Leite de camelo: 6 beneficios sorprendentes (e 3 inconvenientes)

Par

Abril 18 2022

Durante séculos, o leite de camelo foi unha importante fonte de nutrición para as culturas nómades en ambientes duros como os desertos.

Agora prodúcese e véndese comercialmente en moitos países, así como en liña en versións en po e conxeladas.

Con leite de vaca e varios leites vexetais e animais á túa disposición, podes preguntarche por que algunhas persoas elixen o leite de camelo.

Aquí tes 6 beneficios do leite de camelo e 3 inconvenientes.

1. Rico en nutrientes

O leite de camelo é rico en moitos nutrientes que son importantes para a saúde xeral.

Cando se trata de contido calórico, proteínas e carbohidratos, o leite de camelo é comparable ao leite de vaca enteiro. Non obstante, é máis débil e ofrece máis vitamina C, vitaminas B, calcio, ferro e potasio (, ).

Tamén é unha boa fonte de graxas saudables, como ácidos graxos de cadea longa, ácido linoleico e ácidos graxos insaturados, que poden apoiar a saúde do cerebro e do corazón (, ).

Media cunca (120 ml) de leite de camelo contén os seguintes nutrientes ():

Calorías: 50
Proteína: 3 gramos
Graxa: 3 gramos
Cangrexos: 5 gramos
Tiamina: 29 % do valor diario (DV)
Riboflavina: 8% do DV
Calcio: 16% do DV
Potasio: 6% do DV
Fósforo: 6% do DV
Vitamina C: 5% do DV

resumen
O leite de camelo ten unha composición nutricional similar ao leite de vaca enteiro, pero proporciona menos graxa saturada, máis graxa insaturada e maiores cantidades de varias vitaminas e minerais.

2. Pode ser unha mellor opción para persoas con intolerancia á lactosa ou alerxias ao leite

é unha condición común causada por unha deficiencia de lactasa, a encima necesaria para dixerir o azucre dos produtos lácteos coñecida como lactosa. Pode causar inchazo, diarrea e dor abdominal despois de consumir produtos lácteos ().

O leite de camelo contén menos lactosa que o leite de vaca, polo que é máis tolerable para moitas persoas intolerantes á lactosa.

Un estudo de 25 persoas con esta condición descubriu que só 2 participantes tiveron unha reacción leve a aproximadamente 1 cunca (250 ml) de leite de camelo, mentres que o resto non se viu afectado (, ).

O leite de camelo tamén ten un perfil proteico diferente do leite de vaca e parece ser mellor tolerado por aqueles con leite de vaca (, ).

Un estudo de 35 nenos de 4 meses a 10,5 anos con alerxia ao leite de vaca sinalou que só o 20% eran sensibles ao leite de camelo mediante unha proba cutánea (, ).

Ademais, o leite de camelo úsase durante centos de anos para tratar a diarrea causada polo rotavirus. A investigación suxire que o leite contén anticorpos que axudan a tratar esta enfermidade diarreica, que é especialmente común nos nenos ().

resumen
O leite de camelo pode ser unha mellor opción para persoas con intolerancia á lactosa ou alerxia ao leite de vaca. Ademais, pode ter propiedades antidiarreicas.

3. Pode baixar o azucre no sangue e a insulina

Demostrouse que o leite de camelo reduce o azucre no sangue e mellora a sensibilidade á insulina en persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2 (, , , ).

O leite contén proteínas semellantes á insulina, que poden ser responsables da súa actividade antidiabética. A insulina é unha hormona que axuda a regular os niveis de azucre no sangue.

Os estudos indican que o leite de camelo proporciona o equivalente a 52 unidades de insulina por aproximadamente 4 cuncas (1 litro). Tamén é rico en zinc, que pode axudar (, , , ).

Nun estudo de 2 meses de 20 adultos con diabetes tipo 2, a sensibilidade á insulina mellorou nos que beberon 2 cuncas (500 ml) de leite de camelo, pero non no grupo de leite de camelo vaca ().

Outro estudo descubriu que os adultos con diabetes tipo 1 que bebían 2 cuncas (500 ml) de leite de camelo ao día ademais da dieta, exercicio e tratamento con insulina tiñan niveis máis baixos de azucre no sangue e insulina que aqueles que non recibiron leite de camelo. Tres persoas xa non necesitan insulina ().

De feito, unha revisión de 22 artigos de investigación determinou que 2 cuncas (500 ml) ao día é a dose recomendada de leite de camelo para controlar en persoas con diabetes ().

resumen
O leite de camelo pode baixar o azucre no sangue e mellorar a sensibilidade á insulina, especialmente en persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2.

4. Pode loitar contra organismos patóxenos e aumentar a inmunidade

O leite de camelo contén compostos que parecen loitar contra varios organismos que causan enfermidades. Os dous principais compoñentes activos do leite de camelo son a lactoferrina e as inmunoglobulinas, proteínas que poden darlle ao leite de camelo as súas propiedades inmunoestimulantes ().

A lactoferrina ten propiedades antibacterianas, antifúngicas, antivirales, antiinflamatorias e . Inhibe o crecemento de E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, organismos que poden causar infeccións graves ().

Ademais, un estudo en ratas descubriu que o leite de camelo protexeu contra a leucopenia (conto baixo de glóbulos brancos) e outros efectos secundarios da ciclofosfamida, unha droga tóxica contra o cancro. Estes resultados apoian as propiedades inmunoestimulantes do leite ().

Investigacións adicionais suxiren que o camelo é responsable da capacidade do leite para loitar contra as pragas. Pode ter propiedades antioxidantes que axudan ao teu corpo a combater o dano dos radicais libres ().

resumen
O leite de camelo contén lactoferrina, inmunoglobulinas e proteínas de soro de camelo, que poden ser responsables da súa capacidade para loitar contra os organismos e aumentar a inmunidade.

5. Pode axudar aos trastornos cerebrais e aos trastornos do espectro do autismo

O leite de camelo estudouse polos seus efectos sobre os trastornos do comportamento dos nenos, e a xente suxire que pode axudar ás persoas con autismo. A maioría das evidencias son anecdóticas, aínda que algúns pequenos estudos indican posibles beneficios para mellorar as condutas autistas (, ).

O trastorno do espectro autista é un termo xeral para varios trastornos do neurodesenvolvemento que poden prexudicar as interaccións sociais e causar comportamentos repetitivos ().

Un estudo descubriu que o leite de camelo pode mellorar o comportamento autista nos nenos do espectro. Non obstante, este estudo utilizou un placebo e observou que moitos participantes tiñan intolerancia á lactosa ou alerxia ao leite (, ).

Outro estudo de 65 nenos autistas de 2 a 12 anos observou que 2 semanas de consumo de leite de camelo produciron melloras significativas nos síntomas do comportamento autista, que non se observaron no grupo placebo ().

Aínda que a investigación é prometedora, non se recomenda substituír os tratamentos estándar do autismo por leite de camelo. Ademais, a Food and Drug Administration (FDA) advirte aos pais de que estas afirmacións non están fundamentadas e carecen de probas suficientes (, , ).

Finalmente, o leite de camelo pode ser beneficioso para enfermidades neurodexenerativas como a enfermidade de Parkinson e a enfermidade de Alzheimer, pero só algúns estudos en animais investigaron este potencial (, , ).

resumen
O leite de camelo pode axudar a certas condicións do comportamento e do neurodesenvolvemento, como o autismo, así como a enfermidades neurodexenerativas como o Parkinson e o Alzheimer, pero a evidencia é limitada.

6. Fácil de engadir á túa dieta

O leite de camelo case sempre pode substituír a outros tipos de leite.

Pódese comer simple ou usar en té, batidos, produtos de panadería, salsas, sopas, macarróns e queixo, e masas de filloas e waffles.

Pode haber diferenzas sutís no sabor dependendo da orixe do leite. Dise que o leite de camelo americano ten un sabor doce, lixeiramente salgado e cremoso, mentres que o leite de camelo de Oriente Medio ten un sabor máis afumado e a noces.

Os produtos de leite de camelo, como o queixo brando, o iogur e non están amplamente dispoñibles debido a problemas de procesamento atribuídos á composición do leite de camelo ().

resumen
O leite de camelo é bastante versátil e pode substituír outros tipos de leite na maioría dos casos. Non obstante, é difícil transformar en queixo, iogur e manteiga. Como resultado, estes produtos non están amplamente dispoñibles.

Desvantaxes potenciais

Aínda que ofrece varios beneficios, o leite de camelo tamén ten algunhas desvantaxes.

1. Máis caro

O leite de camelo é significativamente máis caro que o de vaca, por varias razóns.

Como todos os mamíferos, os camelos xeralmente só producen leite despois de dar a luz e os seus embarazos duran 13 meses. Isto pode supor retos no tempo de produción. Nos lugares onde o leite de camelo está gañando popularidade, a demanda supera a oferta ().

Os camelos tamén producen moito menos leite que as vacas: uns 1,5 litros (6 litros) por día, en comparación cos 6 litros (24 litros) dunha vaca típica de leite domesticada ().

Nos Estados Unidos, onde son novas as operacións de tráfico de camelos, só hai uns poucos miles de camelos. A FDA tamén limita significativamente as importacións de leite de camelo aos Estados Unidos, aumentando o prezo dos produtos de consumo.

2. Non se pode pasteurizar

Tradicionalmente, o leite de camelo consómese cru sen tratamento térmico nin pasteurización. Moitos profesionais da saúde xeralmente desaconsellan debido ao alto risco de intoxicación alimentaria (, ).

Ademais, os organismos do leite cru poden causar infeccións, insuficiencia renal e mesmo a morte. Este risco é de especial preocupación para as poboacións de alto risco, como as mulleres embarazadas, os nenos, os anciáns e aqueles con sistemas inmunes comprometidos (, , ).

En particular, descubriuse que o leite de camelo contén organismos que causan a síndrome respiratoria de Oriente Medio e a brucelose (febre mediterránea), que son infeccións altamente contaxiosas que se transmiten desde produtos lácteos non pasteurizados aos humanos (, , ).

3. Pode xerar problemas éticos

O leite de camelo foi consumido en moitas culturas orientais ao longo da historia, pero só recentemente se converteu nunha tendencia dietética comercializada nas sociedades occidentais.

Isto significa que se están importando camelos a zonas onde non viven tradicionalmente, como Estados Unidos, onde se están a establecer granxas de leite de camelos para producir leite a maior escala ().

Moitas persoas argumentan que os humanos non necesitan beber leite doutros mamíferos e que isto explota a estes animais, incluíndo vacas, camelos e camelos.

Moitos criadores de camelos denuncian que os animais non están ben adaptados ao muxido mecánico e que a cría selectiva é necesaria para aumentar a súa produción de leite e mellorar a facilidade de muxido ().

Polo tanto, algunhas persoas evitan o leite de camelo e outros tipos de leite animal por cuestións éticas.

resumen
O leite de camelo é máis caro que outros tipos de leite porque a demanda supera a oferta na maioría dos países occidentais. O leite ten un alto risco de pragas porque a maioría das veces véndese cru. Ademais, algúns consumidores teñen preocupacións éticas.

O punto de partida

O leite de camelo formou parte das dietas tradicionais de certas poboacións nómades ao longo da historia. Recentemente gañou a atención como alimento saudable nos países máis desenvolvidos.

A investigación mostra que o leite de camelo é mellor tolerado polas persoas con intolerancia á lactosa e alerxias ao leite de vaca. Tamén pode baixar o azucre no sangue, aumentar a inmunidade e axudar a certas condicións do comportamento e do neurodesenvolvemento como o autismo.

Non obstante, este leite é significativamente máis caro que outros tipos e adoita estar sen pasteurizar, o que supón un risco para a saúde, especialmente nas poboacións de alto risco.

Se queres probar o leite de camelo pero non o atopas na zona, podes mercalo en liña en po ou conxelado.

Leite de améndoas e é bo ou malo para ti

Par

Alicia Garnier

Abril 17 2022

Co aumento das dietas a base de plantas e as sensibilidades aos produtos lácteos, moitas persoas buscan unha alternativa ao leite de vaca (, ).

O leite de améndoa é un dos leites vexetais máis vendidos pola súa rica textura e sabor ().

Non obstante, como é unha bebida procesada, podes preguntar se é unha opción nutritiva e segura.

Este artigo analiza o leite de améndoas e se é bo ou malo para a túa saúde.

Que é o leite de améndoas?

O leite de améndoa está feito de terra e auga, pero pode conter outros ingredientes segundo o tipo.

A maioría da xente cómprao prefabricado, aínda que tamén é bastante fácil de facer na casa.

Durante o procesamento, mestúranse as améndoas e a auga e despois fíltranse para eliminar a polpa. Isto deixa un líquido suave ().

Na maioría dos leites de améndoas comerciais, adoitan engadirse espesantes, conservantes e aromas para mellorar o sabor, a textura e a vida útil.

O leite de améndoas é naturalmente libre de lácteos, o que significa que é apto para veganos, así como para persoas con alerxias aos lácteos ou intolerancia á lactosa ().

Aínda así, deberías evitalo se o é.

resumen
O leite de améndoas é unha bebida de orixe vexetal feita de améndoas filtradas e auga. É naturalmente sen lácteos e sen lactosa, polo que é unha boa opción para aqueles que evitan os lácteos.

Nutrición do leite de améndoa

Con só 39 calorías por cunca (240 ml), o leite de améndoas é moi baixa en calorías en comparación co leite de vaca e outros. Tamén contén varios nutrientes.

Unha cunca (240 ml) de leite de améndoas comercial proporciona ():

Calorías: 39
Graxa: 3 gramos
Proteína: 1 gramo
Cangrexos: 3,5 gramos
Fibra: 0,5 gramo
Calcio: 24 % do valor diario (DV)
Potasio: 4% do DV
Vitamina D: 18% do DV
Vitamina E: 110% do DV

O leite de améndoas é unha excelente fonte natural de , que é un antioxidante soluble en graxa que axuda a protexer o teu corpo do dano dos radicais libres ().

Algunhas variedades están enriquecidas con calcio e vitamina D, que son nutrientes importantes para a saúde dos ósos. As versións caseiras non son unha boa fonte destes nutrientes (, ).

Finalmente, o leite de améndoas é baixo en proteínas, con 1 cunca (240 ml) que proporciona só 1 gramo ().

resumen
O leite de améndoas é naturalmente rico en vitamina E, un antioxidante que loita contra as enfermidades. Durante o tratamento, adoita enriquecerse con calcio e vitamina D. Non obstante, non é unha boa fonte de proteínas.

Os beneficios para a saúde do leite de améndoas

O leite de améndoa pode proporcionar algo.

Rico en vitamina E

As améndoas son unha excelente fonte de vitamina E, que é unha vitamina soluble en graxa importante para protexer as túas células do dano dos radicais libres ().

A vitamina E beneficia aos ollos e pode desempeñar un papel na protección contra enfermidades como enfermidades cardíacas (, , ).

Unha cunca (240 ml) de leite de améndoas comercial proporciona o 110% do DV para a vitamina E, polo que é un xeito sinxelo e económico de satisfacer as túas necesidades diarias ().

As variedades sen azucre son baixas en azucre

A maioría da xente come en forma de sobremesas, bebidas e edulcorantes. Entón, escoller alimentos e bebidas que sexan naturalmente baixas en azucre pode axudarche a controlar o teu peso e limitar o risco de certas enfermidades crónicas (, ).

Moitos leites vexetais son aromatizados e edulcorados. De feito, 1 cunca (240 ml) de leite de améndoa con chocolate pode conter ata 21 gramos de azucre engadido, máis de 5 culleres de té ().

Se estás tentando limitar a inxestión de azucre, o leite de améndoas sen azucre é unha excelente opción. É naturalmente baixo en azucre, proporcionando un total de 2 gramos por cunca (240 ml) ().

resumen
O leite de améndoas sen azucre é naturalmente baixo en azucre e rico en vitamina E, un poderoso antioxidante que loita contra as enfermidades. Non obstante, o leite de améndoa azucarada pódese cargar con azucre.

Desvantaxes potenciais

Aínda que o leite de améndoas ten moitos beneficios, hai que ter en conta algúns inconvenientes importantes.

Falta de proteínas

O leite de améndoa proporciona só 1 gramo de proteína por cunca (240 ml), mentres que o leite de vaca e o leite de soia proporcionan 8 e 7 gramos, respectivamente (,).

A proteína é esencial para moitas funcións corporais, incluíndo o crecemento muscular, a pel e a estrutura ósea e a produción de encimas e hormonas (, , ).

Moitos produtos sen lácteos, incluíndo feixóns, lentellas, noces, sementes, tofu, tempeh e sementes de cánabo.

Se non evitas os produtos animais, os ovos, o peixe, o polo e a carne son excelentes fontes de proteínas ().

Non apto para bebés

Os nenos menores dun ano non deben beber leite de vaca ou leite vexetal, xa que poden evitar a absorción de ferro. Amamantar ou usar fórmulas infantís exclusivamente ata os 4 a 6 meses de idade, cando se poden introducir alimentos sólidos ().

Aos 6 meses, ofrece auga como bebida saudable ademais do leite materno ou de fórmula. Despois do ano de idade, o leite de vaca pódese introducir na dieta do seu bebé ().

Con excepción do leite de soia, as bebidas a base de plantas son naturalmente baixas en proteínas, graxas, calorías e moitas vitaminas e minerais, como ferro, vitamina D e calcio. Estes nutrientes son esenciais para o crecemento e desenvolvemento (, ).

O leite de améndoa proporciona só 39 calorías, 3 gramos de graxa e 1 gramo de proteína por cunca (240 ml). Isto non é suficiente para un bebé en crecemento (, ).

Se non queres que o teu bebé beba leite de vaca, continúa ou consulta co teu médico para obter a mellor fórmula non láctea ().

Pode conter aditivos

O leite de améndoa procesado pode conter moito, como azucre, sal, gomas, aromas, lecitina e carragenina (tipos de emulsionantes).

Algúns ingredientes como emulsionantes e gomas úsanse para obter textura e consistencia. Son seguros a menos que se consuman en cantidades extremadamente altas ().

Non obstante, un estudo en tubos de ensaio descubriu que a carragenina, que se engade habitualmente ao leite de améndoas como emulsionante e que se sabe que é segura, pode perturbar a saúde intestinal. Non obstante, é necesaria unha investigación máis sólida antes de poder extraer conclusións ().

Non obstante, moitas empresas evitan este aditivo por completo debido a estas preocupacións.

Ademais, moitos leites de améndoas con sabor e azucre son ricos en azucre. Demasiado azucre pode aumentar o risco de sufrir caries e outras enfermidades crónicas (, , ).

Para evitar isto, escolla leite de améndoa sen azucre e sen sabor.

resumen
O leite de améndoas é unha fonte pobre de proteínas, graxas e nutrientes importantes para o crecemento e desenvolvemento do bebé. Ademais, moitas variedades procesadas conteñen aditivos como azucre, sal, aromas, gomas e carragenina.

Como elixir o mellor leite de améndoa

A maioría dos supermercados locais ofrecen unha variedade de leites de améndoas.

Ao escoller un produto, asegúrate de buscar unha variedade sen azucre. Tamén podes seleccionar un tipo sen gomas nin emulsionantes engadidos se che preocupan estes ingredientes.

Finalmente, se estás cunha dieta restrinxida, como , e estás preocupado pola túa inxestión de nutrientes, elixe leite de améndoas enriquecido con calcio e vitamina D.

É posible que os produtos caseiros e algunhas opcións locais non conteñan estes nutrientes.

resumen
Para obter o máximo de beneficios, escolla leite de améndoas sen azucre, sen sabor e enriquecido con calcio e vitamina D.

Como facer o teu propio leite de améndoas

Para facer o teu propio leite de améndoas, sigue esta sinxela receita.

ingredientes:

2 cuncas (280 gramos) empapadas
4 cuncas (1 litro) de auga
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (opcional)

Mollar as améndoas durante a noite e escorrer antes de usalas. Engade as améndoas, a auga e a vainilla nunha batidora e mestura durante 1 ou 2 minutos ata que a auga estea turbia e as améndoas estean finamente moídas.

Despeje a mestura nun colador de malla que se coloca sobre unha cunca e se cubre cunha bolsa de leite de noces ou unha gasa. Asegúrese de presionar para extraer o máximo de líquido posible. Deberías obter unhas 4 cuncas (1 litro) de leite de améndoas.

Coloque o líquido nun recipiente para servir e gárdao na neveira durante 4 a 5 días.

resumen
Para facer o teu propio leite de améndoas, engade améndoas molladas, auga e extracto de vainilla nunha batidora. Despeje a mestura a través dunha gasa e un colador de malla. Garda o líquido restante na neveira durante 4 a 5 días.

O punto de partida

O leite de améndoas pode ser unha excelente opción a base de plantas para aqueles que evitan o leite de améndoas.

As variedades sen azucre son naturalmente baixas en calorías e azucre mentres proporcionan moita vitamina E.

Dito isto, o leite de améndoas é baixo en proteínas e os tipos edulcorados poden cargarse con azucre.

Se che gusta o leite de améndoas, asegúrate de seleccionar versións sen azucre e sen sabor e engadir outros alimentos ricos en proteínas á túa dieta, como feixóns, noces, sementes, peixe e polo.

Que é o leite tonificado e é saudable

Par

Alicia Garnier

Abril 4 2022

O leite é unha das fontes alimentarias máis ricas en calcio e un produto lácteo básico en moitos países. ().

O leite tonificado é unha versión lixeiramente modificada pero nutricionalmente similar ao leite tradicional de vaca.

Prodúcese e consómese principalmente na India e noutras partes do sueste asiático.

Este artigo explica o que é o leite tonificado e se é saudable.

Que é o leite tonificado?

O leite tonificado adoita facerse diluíndo o leite de búfala enteiro con auga para crear un produto nutricionalmente comparable ao leite de vaca enteiro tradicional.

O proceso desenvolveuse na India para mellorar o perfil nutricional do leite de búfalo enteiro e aumentar a súa produción, dispoñibilidade, accesibilidade e accesibilidade.

Diluír o leite de búfala con leite desnatado e auga diminúe o seu contido total de graxa pero mantén a súa concentración doutros nutrientes importantes, como as proteínas.

resumen
O leite tonificado é un produto lácteo elaborado engadindo leite desnatado ao leite de búfala enteiro para reducir o seu contido en graxa, manter o seu valor nutricional e aumentar a cantidade total e dispoñibilidade de leite.

Moi semellante ao leite normal

A maior parte do abastecemento mundial de leite procede de vacas, e o leite de búfala ocupa o segundo lugar ().

Ambos os tipos son ricos en proteínas, calcio, potasio e vitaminas B. Non obstante, o leite de búfala enteiro é naturalmente moito máis rico que o leite de vaca enteiro (, , ).

Esta característica fai do leite de búfala unha excelente opción para facer queixo ou ghee, pero é menos apta para o consumo ─ especialmente para as persoas que buscan limitar as fontes de graxa saturada na súa dieta.

O leite tonificado adoita facerse a partir dunha combinación de búfalo e conseguir unha concentración de preto do 3% de graxa e un 8,5% de sólidos de leite desnatado, incluíndo azucre e proteína do leite.

Isto é comparable ao leite de vaca enteiro, que normalmente contén un 3,25-4% de graxa e un 8,25% de sólidos de leite desnatado (, ).

A seguinte táboa compara o contido nutricional básico de 3,5 onzas (100 ml) de leite de vaca enteiro e de leite tonificado, segundo as etiquetas dos produtos lácteos tonificados ():

	Leite de vaca enteiro	Leite tónico
Calor	61	58
Cangrexos	5 gramos	5 gramos
Proteína	3 gramos	3 gramos
Grande	3 gramos	4 gramos

Se queres reducir a túa inxestión de graxa, podes escoller leite de dúas cores, que contén aproximadamente un 1% de graxa total e é o máis comparable ao leite baixo en graxa.

resumen
O leite tonificado e o leite enteiro de vaca son case idénticos nutricionalmente, con diferenzas moi pequenas nas calorías totais, así como no contido de graxa e proteína.

O leite tonificado é unha opción saudable?

O leite tónico é unha excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Con moderación, é unha opción moi saudable para a maioría da xente.

De feito, o consumo regular de leite tonificado está asociado a unha variedade de beneficios potenciais para a saúde, incluíndo unha mellora da densidade mineral ósea e un risco reducido de enfermidades crónicas, como enfermidades cardíacas e diabetes tipo 2 ().

Aínda que a maioría das investigacións mostran beneficios, a evidencia limitada suxire que o consumo excesivo de lácteos pode aumentar o risco de certas enfermidades, incluído o cancro de próstata, nalgunhas persoas (, ).

Ademais, se es intolerante á lactosa ou ten unha alerxia ás proteínas do leite, debe evitar o leite tonificado.

Se non tes estas restricións dietéticas, unha boa regra xeral é practicar a moderación e asegurarte de manter unha dieta equilibrada que faga fincapé nunha variedade de alimentos saudables e integrais.

resumen
O leite tonificado é unha opción nutritiva e ofrece moitos dos mesmos beneficios que o leite de vaca. O consumo excesivo de produtos lácteos pode supor riscos para a saúde, polo que practicar a moderación e garantir unha alimentación equilibrada.

O punto de partida

O leite tónico elabórase diluíndo o leite de búfala enteiro con leite desnatado e auga para reducir o seu contido en graxa.

O proceso retén nutrientes como calcio, potasio, vitaminas B e proteínas, facendo que o produto sexa nutricionalmente semellante ao leite de vaca.

Con moderación, o leite tonificado pode proporcionar os mesmos beneficios que outros produtos lácteos.

Se es alérxico ou alérxico, evite o leite tónico. Se non, pode ser un complemento saudable para unha dieta equilibrada.

Leite de anacardo: 10 beneficios nutricionais e para a saúde

Par

Alicia Garnier

Xaneiro 7 2022

O leite de anacardo é unha bebida popular non láctea feita de anacardos enteiros e auga.

Ten unha consistencia cremosa e rica e está cheo de vitaminas, minerais, graxas saudables e outros compostos vexetais beneficiosos.

Dispoñible en variedades sen azucre e edulcoradas, o leite de anacardo pode substituír o leite de vaca na maioría das receitas.

Pode aumentar a inmunidade e mellorar a saúde do corazón, dos ollos e da pel.

Aquí tes 10 beneficios nutricionais e para a saúde do leite de anacardo.

1. Cargado de nutrientes

O leite de anacardo contén graxas saudables e unha variedade de vitaminas e minerais.

A maior parte da graxa desta bebida altamente nutritiva provén de ácidos graxos insaturados que melloran a saúde do corazón e proporcionan outros beneficios (, ).

As variedades compradas na tenda poden conter diferentes cantidades de nutrientes que as versións caseiras.

Aquí tes unha comparación de 1 cunca (240 ml) de leite de anacardo caseiro - feito con auga e 1 onza (28 gramos) de anacardos - con 1 cunca (240 ml) de leite de anacardo comercial sen azucre () .

nutrientes	Leite caseiro de anacardo	Leite de anacardo comprado na tenda
Calor	160	25
Cangrexos	9 gramos	1 gramo
Proteína	5 gramos	menos de 1 gramo
Grande	14 gramos	2 gramos
Fibra	1 gramo	0 gramo
magnesio	20 % valor diario (DV)	0% do DV
Fer	10% do DV	2% do DV
potasio	5% do DV	1% do DV
Calcio	1% do DV	45% do DV*
Vitamina D	0% do DV	25% do DV*

*indica un nutriente que foi engadido mediante o enriquecemento.

Os leites comerciais de anacardo adoitan estar fortificados con vitaminas e minerais e conteñen cantidades máis altas de certos nutrientes que as versións caseiras.

Non obstante, xeralmente proporcionan menos graxa e proteína e non inclúen. Ademais, as variedades compradas na tenda poden conter aceites, conservantes e azucres engadidos.

Os leites caseiros de anacardo non necesitan ser filtrados, o que aumenta o seu contido en fibra.

Tamén son ricos en magnesio, un mineral vital para moitos procesos corporais, incluíndo a función nerviosa, a saúde cardíaca e a regulación da presión arterial ().

Todos os leites de anacardo son naturalmente sen lactosa e poden substituír o leite de vaca para aqueles que teñen dificultades para dixerir os produtos lácteos.

As versións caseiras conteñen menos proteínas, calcio e potasio que o leite de vaca, pero máis graxas insaturadas saudables, ferro e magnesio ().

Resumo O leite de anacardo é rico en nutrientes, incluíndo graxas insaturadas, proteínas, vitaminas e minerais. As variedades caseiras son xeralmente máis nutritivas, aínda que as variedades compradas na tenda poden estar enriquecidas con vitamina D e calcio.

Ler tamén: Son tóxicos os anacardos? Todo o que necesitas saber

2. Pode mellorar a saúde cardíaca

Os estudos relacionaron o leite de anacardo cun menor risco de enfermidade cardíaca.

Esta bebida a base de plantas é rica en poliinsaturados e . Consumir estas graxas en lugar de graxas menos saudables pode reducir o risco de enfermidades cardíacas ().

O leite de anacardo tamén contén potasio e magnesio, dous nutrientes que poden mellorar a saúde do corazón e previr enfermidades cardíacas.

Nunha revisión de 22 estudos, as persoas coa maior inxestión de potasio tiñan un 24% menos de risco de accidente vascular cerebral ().

Outra revisión concluíu que os niveis altos, así como os altos niveis sanguíneos deste mineral, reduciron os factores de risco de enfermidades cardíacas, incluíndo diabetes e presión arterial alta ().

Non obstante, o leite de anacardo comprado na tenda adoita ser máis baixo en graxas insaturadas saudables para o corazón, así como en potasio e magnesio, que as variedades caseiras.

Resumo O leite de anacardo contén graxas insaturadas, potasio e magnesio, que poden axudar a previr enfermidades cardíacas.

Ler tamén: Son tóxicos os anacardos? Todo o que necesitas saber

3. Bo para a saúde ocular

Os anacardos son ricos en antioxidantes ().

Estes compostos poden evitar o dano celular nos seus ollos causado por moléculas inestables chamadas radicais libres ().

Un estudo atopou unha asociación significativa entre os niveis sanguíneos baixos de luteína e zeaxantina e unha mala saúde da retina ().

Comer alimentos ricos en luteína e zeaxantina pode reducir o risco de dexeneración macular relacionada coa idade (DMAE), unha enfermidade ocular que causa perda de visión.

Outro estudo mostrou que as persoas coa maior inxestión de luteína e zeaxantina, e os niveis sanguíneos máis altos previstos destes antioxidantes, tiñan un 40% menos de probabilidades de desenvolver DMAE avanzada ().

Os altos niveis sanguíneos de luteína e zeaxantina tamén se relacionaron cunha redución do 40% do risco de cataratas relacionadas coa idade nos adultos maiores ().

Dado que os anacardos son unha boa fonte de luteína e zeaxantina, engadir leite de anacardo á túa dieta pode axudar.

Resumo O leite de anacardo contén antioxidantes que poden reducir o risco de danos na retina, dexeneración macular relacionada coa idade e cataratas.

Ler tamén: Son tóxicos os anacardos? Todo o que necesitas saber

4. Pode axudar a coagulación do sangue

O leite de anacardo é rico en vitamina K, que é vital para a coagulación do sangue (, , ).

Non obter suficiente vitamina K pode provocar un sangrado excesivo.

Aínda que a deficiencia de vitamina K en adultos sans é moi rara, as persoas con enfermidade inflamatoria intestinal (EII) e outros problemas de malabsorción teñen máis probabilidades de ser deficientes (, ).

O consumo, como o leite de anacardo, pode axudar a manter niveis suficientes desta proteína.

Non obstante, o aumento da inxestión dietética de vitamina K pode diminuír a eficacia dos medicamentos anticoagulantes ().

Se está a tomar anticoagulantes, consulte co seu profesional sanitario antes de cambiar a súa dieta.

Resumo O leite de anacardo é rico en vitamina K, un nutriente esencial para a coagulación do sangue. Polo tanto, pode axudarche a manter os niveis adecuados. Se está a tomar anticoagulantes, consulte co seu profesional sanitario antes de aumentar a súa inxestión de alimentos ricos en vitamina K.

5. Pode mellorar o control do azucre no sangue

Beber leite de anacardo pode axudar, especialmente en persoas con diabetes.

Os anacardos conteñen compostos que poden apoiar un bo control do azucre no sangue no teu corpo.

Un estudo descubriu que un composto dos anacardos chamado ácido anacárdico estimulaba a absorción do azucre no sangue circulante nas células musculares das ratas ().

A investigación sobre unha porca similar que tamén contiña ácido anacárdico descubriu que os extractos de leite de noces reduciron significativamente os niveis de azucre no sangue en ratas con diabetes tipo 2 ().

Ademais, o leite de anacardo é e, polo tanto, contén menos hidratos de carbono que os produtos lácteos. Usalo en lugar do leite de vaca pode axudar a controlar os niveis de azucre no sangue nas persoas con diabetes.

Non obstante, é necesaria máis investigación para comprender mellor os beneficios do leite de anacardo na xestión da diabetes.

Resumo Algúns compostos do leite de anacardo poden axudar a controlar os niveis de azucre no sangue en persoas con diabetes, pero é necesaria máis investigación.

6. Bo para a túa pel

Os anacardos están cargados de cobre ().

Por iso, o leite derivado destes froitos secos, especialmente os caseiros, tamén é rico neste mineral.

O cobre xoga un papel importante na creación de proteínas da pel e é importante para unha saúde óptima da pel ().

Este mineral regula a produción de elastina, dúas proteínas que contribúen á elasticidade e á forza da pel ().

Manter niveis óptimos de coláxeno no teu corpo promove a saúde da pel, mentres que un coláxeno inadecuado pode provocar o envellecemento da pel.

Consumir leite de anacardo e outros produtos pode aumentar a produción natural de coláxeno do teu corpo e manter a túa pel sa e xuvenil.

Resumo Dado que o leite de anacardo é rico en cobre, pode mellorar a saúde da pel aumentando a produción de coláxeno no seu corpo.

7. Pode ter efectos contra o cancro

Estudos en probetas suxiren que os compostos do leite de anacardo poden previr o desenvolvemento de certas células cancerosas.

Os anacardos son particularmente ricos en ácido anacárdico, un composto que pode combater os radicais libres que se pensa que desempeñan un papel no desenvolvemento (, , ).

Un estudo en probeta descubriu que o ácido anacárdico detivo a propagación das células do cancro de mama humano ().

Outro mostrou que o ácido anacárdico aumentou a actividade dun fármaco contra o cancro contra as células do cancro de pel humana ().

Consumir leite de anacardo pode proporcionar ao teu corpo ácido anacárdico que pode axudar a previr o crecemento das células cancerosas.

Non obstante, a investigación actual limítase a estudos en probeta. Necesítanse máis estudos, especialmente en humanos, para comprender mellor as potenciais propiedades anticanceríxenas dos anacardos.

Resumo En estudos en probeta demostrouse que o ácido anacárdico que se atopa nos anacardos detén a propagación de certas células canceríxenas e mellora os efectos dos medicamentos contra o cancro. Porén, é necesaria máis investigación nesta área.

8. Mellora a saúde inmune

Os anacardos e o leite derivado deles son ricos en antioxidantes e zinc ().

Isto pode axudar a aumentar a inmunidade.

Os estudos demostran que as noces poden diminuír a resposta inflamatoria do teu corpo e mellorar a inmunidade, probablemente porque son unha excelente fonte de antioxidantes e outros compostos que combaten a inflamación e as enfermidades (, , ).

Ademais, o teu corpo utilízao para crear células inmunes que axudan a combater enfermidades e infeccións. Este mineral tamén pode actuar como un antioxidante que pode deter o dano celular implicado na inflamación e enfermidade (, ).

Un estudo asociou niveis baixos de zinc en sangue con niveis elevados de marcadores inflamatorios, como a proteína C reactiva (CRP) ().

O zinc do leite de anacardo pode axudar ao teu corpo e mellorar a inmunidade.

Resumo O leite de anacardo contén compostos como antioxidantes e zinc que poden combater a inflamación e aumentar a inmunidade.

9. Pode mellorar a anemia por deficiencia de ferro

Cando o teu corpo non recibe suficiente ferro, non pode producir cantidades suficientes da proteína hemoglobina que axuda aos glóbulos vermellos a transportar osíxeno. Isto leva á anemia e leva a fatiga, mareos, falta de aire, mans ou pés fríos e outros síntomas ().

Un estudo descubriu que as mulleres afectadas tiñan unhas seis veces máis probabilidades de desenvolver anemia que aquelas cunha inxestión adecuada de ferro ().

Polo tanto, é importante obter suficiente ferro na súa dieta para previr ou mellorar os síntomas da anemia ferropénica.

Dado que o leite de anacardo é rico en ferro, pode axudarche a manter os niveis adecuados. Non obstante, o teu corpo absorbe mellor este tipo de ferro cando se consume cunha fonte de vitamina C ().

Para aumentar a absorción de ferro do leite de anacardo, proba mesturalo nun batido con amorodos frescos ou laranxas que conteñan.

Resumo O leite de anacardo é rico en ferro e pode previr a anemia ferropénica. Para aumentar a súa absorción de ferro deste leite non lácteo, consúmao cunha fonte de vitamina C.

10. Engádese facilmente á súa dieta

O leite de anacardo é un complemento versátil e saudable para a túa dieta.

Como non contén lactosa, é apta para aqueles que evitan os produtos lácteos.

Pódese usar en lugar do leite de vaca na maioría das receitas, incluíndo batidos, produtos horneados e cereais fríos ou quentes. Tamén podes engadilo ás salsas para que sexan máis cremosas ou incluso usalo para facer xeados.

Ademais, porque o leite de anacardo ten unha textura rica e cremosa, é delicioso en bebidas, chocolate quente ou té.

Teña en conta que aínda que este pode ser o caso, o leite de anacardo ten un sabor máis a noces e máis doce.

Se queres engadir leite de anacardo á túa dieta, podes mercalo na maioría das tendas ou facer o teu. Busca variedades sen azucre que non conteñan ingredientes innecesarios.

Resumo Podes engadir leite de anacardo a batidos, bebidas de café, cereais, produtos horneados e moitas receitas. Está dispoñible na maioría das tendas ou podes facelo na casa.

Como facer leite de anacardo

Facer leite de anacardo é incriblemente sinxelo.

Ademais, a versión caseira é máis concentrada e, polo tanto, contén máis nutrientes que as variedades comerciais.

Tamén podes controlar e outros ingredientes que engades.

Para facer leite de anacardo, remolla 1 cunca (130 gramos) de anacardos en auga moi quente durante 15 minutos ou en auga a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas ou máis.

Escorrer e enxágüe os anacardos, despois engádeos a unha batidora con 3 a 4 cuncas (720 a 960 ml) de auga. Mestura a potencia máxima durante 30 segundos a 1 minuto ou ata que estea suave e esponxosa.

Podes engadir dátiles ou xarope de bordo para adoçar, se o desexas. Outras adicións populares inclúen sal mariño, cacao en po ou extracto de vainilla.

A diferenza da maioría dos outros leites de orixe vexetal, non necesitas colar o leite de anacardo a través dunha toalla fina ou unha gasa.

Podes almacenar o teu leite de anacardo nun frasco ou recipiente de vidro na neveira ata tres ou catro días. Se se separa, simplemente axita antes de usar.

Resumo Facer leite de anacardo é incriblemente sinxelo. Mestura 1 cunca (130 gramos) de anacardos en remollo, 3-4 cuncas (720-960 ml) de auga e un edulcorante da túa elección ata que quede suave.

O punto de partida

Feito con anacardos enteiros e auga, o leite de anacardo non ten lactosa e está cargado de graxas insaturadas para o corazón, proteínas e varias vitaminas e minerais.

Beber este tipo de leite pode mellorar o control do azucre no sangue, promover a saúde ocular e moito máis.

Para engadir leite de anacardo á túa dieta, podes facer o teu propio ou atopalo na maioría das tendas.

Que é o leite enriquecido Beneficios e usos

Par

administrador

Agosto 11 2020

Leite enriquecido úsase amplamente en todo o mundo para axudar ás persoas a obter nutrientes que doutro xeito poderían faltar na súa dieta.Ofrece varias vantaxes fronte ao leite sen enriquecer.

Este artigo analiza como se fai o leite enriquecido, así como a súa nutrición, beneficios e prexuízos.

dous nenos sentados á mesa comendo cereais e leite — leite fortificado

Como se fai

O leite enriquecido contén vitaminas e minerais adicionais que non se atopan naturalmente no leite en cantidades significativas.

Normalmente, as vitaminas D e A engádense ao leite vendido nos Estados Unidos ().

Non obstante, o leite pódese enriquecer con outros nutrientes, incluíndo zinc, ferro e ácido fólico ().

Como se enriquece o leite depende do lugar onde vives e dos nutrientes que poden faltar na dieta típica do teu país. Aínda que algúns países requiren a fortificación do leite por lei, este non é o caso dos Estados Unidos ().

Non obstante, o leite enriquecido é moito máis común que o leite non enriquecido nos Estados Unidos.

En canto aos usos, o leite enriquecido utilízase do mesmo xeito que as variedades non enriquecidas, como para beber ou cociñar.

Para fortificar o leite engádense palmitato e vitamina D3. Estas son as formas máis activas e absorbibles destes nutrientes (, ).

Debido a que son resistentes á calor, estes compostos pódense engadir ao leite antes da pasteurización e homoxeneización, que son procesos térmicos que matan bacterias nocivas e melloran a vida útil (,,).

Outros nutrientes como as vitaminas B hai que engadir máis tarde porque a calor pode destruílos. Non obstante, o leite xeralmente non está enriquecido con vitaminas B nos Estados Unidos ().

resumen
O leite enriquecido é leite con nutrientes engadidos. Nos Estados Unidos, o leite adoita estar enriquecido con vitaminas A e D, aínda que non está obrigado pola lei.

Leite enriquecido ou non

O leite enriquecido é unha boa fonte de vitaminas A e D. Ademais, o leite é naturalmente rico en varias outras vitaminas e minerais.

A seguinte táboa compara os contidos de nutrientes de 8 onzas (240 ml) de leite fortificado e non fortificado ao 2 % (, ):

	2% de leite enriquecido	Leite 2% non fortificado
Calor	122	123
Proteína	8 gramos	8 gramos
graxa	5 gramos	5 gramos
Hidratos de carbono	12 gramos	12 gramos
Vitamina A.	15 % do valor diario (DV)	8% do DV
Vitamina B12	54% do DV	54% do DV
Vitamina D	15% do DV	0% do DV
Riboflavina	35% do DV	35% do DV
Calcio	23% do DV	23% do DV
Fósforo	18% do DV	18% do DV
Selenio	11% do DV	11% do DV
cinco	11% do DV	11% do DV

Tanto os leites fortificados como os non enriquecidos son moi nutritivos.

Tamén favorecen a saúde ósea polo seu alto contido en calcio e fósforo, os dous minerais principais que compoñen os ósos. Ademais, a vitamina D do leite enriquecido aumenta a absorción de calcio do teu corpo (, ).

Ademais, case o 30% das calorías do leite proveñen do que o seu corpo necesita para construír músculos sans e crear compostos que axuden a dirixir os procesos corporais (,).

Ler tamén: 11 deliciosos substitutos do leite de coco

resumen
Os leites enriquecidos e non fortificados son moi nutritivos e particularmente ricos en vitamina B12, calcio e fósforo. O leite enriquecido nos Estados Unidos tamén é rico en vitaminas A e D.

Beneficios do leite enriquecido

En comparación co leite non enriquecido, o leite enriquecido ofrece varias vantaxes.

Enche os baleiros de nutrientes na túa dieta

A fortificación (engadir nutrientes que carecen dun alimento) e o enriquecemento (reintroducir os nutrientes perdidos durante o procesamento) foron desenvolvidos primeiro para previr enfermidades como o raquitismo, un debilitamento dos ósos debido á deficiencia de vitamina D().

A fortificación e o enriquecemento da fariña e do leite case erradicaron as enfermidades por deficiencia nos países desenvolvidos ().

Ademais, a fortificación é unha estratexia útil para corrixir outras deficiencias de micronutrientes que poden non ser tan graves pero que aínda poden ser prexudiciais ().

Por exemplo, a maioría das persoas en todo o mundo reciben suficiente vitamina D para previr o raquitismo, pero non outros efectos secundarios nocivos, como a diminución da inmunidade (, , ).

Un estudo descubriu que os países onde se usaba amplamente o leite enriquecido tiñan poboacións con maior inxestión de vitamina D e niveis de vitamina D no sangue que os países que non usaban amplamente o leite enriquecido ().

Favorece o crecemento saudable dos nenos

O leite enriquecido axuda a previr a anemia nos nenos, un problema común, especialmente nos países en desenvolvemento. Nestas rexións, o leite adoita estar fortificado con ferro e outros nutrientes, como zinc e vitaminas do grupo B.

Unha revisión de estudos de máis de 5000 nenos mostrou que o leite e os cereais enriquecidos con ferro, zinc e vitamina A reduciron a frecuencia da anemia en nenos menores de 50 anos en máis dun 5 % ( ).

Noutro estudo realizado en Paquistán, o leite enriquecido con ácido fólico axudou a mellorar o estado de ferro dos nenos pequenos, en comparación co leite de vaca non fortificado ().

Un estudo similar no Reino Unido observou que os nenos que bebían leite enriquecido consumían máis ferro, zinc, vitamina A e vitamina D e tiñan niveis máis altos de vitamina D e ferro que os que tomaban leite de vaca non fortificado ().

Ademais, o leite enriquecido pode mellorar a función cerebral nos nenos maiores ().

Nun estudo realizado sobre 296 estudantes chineses de ensino medio, aqueles que bebían leite enriquecido tiñan menos probabilidades de ter riboflavina e deficiencia de ferro. Ademais, mostraron un rendemento académico e unha motivación mellorados en comparación cos que beberon leite non enriquecido ().

Non obstante, hai que ter en conta que os nutrientes cos que se enriquece o leite dependen das necesidades rexionais de determinadas poboacións. O leite nos Estados Unidos xeralmente non está fortificado con ferro, zinc ou riboflavina.

Mellora a saúde dos ósos

O leite fortificado pode axudar. O consumo de leite e produtos lácteos, que a miúdo están enriquecidos, está asociado a unha maior densidade mineral ósea ou ósos máis fortes e grosos (, ).

O leite contén fósforo naturalmente e o óso está formado por unha matriz destes dous nutrientes ().

Polo tanto, incluso o leite non fortificado pode apoiar a saúde ósea proporcionando as materias primas necesarias para construír e fortalecer os ósos ().

Non obstante, o leite enriquecido con vitamina D, en particular, é excelente para a saúde dos ósos porque este nutriente axuda ao teu corpo a absorber máis calcio ().

A inxestión adecuada de calcio é esencial para previr a osteoporose, unha enfermidade caracterizada por ósos débiles e quebradizos. O leite fortificado é un xeito barato e de fácil acceso para obter calcio suficiente e aumentar a súa absorción deste importante mineral ().

Ler tamén: 11 deliciosos substitutos do leite de coco

resumen
O leite enriquecido axuda a previr as deficiencias nutricionais, favorece o desenvolvemento saudable dos nenos e aumenta a masa ósea e a forza.

Desvantaxes potenciais

Aínda que o leite enriquecido é moi beneficioso, hai algunhas desvantaxes potenciais a ter en conta.

Os investigadores estiman que preto de dous terzos da poboación mundial é intolerante á lactosa e, polo tanto, incapaz de dixerir adecuadamente o azucre dos produtos lácteos. As persoas con esta condición adoitan experimentar diarrea e outros problemas intestinais despois de consumir leite ou produtos lácteos ().

Se es intolerante á lactosa ou reacciona mal aos produtos lácteos, debes evitar o leite enriquecido ou escoller produtos sen lactosa. Se tes alerxia ao leite, debes evitar completamente os produtos lácteos.

Non obstante, pódese escoller leite enriquecido, como o leite de soia ou de améndoa.

Ademais, a fortificación non significa necesariamente que un alimento sexa saudable.

Por exemplo, pódese enriquecer con vitaminas A e D igual que o leite branco. Non obstante, moitas veces está cargado de azucre e aditivos e debe consumirse con moderación ().

Finalmente, a elección de leites enriquecidos sen graxa pode dificultar a absorción das vitaminas A e D. Estas vitaminas son liposolubles e requiren graxa durante a dixestión para ser totalmente absorbidas (, ).

resumen
Moitas persoas son intolerantes á lactosa e deberían evitar os produtos lácteos ou escoller produtos sen lactosa. Ademais, os alimentos enriquecidos non son necesariamente saudables e beber leite sen graxa pode impedir que o teu corpo absorba adecuadamente as vitaminas liposolubles.

O esencial

O leite enriquecido contén nutrientes engadidos.

Nos Estados Unidos, o leite adoita estar fortificado con vitaminas A e D. Non obstante, dependendo de onde vives, o leite pode estar fortificado con outros nutrientes ou deixar sen enriquecer.

A fortificación pode axudar a cubrir as lagoas de nutrientes, previr a deficiencia de ferro nos nenos e aumentar a densidade e forza ósea.

Non obstante, se tes ou tes unha alerxia aos produtos lácteos, debes escoller alternativas sen lactosa ou sen lácteos.

Ler tamén: 11 deliciosos substitutos do leite de coco

Para que serve o leite estragado e pódese beber

Par

administrador

Juillet 29 2020

Toma un chisco de leite estragado é suficiente para arruinar ata o apetito máis voraz, pero se te atopas atascado cun cartón de leite, quizais queiras pensalo dúas veces antes de botalo.Ao contrario do que se cre, o leite estragado pode ter un lugar na túa próxima actividade culinaria. Sen esquecer, usar leite estragado nas receitas é unha boa forma de reducir o desperdicio de alimentos.

Este artigo explica o que é o leite estragado, se é seguro para beber e como podes usalo.

Que é o leite estragado?

Le leite estragado é o resultado dun crecemento excesivo de bacterias que compromete a calidade, o sabor e a textura do leite.

Desde finais do século XIX, a gran maioría do leite producido comercialmente foi pasteurizado. O proceso de pasteurización mata moitas das cepas de bacterias máis nocivas coñecidas, incluíndo E. coli, ListeriaE Salmonella.

Non obstante, a pasteurización non elimina todos os tipos de bacterias. Ademais, unha vez que abres unha caixa de leite, exponse a outras bacterias do medio. Co paso do tempo, estas pequenas comunidades bacterianas poden multiplicarse e, finalmente, estragar o seu leite.

Ler tamén: 11 deliciosos substitutos do leite de coco

Sinais que o teu leite está estragado

Cando o leite comeza a estragarse, desenvolve un cheiro desagradable e rancio. O cheiro é difícil de perder e faise máis forte co tempo.

O sabor tamén comeza a cambiar, xa que a dozura natural do leite fresco substitúese rapidamente por un sabor un tanto ácido ou azedo.

Con tempo suficiente, a textura e a cor do leite estragado tamén cambiarán. Pode comezar a desenvolver unha textura viscosa e espesa e unha cor amarela apagada.

A velocidade á que se estraga o leite depende de moitos factores, incluíndo o número de bacterias que se deterioran presentes, a temperatura á que se almacenaba o leite e a exposición á luz ().

Se non estás seguro de se o teu leite se estropeou, comeza por cheirar. Se non cheira ben, proba un pequeno grolo antes de botar un vaso grande ou engadilo ao teu.

Resumo O leite estropea debido a un crecemento excesivo de bacterias que comprometen a súa calidade. Sabes que o teu leite está estropeado se ten un cheiro ou sabor desagradables ou cambios de textura.

Ler tamén: As 7 opcións de leite máis saudables

Ler tamén: 11 deliciosos substitutos do leite de coco

Lixeiramente diferente do leite azedo

Os termos estragado e azedo adoitan usarse indistintamente para describir o leite que se estropeou, pero pode haber unha diferenza sutil entre ambos, dependendo de a quen lle preguntes.

O leite estragado refírese xeralmente ao leite pasteurizado que cheira e sabe mal debido ao crecemento de bacterias que sobreviviron ao proceso de pasteurización. A maioría destas bacterias non se consideran beneficiosas para a túa saúde e poden enfermar ().

Por outra banda, o leite azedo adoita referirse especificamente ao non pasteurizado, que comezou a fermentar de forma natural.

Igual que o leite estragado, a fermentación do leite cru prodúcese debido a varias especies de bacterias formadoras de ácido láctico, unha pequena porcentaxe das cales se contabilizan e poden proporcionar pequenos beneficios para a saúde ().

Dito isto, os beneficios potenciais do leite cru non superan os seus riscos. En xeral, non se recomenda consumir leite cru en calquera forma, fresca ou azeda, debido ao alto risco de enfermidades transmitidas por alimentos ().

Resumo O leite estragado xeralmente refírese ao leite pasteurizado que se estropeou, mentres que o leite azedo pode referirse ao leite cru que comezou a fermentar.

Riscos de beber leite estragado

A maioría da xente desanima inmediatamente o mal cheiro e o sabor do leite estragado, polo que a decisión de bebelo é relativamente fácil.

Non obstante, aínda que poida superar o sabor desagradable, beber leite estragado non é unha boa idea. Pode causar intoxicación alimentaria que pode provocar síntomas dixestivos incómodos, como dor de estómago, vómitos e diarrea.

Non te preocupes se inxeres accidentalmente un pequeno grolo de leite estragado, pero evita tomalo en cantidades grandes ou incluso moderadas.

Resumo Beber leite estragado pode causar trastornos dixestivos, como vómitos, calambres abdominais e diarrea.

Aínda pode ser útil na cociña

Aínda que non debes beber leite estragado, está lonxe de ser inútil.

Se o seu leite é moi vello e comezou a callar, facerse viscoso ou desenvolver mofo, o mellor é botalo. Aínda así, se está un pouco apagado e un pouco agrio, hai varias formas de usalo.

Proba a usar leite lixeiramente estragado nunha das seguintes aplicacións culinarias:

Produtos de panadería. Substitúe o leite estragado por leite normal, leite de manteiga, iogur ou en receitas como galletas, filloas, bollos e pan de millo.
Sopas e guisos. Un pouco de leite estragado pode axudar a espesar e engadir riqueza a sopas, guisos e cazolas.
Vinagreta. Use leite azedo para facer aderezos cremosos para ensaladas como o rancho, o César ou o queixo azul.
Queixería. Use leite azedo para facer queixo casero ou de granxeiro.
Ablandar. Use leite azedo para marinar e tenrar a carne ou. Tamén podes remollar nela grans integrais sen cocer para suavizalas.

Ademais, podes engadir leite estragado ás máscaras caseiras ou un baño para suavizar a túa pel. Aínda así, pode querer mesturalo con aceites esenciais ou outros ingredientes perfumados se atopa o cheiro dominante.

Resumo O leite estragado pode substituír o leite de manteiga ou a crema de leite nos produtos horneados. Tamén se pode usar para ternizar carnes ou engadir a sopas, cazolas ou aderezos para ensaladas. Tamén podes usalo en certas aplicacións cosméticas para suavizar a túa pel.

O esencial

Le leite estragado é o resultado dun crecemento excesivo de bacterias que provoca cambios no sabor, o cheiro e a textura.

Beberlo pode enfermar, pero non cociñar con el, sempre que sexa un pouco.

Usar o seu leite lixeiramente estragado de formas innovadoras tamén pode axudarche a reducir o desperdicio de alimentos.

A próxima vez que note que o que está no seu frigorífico comeza a estar mal, non o tire aínda. En vez diso, proba usalo en filloas, galletas ou como espesante para sopas e guisos.

Ler tamén: 11 deliciosos substitutos do leite de coco

Ler tamén: As 7 opcións de leite máis saudables

As 7 opcións de leite máis saudables

Par

administrador

Juillet 15 2020

Nos últimos anos, os corredores de produtos lácteos aumentaron con leite e alternativas lácteas, e escoller o leite máis saudable non se limita só ao contido de graxa.

Tanto se buscas algo máis que leite de vaca por motivos de saúde ou preferencias dietéticas ou só queres experimentar con diferentes opcións, podes preguntarche que tipo de leite é máis saudable para ti.

Aquí tes os 7 leites máis saudables e opcións alternativas para engadir á túa dieta.

1. Leite de cánabo

O leite de cánabo está feito de sementes de cánabo moídas e empapadas, que non conteñen o compoñente psicoactivo de Cannabis sativa planta.

As sementes son ricas en proteínas e en ácidos graxos insaturados omega-3 e omega-6. Así, o leite de cánabo contén unha maior cantidade destes nutrientes que outros leites vexetais.

Unha porción de 8 onzas (240 ml) de leite de cánabo proporciona o seguinte (1):

Calorías: 60
Proteína: 3 gramos
Carbohidratos: 0 gramos
Graxa: 5 gramos
Fósforo: 25 % do valor diario (DV)
Calcio: 20% do DV
Magnesio: 15% do DV
O ferro: 10% do DV

O leite de cánabo practicamente non ten carbohidratos, pero algunhas marcas engaden edulcorantes, o que aumenta o seu contido en carbohidratos. Asegúrate de comprobar a etiqueta dos ingredientes e mercar cánabo, e calquera outro leite vexetal, sen azucre engadido.

Le sucre peut f r sur l’étiquette des ingrédients en tant que sirop de riz brun, jus de canne évaporé ou sucre de canne.

resumo
O leite de cánabo faise a partir das sementes de Cannabis sativa planta. Aínda que a bebida non ten efectos psicoactivos, proporciona máis graxas e proteínas saudables que outros leites de orixe vexetal.

2. Leite de avea

Aínda que beber leite elaborado en remollo de avea integral non ten os mesmos beneficios para a saúde que comer unha cunca de avea integral, é moi nutritivo.

O leite de avea é naturalmente doce e rico en carbohidratos. Isto é inusual porque contén fibra soluble, o que fai que o leite de avea sexa un pouco máis cremoso.

A fibra soluble absorbe auga e convértese nun xel durante a dixestión, o que axuda a retardar a dixestión e mantelo satisfeito por máis tempo. Tamén pode axudar a estabilizar o azucre no sangue.

Ademais, a fibra soluble no leite de avea pode reducir os niveis de colesterol. Un estudo de cinco semanas de 52 homes mostrou que beber leite de avea reduciu os niveis de LDL (colesterol malo) en comparación cunha bebida de control (2).

Aínda que os valores nutricionais poden variar entre as marcas e se o leite está ou non enriquecido, unha porción de 8 onzas (240 ml) de leite de avea contén o seguinte:

Calorías: 120
Proteína: 3 gramos
Carbohidratos: 16 gramos
Fibra: 2 gramos
Graxa: 5 gramos
Vitamina B12: 50% do DV
Riboflavina: 46% do DV
Calcio: 27% do DV
Fósforo: 22% do DV
Vitamina D: 18% do DV
Vitamina A: 18% do DV

resumo
O leite de avea ten máis carbohidratos que a maioría dos outros leites vexetais e tamén contén máis fibra. Gran parte da fibra da avea é fibra soluble, que ten varios beneficios para a saúde, como baixar os niveis de colesterol e mantelo máis cheo por máis tempo.

3. Leite de améndoa

O leite de améndoas elabórase remolando as améndoas en auga, despois mesturando e colando os sólidos.

É unha alternativa deliciosa ao leite non lácteo para as persoas que non poden tolerar ou optan por non beber leite lácteo, pero non é seguro se tes alerxia aos froitos secos.

O leite de améndoas sen azucar é baixa en calorías e moito menos en hidratos de carbono que o leite de vaca, polo que é unha boa opción se segues unha dieta baixa en carbohidratos (3).

Teña en conta, con todo, que moitas marcas conteñen azucre engadido. Comprobe sempre a etiqueta dos ingredientes e evite os que sexan doces.

Aínda que o leite de améndoas é naturalmente unha boa fonte de vitamina E antioxidante, é baixa en proteínas e moitos outros nutrientes. Moitas marcas están enriquecidas con calcio e vitaminas A e D, pero as cantidades poden variar dunha marca a outra.

De media, unha porción de 8 onzas (240 ml) de leite de améndoas sen azucar proporciona o seguinte (4):

Calorías: 41
Proteína: 1 gramo
Carbohidratos: 2 gramos
Graxa: 3 gramos
Vitamina E: 50% do DV

Moitas marcas conteñen aditivos como a carragenina para espesar e evitar a separación.

Hai un debate sobre se a carragenina promove a inflamación e o dano intestinal. Non obstante, a maioría das investigacións sobre a carragenina e a saúde intestinal realizáronse en animais e laboratorios (5,6).

resumo
O leite de améndoas é un bo substituto do leite non lácteo, pero nutricionalmente é moi diferente do leite de vaca. Se estás buscando un contido de carbohidratos máis baixo, asegúrate de escoller unha marca sen azucre.

4. leite de coco

O leite de coco extráese da carne branca dun coco. Ten un sabor agradable e é unha boa alternativa ao leite sen produtos lácteos que é segura para aqueles con alerxias aos froitos secos.

A maioría do leite de coco envasado en cartóns mestúrase con auga para darlle unha consistencia semellante ao leite de vaca. Incluso ten menos proteínas que o leite de améndoas, pero moitas marcas están enriquecidas con certos nutrientes.

Ademais, o leite de coco enlatado é xeralmente destinado a fins culinarios. Tende a ser máis graxa, non fortificada e ten un sabor de coco moito máis distintivo.

Unha porción de 8 onzas (240 ml) dunha bebida de leite de coco sen azucre proporciona o seguinte (7):

Calorías: 46
Proteína: non
Carbohidratos: 1 gramo
Graxa: 4 gramos

O leite de coco é un pouco máis graxo que outros leites de orixe vexetal, pero os triglicéridos de cadea media (MCT) do coco están ligados a algúns beneficios para a saúde do corazón, como niveis máis baixos de colesterol HDL (bo) máis altos (3).

Algunhas marcas tamén están enriquecidas con nutrientes como vitaminas B12, D e A, así como certos minerais. O tipo e a cantidade de nutrientes engadidos poden variar dunha marca a outra. Polo tanto, asegúrate de comparar as etiquetas.

resumo
O leite de coco ten un sabor lixeiro e tropical e é unha alternativa segura ao leite sen produtos lácteos para persoas con alerxias aos froitos secos. Debido a que os cocos son unha fonte de MCT saudables, beber leite de coco pode aumentar os seus niveis de colesterol HDL (colesterol bo).

5. Leite de vaca

O leite de vaca é o leite de vaca máis consumido e unha boa fonte de proteína de alta calidade (8).

É naturalmente rico en calcio, vitaminas B e moitos minerais. Tamén se adoita enriquecer con vitaminas A e D, polo que é un alimento moi nutritivo para nenos e adultos (8).

Unha porción de 8 onzas (240 ml) de leite enteiro proporciona o seguinte (9):

Calorías: 149
Proteína: 8 gramos
Carbohidratos: 12 gramos
Graxa: 8 gramos
Vitamina D: 24% do DV
Calcio: 28% do DV
Riboflavina: 26% do DV
Fósforo: 22% do DV
Vitamina B12: 18% do DV
Selenio: 13% do DV
Potasio: 10% do DV

Non obstante, a proteína do leite de vaca é un alérgeno común. A maioría dos nenos crecen fóra dela, pero algunhas persoas teñen unha alerxia de por vida e precisan evitar esta bebida e os alimentos que o conteñen (3).

Ademais, calcúlase que o 65% da poboación ten algún grao de dificultade para dixerir a lactosa, un tipo de azucre que se atopa no leite de vaca (10).

resumo
O leite de vaca regular é unha excelente fonte de nutrición, pero debido á intolerancia á lactosa ou á alerxia ás proteínas do leite, moitas persoas teñen dificultades para dixerilo ou deben evitalo por completo.

6. Leite A2

Aproximadamente o 80% da proteína do leite de vaca procede da caseína. Nos Estados Unidos, a maioría das vacas de leite producen leite que contén dous tipos principais de caseína: beta-caseína A1 e beta-caseína A2.

Cando a beta-caseína A1 é dixerida, prodúcese un péptido chamado beta-casomorfina-7 (BCM-7). Está ligado a síntomas dixestivos similares aos da intolerancia á lactosa nalgunhas persoas, incluíndo gases, inchazo, estreñimiento e diarrea (11).

Algunhas vacas de leite producen leite que só contén beta-caseína A2, que non forma o péptido BCM-7. A empresa láctea A2 comercializa o leite A2 como unha opción máis fácil de dixerir (12).

Un pequeno estudo de 45 persoas con intolerancia á lactosa autoinformada mostrou que o leite A2 era máis fácil de dixerir e causaba menos molestias dixestivas, en comparación co leite de vaca normal (13).

Ademais da caseína, o leite A2 é comparable ao leite de vaca normal. Aínda que non é unha boa opción se es alérxico ás proteínas do leite ou intolerante á lactosa, paga a pena probalo se tes problemas dixestivos leves despois de beber leite de vaca habitual.

resumo
O leite A2 só contén beta-caseína A2 e a algunhas persoas é máis fácil de dixerir que o leite de vaca. Non obstante, non é unha boa opción se se lle diagnostica unha alerxia ás proteínas do leite ou unha intolerancia á lactosa.

7. Leite de soia

Nutricionalmente, o leite de soia é o máis próximo ao leite de vaca. Isto débese en parte a que a soia é unha excelente fonte de proteína completa e está fortificada de xeito que o seu perfil nutricional se asemella moito ao do leite (3).

A soia é unha excelente opción se estás evitando os lácteos pero queres unha bebida láctea que teña máis proteínas.

Unha porción de 240 onzas (8 ml) de leite de soia sen azucre proporciona o seguinte (14):

Calorías: 105
Proteína: 6 gramos
Carbohidratos: 12 gramos
Graxa: 4 gramos
Vitamina B12: 34% do DV
Calcio: 30% do DV
Riboflavina: 26% do DV
Vitamina D: 26% do DV
Fósforo: 10% do DV

A soia foi obxecto de controversia porque a maioría da soia cultivada nos Estados Unidos está modificada xeneticamente para resistir o herbicida glifosato.

Non obstante, o consumo regular de alimentos de soia está ligado a beneficios para a saúde, incluíndo a mellora dos niveis de colesterol e da presión arterial.

Ademais, a pesar das afirmacións de que a soia pode aumentar o risco de cancro de mama porque imita os estróxenos no corpo, os estudos científicos suxiren que pode reducir este risco (15).

Algunhas marcas producen leite de soia ecolóxico, feito de soia non modificada xeneticamente (non transxénicas) e libre de pesticidas e herbicidas convencionais.

resumo
Se estás a buscar un substituto do leite non lácteo rico en proteínas e nutricionalmente máis próximo ao leite de vaca, considera o leite de soia. Beber leite de soia tamén pode axudar a reducir o colesterol, a presión arterial e o risco de cancro de mama.

O punto de partida

Todos os leites e substitutos do leite ofrecen diversos beneficios para a saúde, como baixar o colesterol, aumentar a inxestión de antioxidantes ou protexer contra alerxias e intolerancias.

Unha boa estratexia pode ser mesturar os tipos de leite que bebes. Deste xeito obtén o mellor de cada un deles, sobre todo se os consumes xunto cunha dieta saudable e completa.

Lembra buscar ingredientes como azucre engadido ou aditivos non desexados nas etiquetas e evita aqueles con aditivos non desexados.

Coa excepción do leite de soia, o leite vexetal contén moita menos proteína e outros nutrientes que o leite de vaca. Aínda que isto pode non preocupar moito aos adultos e aos nenos maiores, debes consultar co teu pediatra para ver se o leite vexetal é axeitado para os nenos pequenos.

Hai un mellor momento para beber leite?

Par

administrador

Juillet 13 2020

Segundo a medicina ayurvédica, un sistema de saúde alternativo con raíces na India, o leite de vaca debe consumirse á noite (1).

Isto débese a que a escola de pensamento ayurvédica considera que o leite induce o sono e pesa de dixerir, polo que é inadecuado como bebida matinal.

Aínda así, podes preguntar se hai evidencia científica que apoie esta afirmación ou se beber leite noutros momentos do día pode ser beneficioso dependendo dos teus obxectivos de saúde.

Este artigo analiza se o momento é importante cando se toma leite.

Importa o tempo?

Nalgúns casos, beber leite nun momento específico pode axudarche a obter o máximo beneficio.

Para a saúde xeral

O leite proporciona unha variedade de nutrientes que promoven a saúde, e beber un vaso á hora das comidas é un xeito sinxelo de engadilos á túa dieta.

De feito, 1 cunca (240 ml) de leite enteiro contén (2):

Calorías: 149
Proteína: 8 gramos
Graxa: 8 gramos
Carbohidratos: 12 gramos
Calcio: 21 % do valor diario (DV)
Magnesio: 6% do DV
Potasio: 7% do DV
Vitamina D: 16% do DV

O calcio do leite favorece o crecemento dos ósos, mentres que o magnesio e o potasio son esenciais para regular a presión arterial. Esta bebida omnipresente tamén é baixa en calorías pero rica en proteínas (3, 4).

Nos Estados Unidos, a maioría dos produtos lácteos están enriquecidos con vitamina D, outro nutriente que promove a saúde dos ósos axudando ao teu corpo a absorber o calcio. Non obstante, non todos os países enriquecen os seus produtos lácteos (3).

Non obstante, ningunha investigación indica que hai un momento específico para beber leite para obter os beneficios para a saúde.

Para perder peso e gañar músculo

Dado que o leite é rico en proteínas, pode promover a perda de peso e a construción muscular.

Os alimentos ricos en proteínas como o leite poden aumentar a perda de peso mellorando o metabolismo e aumentando a plenitude despois das comidas, o que pode levar a unha diminución da inxestión diaria de calorías (5, 6).

Ademais, beber leite despois dos adestramentos promove o crecemento muscular e mellora a composición corporal (8, XNUMX).

Un estudo de tres meses de 10 mulleres novas mostrou que aquelas que bebían leite sen graxa cinco días á semana despois do adestramento de forza tiñan maiores melloras na masa muscular e na perda de graxa, en comparación coas que non tomaban leite (8).

Con base nestes resultados, o mellor momento para beber leite para promover o crecemento muscular e a perda de peso parece ser directamente despois do exercicio.

Non obstante, teña en conta que beber cantidades excesivas de leite pode provocar un aumento de peso debido á alta inxestión calórica (9).

Para mellorar a dixestión

Algunhas persoas cren que o leite axuda á dixestión, aínda que a evidencia científica non apoia esta idea.

Polo tanto, non se recomenda beber leite durante o día para facilitar a dixestión. Aínda así, podes probar a bebelo coas comidas para ver se notas a diferenza.

Non obstante, algúns produtos lácteos fermentados, incluídos o iogur e o kefir, poden apoiar a dixestión e a saúde intestinal. Estes artigos conteñen probióticos, ou bacterias beneficiosas, que apoian o microbioma intestinal (10, 11).

resumo
Non hai tempo recomendado para beber leite para obter os beneficios para a saúde. Non obstante, se buscas perder peso ou aumentar o músculo, os estudos suxiren que é mellor beber leite despois dos adestramentos.

Algúns grupos deberían limitar ou evitar o leite en xeral

As persoas con intolerancia á lactosa ou alerxia aos produtos lácteos deben evitar o leite.

A intolerancia á lactosa é unha incapacidade para dixerir o azucre principal do leite. Esta condición leva a gases, inchazo e diarrea (12).

Ademais, as persoas con diabetes ou un mal control do azucre no sangue poden querer limitar a inxestión de leite. Dado que o leite contén lactosa, un tipo de azucre, pode contribuír ao aumento do azucre no sangue (13).

Se estás limitando a túa inxestión de lácteos, podes escoller entre varias alternativas de leite vexetal, incluíndo leite de améndoa, soia, anacardo e cánabo. Quizais queira buscar variedades sen azucre e que non conteñan aditivos innecesarios.

resumen
As persoas con intolerancia á lactosa ou alerxias ao leite deben evitar o leite. Moitas alternativas non lácteas, incluíndo leite de soia e améndoas, están dispoñibles.

O punto de partida

O leite de vaca é unha bebida rica en nutrientes que proporciona proteínas, calcio e outros nutrientes.

Ningunha investigación suxire que deba beber leite en ningún momento para obter beneficios para a saúde. Non obstante, algúns estudos indican que beber despois dun adestramento pode axudar a aqueles que queren perder peso ou construír músculo.

En xeral, o mellor momento para beber leite depende dos teus obxectivos e necesidades persoais.

Leite de búfalo: todo o que debes saber

Par

administrador

13 Mai 2020

Leite de búfalo : A produción mundial de leite procede de vacas, búfalos, cabras, ovellas e camelos, sendo o leite de búfala o segundo tipo máis consumido despois do leite de vaca ().

Do mesmo xeito que o leite de vaca, o leite de búfala ten un alto valor nutricional e úsase para producir produtos lácteos como manteiga, iogur, queixo e xeados.

Este artigo revisa os pros e os contras do leite de búfala, así como como se compara co leite de vaca.

Que é o leite de búfalo?

Búfalos - ou Buffalo buffalo - son mamíferos, o que significa que as súas glándulas mamarias producen leite para alimentar a súa descendencia. Nalgúns países, son traficados con fins comerciais.

Aínda que hai moitas variedades de búfalos, o búfalo de auga contribúe máis á produción mundial de leite ().

Os búfalos de auga divídense en tipos de río e pantano. O búfalo de río representa a maior parte da produción de leite, mentres que o búfalo de pantano úsase principalmente como animal de tiro ().

India e Paquistán producen preto do 80% de todo o leite de búfala do mundo, seguidos de China, Exipto e Nepal, onde se atopan máis búfalos de leite que vacas (, ).

Tamén atoparás búfalos lácteos no Mediterráneo, especialmente en Italia, onde o seu leite úsase principalmente para facer queixo (,).

O leite de búfalo ten un alto contido en proteínas e graxas, dándolle unha textura rica e cremosa, perfecta para producir manteiga, nata e ().

resumen
O leite de búfalo é un produto lácteo cremoso producido principalmente a partir de búfalo de auga. India e Paquistán producen a maior cantidade de leite de búfala do mundo.

Leite de búfalo vs leite de vaca

Tanto o leite de búfala como o de vaca son moi nutritivos e proporcionan unha gran cantidade de vitaminas e minerais, pero o leite de búfala contén máis nutrientes e calorías por porción.

A continuación móstrase unha comparación entre 1 cunca (244 ml) de leite de búfalo e de vaca enteiro (, ,):

	Leite de búfalo	Leite de vaca enteiro
Calor	237	149
Auga	83%	88%
Hidratos de carbono	12 gramos	12 gramos
Proteína	9 gramos	8 gramos
graxa	17 gramos	8 gramos
Lactosa	13 gramos	11 gramos
Calcio	32 % do valor diario (DV)	21% do DV

O leite de búfalo contén máis proteínas, graxa e lactosa que o leite de vaca enteiro.

Consumir leite rico en proteínas aumenta a sensación de plenitude. Isto pode axudar a reducir a inxestión de alimentos durante todo o día, axudándoche a ti e á graxa corporal).

Por outra banda, se queres reducir a inxestión de graxas ou ter unha leve intolerancia á lactosa, pode ser mellor optar polo leite de vaca.

O leite de búfalo tamén contén máis vitaminas e minerais. Proporciona o 41 % do DV para o fósforo, o 32 % do DV para o calcio, o 19 % do DV para o magnesio e o 14 % do DV para a vitamina A, fronte ao 29 %, 21 %, 6 % e 12 %. en leite de vaca, respectivamente (, ).

Tamén paga a pena notar que, debido a que os búfalos son máis eficaces para converter o betacaroteno, un antioxidante cunha cor amarela distintiva, en vitamina A, o seu leite é máis branco que o de vaca (,).

Finalmente, debido a que o leite de búfala ten menos auga pero máis graxa, ten unha textura máis espesa que é adecuada para a produción de produtos lácteos enteiros como manteiga, ghee, queixo e nata.

resumen
O leite de búfalo ten un maior contido en graxas, proteínas, lactosa, vitaminas e minerais que o leite de vaca. Tamén é máis branco e ten unha consistencia máis espesa, polo que é perfecto para producir produtos lácteos cheos de graxa.

Beneficios de beber leite de búfalo

Os estudos suxiren que o leite de búfalo pode ter múltiples beneficios para a saúde.

Pode apoiar a saúde dos ósos

O leite de búfalo proporciona grandes cantidades de calcio, un mineral necesario para o desenvolvemento dos ósos. Tamén é unha fonte de péptidos derivados da caseína que poden apoiar a saúde ósea e reducir o risco de osteoporose, unha condición caracterizada polo debilitamento dos ósos e un maior risco de fracturas ().

é unha proteína importante que se atopa no leite, que representa aproximadamente o 89% do contido total de proteínas do leite de búfala ().

Estudos en ratas mostran que certos péptidos derivados da caseína poden aumentar a densidade e forza óseas, mellorar a formación ósea e reducir a reabsorción ósea: o proceso de liberación de minerais dos ósos no torrente sanguíneo (, ).

Aínda que estes resultados son prometedores para o tratamento da osteoporose, son necesarias máis investigacións para verificar estes efectos en humanos.

Pode proporcionar actividade antioxidante

Do mesmo xeito que outros produtos lácteos, o leite de búfala ten propiedades antioxidantes debido ás súas vitaminas, minerais e compostos bioactivos.

Os antioxidantes son moléculas que combaten os radicais libres, un grupo de compostos con efectos nocivos no teu corpo que foron ligados a certas enfermidades.

Un estudo en tubos de ensaio determinou que a capacidade antioxidante total do leite de búfala estaba entre o 56 e o 58 por cento, en comparación co 40 e o 42 por cento do leite de vaca. A maior capacidade antioxidante do leite de búfala atribuíuse ao seu maior contido (MUFA) ().

Do mesmo xeito, outro estudo descubriu que a graxa do leite de búfala proporciona pequenas cantidades de compostos fenólicos e vitaminas liposolubles, incluíndo vitaminas A e E, todas as cales teñen poderosas propiedades antioxidantes ().

Pode mellorar a saúde do corazón

A beta-lactoglobulina e o potasio no leite de búfalo poden axudar a reducir a presión arterial alta.

A beta-lactoglobulina é unha fonte primaria e importante de compostos bioactivos asociados con beneficios para a saúde ().

Un estudo en tubos de ensaio descubriu que a beta-lactoglobulina no leite de búfala inhibe o encima que converte a angiotensina, un encima que aumenta a presión arterial ao contraer os vasos sanguíneos, reducindo así os niveis de presión arterial ( ).

Ademais, o potasio é un mineral clave implicado no control da presión arterial, e o leite de búfala ten un alto contido de potasio, proporcionando o 9% do DV por porción de 8 onzas (244 ml) (, , ).

resumen
O leite de búfalo é rico en compostos bioactivos que poden apoiar a saúde dos ósos e do corazón e protexer o seu corpo do estrés oxidativo.

Desvantaxes potenciais

A investigación sobre os danos de beber leite de búfala aínda non é concluínte.

Algúns cren que se tes (CMA), o leite de búfalo pode ser un substituto amigable para as alerxias, mentres que outros non están de acordo.

Os alérxenos típicos do leite de vaca inclúen a caseína, así como a alfa e beta-lactoglobulina. Outras proteínas, como diferentes tipos de inmunoglobulina (Ig) ou albúmina sérica bovina, tamén poden causar reaccións alérxicas nalgunhas persoas ().

Un estudo que comparou o contido de caseína e a composición do leite de vaca, cabra, ovella e búfalo determinou que as diferenzas estruturais entre o leite de vaca e o de búfalo facían que este último fose menos alérxico ().

Dito isto, a investigación sobre a alerxia mediada por IgE (un tipo de Ig) ás proteínas do leite de vaca pode suxerir o contrario, xa que un estudo de 24 persoas con CMA determinou que o leite de búfalo foi positivo para reaccións mediadas por IgE no 100% dos casos probados (). .

Investigacións máis antigas suxiren que isto pode deberse á reactividad cruzada entre os dous tipos de leite, xa que os anticorpos humanos responsables da alerxia ao leite de vaca tamén poden recoñecer as proteínas do leite de búfala, reaccionando así a elas tamén.

En xeral, aínda se necesita máis investigación sobre este tema.

resumen
As persoas alérxicas ao leite de vaca tamén poden ser alérxicas ao leite de búfala, aínda que as investigacións aínda non son concluíntes.

O esencial

Aínda que o leite de búfala non é tan popular en América como o de vaca, é o principal tipo de leite que se consume en moitos países do sur de Asia.

Ten un alto valor nutricional, aportando máis proteínas, vitaminas e minerais que. Ademais, contén compostos beneficiosos que poden proporcionar protección antioxidante e mellor saúde ósea e cardíaca.

Non obstante, tamén ten máis graxa, lactosa e calorías en comparación co leite de vaca e pode causar reaccións alérxicas similares se ten CMA.

Podes atopar leite de búfala en moitos produtos lácteos populares, como manteiga, ghee, unha variedade de queixos e xeados.

Etiqueta: leite

Aquí tes 6 beneficios do leite de camelo e 3 inconvenientes.

1. Rico en nutrientes

2. Pode ser unha mellor opción para persoas con intolerancia á lactosa ou alerxias ao leite

3. Pode baixar o azucre no sangue e a insulina

4. Pode loitar contra organismos patóxenos e aumentar a inmunidade

5. Pode axudar aos trastornos cerebrais e aos trastornos do espectro do autismo

6. Fácil de engadir á túa dieta

Desvantaxes potenciais

1. Máis caro

2. Non se pode pasteurizar

3. Pode xerar problemas éticos

O punto de partida

Este artigo analiza o leite de améndoas e se é bo ou malo para a túa saúde.

Que é o leite de améndoas?

Nutrición do leite de améndoa

Os beneficios para a saúde do leite de améndoas

Rico en vitamina E

As variedades sen azucre son baixas en azucre

Desvantaxes potenciais

Falta de proteínas

Non apto para bebés

Pode conter aditivos

Como elixir o mellor leite de améndoa

Como facer o teu propio leite de améndoas

O punto de partida

Este artigo explica o que é o leite tonificado e se é saudable.

Que é o leite tonificado?

Moi semellante ao leite normal

O leite tonificado é unha opción saudable?

O punto de partida

Aquí tes 10 beneficios nutricionais e para a saúde do leite de anacardo.

1. Cargado de nutrientes

2. Pode mellorar a saúde cardíaca

3. Bo para a saúde ocular

4. Pode axudar a coagulación do sangue

5. Pode mellorar o control do azucre no sangue

6. Bo para a túa pel

7. Pode ter efectos contra o cancro

8. Mellora a saúde inmune

9. Pode mellorar a anemia por deficiencia de ferro

10. Engádese facilmente á súa dieta

Como facer leite de anacardo

O punto de partida

Este artigo analiza como se fai o leite enriquecido, así como a súa nutrición, beneficios e prexuízos.

Como se fai

Leite enriquecido ou non

Beneficios do leite enriquecido

Enche os baleiros de nutrientes na túa dieta

Favorece o crecemento saudable dos nenos

Mellora a saúde dos ósos

Desvantaxes potenciais

O esencial

Este artigo explica o que é o leite estragado, se é seguro para beber e como podes usalo.

Que é o leite estragado?

Sinais que o teu leite está estragado

Lixeiramente diferente do leite azedo

Riscos de beber leite estragado

Aínda pode ser útil na cociña

O esencial

Aquí tes os 7 leites máis saudables e opcións alternativas para engadir á túa dieta.

1. Leite de cánabo

2. Leite de avea

3. Leite de améndoa

4. leite de coco

5. Leite de vaca

6. Leite A2

7. Leite de soia

O punto de partida

Este artigo analiza se o momento é importante cando se toma leite.

Importa o tempo?

Para a saúde xeral

Para perder peso e gañar músculo

Para mellorar a dixestión

Algúns grupos deberían limitar ou evitar o leite en xeral

O punto de partida

Este artigo revisa os pros e os contras do leite de búfala, así como como se compara co leite de vaca.

Que é o leite de búfalo?

Leite de búfalo vs leite de vaca

Beneficios de beber leite de búfalo