Clàr-innse
Tha buaidhean slàinte geir shàthaichte na chuspair connspaideach.
San àm a dh'fhalbh, bhathas den bheachd gu farsaing gur e geir shàthaichte prìomh adhbhar tinneas cridhe. An-diugh, chan eil luchd-saidheans gu tur cinnteach.
Tha aon rud soilleir: chan e aon bheathachadh a th’ ann an geir shàthaichte. Is e buidheann de dhiofar searbhagan geir a th’ ann le buaidhean eadar-dhealaichte air slàinte agus metabolism.
Tha an artaigil seo a’ toirt sùil mhionaideach air na 10 searbhagan geir shàthaichte as cumanta, a’ toirt a-steach am buaidhean slàinte agus stòran daithead.
Dè a th 'ann an geir shàthaichte?
Is e geir shàthaichte agus neo-shàthaichte an dà phrìomh sheòrsa de gheir.
Tha na buidhnean sin beagan eadar-dhealaichte nan structar ceimigeach agus feartan. Mar eisimpleir, mar as trice bidh geir shàthaichte cruaidh aig teòthachd an t-seòmair, agus tha geir neo-shàthaichte leaghan.
Is e na prìomh thùsan daithead de gheir shàthaichte feòil reamhar, lard, geir, càise, uachdar, ola cnò-chnò, ola-pailme agus ìm cocoa.
Tha a h-uile geir air a dhèanamh suas de mholacilean ris an canar searbhagan geir, a tha nan slabhraidhean de atoman gualain. Tha na diofar sheòrsaichean de dh’ aigéid shailleil shàthaichte air an comharrachadh le fad nan slabhraidhean gualain aca.
Seo na searbhagan geir shàthaichte as cumanta ann am biadh daonna:
- Stearic acid: 18 carbon atoms a dh'fhaid
- Asal palmitic: 16 carbon atoms a dh'fhaid
- Myristic acid: 14 carbon atoms a dh'fhaid
- Lauric acid: 12 carbon atoms a dh'fhaid
- Acid capric: 10 carbon atoms a dh'fhaid
- Acid caprylic: 8 carbon atoms a dh'fhaid
- Acid caproic: 6 carbon atoms a dh'fhaid
Is ann ainneamh a lorgar searbhagan geir shàthaichte a bharrachd air an fheadhainn sin san daithead.
Canar còmhla ri searbhagan geir shàthaichte le nas lugha na sia dadaman gualain .
Bidh iad sin gan dèanamh nuair a bhios bacteria gut ag aiseag. Tha iad air an cruthachadh nad ghut bhon fhiodh a bhios tu ag ithe agus gheibhear iad cuideachd ann an suimean lorg ann an cuid de thoraidhean bìdh air a choipeadh.
SOMMAIRE Tha searbhagan geir shàthaichte mar aon de dhà phrìomh sheòrsa geir. Tha searbhagan geir shàthaichte daithead cumanta a’ toirt a-steach searbhag stearic, searbhag palmitic, searbhag myristic, agus searbhag lauric.
Ciamar a bheir geir shàthaichte buaidh air slàinte?
Tha a' mhòr-chuid de luchd-saidheans a-nis a' gabhail ris nach eil geir shàthaichte cho mì-fhallain 's a bhathas a' creidsinn roimhe.
Tha fianais a’ nochdadh nach eil iad ag adhbhrachadh tinneas cridhe, ged a tha an dearbh àite aca fhathast air a dheasbad agus air a sgrùdadh (, ).
Ach, le bhith a’ cur geir neo-shàthaichte an àite geir shàthaichte, leithid , dh’ fhaodadh sin do chunnart bho ionnsaigh cridhe (, ).
Chan eil seo gu riatanach a’ ciallachadh gu bheil geir shàthaichte mì-fhallain. Tha seo dìreach a 'moladh gu bheil cuid de gheir neo-shàthaichte a' cur ri do shlàinte.
Air an adhbhar seo, is dòcha nach e deagh bheachd a th’ ann ithe beagan geir neo-shàthaichte. Gus an cunnart bho thinneas cridhe a lùghdachadh, dèan cinnteach gu bheil geir neo-shàthaichte a 'dèanamh suas cuid mhath den geir iomlan agad.
An coimeas ri sin, chan eil buannachdan slàinte ann le bhith a’ cur gualaisg an àite geir shàthaichte. Bidh e eadhon ag atharrachadh do phròifil lipid fala, a tha na thomhas de ìrean lipids nad fhuil, leithid triglycerides ().
Ged a tha e soilleir gum faod cuid de gheir shàthaichte ìrean cholesterol LDL (droch cholesterol) àrdachadh, tha an ceangal eadar ìrean cholesterol agus tinneas cridhe nas iom-fhillte.
Mar eisimpleir, bidh geir shàthaichte ag àrdachadh ìrean de mhìrean cholesterol LDL mòr, nach eil cho ceangailte ri tinneas cridhe ri gràineanan nas lugha, nas dùmhail (, ).
SOMMAIRE Chan eil geir shàthaichte cho cronail 's a bhathas a' creidsinn roimhe. Tha fianais a tha a’ sìor fhàs a’ nochdadh nach eil ceanglaichean làidir eadar geir shàthaichte agus tinneas cridhe.
1. Stearic acid
Is e searbhag stearic an dàrna geir shàthaichte as cumanta ann an daithead Ameireagaidh ().
An coimeas ri gualaisg no geir shàthaichte eile, bidh searbhag stearic a’ lughdachadh cholesterol LDL (droch) beagan no tha buaidhean neodrach aige. Mar sin, faodaidh e a bhith nas fhallaine na mòran geir shàthaichte eile (, , , ).
Tha rannsachadh a 'sealltainn gu bheil do bhodhaig gu ìre a' tionndadh searbhag stearic gu searbhag oleic, geir fallain neo-shàthaichte. Ach, a rèir cuid de thuairmsean, chan eil an ìre tionndaidh ach 14% agus is dòcha nach eil mòran buntainneas aige ri slàinte (, XNUMX).
Is e geir bheathaichean prìomh thùs daithead searbhag stearic. Tha ìrean searbhag stearic ìosal sa chumantas ann an geir glasraich, ach a-mhàin ìm cocoa agus ola kernel pailme.
Thathas den bheachd gu bheil searbhag stearic mar geir shàthaichte fallain agus chan eil e coltach gu bheil e a’ meudachadh cunnart tinneas cridhe.
Chaidh a lorg gu robh seo fìor eadhon ann an sgrùdadh 40-latha ann an daoine aig an robh an ìre de dh ’aigéad stearic suas ri 11% den in-ghabhail caloric iomlan aca ().
SOMMAIRE Is e searbhag stearic an dàrna geir shàthaichte as cumanta ann an daithead Ameireagaidh. Tha e coltach gu bheil buaidh neodrach aige air do phròifil lipid fala.
2. Palmitic acid
Is e searbhag palmitic an geir shàthaichte as cumanta a lorgar ann am planntrais is beathaichean.
Is dòcha gu bheil an searbhag seo a’ toirt cunntas air còrr air leth de na tha de gheir shàthaichte anns na Stàitean Aonaichte ().
Is e an stòr bìdh as beairtiche , ach tha searbhag palmitic cuideachd a’ dèanamh suas mu chairteal den geir ann am feòil dhearg agus toraidhean bainne.
An coimeas ri carbohydrates agus geir neo-shàthaichte, bidh searbhag palmitic a 'meudachadh ìrean colaistéarol iomlan agus LDL (dona) gun a bhith a' toirt buaidh air HDL (math) cholesterol (, , ).
Tha ìrean àrda de cholaistéarol LDL na fheart cunnairt aithnichte airson tinneas cridhe.
Ach, chan eil a h-uile cholesterol LDL mar an ceudna. Is e comharran nas cinntiche de ghalar cridhe làthaireachd àireamhan mòra de ghràineanan LDL agus mìrean beaga, dùmhail LDL (, , ).
Ged a tha searbhag palmitic ag àrdachadh cholesterol LDL iomlan, tha seo gu sònraichte mar thoradh air àrdachadh ann an gràinean mòra LDL. Tha mòran de luchd-rannsachaidh den bheachd gu bheil ìrean àrda de ghràinean mòra LDL nas lugha na adhbhar dragh, ged a tha cuid eile ag aontachadh (, , ).
Nuair a thèid searbhag linoleic, seòrsa de gheir neo-shàthaichte, ithe aig an aon àm, faodaidh e cuid de bhuaidhean searbhag palmitic air cholesterol a chothromachadh ().
Faodaidh searbhag palmitic buaidh a thoirt air taobhan eile den metabolism agad. Tha sgrùdaidhean ann an luchagan agus daoine a’ nochdadh gum faodadh daithead àrd ann an searbhag palmitic cron a dhèanamh air faireachdainn agus gnìomhachd corporra a lughdachadh (, ).
Tha grunn sgrùdaidhean daonna a 'moladh gu bheil a bhith ag ithe meudan nas àirde de dh' acid palmitic a 'lùghdachadh an àireamh de chalaraidhean a bhios tu a' losgadh, an coimeas ri bhith ag ithe barrachd geir neo-shàthaichte, leithid searbhag oleic (, , , ).
Feumar tuilleadh sgrùdaidh a dhèanamh air na taobhan sin de dh’ aigéad palmitic mus tèid co-dhùnaidhean soilleir a dhèanamh.
SOMMAIRE Is e searbhag palmitic an t-searbhag geir shàthaichte as cumanta, a’ dèanamh suas còrr air leth den geir shàthaichte a thathas ag ithe anns na Stàitean Aonaichte. Bidh e a 'meudachadh cholesterol LDL (colaistéarol dona) gun a bhith a' toirt buaidh air HDL (math) choileastarail.
3. Myristic acid
Bidh searbhag myristic ag adhbhrachadh àrdachadh mòr ann an cholesterol iomlan agus cholesterol LDL (droch) an coimeas ri searbhag palmitic no gualaisg. Ach, chan eil coltas gu bheil e a 'toirt buaidh air ìrean colaistéarol HDL (math) (, ).
Tha na buaidhean sin tòrr nas làidire na an fheadhainn aig searbhag palmitic. Ach, dìreach mar searbhag palmitic, tha e coltach gu bheil searbhag myristic ag àrdachadh na h-ìrean de ghràinean mòra LDL agad, a tha mòran de luchd-saidheans den bheachd nach eil cho iomagaineach ().
Is e searbhag geir a tha gu math tearc a th’ ann an searbhag myristic, nach lorgar ann am meudan mòra anns a’ mhòr-chuid de bhiadhan. Ach, tha cuid a 'gabhail a-steach tomhas reusanta.
Ged a tha tòrr searbhag myristic ann an ola cnò-chnò agus ola kernel pailme, bidh iad cuideachd a’ toirt seachad seòrsaichean geir eile, a dh’ fhaodadh buaidh searbhag myristic air do phròifil lipid fala a chothromachadh.
SOMMAIRE Is e searbhag geir shàthaichte le slabhraidh fhada a th’ ann an searbhag myristic. Bidh e ag àrdachadh cholesterol LDL nas motha na aigéid shailleil eile.
4. Lauric acid
Le 12 dadaman gualain, is e searbhag lauric am fear as fhaide de na h-aigéid shailleil meadhan-slabhraidh.
Bidh e ag àrdachadh cholesterol iomlan nas motha na a’ mhòr-chuid de dh’ searbhagan geir eile. Ach, tha an àrdachadh seo gu ìre mhòr mar thoradh air àrdachadh ann an HDL (math) cholesterol.
Ann am faclan eile, bidh searbhag lauric a’ lughdachadh na tha de cholesterol iomlan an coimeas ri cholesterol HDL. Tha na h-atharrachaidhean sin co-cheangailte ri cunnart nas lugha de ().
Gu dearbh, tha coltas gu bheil buaidh nas buannachdail aig searbhag lauric air ìrean cholesterol HDL na searbhag geir shàthaichte sam bith eile ().
Tha searbhag Lauric a’ dèanamh suas mu 47% de ola kernel pailme agus 42% de ola cnò-chnò. An coimeas ri sin, chan eil olan no geir eile a thathas ag ithe ach a’ toirt seachad suimean lorg.
SOMMAIRE Is e searbhag lauric an t-searbhag geir slabhraidh meadhanach as fhaide. Ged a tha e ag àrdachadh cholesterol iomlan gu mòr, tha seo gu ìre mhòr mar thoradh air àrdachadh ann an cholesterol HDL, a tha buannachdail do do shlàinte.
5–7. Caproic, caprylic agus capric acid
Tha searbhagan caproic, caprylic agus capric nan searbhagan geir slabhraidh meadhanach (MCFA).
Tha na h-ainmean aca a’ tighinn bhon Laideann “capra,” a’ ciallachadh “gobhar boireann.” Uaireannan canar iad capra fatty acids, air sgàth cho pailt 'sa tha iad ann an .
Tha MCFAn air an metabolachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte seach searbhagan geir slabhraidh fhada. Tha iad nas fhasa an toirt a-steach agus an giùlan gu dìreach don ghrùthan agad, far am bi iad air am metabolized gu sgiobalta.
Tha fianais a’ nochdadh gum faodadh na buannachdan a leanas a bhith aig MCFAn:
- Cuideam cuideam. Tha grunn sgrùdaidhean a 'sealltainn gum faodadh iad àrdachadh beagan air an àireamh de chalaraidhean a bhios tu a' losgadh agus a 'brosnachadh, gu h-àraid an coimeas ri searbhagan geir slabhraidh fhada (, , , , , ).
- Meudachadh air mothachadh insulin. Tha cuid de dh’fhianais a’ nochdadh gu bheil MCFAn a’ meudachadh cugallachd ri insulin, an coimeas ri searbhagan geir slabhraidh fhada ().
- Buaidhean anticonvulsant. Faodaidh buaidhean antiepileptic a bhith aig MCFAn, gu sònraichte searbhag capric, gu sònraichte nuair a thèid iad còmhla ri (, , ).
Air sgàth nam buannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aca, bidh MCFAn gan reic ann an cruth leasachail, ris an canar . Mar as trice bidh na h-olan sin a’ toirt a-steach searbhag capric agus searbhag caprylic.
Is e searbhag capric am fear as cumanta dhiubh sin. Tha e a’ dèanamh suas mu 5% de ola kernel pailme agus 4% de ola cnò-chnò. Lorgar suimean nas lugha ann an geir bheathaichean. Rud eile, tha e tearc ann am biadhan.
SOMMAIRE Tha searbhagan capric, caprylic agus caproic nan searbhagan geir slabhraidh meadhanach le feartan sònraichte. Faodaidh iad call cuideim a bhrosnachadh, mothachadh insulin àrdachadh agus an cunnart bho ghlacadh a lughdachadh.
8-10. Aigéid shailleil slabhraidh ghoirid
Canar (SCFA) ri searbhagan geir shàthaichte anns a bheil nas lugha na sia dadaman gualain.
Is iad na SCFAan as cudromaiche:
- Aigéad Butyric: 4 carbon atoms a dh'fhaid
- Acid propionic: 3 carbon atoms a dh'fhaid
- Aigéad aicéiteach: 2 carbon atoms a dh'fhaid
Bidh SCFAn a’ cruthachadh nuair a bhios bacteria gut buannachdail ag aiseag snàithleach anns a’ choloin agad.
Chan eil an ìre de bhiadh aca ach glè bheag an taca ris na tha de SCFAan air an dèanamh anns a’ choloin agad. Tha iad tearc ann am biadhan agus chan fhaighear iad ach ann an suimean beaga ann an geir bainne agus cuid de bhiadhan air a bhrachadh.
Tha uallach air SCFAn airson mòran de na buannachdan slàinte co-cheangailte ri toirt a-steach fiber. Mar eisimpleir, tha searbhag butyric na thùs beathachaidh cudromach dha na ceallan a tha a’ lìnigeadh do choloin ().
Canar seòrsaichean snàithleach a bhrosnaicheas cruthachadh searbhagan geir slabhraidh ghoirid . Tha iad a’ toirt a-steach pectin, inulin agus arabinoxylan (, ).
SOMMAIRE Canar searbhagan geir slabhraidh ghoirid (SCFAn) ris na h-aigéid shailleil shàthaichte as lugha. Bidh iad a 'cruthachadh nuair a bhios bacteria càirdeil a' toirt snàithleach anns a 'choloin agad agus tha mòran bhuannachdan slàinte aca.
An loidhne bun
Tha buaidh eadar-dhealaichte aig diofar searbhagan geir shàthaichte air slàinte.
Tha a’ mhòr-chuid de sgrùdaidhean air sùil a thoirt air buaidhean slàinte gu h-iomlan, gun a bhith eadar-dhealaichte eadar diofar sheòrsaichean.
Tha an fhianais gu ìre mhòr a’ toirt a-steach sgrùdaidhean amharc a bhios a’ sgrùdadh chomainn. Bidh mòran dhiubh a’ ceangal caitheamh àrd de gheir shàthaichte ri cunnart nas motha de thinneas cridhe, ach chan eil an fhianais gu tur cunbhalach.
Ged a dh’ fhaodadh cuid de sheòrsan geir shàthaichte slabhraidh fhada do cholesterol LDL (droch cholesterol) a thogail, chan eil fianais cinnteach ann gu bheil gin dhiubh ag adhbhrachadh tinneas cridhe. Tha feum air tuilleadh rannsachaidh àrd-inbhe.
Ach, tha a’ mhòr-chuid de bhuidhnean slàinte oifigeil a’ comhairleachadh do dhaoine an ìre de gheir shàthaichte a chuingealachadh agus geir neo-shàthaichte a chuir nan àite.
Ged a tha buaidhean cronail geir shàthaichte fhathast na adhbhar deasbaid, tha a’ mhòr-chuid ag aontachadh gu bheil buannachdan ann airson slàinte cridhe a bhith an àite geir shàthaichte le geir neo-shàthaichte.