Durante miles de anos, a pementa negra foi un ingrediente básico en todo o mundo.
Moitas veces chamado "rei das especias", provén do froito seco e inmaduro da planta nativa india. pementa negra. Os grans de pementa negra enteiras e a pementa negra moída úsanse habitualmente na cociña (
Ademais de engadir sabor aos alimentos, a pementa negra pode actuar como antioxidante e proporcionar unha variedade de beneficios para a saúde.
Este artigo analiza a pementa negra, incluíndo os seus beneficios, efectos secundarios e usos culinarios.
Índice
Pode proporcionar beneficios para a saúde
Os compostos da pementa negra, especialmente o seu ingrediente activo, a piperina, poden protexer contra o dano celular, mellorar a absorción de nutrientes e axudar aos problemas dixestivos (, ).
Un poderoso antioxidante
Varios estudos mostran que a pementa negra actúa como antioxidante no teu corpo (, ).
son compostos que combaten o dano celular causado por moléculas inestables chamadas radicais libres.
Os radicais libres fórmanse como consecuencia da mala alimentación, a exposición ao sol, o tabaquismo, os contaminantes, etc.
Un estudo en probeta descubriu que os extractos de pementa negra foron capaces de resistir máis do 93% do dano causado polos radicais libres que estimularon os científicos nunha preparación graxa ().
Outro estudo en ratas alimentadas cunha dieta rica en graxas observou que o tratamento con pementa negra e piperina diminuíu os niveis de radicais libres a niveis similares aos das ratas alimentadas cunha dieta normal ().
Finalmente, un estudo en tubos de ensaio en células humanas descubriu que os extractos de pementa negra foron capaces de deter ata o 85% do dano celular asociado ao desenvolvemento do cancro ().
Xunto coa piperina, a pementa negra contén outros compostos antiinflamatorios, incluídos os aceites esenciais de limoneno e beta-cariofileno, que poden protexer contra a inflamación, o dano celular e as enfermidades.
Aínda que os efectos antioxidantes da pementa negra son prometedores, a investigación está limitada actualmente a estudos en probeta e animais.
Aumenta a absorción de nutrientes
A pementa negra pode mellorar a absorción e a función de certos nutrientes e compostos beneficiosos.
En particular, pode mellorar — o ingrediente activo da popular especia antiinflamatoria cúrcuma (
Un estudo descubriu que tomar 20 mg de piperina con 2 gramos de curcumina mellorou a dispoñibilidade de curcumina no sangue humano nun 2000 %.
A investigación tamén mostra que a pementa negra pode mellorar a absorción do betacaroteno, un composto que se atopa en vexetais e froitas que o seu corpo se converte (, ).
O betacaroteno funciona como un poderoso antioxidante que pode combater o dano celular, previndo enfermidades como enfermidades cardíacas.
Un estudo de 14 días en adultos sans descubriu que tomar 15 mg de betacaroteno con 5 mg de piperina aumentou significativamente os niveis sanguíneos de betacaroteno en comparación con tomar betacaroteno só ().
Pode favorecer a dixestión e previr a diarrea
A pementa negra pode promover a función estomacal saudable.
En concreto, consumir pementa negra pode estimular a liberación de encimas no páncreas e intestinos que axudan a dixerir graxas e carbohidratos (
Estudos en animais mostran que a pementa negra tamén pode previr a diarrea ao inhibir os espasmos musculares do tracto dixestivo e diminuír a (,
De feito, estudos realizados en células intestinais animais descubriron que a piperina en doses de 4,5 mg por libra (10 mg por kg) de peso corporal era comparable á loperamida, un fármaco antidiarreico común, para previr as contraccións intestinais espontáneas. (, ).
Debido aos seus efectos positivos na función gástrica, a pementa negra pode ser útil para as persoas que sofren de mala dixestión e diarrea. Non obstante, é necesaria máis investigación en humanos.
Resumo
A pementa negra e o seu composto activo piperina poden ter unha potente actividade antioxidante, mellorar a absorción de certos nutrientes e compostos beneficiosos e mellorar a saúde dixestiva. Aínda así, fai falta máis investigación.
Perigos e posibles efectos secundarios
A pementa negra considérase segura para o consumo humano en cantidades típicas utilizadas na alimentación e na cociña ().
Os suplementos que conteñen de 5 a 20 mg de piperina por dose tamén parecen ser seguros, pero a investigación nesta área é limitada (
Non obstante, comer grandes cantidades de pementa negra ou tomar suplementos en doses altas pode causar efectos secundarios non desexados, como sensacións de ardor na gorxa ou o estómago (
Ademais, a pementa negra pode promover a absorción e dispoñibilidade de certos medicamentos, incluídos os antihistamínicos usados para aliviar os síntomas (
Aínda que isto pode ser útil para medicamentos mal absorbidos, tamén pode levar a unha absorción perigosamente alta doutros.
Se queres aumentar a túa inxestión de pementa negra ou tomar suplementos de piperina, asegúrate de consultar co teu médico sobre posibles interaccións medicamentosas.
Resumo
As cantidades típicas de pementa negra usadas na cociña e os suplementos que conteñen ata 20 mg de piperina parecen ser seguras. Non obstante, a pementa negra pode mellorar a absorción dos medicamentos e debe usarse con precaución en combinación con certos medicamentos.
Usos culinarios
Podes engadir pementa negra á túa dieta de varias maneiras.
A pementa negra moída ou os grans de pementa negra enteiros nun frasco cun moedor son comúns en supermercados, mercados e en liña.
Use pementa negra como ingrediente nas receitas para engadir sabor e especias a carnes, verduras, aderezos para ensaladas, sopas, patacas fritas, pastas e moito máis.
Tamén podes engadir un chisco de pementa negra aos ovos revoltos, torradas, froitas e salsas para darlle un toque picante.
Para facer unha marinada coas especias, mestura 1/4 cunca (60 ml) de aceite de oliva con 1/2 cucharadita de pementa negra, 1/2 cucharadita de sal e un pouco dos outros condimentos favoritos. Pincela esta marinada con peixe, carne ou verduras antes de cociñala para obter un prato saboroso.
Cando se almacena nun lugar fresco e seco, a vida útil da pementa negra pode ser de ata dous ou tres anos.
Resumo
A pementa negra é un ingrediente versátil que se pode engadir a unha variedade de receitas, incluíndo carnes, peixes, ovos, ensaladas e sopas. Está dispoñible na maioría dos supermercados.
O punto de partida
A pementa negra é unha das especias máis populares do mundo e pode ofrecer impresionantes beneficios para a saúde.
A piperina, o ingrediente activo da pementa negra, pode combater os radicais libres e mellorar a dixestión e absorción de compostos beneficiosos.
A pementa negra xeralmente considérase segura na cociña e como suplemento, pero pode aumentar significativamente a absorción de certos medicamentos e debe usarse con precaución nestes casos.
Non obstante, para a maioría da xente, a pementa negra é un xeito sinxelo de engadir sabor ás túas comidas e gozar dalgúns beneficios para a saúde.
