O tofu é un alimento básico nas dietas vexetarianas e veganas.
Moitos tipos son sen glute, unha proteína que as persoas con enfermidade celíaca ou sensibilidade ao glute non celíaca non poden comer. Non obstante, algunhas variedades si.
Este artigo dá unha ollada detallada a que tipos de tofu son seguros para comer nunha dieta sen glute.
Índice
Que é o tofu?
O tofu, tamén coñecido como tofu, faise coagulando o leite, presionando os callos en bloques sólidos e arrefriándoos.
Hai varias variedades deste alimento popular. Algúns dos máis comúns inclúen:
- Extra firme. Un tipo denso de tofu que funciona mellor en pratos abundantes como patacas fritas ou chile.
- Solidificar. A variedade máis versátil que se pode usar para asar, asar ou revolver.
- Suave/sedoso. Un bo e ovos que se poden mesturar en batidos ou usar en sobremesas.
- Preparado. Un tofu cómodo e listo para comer que adoita ser aromatizado e que se pode engadir facilmente a ensaladas ou bocadillos.
O tofu adoita comer como unha alternativa de orixe vexetal ás carnes e outras proteínas animais e é común nas dietas vexetarianas e veganas ().
Considérase un alimento baixo en calorías e alto en proteínas. Unha porción de 3 onzas (85 gramos) proporciona 70 calorías e 8 gramos de proteína ().
Tamén é unha boa fonte de certos nutrientes, incluíndo cobre, fósforo e magnesio.
Sen mencionar que o tofu contén os nove aminoácidos esenciais que o teu corpo necesita, polo que é unha proteína completa ().
Resumo
O tofu está feito de soia e úsase a miúdo para substituír as proteínas animais. É unha excelente fonte de proteínas e varios nutrientes importantes, pero baixa en calorías.
As variedades simples adoitan estar sen glute
O glute é unha proteína que se atopa no trigo, a cebada e o centeo.
Algunhas persoas non poden comer glute debido á sensibilidade ao glute ou aos non celíacos e deben seguir unha dieta sen glute para evitar efectos adversos para a saúde (, ).
Na súa maior parte, o tofu simple e sen sabor non ten glute.
Os ingredientes poden variar dunha marca a outra, pero o tofu simple xeralmente contén soia, auga e un axente coagulante como cloruro de calcio, sulfato de calcio ou sulfato de magnesio (nigari).
Todos estes ingredientes están sen glute. Non obstante, algunhas variedades poden conter glute, polo que é mellor ler sobre el se estás intentando evitalo.
Resumo
As persoas con enfermidade celíaca ou sensibilidade ao glute non celíaca non poden tolerar o glute e deben seguir unha dieta sen glute. O tofu simple e sen sabor xeralmente non ten glute.
Algunhas variedades conteñen glute
Aínda que o tofu simple adoita estar sen glute, algunhas variedades poden conter glute.
Pode estar contaminado cruzado
O tofu pode contaminarse con glute de varias formas diferentes, incluíndo:
- na granxa
- durante o tratamento
- durante a fabricación
- na casa mentres se cociña
- ao restaurante
O tofu ás veces é procesado ou elaborado nas mesmas instalacións que o trigo ou outros ingredientes que conteñan glute. Se o equipo non se limpa correctamente, pode contaminarse con glute.
Moitas marcas están certificadas sen glute, o que significa que un terceiro verificou a afirmación do produto sen glute.
Para aqueles que son intolerantes ao glute ou padecen enfermidade celíaca, elixir un produto certificado sen glute pode ser a opción máis segura.
Os ingredientes poden conter glute
Algunhas variedades de tofu xa están preparadas ou aromatizadas.
Os sabores populares de tofu inclúen teriyaki, sésamo, salteado, laranxa picante e chipotle.
Moitas veces, estas variedades con sabor conteñen , que está feita de auga, trigo, soia e sal ().
Polo tanto, o tofu aromatizado ou marinado que contén salsa de soia ou outros ingredientes de trigo non está libre de glute.
Non obstante, algunhas variedades de tofu con sabor conteñen tamari, unha versión sen glute da salsa de soia.
resumen
O tofu pode entrar en contacto co glute durante o procesamento ou a fabricación. Ademais, as variedades con sabor que conteñen salsa de soia ou outros ingredientes de trigo non están libres de glute.
Como asegurarse de que o seu tofu estea sen glute
Hai algúns pasos que podes tomar para asegurarte de que o tofu que comes estea sen glute.
Comprobe os ingredientes, especialmente se está a mercar unha variedade con sabor ou adobado. Asegúrese de que non conteña trigo, cebada, centeo ou outros ingredientes que conteñan glute, como vinagre de malta, levadura de cervexa ou fariña de trigo.
Comproba se o tofu está marcado como "sen glute" ou "sen glute certificado".
Segundo as directrices da Food and Drug Administration (FDA), os fabricantes de alimentos só poden usar a etiqueta "sen glute" se o contido de glute é inferior a 20 partes por millón (ppm).
Este é o nivel máis baixo que se pode atopar nos alimentos mediante probas científicas. Ademais, a maioría das persoas con enfermidade celíaca ou non celíaca poden tolerar estas cantidades moi pequenas ().
Non obstante, un pequeno número de persoas con enfermidade celíaca son sensibles incluso a pequenas cantidades. Para as persoas sensibles ao glute, o tofu certificado sen glute é a opción máis segura ().
Evite o tofu etiquetado como "pode conter glute" ou "equipos feitos ou compartidos con trigo/glute", xa que pode conter máis que o límite da FDA para etiquetar produtos sen glute.
As marcas sen glute inclúen:
- Comida caseira de tofu
- Morinaga Nutritional Foods, que produce tofu Mori-Nu
- Tofu Nasoya
Non obstante, teña en conta que estas marcas tamén producen variedades aromatizadas ou adobadas con salsa de soia, que contén glute.
resumen
Para asegurarse de que o tofu non conteña glute, comprobe a etiqueta nutricional para asegurarse de que non conteña salsa de soia ou outros ingredientes que conteñan glute. Busca tamén envases que digan "sen glute" ou certificados sen glute. »
O punto de partida
O tofu simple xeralmente non ten glute, pero as variedades con sabor poden conter ingredientes sen glute, como a salsa de soia a base de trigo.
Ademais, o tofu pode experimentar contaminación cruzada durante o procesamento ou a preparación. Se atopas tofu certificado sen glute que non conteña ingredientes a base de glute.
