Is e cnothan amh a th’ ann an cnothan sprouted a tha air am bogadh ann an uisge gus sproutadh no a tha a’ tòiseachadh a’ fàs.

Leis gu bheil fèill mhòr air sìol sprouted, is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd a bheil cnothan sprouted cuideachd math airson do shlàinte.

Bidh an artaigil seo a’ dèanamh lèirmheas air na buannachdan bho bhith ag ithe chnothan sprouted agus mar as urrainn dhut an toirt a-steach don daithead agad.

Mukesh Bharti / Shutterstock

Cnothan sprouted vs cnothan cunbhalach

Tha cnothan sprouted nan cnothan amh a tha air am bogadh ann an uisge gus an tòisich iad a ’sprèadhadh, is e sin a’ chiad ìre de fhàs planntrais.

Chan eil a’ mhòr-chuid de chnothan “sprouted” air a dhol tro chiad ìre den phròiseas ginideachadh, a’ bogadh ann an uisge airson 3 gu 12 uairean.

Feumaidh ginideachadh àrainneachd tais, tais, a tha a 'dèanamh chnothan buailteach do fhàs bacteria. A bharrachd air an sin, chan eil cnothan sprouted air an ròstadh, a tha gan cur ann an cunnart eadhon nas àirde.

Chan urrainnear cnòthan a dh’ fheumas an t-slige a-muigh no na sligean a thoirt air falbh mus ithear iad, leithid cnòthan-cnòthan agus pecans, a sprèadhadh gu tur. Tha seo a’ ciallachadh nach leasaich iad an earbaill bhig a’ nochdadh beatha phlanntrais ùr a dh’ fhàsas cnothan eile aig àm ginideachadh.

Bidh cnothan air an ullachadh gu malairteach ann an àrainneachd thorrach agus mar as trice bidh iad air an tiormachadh no air an uisgeachadh mus tèid am pacadh agus an reic gus casg a chuir air cunnart bho thinneas molltair agus biadh (, , ).

Leis gu bheil e duilich àrainneachd sterile a chruthachadh aig an taigh, mar as trice chan eilear a ’moladh cnothan a sprèadhadh fhèin aig an taigh.

Chan eil a’ mhòr-chuid de thoraidhean a thèid ithe air feadh an t-saoghail a ’sprèadhadh, gu sònraichte an fheadhainn as ruigsinniche do luchd-cleachdaidh. An àite sin, bidh cnothan malairteach gu tric air an ròstadh, air an blas, no air an ràitheadh, agus is dòcha nach tèid an reic leis na sligean aca slàn.

Tha mòran chnothan malairteach air an irradachadh cuideachd, a’ ciallachadh gun deach an làimhseachadh le teas gus bacteria sam bith a mharbhadh a dh’ fhaodadh a bhith nan cunnart do luchd-cleachdaidh.

ABSTRACT

Is e cnothan amh, gun làimhseachadh a th’ ann an cnothan sprouted a tha air am bogadh thar oidhche, mura h-eil iad làn sprouted. Chan eil a 'mhòr-chuid de chnothan malairteach a dh'itheas tu air an sprèadhadh agus tha coltas gu bheil iad air an ròstadh no air an ràitheadh ​​​​ann an dòigh air choireigin.

Beathachadh cnòthan sprouted

Tha rannsachadh a 'sealltainn gum faod sproutadh cuid àrdachadh a thoirt air na h-antioxidants, amino-aigéid agus vitamain B.

Thathas cuideachd air sealltainn gu bheil e a’ lughdachadh antinutrients mar searbhag phytic, a dh’ fhaodadh casg a chuir air gabhail a-steach vitamain agus mèinnirean cudromach eile (, , , , ).

Ged a tha cuid de stòran ag ràdh gu bheil a bhith a 'biadhadh agus a' sprèadhadh chnothan cuideachd a 'meudachadh an susbaint beathachaidh agus a' lùghdachadh phytates, chan eil fianais saidheansail ri fhaighinn gus taic a thoirt do leasachaidhean beathachaidh an dèidh a bhith a 'sprèadhadh chnothan.

Tha na pròifil beathachaidh a leanas aig seirbheis 28 gram (1/4 cupa) de chnothan sprouted ():

• Calories: 180
• Saill iomlan: Gram 16
• Pròtain: Gram 6
• Gualaisg iomlan: Gram 4
• snàithleach: Gram 2
• Siùcair: 1 gram
• Cailcium: 2% den DV
• An iarann: 4% den DV

Rinn aon sgrùdadh coimeas eadar mèinnirean agus co-chruinneachaidhean ann an almonan slàn agus gearraichte, cnothan calltainn, cnòthan-cnòimhe agus cnòthan-cnòthan. Chaidh na cnothan a roinn ann an 4 buidhnean: amh, air am bogadh ann an saline airson 4 no 12 uairean, no air am bogadh ann an uisge airson 12 uairean ().

Sheall na co-dhùnaidhean gun do lughdaich bogadh nan cnothan an t-susbaint mhèinnearach iomlan agus nach do dh'atharraich e gu mòr an ìre phytate aca.

A bharrachd air an sin, chan eil am fiosrachadh beathachaidh a tha ri fhaighinn mu chnothan amh an aghaidh chnothan sprouted a’ nochdadh eadar-dhealachadh mòr ann an co-dhèanamh beathachaidh iomlan (, ).

ABSTRACT

Tha rannsachadh air gràinean agus legumes a' sealltainn gu bheil sprouting a' leasachadh càileachd beathachaidh. Ach, chan eil rannsachadh air cnothan sprouted an coimeas ri cnothan amh a’ sealltainn eadar-dhealachaidhean mòra ann an susbaint beathachaidh no phytate.

Seòrsan mòr-chòrdte de chnothan sprouted

Gheibhear measgachadh de chnothan sprouted air-loidhne no aig stòran grosaireachd sònraichte no biadh slàinte. Ma bhios an stòr a’ reic legumes no gràinean sprouted, is dòcha gum bi thu nas dualtaiche cnothan sprouted a lorg an sin cuideachd.

Mar as trice bidh cnothan sprouted gan reic ann am baga plastaig no soitheach, mar chnothan eile. Bidh iad air an ainmeachadh mar “sprouted” no dh’ fhaodadh iad a ràdh gu bheil iad “air an cur an gnìomh,” a’ ciallachadh gu bheil iad air a dhol tro phròiseas ginideachaidh tùsail.

Is e cuid de na seòrsaichean de chnothan sprouted as mòr-chòrdte:

• germ
• pecans sprouted
• pistachios air fàs
• almonan sprouted
• cashews sprouted
• cnothan brazil air fàs
• cnothan macadamia air an sprèadhadh
• cnothan calltainn

Cumaibh cuimhne nach bi cnothan “sprouted” agus cnothan eile le sligean a-muigh air a dhol tro ìre bog den phròiseas ginideachaidh agus gu teicnigeach chan urrainnear an làn sproutadh.

Geàrr-chunntas

Gheibhear cnothan sprouted air-loidhne no ann an cuid de stòran grosaireachd no biadh slàinte. Mar as trice bidh iad air an reic ann am poca plastaig no soitheach agus air an ainmeachadh mar "sprouted" no "gnìomh."

Beatha sgeilp de chnothan sprouted

Tha beatha sgeilp nas giorra aig cnothan sprouted, agus bu chòir seòrsaichean dachaigh a bhith air an ithe taobh a-staigh beagan làithean.

Tha cunnart nas àirde aca airson fàs bacteriach na cnothan àbhaisteach leis nach eil iad air an ròstadh às deidh ginideachadh (, , ).

Tha a 'mhòr-chuid de stòran ag ràdh gum mair cnothan sprouted a chaidh a cheannach le stòr 2 gu 3 mìosan anns a' bhancaireachd agad no faodar an stòradh anns an fhrigeradair no an reothadair agad gus an sgeilp a leudachadh. Tha e an-còmhnaidh nas fheàrr sgrùdadh a dhèanamh air pacadh toraidh airson molaidhean stòraidh agus cinn-latha crìochnachaidh.

Bu chòir cnothan le susbaint ola nas àirde, leithid almoin agus cnòthan-cnòthan, a bhith air an stòradh ann an àiteachan nas fhuaire gus casg a chuir orra bho bhith a’ dol air adhart.

Faodaidh tu cnothan sprouted ithe leotha fhèin; cuir iad gu smoothies; cleachd iad gus bàraichean granola no ìm cnò a dhèanamh; dehydrate iad gus measgachadh slighe a dhèanamh; no bleith iad ann am min-chnò sprouted no min airson reasabaidhean.

Geàrr-chunntas

Faodaidh a’ mhòr-chuid de chnothan a lorgas tu nan cruth amh no ròsta a bhith air am sprèadhadh cuideachd no co-dhiù a dhol tron ​​​​ìre de ghineadh. Is dòcha gum faigh thu na cnothan sin air-loidhne no ann an cuid de stòran.

Mar a nì thu cnòthan sprouted

An àite a bhith a 'ceannach chnothan sprouted ann an stòran no air-loidhne, faodaidh tu an dèanamh.

Cumaibh cuimhne gu bheil sprouts amh air a bhith co-cheangailte ri cunnartan. Gus an cunnart seo a lughdachadh, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gum bi thu a ’sprèadhadh chnothan a’ cleachdadh pròiseas sterile agus àrainneachd ().

A bharrachd air an sin, tha e cudromach cnothan a lorg leis an ainm “amh” nach deach a phròiseasadh gus cuir às do bacteria no molltair. Ma chaidh an làimhseachadh, chan eil e coltach gum fàs iad.

Tha dòighean cumanta air giullachd chnothan a’ toirt a-steach ròstadh, blanching, làimhseachadh methyl bromide, pasteurization, agus irradachadh ().

Feumaidh a bhith ag ullachadh chnothan sprouted aig an taigh ceum bog agus ceum ginideachadh. Cumaibh cuimhne nach urrainn a 'mhòr-chuid de chnothan a bhith air an sprèadhadh gu h-iomlan agus stadaidh iad às deidh a' cheum bog.

Ach, faodaidh tu almoin làn sprouted a dhèanamh aig an taigh le bhith a’ leantainn nan ceumannan seo:

1. Cuir na almoin amh ann am bobhla còmhdaichte le beagan òirlich de dh'uisge. Còmhdaich le pàipear no searbhadair aodaich agus fàg airson 8 gu 12 uair a thìde.
2. Drag, nigh agus cuir an uisge an àite grunn thursan aig an àm seo - aon uair gach 3 uairean.
3. Le bhith a’ cleachdadh strainer, dòirt an uisge bho na almoin bog agus gluais iad gu bobhla eu-domhainn le mullach anail gus leigeil le èadhar nochdadh.
4. Cuir 1 gu 2 lòchran-bùird uisge gus an cumail tais.
5. Fàg na almoin airson germachadh airson 3 latha.
6. Cuir thairis iad gu soitheach anail anns an fhrigeradair, far an cùm iad airson 7 latha. Faodaidh tu cuideachd an stòradh san reothadair no an dì-hydradachadh gus almoin crispy sprouted a dhèanamh.

Thuirt sin, mura h-urrainn dhut àrainneachd obrach sheasmhach a chruthachadh aig an taigh, tha e nas fheàrr gun a bhith a 'dèanamh chnothan sprouted thu fhèin air sgàth cunnart tinneas a tha air a ghiùlan le biadh.

Geàrr-chunntas

Faodaidh tu almoin làn sprouted a dhèanamh aig an taigh ma chruthaicheas tu àrainneachd steril, ach cha bhith a’ mhòr-chuid de chnothan a ’sprèadhadh gu tur agus mar sin cha bhith iad ach bog.

An loidhne as ìsle

Is e cnothan amh a th’ ann an cnothan sprouted a tha air am bogadh agus leigeil leotha sìoladh. Ach, chan eil a 'mhòr-chuid de chnothan "sprouted" a chaidh a reic ann an stòran air a dhol tron ​​​​ìre bogaidh, oir chan urrainn dhaibh a bhith air an sprèadhadh gu tur.

Ged a dh’ fhaodadh susbaint beathachaidh cuid de ghràinean is legumes a bhith air a leasachadh le bhith a’ sìoladh, chan eil fianais sam bith ann gu bheil cnothan sprouting ag atharrachadh gu mòr an cuid beathachaidh.

Gheibh thu seòrsaichean sònraichte de chnothan sprouted air-loidhne no ann an stòran no dèan iad aig an taigh. Faodaidh tu an ithe mar a tha, an cur ri smoothies, no an dì-hydradachadh agus am bleith ann am flùr.