Bidh daoine a’ beachdachadh san fharsaingeachd sushi cho beathachail agus fallain.

Ach, gu tric bidh iasg amh anns a’ mhias Iapanach seo. A bharrachd air an sin, bidh e air a chaitheamh gu cunbhalach le sabhs soy làn salainn.

Mar sin, is dòcha gu bheil dragh ort mu chuid de na stuthan aige.

Tha an artaigil seo a’ toirt sùil mhionaideach air sushi agus na buaidhean slàinte aige.

Dè th' ann an sushi?

Sushi 'S e rolla feamainn a tha làn de rus bruich, iasg amh no bruich agus glasraich.

Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le sauce soy, wasabi agus marinades.

Dh'fhàs Sushi mòr-chòrdte an toiseach ann an Iapan anns an t-7mh linn mar dhòigh air iasg a ghleidheadh.

Bha an t-iasg glan air a bhrùthadh eadar rus agus salann agus air fhàgail airson aiseag airson beagan sheachdainean gus am biodh e deiseil airson ithe ().

Timcheall air meadhan an t-17mh linn, chaidh a chur ri rus gus an ùine coipeadh a lughdachadh agus a bhlas adhartachadh.

Chaidh am pròiseas coipeadh a thrèigsinn anns an 19mh linn, nuair a thòisich iasg ùr air a chleachdadh na àite. Thug seo breith do dhreach tràth den sushi deiseil ri ithe air a bheil thu cleachdte an-diugh ().

SOMMAIRE

'S ann à Iapan a tha Sushi a' tighinn bho thùs agus tha e air a dhèanamh suas de ròis le fìon-dhearcan, iasg amh no bruich agus glasraich, uile air am pasgadh ann am feamainn.

Ag ithe iasg: 11 buannachdan slàinte stèidhichte air…

Co-phàirtean a tha beairteach ann am beathachadh

Tha Sushi gu tric air a mheas mar bhiadh slàinte oir tha grunn ghrìtheidean ann a tha beairteach ann am beathachadh.

Poisson

Tha iasg na stòras math de phròtain, iodine agus ioma-bhiotamain agus mèinnirean.

A bharrachd air an sin, is e seo aon den fheadhainn anns a bheil vitimín D ().

A bharrachd air an sin, iasg, a dh'fheumas an eanchainn agus an corp agad a bhith ag obair gu math. Bidh na geir sin a’ cuideachadh le bhith a’ sabaid tinneasan leithid tinneas cridhe agus stròc (, , , ).

Tha iasg cuideachd ceangailte ri cunnart nas ìsle de ghalaran fèin-dìon sònraichte, trom-inntinn, agus call cuimhne is lèirsinn ann an inbhich nas sine (, , , , , , ).

Wasabi

Gu tric bidh sushi air a thoirt seachad le Wasabi paste. Leis gu bheil a blas gu math làidir, chan eil e air a chaitheamh ach ann am meudan beaga.

Tha e air a dhèanamh bhon bhonn grated de eutrema japonicum, a bhuineas don aon teaghlach ri , horseradish agus mustard.

Tha Wasabi beairteach ann am beta-carotene, glucosinolates agus isothiocyanates. Tha rannsachadh a’ sealltainn gum faodadh feartan antibacterial agus anticancer a bhith aig na todhar sin (, , , , ).

Ach, air sgàth cho gann ‘s a tha an lus wasabi, bidh mòran thaighean-bìdh a’ cleachdadh pasgan aithris air a dhèanamh le measgachadh de horseradish, pùdar mustaird, agus dath uaine. Chan eil e coltach gum bi na h-aon fheartan beathachaidh aig an toradh seo.

Algaich

'S e seòrsa de dh'fheamainn a th' ann an Nori airson sushi a roiligeadh.

Tha mòran de bheathachadh ann, nam measg calcium, fosfar, iarann, sodium, iodine, thiamine agus vitamain A, C agus E ().

A bharrachd air an sin, tha 44% den chuideam tioram aige na phròtain, a tha an coimeas ri biadhan planntrais làn pròtain mar (, ).

Ach, chan eil rola sushi a’ toirt ach glè bheag de fheamainn, agus mar sin chan eil e coltach gun cuir e mòran ri na feumalachdan beathachaidh làitheil agad.

Faodaidh Nori cuideachd todhar a thabhann a bhios a’ sabaid bhìorasan, sèid agus eadhon aillse. Ach, tha coltas ann gu bheil ìrean nan todhar sin ro ìosal airson buaidh mhòr a thoirt air slàinte ().

Ginger picilte

Bidh ginger picilte milis, ris an canar cuideachd gari, gu tric air a chleachdadh gus do chàball a ghlanadh eadar diofar phìosan sushi.

Tha ginger na stòr math de magnesium, copar agus manganese ().

A bharrachd air an sin, is dòcha gu bheil cuid de fheartan aige a chuidicheas le bhith a’ dìon an aghaidh bacteria agus bhìorasan (, ).

Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn cuideachd gum faod agus gu bheil ginger a' cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh nausea, pian fèithe, pian airtritis, pian menstrual, agus eadhon ìrean LDL (cholesterol dona) (, , , , , , ).

SOMMAIRE

Tha grunn ghrìtheidean fallain is beathachaidh ann an Sushi, leithid iasg, wasabi, feamainn, agus ginger picilte.

Ag ithe iasg: 11 buannachdan slàinte stèidhichte air…

Carbohydrates grinn agus fiber ìosal

Is e am prìomh phàirt de sushi , a chaidh ùrachadh agus a thoirt air falbh cha mhòr a h-uile snàithleach, vitamain agus mèinnirean.

Tha cuid de sgrùdaidhean a’ moladh gum faodadh in-ghabhail àrd agus an àrdachadh co-cheangailte ann an ìrean siùcar fala sèid a bhrosnachadh agus do chunnart airson tinneas an t-siùcair agus tinneas cridhe ( , , 24 ) a mheudachadh.

A bharrachd air an sin, bidh rus sushi gu tric air ullachadh le siùcar. Tha an siùcar a bharrachd agus fiber ìosal a’ ciallachadh gu bheil na carbs ann an sushi air am briseadh sìos gu sgiobalta san t-siostam cnàmhaidh agad.

Faodaidh seo leantainn gu àrdachadh ann an siùcar fala agus ìrean insulin, a dh’ fhaodadh cur ri cus ithe (, ).

Ach, tha sgrùdaidhean cuideachd a 'moladh gum faodadh fìonag rus a tha air a chur ri sushi cuideachadh le bhith a' lùghdachadh siùcar fuil, cuideam fuil, agus geir fuil ().

Le bhith ag iarraidh gun tèid do sushi a dhèanamh le rus donn an àite rus geal, faodaidh e susbaint fiber agus luach beathachaidh àrdachadh.

Faodaidh tu cuideachd iarraidh gun tèid na rolagan agad a dhèanamh le nas lugha de rus agus barrachd ghlasraich gus an susbaint beathachaidh àrdachadh.

SOMMAIRE

Tha àireamh mhòr de charbohydrates ath-leasaichte ann an Sushi. Faodaidh seo do dhèanamh nas dualtaiche cus ithe agus faodaidh e do chunnart bho shèid, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, agus tinneas cridhe àrdachadh.

Pròtain ìosal agus geir àrd

Thathas gu tric a’ beachdachadh air sushi mar bhiadh.

Ach tha mòran sheòrsaichean sushi air an dèanamh le sàsaichean làn geir agus batter tempura friochte, a tha ag àrdachadh gu mòr an susbaint calorie aca.

A bharrachd air an sin, mar as trice bidh glè bheag de dh'iasg no glasraich ann an aon phìos sushi. Tha seo ga fhàgail na bhiadh ìosal ann am pròtain agus fiber agus mar sin chan eil e gu math èifeachdach aig (, ).

Gus an ath bhiadh sushi agad a lìonadh nas lìonmhoire, feuch ri a chàradh le brot miso, edamame, sashimi, no salad wakame.

SOMMAIRE

Gu tric bidh sàsaichean làn geir agus mullaich ann an sushi ach glè bheag de ghlasraich no iasg. Faodaidh dìth pròtain agus snàithleach a bhith ga dhèanamh na bhiadh àrd-calorie nach eil dualtach do lìonadh.

Susbaint àrd salainn

Mar as trice bidh tòrr salainn ann am biadh sushi.

An toiseach, bidh an rus a chleachdar airson a dheasachadh gu tric air a bhruich le salann. A bharrachd air an sin, tha salann ann an iasg air a smocadh agus glasraich picilte.

Mu dheireadh, mar as trice bidh e air a thoirt seachad le sauce soy, a tha gu math àrd ann an salann.

Faodaidh cus salainn nad dhaithead àrdachadh a dhèanamh air do chunnart airson aillse stamag. Faodaidh e cuideachd bruthadh-fala àrd a bhrosnachadh ann an daoine a tha mothachail air an tàthchuid seo (, , ).

Ma tha thu airson do gheir a lughdachadh, bu chòir dhut sabhs soith a lughdachadh no a sheachnadh, a bharrachd air sushi air ullachadh le iasg air a smocadh, leithid rionnach no bradan.

Ged a dh’ fhaodadh e casg a chuir ort bho bhith ag ithe cus, tha tòrr salainn ann. Ma tha thu a 'coimhead air an t-salainn agad, is dòcha gum bi thu airson a sheachnadh cuideachd.

SOMMAIRE

Faodaidh tòrr salainn a bhith ann an sushi, a dh’ fhaodadh an cunnart bho aillse stamag a mheudachadh agus bruthadh-fala àrd a bhrosnachadh ann an cuid de dhaoine.

Truailleadh le bacteria agus parasites

Faodaidh ithe sushi air a dhèanamh le iasg amh nochdadh dhut gu diofar bacteria agus dìosganaich (, , , , ).

Am measg cuid de na gnèithean as cumanta a lorgar ann an sushi tha salmonella, measgaichte Vibrio bacteria agus anisakis et Diphyllobothrium parasites (, , , , ).

Tha e cudromach cuimhneachadh nach eil an Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA) an-dràsta a’ riaghladh cleachdadh an leubail “iasg ìre sushi”. Mar sin, chan eil an leubail seo a’ gealltainn gu bheil an sushi a dh’itheas tu sàbhailte.

Is e an aon riaghailt a th’ ann an-dràsta gum feum cuid de dh’ iasg a bhith reòta gus dìosganaich a mharbhadh mus tèid am frithealadh amh.

Rinn sgrùdadh o chionn ghoirid sgrùdadh air cleachdadh ann an 23 taighean-bìdh ann am Portagal agus lorg e gu robh 64% de shamhlaichean air an truailleadh le meanbh-fhàs-bheairtean cronail ().

Ach, faodaidh modhan làimhseachaidh agus làimhseachaidh bìdh ceart an cunnart bho thruailleadh (, ).

Gus do chunnart bho phuinnseanachadh bìdh a lughdachadh, feuch ri ithe sushi aig taighean-bìdh cliùiteach a tha nas dualtaiche deagh chleachdaidhean sàbhailteachd bìdh a leantainn. Faodaidh tu cuideachd rolan èisg glasraich no bruich a thaghadh.

Is dòcha gum feum cuid de dhaoine, a’ toirt a-steach boireannaich a tha trom le leanabh, clann òga, seann daoine, agus an fheadhainn le siostaman dìon lag, sushi èisg amh a sheachnadh gu tur.

SOMMAIRE

Faodaidh bacteria agus dìosganaich cronail a bhith ann an sushi air a dhèanamh le iasg amh. Tha làimhseachadh agus làimhseachadh bìdh neo-iomchaidh ag àrdachadh cunnart truailleadh.

Mercury agus tocsain eile

Faodaidh meatailtean trom a bhith ann an iasg cuideachd mar thoradh air truailleadh cuain.

Tha na h-ìrean as àirde buailteach a bhith aig iasg creachaidh, leithid iasg claidheimh, rionnach, marlin agus siorc.

Tha gnèithean biadh mara ìosal ann an airgead-beò a’ toirt a-steach bradan, easgann, maoth-mara, breac, crùbag agus octopus ().

Faodaidh seòrsachan eile de tocsainnean a lorgar ann an iasg leantainn gu puinnseanachadh ciguatera no scombroid ().

Tha bass, grouper, agus snapper dearg nas dualtaiche puinnseanachadh ciguatera adhbhrachadh, fhad ‘s a tha puinnseanachadh scombroid nas dualtaiche tachairt bho bhith ag ithe tuna, rionnach, no mahi-mahi ().

Faodaidh tu do chunnart a lùghdachadh le bhith a' seachnadh nan seòrsaichean èisg as buailtiche a bhith air an truailleadh.

SOMMAIRE

Tha cuid de sheòrsaichean èisg nas buailtiche a bhith air an truailleadh le tocsain, a' gabhail a-steach airgead-beò.

Mar as urrainn dhut buannachdan slàinte Sushi a mheudachadh

Gus na buannachdan slàinte as motha fhaighinn bho sushi, lean an stiùireadh sìmplidh seo:

• Meudaich na tha de bheathachadh agad. Tagh ròin sushi air an dèanamh le rus donn thairis air an fheadhainn a tha air an dèanamh le rus geal.
• Tagh bunan cianail (temaki), anns a bheil nas lugha de rus na bunan nas traidiseanta.
• Meudaich susbaint pròtain agus snàithleach do bhiadh. Thig còmhla ris an sushi agad le edamame, salad wakame, brot miso no sashimi.
• Seachain bunan air an dèanamh le càise uachdar, sàsaichean no tempura. Gus crunch a chruthachadh às aonais na grìtheidean mì-fhallain sin, iarr barrachd.
• Lùghdaich an soy sauce. Ma tha thu mothachail air salann, seachain no dìreach cuir sìos do sushi ann.
• Òrdaich sushi bho thaighean-bìdh cliùiteach, a tha nas dualtaiche deagh chleachdaidhean sàbhailteachd bìdh a leantainn.

SOMMAIRE

Tha diofar dhòighean ann air buannachdan slàinte do sushi àrdachadh fhad ‘s a tha thu a’ lughdachadh na cron a dh’ fhaodadh a bhith aige.

An loidhne bun

Is e rolla Iapanach a th’ ann an Sushi air a dhèanamh le rus, glasraich agus biadh mara amh no bruich.

Tha e beairteach ann an grunn bhiotamain, mèinnirean agus todhar a tha buannachdail do shlàinte.

Ach, tha cuid de sheòrsan àrd ann an gualaisg ath-leasaichte, salann agus geir mì-fhallain.

Ach, ma tha thu glic mu mar a dh'itheas tu e, faodaidh sushi a bhith na dheagh chur ri biadh.