Le kefir está de moda na comunidade da saúde natural.

Rico en nutrientes e probióticos, é moi beneficioso para a dixestión e a saúde intestinal.

Moitas persoas consideran que é máis saudable que o iogur.

Aquí tes 9 beneficios para a saúde do kefir apoiados pola investigación.

1. O kefir é unha fonte fantástica para moitos
nutrientes

O kefir é unha bebida fermentada elaborada con leite de vaca ou cabra.

Elabórase engadindo grans de kefir ao leite. Estes non son grans de cereais, senón colonias semellantes a grans de levadura e bacterias do ácido láctico que se asemellan á coliflor.

Durante aproximadamente 24 horas, os microorganismos dos grans de kéfir multiplícanse e fermentan os azucres do leite, converténdoo en kéfir.

Despois quítanse os grans do líquido e pódense reutilizar.

Noutras palabras, o kéfir é a bebida, pero os grans de kéfir son a cultura inicial utilizada para producir a bebida.

O kefir é orixinario de Europa do Leste e do suroeste asiático. O nome deriva da palabra turca claveif, que significa "sentirse ben" despois de comer (1).

As bacterias do ácido láctico do gran transforman a lactosa do leite en ácido láctico. O kefir ten un sabor azedo como o iogur, pero ten unha consistencia máis fina.

Unha porción de 6 onzas (175 ml) de kefir baixo en graxa contén (2):

• Proteína: 4 gramos
• Calcio: 10% da I+D+I
• Fósforo: 15% da I+D+I
• Vitamina B12: 12% da I+D+I
• Riboflavina (B2): 10% da I+D+I
• Magnesio: 3% da I+D+I
• Unha cantidade decente de vitamina D

Ademais, o kefir contén aproximadamente 100 calorías, de 7 a 8 gramos de hidratos de carbono e de 3 a 6 gramos de graxa, dependendo do tipo de leite utilizado.

O kefir tamén contén unha gran variedade de compostos bioactivos, incluíndo ácidos orgánicos e péptidos, que contribúen aos seus beneficios para a saúde (1).

As versións sen leite do kefir pódense facer con auga de coco, leite de coco ou outros líquidos edulcorados. Estes non terán o mesmo perfil nutricional que o kefir a base de lácteos.

Resumo O kefir é unha bebida de leite fermentada, cultivada a partir de grans de kefir. É unha fonte rica de calcio, proteínas e vitaminas do grupo B.

2. O kefir é un probiótico máis poderoso que
Yaourt

Algúns microorganismos poden ter efectos beneficiosos para a saúde cando se inxeren (3).

Coñecidos como probióticos, estes microorganismos poden afectar a saúde de moitas maneiras, axudando a dixestión, o control do peso e a saúde mental (4, 5, 6).

O iogur é o alimento probiótico máis coñecido na dieta occidental, pero o kefir é en realidade unha fonte moito máis potente.

Os grans de kefir conteñen ata 61 cepas de bacterias e lévedos, o que os converte nunha fonte de probióticos moi rica e diversa, aínda que a diversidade pode variar (7).

Outros produtos lácteos fermentados fanse con moitas menos cepas e non conteñen lévedo.

Resumo O kefir pode conter ata 61 microorganismos diferentes, polo que é unha fonte de probióticos moito máis potente que moitos outros produtos lácteos fermentados.

3. O kefir ten poderosas propiedades antibacterianas

Crese que algúns probióticos do kefir protexen contra as infeccións.

Isto inclúe o probiótico Lactobacillus kefir, que é exclusivo do kefir.

Os estudos demostran que este probiótico pode inhibir o crecemento de varias bacterias nocivas, incluíndo Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

O kefirán, un tipo de carbohidrato que se atopa no kefir, tamén ten propiedades antibacterianas (10).

Resumo O kefir contén o probiótico Lactobacillus kefir e o kefirán de hidratos de carbono, que protexen contra as bacterias nocivas.

4. O kefir pode mellorar a saúde e reducir os ósos
o risco de osteoporose

A osteoporose caracterízase polo deterioro do tecido óseo e é un problema importante nos países occidentais.

É especialmente común en mulleres maiores e aumenta significativamente o risco de fracturas.

Asegurar a inxestión adecuada de calcio é unha das formas máis eficaces de mellorar a saúde dos ósos e retardar a progresión da osteoporose (11).

O kefir enteira non só é unha excelente fonte de calcio, senón tamén vitamina K2, que xoga un papel central no metabolismo do calcio. A suplementación de K2 reduce o risco de fracturas nun 81% (12, 13).

Estudos recentes en animais relacionan o kefir cunha maior absorción de calcio nas células óseas. Isto leva a unha mellora da densidade ósea, o que debería axudar a previr fracturas (14).

Resumo O kefir a base de leite é unha excelente fonte de calcio e o kefir de leite enteiro tamén contén vitamina K2. Estes nutrientes teñen grandes beneficios para a saúde dos ósos.

5. O kefir pode protexer contra o cancro

O cancro é unha das principais causas de morte no mundo.

Ocorre cando as células anormais do teu corpo crecen sen control, como nun tumor.

Pénsase que os probióticos dos produtos lácteos fermentados reducen o crecemento do tumor aumentando o seu sistema inmunitario. Polo tanto, é posible que o kefir poida loitar contra o cancro (15).

Este papel protector demostrouse en varios estudos en probeta (16, 17).

Un estudo mostrou que o extracto de kefir reduciu o número de células de cancro de mama nos homes nun 56%, en comparación con só o 14% do extracto de iogur (18).

Teña presente que son necesarios estudos humanos antes de poder extraer conclusións definitivas.

Resumo Algúns estudos en probeta e animais indican que o kefir pode inhibir o crecemento das células cancerosas. Non obstante, non hai estudos en curso en humanos.

6. Os probióticos que contén poden axudar con varios
Problemas dixestivos

Os probióticos como o kefir poden axudar a restaurar o equilibrio das bacterias beneficiosas no intestino.

É por iso que son moi eficaces no tratamento de moitas formas de diarrea (19, 20).

Ademais, hai ampla evidencia que suxire que os probióticos e os alimentos probióticos poden aliviar moitos problemas dixestivos (5).

Estes inclúen a síndrome do intestino irritable (IBS), úlceras causadas por H. pylori infección e moitos outros (21, 22, 23, 24).

Por este motivo, o kefir pode ser útil se tes problemas de dixestión.

Resumo Os probióticos como o kefir poden tratar moitas formas de diarrea. Tamén poden levar a melloras en varias enfermidades dixestivas.

7. O kefir é baixo en lactosa

Os produtos lácteos habituais conteñen un azucre natural chamado lactosa.

Moitas persoas, especialmente os adultos, son incapaces de descompoñer e dixerir a lactosa correctamente. Esta condición chámase intolerancia á lactosa (25).

As bacterias do ácido láctico que se atopan nos produtos lácteos fermentados, como o kefir e o iogur, converten a lactosa en ácido láctico. Polo tanto, estes alimentos conteñen moita menos lactosa que o leite.

Tamén conteñen encimas que poden axudar a descompoñer aínda máis a lactosa.

Polo tanto, o kefir é xeralmente ben tolerado polas persoas con intolerancia á lactosa, polo menos en comparación co leite normal (26).

Lembra que é posible facer kefir 100% sen lactosa usando auga de coco, zume de froitas ou outra bebida non láctea.

Resumo O kefir é baixo en lactosa porque as súas bacterias de ácido láctico xa dixeriron a lactosa. As persoas con intolerancia á lactosa adoitan beber kefir sen problemas.

8. O kefir pode mellorar os síntomas de alerxia e asma

As reaccións alérxicas son causadas por reaccións inflamatorias contra certos alimentos ou substancias.

As persoas con sistemas inmunitarios demasiado sensibles son máis propensas a sufrir alerxias, que poden causar condicións como asma.

En estudos en animais, demostrouse que o kefir suprime as respostas inflamatorias relacionadas con alerxias e asma (27, 28).

Son necesarios estudos humanos para explorar mellor estes efectos.

Resumo Evidencias limitadas de estudos en animais suxiren que o consumo de kefir pode reducir as reaccións alérxicas.

9. O kefir é fácil de facer na casa

Se non estás seguro da calidade do kefir comprado na tenda, podes facelo facilmente na casa.

Combinado con froita fresca, o kefir fai unha sobremesa saudable e deliciosa.

Os grans de kefir están dispoñibles nalgunhas tendas de alimentos saudables e supermercados, así como en liña.

Tamén podes atopar moitas publicacións de blog e vídeos que ensinan a produción de kéfir, pero o proceso é moi sinxelo:

• Coloque 1 a 2 culleres de sopa (14 a 28 gramos) de grans de kefir nunha pota pequena. Canto máis uses, máis rápido será a cultura.
• Engade unhas 2 cuncas (500 ml) de leite, preferentemente orgánico ou incluso cru. O leite das vacas alimentadas con herba é o máis saudable. Deixa 1 polgada (2,5 cm) de espazo na parte superior da pota.
• Podes engadir crema espesa se queres kefir máis espeso.
• Poñer a tapa e deixar de 12 a 36 horas a temperatura ambiente. Iso é todo.

En canto comeza a sentirse pesado, está listo. Despois de filtrar suavemente o líquido, quedan os grans de kefir orixinais.

Agora podes poñer os grans nunha pota nova con leite e o proceso comeza de novo.

É delicioso, nutritivo e altamente sostible.

Compre grans de kefir aquí.

Resumo Podes facer facilmente kefir caseiro usando leite e grans de kefir.

Resultado final

O kefir é un alimento saudable e fermentado cunha consistencia comparable ao iogur para beber.

Este produto está feito tradicionalmente de leite de vaca, pero hai moitas opcións non lácteas dispoñibles.

Os estudos suxiren que fortalece o sistema inmunitario, axuda a tratar problemas dixestivos, mellora a saúde dos ósos e incluso pode loitar contra o cancro.

Comeza hoxe con kéfir para sacar o máximo proveito desta bebida picante e sabrosa.

Healthline e os nosos socios poden recibir unha parte dos ingresos se realizas unha compra mediante a ligazón anterior.