos teñen a vida máis curta e deben consumirse nunhas horas despois da súa apertura para unha máxima carbonatación. Para prolongar a súa vida útil, gárdaos na neveira cun tapón hermético. Debes usar a botella dentro de 1 a 3 días (10)..
resumen

As bebidas alcohólicas prepáranse de forma diferente e, polo tanto, teñen unha vida útil variable. O alcohol dura máis tempo, mentres que o viño e a cervexa son menos estables.

O alcohol caducado pode enfermar?

O licor non caduca ata o punto de causar enfermidade. Simplemente perde o seu sabor, normalmente nun ano despois da súa apertura.

Unha cervexa que se estropea, ou que se aplasta, non che enfermará, pero pode facerche sentir mal o estómago. Debes descartar a cervexa se non hai carbonatación ou escuma branca despois de ser vertida. Tamén pode notar un cambio no sabor ou no sedimento no fondo da botella.

Os viños finos xeralmente melloran coa idade, pero a maioría dos viños non son bos e deben consumirse nuns anos.

Se o viño sabe a vinagre ou a noz, é probable que saíu mal. Tamén pode aparecer marrón ou máis escuro do esperado. Beber viño caducado pode ser desagradable pero non se considera perigoso.

O viño estragado, sexa tinto ou branco, adoita converterse en vinagre. O vinagre é moi ácido, o que o protexe da proliferación bacteriana que pode prexudicar a túa saúde. (13).

Por suposto, o consumo excesivo de alcohol, independentemente do seu tipo ou estado de exhalación, pode provocar efectos secundarios desagradables, como dores de cabeza, náuseas e danos hepáticos a longo prazo. Asegúrate de beber con moderación: ata un vaso por día para as mulleres e dous para os homes (14, 15).

resumen

O alcol caducado non te enferma. Se bebes alcohol despois de estar aberto durante máis dun ano, só é probable que experimentes un sabor máis apagado. A cervexa aínda ten un sabor desagradable e pode molestar o estómago, mentres que o viño estragado adoita ter un sabor a vinagre ou a noz, pero non é prexudicial.

caduca o alcol

As bebidas alcohólicas prodúcense utilizando diferentes ingredientes e procesos. Como resultado, a súa vida útil varía. O almacenamento tamén xoga un papel.

A bebida alcohólica considérase a máis estable, mentres que moitos factores determinan a duración da cervexa e do viño.

Consumir alcohol despois da súa data de caducidade xeralmente non se considera perigoso.

Dito isto, o consumo excesivo de alcohol a calquera idade pode provocar efectos secundarios desagradables e potencialmente perigosos. Sexa cal sexa o alcol que tomes, faino con moderación.

Ler tamén: A auga caduca?