Tha coirce na ghràn gu math beathachail le mòran bhuannachdan slàinte.

Is e brochan bracaist mòr-chòrdte a th’ annta agus gheibhear iad cuideachd ann an granola, muesli agus biadhan is greimean-bìdh eile.

Ach, is dòcha gum bi e iongantach a bheil gluten ann an coirce agus min-choirce.

Tha an artaigil seo a’ sgrùdadh an urrainn dhut coirce a thoirt a-steach do dhaithead gun ghluten.

Dè an duilgheadas a th’ ann le gluten?

Gu dearbh, tha sgrùdaidhean a 'nochdadh gu bheil suas ri 15 gu 30 sa cheud de dhaoine anns na Stàitean Aonaichte a' feuchainn ri gluten a sheachnadh airson aon adhbhar no adhbhar eile.

Is e teaghlach de phrotainnean a lorgar ann an cruithneachd, seagal agus eòrna a th’ ann an gluten. Bidh na pròtanan sin a’ toirt aran agus pasta an inneach bog agus elastagach (, , , ).

Faodaidh a’ mhòr-chuid de dhaoine gluten ithe gun bhuaidhean, ach faodaidh na pròtanan sin droch dhuilgheadasan slàinte adhbhrachadh dha cuid de dhaoine.

Faodaidh gluten duilgheadasan cnàmhaidh adhbhrachadh ann an cuid de dh’ àireamhan oir faodaidh an structar aminoideach sònraichte aige bacadh a chuir air enzyman cnàmhaidh nad ghut (, , , ).

Ma tha galar celiac ort, bidh do bhodhaig a’ brosnachadh freagairt fèin-dìon do ghluten, a’ dèanamh cron air do lìnigeadh intestinal ().

Ma tha neo-fhulangas gluten agad, tha eadhon beagan beag cronail, is e daithead saor bho ghluten an aon dòigh air droch dhuilgheadasan slàinte a sheachnadh (, , , , ).

SOMMAIRE

Tha gluten na phròtain a lorgar ann an gràinean leithid cruithneachd, eòrna agus seagal. Faodaidh a 'mhòr-chuid de dhaoine gabhail ris, ach faodaidh e cron a dhèanamh air cuid de dhaoine.

A bheil coirce saor bho ghluten?

Tha coirce glan saor bho ghluten agus sàbhailte don mhòr-chuid de dhaoine le .

Ach, bidh coirce gu tric air a thruailleadh le gluten oir faodaidh iad a bhith air an giullachd anns na h-aon ghoireasan ri gràinean anns a bheil gluten mar chruithneachd, seagal, agus eòrna.

Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gum faod a' mhòr-chuid de dhaoine le galar celiac no allergies cruithneachd ithe 50 gu 100 gram (2 gu 3,5 unnsa) de choirce fìor-ghlan gach latha gun droch bhuaidh (, , , , , ).

Lorg sgrùdadh 8-bliadhna de 106 neach gu robh leth dhiubh ag ithe coirce gach latha - agus cha robh droch bhuaidh sam bith aig gin (, ).

A thuilleadh air an sin, tha cuid de dhùthchannan a 'moladh a bhith a' toirt a-steach coirce ann an daithead gun ghlùin. Tha beagan sgrùdaidhean a’ toirt fa-near gu robh slànachadh caolan nas fheàrr aig daoine le galar celiac a bha a’ fuireach anns na dùthchannan sin na daoine ann an dùthchannan às aonais (, ).

Tha coirce glan, neo-thruaillidh cuideachd sàbhailte dha daoine le allergies cruithneachd.

SOMMAIRE

Faodaidh a 'mhòr-chuid de dhaoine le neo-fhulangas gluten, a' gabhail a-steach an fheadhainn le galar celiac, coirce fìor-ghlan ithe gu sàbhailte.

Gu tric bidh coirce air a thruailleadh le gluten

Ged nach eil gluten ann an coirce fhèin, bidh iad tric air am fàs còmhla ri bàrr eile.

Mar as trice bithear a’ cleachdadh an aon uidheamachd airson bàrr a bhuain ann an achaidhean faisg air làimh, a’ leantainn gu tar-thruailleadh ma tha gluten air aon de na bàrr sin.

Faodaidh an sìol a bhith neo-ghlan cuideachd, a’ cumail beagan de chruithneachd, seagal no sìol.

A bharrachd air an sin, bidh toraidhean coirce mar as trice air am giullachd, air an ullachadh agus air am pacadh anns na h-aon ghoireasan ri toraidhean anns a bheil gluten.

Mar sin, chan eil e na iongnadh gu bheil sgrùdaidhean a tha a’ dèanamh anailis air toraidhean coirce cunbhalach air ìrean gluten a chomharrachadh fada nas àirde na an àbhaist airson biadhan gun ghluten (, , ).

Lorg sgrùdadh air 109 toradh anns a bheil coirce air a’ mhargaidh ann an Ameireagadh a Tuath agus san Roinn Eòrpa gu robh na toraidhean gu cuibheasach anns an robh còrr air 200 pàirt gach millean (ppm) de ghluten (, ).

Is dòcha gum bi dìreach 20 ppm de ghluten gu leòr airson freagairt adhbhrachadh ann an cuideigin le galar celiac ().

Tha an cunnart àrd seo de thruailleadh a’ ciallachadh gu bheil e cunnartach a bhith a’ toirt a-steach coirce àbhaisteach ann an daithead teann gun ghluten.

Gu sònraichte, tha grunn chompanaidhean air tòiseachadh a ’giullachd coirce le uidheamachd glan agus gan fàs ann an raointean ainmichte gun ghluten. Faodar a’ choirce seo a mhargaidheachd mar gun ghluten agus feumaidh nas lugha na 20 ppm gluten ().

Ach is dòcha nach bi eadhon bileagan gun ghluten gu tur earbsach. Lorg aon sgrùdadh gu robh ìrean gluten air a dhol thairis air crìochan sàbhailte ann an 5% de thoraidhean air an ainmeachadh gun ghluten.

Ach, chaidh 100% de thoraidhean coirce seachad air an deuchainn, a’ ciallachadh gu bheil teisteanas coirce agus flùr coirce mar saor bho ghluten earbsach sa mhòr-chuid de chùisean (, ).

SOMMAIRE

Gu tric bidh coirce air a thruailleadh le gluten aig àm buain no giollachd, ach tha mòran chompanaidhean a-nis a’ reic bathar neo-thruaillidh.

Eas-bhuannachdan eile a dh’ fhaodadh a bhith aig coirce

Is dòcha nach bi àireamh glè bheag de dhaoine le galar celiac (agus is dòcha suidheachaidhean eile) fhathast comasach air coirce fìor-ghlan, neo-thruaillidh fhulang.

Tha avenin ann an coirce fìor-ghlan, pròtain a dh'fhaodas duilgheadasan adhbhrachadh leis gu bheil structar aminoideach aige coltach ri gluten.

Chan eil a’ mhòr-chuid de dhaoine a tha mothachail air a’ dèiligeadh ri avenin. Faodaidh iad coirce fìor-ghlan, neo-thruaillidh ithe gun duilgheadas ().

Ach, faodaidh àireamh bheag sa cheud de dhaoine le galar celiac dèiligeadh ri avenin. Dha na beagan dhaoine sin, faodaidh eadhon coirce gun ghluten a bhith cunnartach (, ).

Lorg aon sgrùdadh gu robh comas aig a’ mhòr-chuid de dhaoine le galar celiac dèiligeadh ri avenin. Ach, cha robh fìor fhreagairt aig ach 8% de chom-pàirtichean às deidh dhaibh tòrr coirce ithe ().

Anns na cùisean sin, bha freagairtean lag agus cha do dh’ adhbhraich iad comharraidhean clionaigeach no ath-chraoladh. Mar sin, cho-dhùin an luchd-rannsachaidh gum faodadh daoine le galar celiac fhathast suas ri 3,5 unnsa (100 gram) de choirce fìor-ghlan ithe gach latha ().

A bharrachd air an sin, lorg dà sgrùdadh beag eile gu robh freagairt dìon nas lugha aig cuid de dhaoine le galar celiac agus barrachd chomharran gut nuair a bha iad ag ithe coirce na an fheadhainn air daithead traidiseanta gun ghluten (, ).

A dh 'aindeoin na buaidhean sin, cha do dh' fhuiling gin de na daoine anns na sgrùdaidhean sin milleadh intestinal bho choirce ( , ).

SOMMAIRE

Tha pròtain ris an canar avenin ann an coirce. Bidh àireamh bheag sa cheud de dhaoine le galar celiac a’ dèiligeadh ri avenin agus is dòcha nach urrainn dhaibh coirce fìor fhulang.

Tha mòran bhuannachdan slàinte aig coirce

Gu tric chan eil mòran roghainnean bìdh aig daithead gun ghluten, gu sònraichte a thaobh gràinean agus biadhan stalcach.

Faodaidh coirce agus min-choirce measgachadh air a bheil feum mòr a chur ris.

A bharrachd air an sin, tha grunn sgrùdaidhean a’ sealltainn gum faod às deidh daithead gun ghluten leantainn gu toirt a-steach gu leòr de fiber, vitamain B, folat, agus mèinnirean leithid iarann, selenium, manganese, agus sinc (, , , , , ).

Tha coirce na stòras math de na vitamain agus na mèinnirean sin uile. Tha iad cuideachd mìorbhaileach.

A bharrachd air an sin, tha coirce a’ tabhann grunn bhuannachdan slàinte drùidhteach:

• Slàinte cridhe. Faodaidh coirce cuideachadh le bhith a’ leasachadh factaran cunnart tinneas cridhe le bhith a’ lughdachadh cholesterol LDL (dona) agus ag àrdachadh cholesterol HDL (math).
• Cuideam cuideam. Faodaidh coirce agus min-choirce cuideachadh le call cuideim le bhith a’ cuideachadh le smachd a chumail air miann agus àrdachadh satiety (, , ).
• Smachd air tinneas an t-siùcair. Faodaidh coirce cuideachadh le bhith a’ leasachadh smachd air siùcar fala, ìrean geir fala, agus cugallachd insulin ann an daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2 ().

SOMMAIRE

Tha coirce na stòras math de dh'iomadh beathachadh a tha gann ann an daithead gun ghlùin. Faodaidh iad cuideachd measgachadh a chur ris agus grunn bhuannachdan slàinte a thoirt seachad.

An loidhne bun

Bithear a’ cleachdadh coirce ann am mòran thoraidhean gun ghlùin agus tha flùr coirce mòr-chòrdte ann am bèicearachd gun ghluten. Tha min-choirce cuideachd mar aon airson mòran dhaoine.

Ged a tha mòran bhuannachdan ann a bhith a 'toirt a-steach coirce anns an daithead agad gun ghlùin, tha e cudromach gun ceannaich thu ach stuthan a tha air an ainmeachadh no air an dearbhadh gun ghlùin. Bidh seo a 'dèanamh cinnteach gu bheil a' choirce fìor-ghlan agus gun truailleadh.

Anns na Stàitean Aonaichte agus san Roinn Eòrpa, feumaidh nas lugha na 20 ppm gluten a bhith ann am bathar le teisteanas gun ghluten, suim cho ìosal is gu bheilear den bheachd gu bheil biadhan anns a bheil nas lugha na an ìre sin sàbhailte ().

An-diugh, tha e furasta coirce fìor-ghlan a cheannach ann am mòran stòran grosaireachd agus air-loidhne.

Bu chòir co-dhùnadh coirce a ghabhail a-steach a rèir cùis ma seach.

Leis nach eil e comasach faighinn a-mach an toir thu freagairt air avenin, is dòcha gum bi thu airson bruidhinn ris an dotair agad mus cuir thu coirce ri daithead saor bho ghluten.

Ach, faodaidh a’ mhòr-chuid de dhaoine coirce a mhealtainn gu sàbhailte agus a h-uile biadh blasta a thèid a dhèanamh bhuapa.