Is dòcha gur e a bhith saor bho ghluten an gluasad slàinte as motha anns na deich bliadhna a dh’ fhalbh, ach tha mì-chinnt ann a bheil gluten na dhuilgheadas don h-uile duine no dìreach dhaibhsan le tinneasan meidigeach sònraichte.
Tha e soilleir gum bu chòir do chuid de dhaoine a sheachnadh airson adhbharan slàinte, leithid daoine le galar celiac no eas-fhulangas.
Ach, tha mòran ann an saoghal slàinte is sunnd a’ moladh gum bu chòir don h-uile duine daithead saor bho ghluten a leantainn, ge bith a bheil eas-fhulangas aca no nach eil.
Tha seo air toirt air milleanan de dhaoine a bhith a’ leigeil seachad gluten an dòchas cuideam a chall, am faireachdainn a leasachadh, agus a bhith nas fhallaine.
Ach, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil saidheans a’ toirt taic dha na dòighean sin.
Tha an artaigil seo ag innse dhut a bheil gluten gu math dona dhut.
Clàr-innse
Dè a th 'ann an gluten?
Ged a thathas gu tric air a mheas mar aon todhar, tha gluten na theirm coitcheann a tha a’ toirt iomradh air mòran de dhiofar sheòrsaichean de phròtainean (prolamins) a lorgar ann an cruithneachd, eòrna, seagal, agus triticale (crois eadar cruithneachd agus seagal) ().
Tha diofar prolamins ann, ach tha iad uile càirdeach agus tha structaran agus feartan coltach riutha. Tha na prìomh prolamins ann an cruithneachd a’ toirt a-steach gliadin agus glutenin, agus is e hordein () am prìomh fhear ann an eòrna.
Tha pròtainean gluten, leithid glutenin agus gliadin, gu math elastagach, agus is e sin as coireach gu bheil gràinean anns a bheil gluten freagarrach airson aran agus bathar bèicearachd eile a dhèanamh.
Gu dearbh, bidh gluten a bharrachd ann an cruth toradh pùdar ris an canar gluten cruithneachd deatamach gu tric air a chur ri bathar bèicearachd gus neart, fàs agus beatha sgeilp an toraidh chrìochnaichte a mheudachadh.
Tha gràinean agus biadhan anns a bheil gluten a’ dèanamh suas cuid mhòr de , le tuairmse air a ghabhail a-steach ann am biadhan an Iar timcheall air 5 gu 20 gram gach latha ().
Tha pròtainean gluten gu math an aghaidh enzyman protease a bhios a’ briseadh sìos phròtainean anns an t-slighe cnàmhaidh agad.
Tha cnàmhadh pròtain neo-choileanta a’ leigeil le peptides - aonadan mòra de phròtain, a tha nam blocaichean togail de phròtain - a dhol tro lìnigeadh do bhroinn bheag a-steach don chòrr de do bhodhaig.
Faodaidh seo freagairtean dìonachd a bhrosnachadh a chaidh a chomharrachadh ann an grunn shuidheachaidhean co-cheangailte ri gluten, leithid galar celiac ().
Geàrr-chunntas
Tha gluten na theirm coitcheann airson teaghlach de phròtainean ris an canar prolamins. Tha na pròtanan sin an aghaidh cnàmhadh daonna.
Neo-fhulangas gluten
Tha an teirm a’ toirt iomradh air trì seòrsaichean de shuidheachaidhean ().
Ged a tha cuid de rudan coltach ris na cumhaichean a leanas, tha iad gu math eadar-dhealaichte a thaobh tùs, leasachadh, agus cho dona ‘s a tha iad.
Galar celiac
Tha galar celiac na ghalar fèin-dìon inflammatory air adhbhrachadh le factaran ginteil agus àrainneachd. Bidh e a’ toirt buaidh air mu 1% de shluagh an t-saoghail.
Ach, ann an dùthchannan mar an Fhionnlainn, Mexico agus àireamhan sònraichte ann an Afraga a Tuath, thathas a’ meas gu bheil an tricead mòran nas àirde - timcheall air 2-5% (, ).
Is e galar leantainneach a th’ ann a tha co-cheangailte ri caitheamh gràin anns a bheil gluten ann an daoine mothachail. Ged a tha galar celiac a’ toirt a-steach mòran shiostaman nad bhodhaig, thathas den bheachd gu bheil e na eas-òrdugh sèid anns a’ ghalair bheag.
Bidh a bhith a’ toirt a-steach na gràinean sin ann an daoine le galar celiac a’ dèanamh cron air enterocytes, a tha nan ceallan a tha a’ ceangal do bhroinn bheag. Bidh seo a’ leantainn gu milleadh intestinal, malabsorption beathachaidh, agus comharran mar call cuideim agus a’ bhuinneach ().
Tha taisbeanaidhean eile de ghalar celiac a’ toirt a-steach anemia, osteoporosis, eas-òrdughan eanchainn, agus galairean craiceann, leithid dermatitis. Ach is dòcha nach bi comharran sam bith aig mòran dhaoine le galar celiac (, ).
Tha an galar air a dhearbhadh le biopsy intestinal - air a mheas mar an “inbhe òir” airson a bhith a’ lorg galar celiac - no le deuchainnean fala airson genotypes no antibodies sònraichte. An-dràsta, is e an aon leigheas airson an galair a bhith a’ seachnadh gluten ().
Allergy cruithneachd
Tha allergy cruithneachd nas cumanta ann an cloinn, ach faodaidh e buaidh a thoirt air inbhich cuideachd. Tha freagairt dìonach neo-àbhaisteach aig daoine le allergies cruithneachd do phròtainean sònraichte ann am bathar cruithneachd is cruithneachd ().
Faodaidh comharran a bhith a’ dol bho nausea tlàth gu anaphylaxis a tha trom agus a tha a’ bagairt air beatha - a dh’ fhaodadh duilgheadas analach adhbhrachadh - às deidh a bhith a’ toirt a-steach cruithneachd no a’ toirt a-steach flùr cruithneachd.
Tha allergy cruithneachd eadar-dhealaichte bho ghalar celiac, agus tha e comasach an dà shuidheachadh a bhith ann.
Mar as trice bidh aileardsaidhean cruithneachd air am breithneachadh le alergearan a’ cleachdadh deuchainnean fala no craiceann.
Mothachadh gluten neo-celiac
Bidh sluagh mòr de dhaoine ag aithris air comharraidhean às deidh dhaibh gluten ithe, eadhon ged nach eil galar celiac orra no aileirdsidh cruithneachd ().
Thathas a’ dearbhadh neo-celiac (NCGS) nuair nach eil aon de na cumhaichean gu h-àrd aig neach ach gu bheil comharran caolain agus comharran eile aige fhathast - leithid ceann goirt, sgìths agus pian co-phàirteach - nuair a bhios iad ag ithe gluten ().
Feumar cuir às do ghalar crèigeach agus aileirdsidh cruithneachd nuair a thathar a’ breithneachadh NCGS oir tha na comharraidhean a’ dol an-sàs anns na suidheachaidhean sin uile.
Coltach ri daoine le galar celiac no aileagsaidh cruithneachd, tha daoine le NCGS ag aithris gu bheil comharraidhean nas fheàrr nuair a bhios iad a 'leantainn daithead gun ghlùin.
Geàrr-chunntas
Tha neo-fhulangas gluten a’ toirt iomradh air galar celiac, aileirdsidh cruithneachd agus CGS. Ged a tha cuid de chomharran a’ dol an lùib a chèile, tha eadar-dhealachaidhean mòra aig na cumhaichean sin.
Àireamhan eile a dh’ fhaodadh buannachd fhaighinn bho dhaithead gun ghluten
Tha rannsachadh air sealltainn gu bheil a bhith a’ leantainn daithead gun ghluten èifeachdach ann a bhith a’ lughdachadh comharraidhean co-cheangailte ri grunn shuidheachaidhean. Tha cuid de dh’eòlaichean cuideachd air a cheangal ri casg ghalaran sònraichte.
Galar autoimmune
Tha grunn theòiridhean ann a thaobh carson a dh’ fhaodadh gluten galairean fèin-dìon adhbhrachadh no a dhèanamh nas miosa, leithid thyroiditis Hashimoto, tinneas an t-siùcair seòrsa 1, galar Uaighean, agus arthritis reumatoid.
Tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil galairean fèin-dìon a’ co-roinn ghinean cumanta agus slighean dìon le .
Is e inneal a th’ ann an atharrais moileciuil a chaidh a mholadh mar dhòigh anns am bi gluten a’ tòiseachadh no a’ lughdachadh galair fèin-dìon. Seo nuair a bhios antigen cèin - stuth a bhrosnaicheas freagairt dìon - a’ roinn rudan coltach ri antigens nad bhodhaig ().
Le bhith ag ithe bhiadhan anns a bheil na h-antigens co-chosmhail seo faodaidh sin leantainn gu cinneasachadh antibodies a bhios a’ freagairt an dà chuid leis an antigen a chaidh a shlaodadh agus le stuthan do bhodhaig fhèin ().
Gu dearbh, tha galar celiac co-cheangailte ri cunnart nas àirde de ghalaran fèin-dìon eile agus tha e nas cumanta ann an daoine le galairean fèin-dìon eile ().
Mar eisimpleir, thathas a’ meas gu bheil tricead galair celiac suas ri ceithir tursan nas àirde ann an daoine le thyroiditis Hashimoto - galar fèin-dìon - na anns a’ mhòr-shluagh ().
Mar sin, tha mòran sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil daithead saor bho ghlùin na bhuannachd do mhòran dhaoine le galaran neo-fhìnnteach ().
Suidheachaidhean eile
Tha gluten cuideachd air a bhith ceangailte ri galairean intestinal, leithid (IBS) agus galar innidh inflammatory (IBD), a tha a’ toirt a-steach galar Crohn agus colitis ulcerative ().
A bharrachd air an sin, thathas air sealltainn gu bheil e ag atharrachadh bacteria gut agus ag àrdachadh permeability intestinal ann an daoine le IBD agus IBS ().
Mu dheireadh, tha rannsachadh a 'sealltainn gu bheil diets gun ghlùin buannachdail do dhaoine le suidheachaidhean eile, leithid fibromyalgia, endometriosis, agus sgitsophrenia ().
Geàrr-chunntas
Tha grunn sgrùdaidhean a’ ceangal gluten ri tòiseachadh agus adhartas ghalaran fèin-dìon agus a’ sealltainn gum faodadh a bhith ga sheachnadh a bhith buannachdail do shuidheachaidhean eile, a’ gabhail a-steach IBD agus IBS.
Am bu chòir dha a h-uile duine gluten a sheachnadh?
Tha e follaiseach gu bheil mòran dhaoine, leithid an fheadhainn le galar celiac, CNS, agus galaran neo-fhìnnteach, a 'faighinn buannachd bho dhaithead gun ghlùin.
Ach, chan eil e soilleir am bu chòir a h-uile duine, ge bith dè an inbhe slàinte, na cleachdaidhean ithe aca atharrachadh.
Tha grunn theòiridhean air leasachadh gus mìneachadh carson is dòcha nach urrainn don chorp daonna gluten a làimhseachadh. Tha cuid de rannsachadh a 'moladh nach eil siostaman cnàmhaidh daonna air a thighinn air adhart gu bhith a' cnàmhadh an seòrsa no an ìre de phròtainean gràin a tha cumanta ann am biadh an latha an-diugh.
A bharrachd air an sin, tha cuid de sgrùdaidhean a’ sealltainn àite a dh’ fhaodadh a bhith aig pròtanan cruithneachd eile, leithid (seòrsaichean sònraichte de charbohydrates), luchd-dìon trypsin amylase, agus agglutinins germ cruithneachd, ann a bhith a’ cur ri comharran co-cheangailte ri CNS. .
Tha seo a’ moladh freagairt bith-eòlasach nas iom-fhillte do chruithneachd ().
Tha an àireamh de dhaoine a tha a’ seachnadh gluten air a dhol suas gu mòr. Mar eisimpleir, tha dàta na SA bhon Sgrùdadh Sgrùdaidh Nàiseanta Slàinte is Beathachaidh (NHANES) a’ sealltainn gu bheil tricead seachnadh barrachd air trì uiread bho 2009 gu 2014 ().
Ann an daoine le NCGS a chaidh aithris a thèid tro dheuchainnean fo smachd, chan eil am breithneachadh air a dhearbhadh ach ann an timcheall air 16-30% (, ).
Ach, leis gu bheil na h-adhbharan airson comharraidhean NCGS gu ìre mhòr neo-aithnichte agus nach deach deuchainnean airson NCGS a choileanadh fhathast, tha an àireamh de dhaoine a dh’ fhaodadh droch bhuaidh a thoirt air gluten fhathast neo-aithnichte ().
Ged a tha cuideam soilleir ann an saoghal slàinte is sunnd gus gluten a sheachnadh airson slàinte iomlan - a bheir buaidh air cho mòr sa tha gluten - tha fianais ann cuideachd gu bheil tricead NCGS a’ dol am meud.
An-dràsta, is e an aon dòigh air faighinn a-mach am faigheadh tu buannachd gu pearsanta bho dhaithead gun ghluten às deidh dhut a bhith a’ cuir às do ghalar celiac agus aileirdsidh cruithneachd glùtan a sheachnadh agus sùil a chumail air na comharran agad.
Geàrr-chunntas
An-dràsta, chan eil deuchainn earbsach airson NCGS ri fhaighinn. Is e an aon dòigh air faicinn am faigheadh tu buannachd bho dhaithead gun ghluten gus gluten a sheachnadh agus sùil a chumail air na comharran agad.
Carson a tha mòran dhaoine a’ faireachdainn nas fheàrr
Tha grunn adhbharan ann airson gu bheil a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ faireachdainn nas fheàrr air daithead gun ghluten.
An toiseach, tha a bhith a’ seachnadh gluten mar as trice a’ toirt a-steach lughdachadh in-ghabhail glùtan, oir tha e ri lorg ann an raon farsaing de bhiadhan air an deagh ghiollachd, leithid biadh luath, bathar bèicearachd, agus grànan siùcair.
Chan e a-mhàin gu bheil gluten anns na biadhan sin, ach mar as trice tha iad cuideachd àrd ann an calaraidhean, siùcar agus geir mì-fhallain.
Tha mòran dhaoine ag ràdh gu bheil iad a 'call cuideam agus gu bheil nas lugha de phian aca air daithead gun ghlùin. Tha e coltach gu bheil na buannachdan sin air an cur às leth biadh mì-fhallain.
Mar eisimpleir, tha daithead àrd ann an gualaisg ath-leasaichte agus siùcaran air a bhith ceangailte ri àrdachadh cuideam, sgìths, pian co-phàirteach, faireachdainn ìosal, agus duilgheadasan cnàmhaidh, a h-uile comharra ceangailte ri NCGS (, , , , ).
A bharrachd air an sin, bidh daoine gu tric an àite biadhan anns a bheil gluten le roghainnean nas fhallaine, leithid glasraich, measan, geir fallain, agus pròtanan, a dh’ fhaodadh slàinte is sunnd adhartachadh.
A bharrachd air an sin, dh ’fhaodadh gum bi comharran cnàmhaidh a’ fàs nas fheàrr mar thoradh air lughdachadh na tha de ghrìtheidean cumanta eile ann, leithid FODMAPs (gualaisg a bhios mar as trice ag adhbhrachadh cùisean cnàmhaidh leithid bloating agus gas) ().
Ged a dh’ fhaodadh leasachadh ann an comharraidhean air daithead gun ghluten a bhith co-cheangailte ri NCGS, dh’ fhaodadh na leasachaidhean sin a bhith mar thoradh air na h-adhbharan gu h-àrd no measgachadh den dà rud.
Geàrr-chunntas
Faodaidh gearradh a-mach biadhan anns a bheil gluten slàinte adhartachadh airson grunn adhbharan, agus dh’ fhaodadh cuid dhiubh a bhith gun cheangal ri gluten.
A bheil an daithead seo sàbhailte?
Ged a tha mòran de phroifeasantaich slàinte a’ moladh a chaochladh, tha e ciallach daithead saor bho ghluten a leantainn, eadhon dha daoine aig nach eil feum air.
Cha toir a bhith a’ gearradh a-mach cruithneachd agus gràinean eile no toraidhean anns a bheil gluten droch bhuaidh air slàinte, fhad ‘s a thèid biadhan beathachail a chuir nan àite.
Faodar a h-uile beathachadh a lorgar ann an gràinnean anns a bheil gluten, leithid vitamain B, snàithleach, sinc, iarann agus potasium, a chuir an àite gu furasta le bhith a’ leantainn foirmle le deagh chothromachadh anns a bheil glasraich, measan, geir fallain agus stòran pròtain beathachail.
A bheil toraidhean gun ghluten nas fhallaine?
Tha e cudromach a bhith mothachail nach eil dìreach air sgàth 's gu bheil nì saor bho ghlùin a' ciallachadh gu bheil e fallain.
Bidh mòran chompanaidhean a’ margaidheachd bhriosgaidean gun ghluten, cèicean, agus biadhan eile a tha air an deagh ghiollachd mar fhallaine na an co-aoisean anns a bheil gluten.
Gu dearbh, lorg aon sgrùdadh gu bheil 65% de dh'Ameireaganaich den bheachd gu bheil biadhan gun ghlùin nas fhallaine, agus tha 27% a 'roghnachadh an ithe ().
Ged a thathas air sealltainn gu bheil toraidhean gun ghluten buannachdail dhaibhsan a tha feumach orra, chan eil iad nas fhallaine na an fheadhainn anns a bheil gluten.
Agus ged a tha e sàbhailte a bhith a 'leantainn daithead gun ghlùin, cumaibh cuimhne nach eil e coltach gum bi buannachdan slàinte sam bith aig daithead sam bith a tha gu mòr an urra ri biadhan air an giullachd.
A bharrachd air an sin, tha sinn fhathast a ’faighneachd a bheil gabhail ris an daithead seo buannachdail do shlàinte dhaoine gun eas-fhulangas.
Mar a bhios rannsachadh san raon seo a’ tighinn air adhart, tha coltas ann gun tèid tuigse nas fheàrr fhaighinn air a’ cheangal eadar gluten agus a’ bhuaidh a th’ aige air slàinte san fharsaingeachd. Gu ruige sin, is e dìreach thusa as urrainn co-dhùnadh a bheil a sheachnadh buannachdail do na feumalachdan pearsanta agad.
Geàrr-chunntas
Ged a tha e sàbhailte daithead saor bho ghluten a leantainn, tha e cudromach fios a bhith agad nach eil toraidhean giullaichte às aonais gluten nas fhallaine na an fheadhainn anns a bheil gluten.
An loidhne bun
Tha e riatanach do chuid a bhith a 'leantainn daithead gun ghlùin agus roghainn dha feadhainn eile.
Tha an dàimh eadar gluten agus slàinte iomlan iom-fhillte agus tha rannsachadh a’ dol air adhart.
Tha gluten air a bhith ceangailte ri fèin-dìon, cnàmhaidh agus duilgheadasan slàinte eile. Ged a bu chòir no bu chòir do dhaoine leis na duilgheadasan sin gluten a sheachnadh, chan eil e soilleir fhathast a bheil daithead saor bho ghluten na bhuannachd do dhaoine gun eas-fhulangas.
Leis nach eil deuchainn neo-mhearachdach ann an-dràsta airson neo-fhulangas agus nach eil a bhith a’ seachnadh gluten na chunnart slàinte, faodaidh tu feuchainn air feuch a bheil e a’ toirt ort faireachdainn nas fheàrr.
