Couscous na mhias de raointean pasta beaga bìodach le grunn chleachdaidhean, a’ gabhail a-steach mar ghrìtheid ann an saladan agus brot stèidhichte air gràn no mar bhunait airson steibh.

Leis gu bheil e coltach ri diofar ghràinean, is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd a bheil e air a mheas sàbhailte ithe air daithead gun ghluten.

Tha an artaigil seo a’ sgrùdadh an urrainn do dhaoine air daithead gun ghluten couscous ithe agus a’ moladh roghainnean eile.

Bidh sinn a’ toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ creidsinn a bhios feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

Inbhe Gluten

Tha couscous gu traidiseanta air a dhèanamh à flùr cruithneachd durum, anns a bheil gluten. Tha e air a ghluasad agus air a mheasgachadh, mar as trice le inneal, gus pasgan beaga bìodach a dhèanamh.

Is e buidheann de phrotainnean a lorgar ann an cruithneachd, eòrna, seagal agus triticale a th’ ann an gluten, a tha na chrois eadar cruithneachd agus seagal. Gheibhear e cuideachd ann am bathar coirce a chaidh a thruailleadh no air a phròiseasadh anns an aon fhactaraidh ri gràinean anns a bheil gluten ().

Feumaidh cuid de dhaoine gluten a sheachnadh airson adhbharan meidigeach agus slàinte, agus mar sin lean iad daithead gun ghluten.

Bidh mòran dhaoine beò le ìre no eas-fhulangas, anns nach urrainn don bhodhaig gluten a chnàmh no a bhriseadh sìos. Faodaidh seo comharraidhean adhbhrachadh leithid bloating, a’ bhuinneach, cuim, pian bhoilg, ceann goirt agus sgìths ().

Tha freagairt neo-àbhaisteach fèin-dìon aig daoine eile ri caitheamh gluten. Faodaidh comharran galair celiac a bhith nas dorra agus tha iad a’ toirt a-steach glacaidhean, numbness, nausea, sgìths, pian co-phàirteach, stiffness co-phàirteach, eas-òrdughan craiceann, cnàmhan brisg, agus duilgheadasan cnàmhaidh ().

Is e toradh cruithneachd a th’ ann an Semolina, agus mar sin tha gluten ann gu nàdarrach. Tha seo a’ ciallachadh nach e biadh gun ghluten a th’ ann an couscous air a dhèanamh le semolina cruithneachd.

ABSTRACT

Tha couscous traidiseanta air a dhèanamh à semolina, flùr cruithneachd durum. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil gluten anns a’ mhòr-chuid de chouscous, pròtain a bu chòir do chuid a sheachnadh.

Roghainnean couscous eile

Tha a’ mhòr-chuid den chouscous a tha ri fhaighinn gu farsaing air a dhèanamh à semolina no cruithneachd durum.

Ged a dh'fhaodadh gu bheil gnèithean saor bho ghlùin, leithid couscous no feadhainn eile air an dèanamh le measgachadh de stalc arbhair no tapioca agus gealagan ugh, chan eil coltas gu bheil iad furasta faighinn thuca.

Mar sin, is dòcha gu bheil e nas fhasa don mhòr-chuid de dhaoine roghainn eile gun ghluten a chleachdadh an àite couscous a ghabhas a thoirt a-steach do reasabaidhean san aon dòigh.

Am measg cuid de roghainnean coltach ris ach gun ghluten an àite couscous tha:

• Quinoa. Ged a tha inneach beagan nas cruaidhe air, tha e coltach ri meud agus cumadh ri couscous, agus tha e ag obair gu math anns a’ mhòr-chuid de shoithichean.
• Sorghum. Is e gràn a th’ ann an Sorghum le blas cridheil, cnòcach. Tha cumadh cruinn oirre agus tha e beagan nas motha na couscous.
• Ròs gràinne goirid. Tha rus gràin goirid beagan nas steigeach na couscous, ach tha cumadh agus sùbailteachd coltach ris.
• farro. Tha Farro coltach ri rus donn, ged a tha blas nas aotroime agus inneach nas siùbhlach aige. Bidh seo ag obair gu math ann am mòran shoithichean couscous.
• Cuil-bholbh reis. Bidh an roghainn seo a 'fàs mòran nas ruigsinniche agus gheibhear e fiù' s reòta. Tha cauliflower na roghainn couscous le blas neodrach, gun ghluten le cumadh agus inneach coltach ris.
• Millet. Tha an gràn beag, cruinn seo coltach ri sorghum.

Faodar na h-ionadan sin uile a chleachdadh an àite couscous anns a 'mhòr-chuid de reasabaidhean, a' toirt seachad cumadh agus structar coltach ris ach gun ghluten.

Recipe couscous cornmeal dachaigh

Is dòcha gum bi thu airson couscous dachaigh gun ghluten fheuchainn cuideachd. Dìreach cleachd cornmeal mar a leanas:

tàthchuid

• 1 cupan (198 gram) min-choirce
• 2 làr-bhùird (30 ml) de
• 1,5 cupan uisge (360 ml).
• pinch salainn

stiùireadh

1. Cuir còmhla arbhair-choirce le salann agus ola-ola ann an sospan mòr.
2. Cuir ris an uisge agus thoir gu boil.
3. Lùghdaich an teas gus fuachd a dhèanamh, a 'gluasad uaireannan, airson timcheall air 12 mionaidean, no gus am bi na gràinean tioram ris a' cheangal.
4. Thoir air falbh am pana bhon teas gus fuarachadh. Aon uair 's gu bheil e air fhuarachadh, gluais an couscous gu siùpan ùr agus cleachd forc airson a bhualadh. Is dòcha gum feum thu pròiseasar bìdh a chleachdadh gus cnapan mòra sam bith a bhriseadh suas.

ABSTRACT

Tha muileann-fraoich ròcaichte, farro, rus gràin-gheàrr, sorghum, quinoa agus muilt saor bho ghluten agus faodaidh iad couscous a chuir an àite mòran shoithichean. Faodaidh tu cuideachd feuchainn ris an couscous cornmeal agad fhèin a dhèanamh.

An loidhne as ìsle

Is e toradh gràin ioma-chruthach a th’ ann an couscous le blas neodrach, gu traidiseanta air a dhèanamh le semolina cruithneachd. Tha e air a chleachdadh gu tric ann an soithichean mar saladan, brotagan agus steibh.

Ged nach eil couscous stèidhichte air cruithneachd saor bho ghluten, tha cuid de sheòrsan couscous air an dèanamh gu nàdarra, leithid arbhar, cassava ferment, no measgachadh de stalc buntàta no tapioca agus gealagan ugh.

Is e roghainn eile a bhith a’ taghadh luchd-ionaid gun ghluten airson couscous. Tha feartan co-chosmhail aig quinoa, rus gràin goirid agus sorghum ri couscous ach chan eil gluten ann. Faodaidh tu cuideachd feuchainn ris an couscous cornmeal agad fhèin a dhèanamh aig an taigh.

Ma dh'fheumas tu gluten a sheachnadh, dèan cinnteach gun leugh thu an Nuair a thaghas tu Couscous no stuthan gràin eile gus faighinn a-mach a bheil e ann.

Ceannaich roghainnean couscous gun ghluten air-loidhne

• cassava couscous
• quinoa
• sorghum
• rus gràinne
• farro
• caol-mholaidh sliseag
• Millet
• min-choirce