Seans gur chuala tú go leor faoi thras-saillte.Tá na saillte seo míshláintiúil le rá, ach b'fhéidir nach bhfuil a fhios agat cén fáth.Cé go bhfuil laghdú tagtha ar iontógáil le blianta beaga anuas de réir mar a mhéadaigh feasacht agus go bhfuil srian ar a n-úsáid ag rialtóirí, tá baol ann go bhfuil tras-saillte fós ina fhadhb sláinte poiblí.

Míníonn an t-alt seo gach rud a theastaíonn uait a bheith agat faoi thras-saillte.

Cad is tras-saillte ann?

Is cineál saille neamhsháithithe iad tras-saillte, nó tras-aigéid shailleacha.

Tagann siad i bhfoirmeacha nádúrtha agus saorga.

Faightear tras-saillte nádúrtha nó athchogantaigh i bhfeoil agus i dtáirgí déiríochta ainmhithe athchogantaigh, amhail eallach, caoirigh agus gabhair. Cruthaíonn siad go nádúrtha nuair a dhíolann baictéir i goilí na n-ainmhithe seo an féar.

Cuimsíonn na cineálacha seo de ghnáth 2-6% den saille i dtáirgí déiríochta agus 3-9% den saille i gearrthacha mairteola agus uaineola (,).

Mar sin féin, ní gá a bheith buartha faoi lucht itheacháin déiríochta agus feola.

Tháinig roinnt athbhreithnithe ar an gconclúid nach cosúil go bhfuil iontógáil measartha de na saillte seo díobhálach ( , , 12).

Is é an tras-saill athchogantaigh is fearr aithne (CLA), atá le fáil i saill déiríochta. Creidtear go bhfuil sé tairbheach agus déantar é a mhargú mar fhorlíonadh chothaithe (, ,, ).

Mar sin féin, tá tras-saillte saorga - ar a dtugtar tras-saillte tionsclaíocha nó saillte páirteach hidriginithe - contúirteach do do shláinte.

Tarlaíonn na saillte seo nuair a dhéantar iad a mhodhnú go ceimiceach chun fanacht soladach ag teocht an tseomra, rud a thugann seilfré i bhfad níos faide dóibh ( ).

ACHOIMRE

Tá tras-saillte le fáil i dhá fhoirm: nádúrtha, a fhaightear i roinnt táirgí ainmhithe agus ní mheastar go bhfuil siad díobhálach, agus saorga, ar olaí glasraí hidriginithe iad agus a bhfuil iarmhairtí tromchúiseacha sláinte acu.

An bhfuil siad gortaithe duit?

Féadfaidh tras-saillte saorga do riosca galar croí a mhéadú.

I sraith staidéar cliniciúil, tháinig méadú suntasach ar cholesterol LDL (olc) ar dhaoine a d’ith tras-saillte in ionad saillte nó carbaihiodráití eile gan méadú comhfhreagrach ar HDL (maith).

Idir an dá linn, is gnách go n-ardóidh an chuid is mó de shaillte eile LDL agus HDL ().

Ar an gcaoi chéanna, má chuirtear tras-saillte in ionad saillte aiste bia eile go suntasach méadaítear do chóimheas idir colaistéaról iomlán agus colaistéaról HDL (maith) agus bíonn tionchar diúltach aige ar lipoproteiní, dhá fhachtóir riosca tábhachtacha le haghaidh galar croí ().

Go deimhin, nascann an iliomad staidéar breathnadóireachta tras-saillte le riosca méadaithe (, , , , ).

ACHOIMRE

Tugann staidéir bhreathnaithe agus trialacha cliniciúla le fios go méadaíonn tras-saillte go mór do riosca galar croí.

An gcuireann siad isteach ar íogaireacht insulin agus diaibéiteas?

Níl an gaol idir tras agus saillte iomlán soiléir.

Fuair ​​​​staidéar mór ar níos mó ná mná 80000 go raibh riosca diaibéiteas 40% níos airde acu siúd a d'ith an chuid is mó tras-saillte ().

Mar sin féin, níor aimsigh dhá staidéar den chineál céanna aon ghaol idir iontógáil tras-saill agus diaibéiteas ( , 12 ).

Léiríonn staidéir rialaithe go leor a scrúdaíonn fachtóirí riosca tras-saillte agus diaibéiteas, mar fhriotaíocht inslin agus siúcra fola, torthaí neamh-chomhsheasmhacha (, , , , , ).

É sin ráite, léiríonn taighde ainmhithe go lagaíonn méideanna arda tras-saill feidhm glúcóis (, , , , ).

Go háirithe, i staidéar 6 bliana ar mhoncaí, ba chúis le aiste bia ard i tras-saill (8% de calories) friotaíocht inslin agus méadú ar saille bolg agus fruchtósamine, comhartha hyperglycemia ().

ACHOIMRE

D’fhéadfadh friotaíocht inslin agus diaibéiteas cineál 2 a bheith mar thoradh ar thras-saillte, ach measctar torthaí ó staidéir dhaonna.

Gaol le athlasadh

Ceaptar gurb é barrachas an phríomhchúis le go leor tinnis ainsealacha, mar ghalar croí, siondróm meitibileach, diaibéiteas agus airtríteas.

Léiríonn dhá staidéar go méadaíonn tras-saillte marcóirí athlastacha nuair a athshocraítear cothaithigh eile sa réim bia – ach chuir staidéar eile ionad im agus níor aimsíodh aon difríocht ( , , 15).

I staidéir bhreathnaitheacha, tá tras-saillte nasctha le marcóirí athlastacha méadaithe, go háirithe i ndaoine a bhfuil an iomarca saille coirp ( , ).

ACHOIMRE

Léiríonn staidéir go méadaíonn tras-saillte athlasadh, go háirithe i ndaoine atá róthrom nó murtallach.

Gaol le soithigh fola agus ailse

Ceaptar go ndéanann tras-saillte damáiste do líneáil inmheánach do chuid soithigh fola, ar a dtugtar an endothelium.

I staidéar 4 seachtaine inar tháinig tras-saillte in ionad saillte sáithithe, thit colaistéaról HDL (maith) 21% agus bhí lagú 29% ().

I staidéar eile, méadaíodh marcóirí mífheidhme endothelial freisin le haiste bia ard i tras-saillte ().

Mar sin féin, is beag staidéar a rinne scrúdú ar éifeacht na dtras-saillte ar.

In iarracht taighde ar scála mór ar a dtugtar an Staidéar Sláinte Altraí, bhí baint ag tomhaltas tras-saillte roimh sos míostraithe le riosca méadaithe ailse chíche tar éis sos míostraithe ().

Mar sin féin, tugann dhá athbhreithniú le fios go bhfuil an nasc ailse an-lag ().

Mar sin, tá gá le tuilleadh taighde.

ACHOIMRE

Is féidir le tras-saillte dochar a dhéanamh do líneáil istigh do chuid soithigh fola. Mar sin féin, níl a n-éifeacht ar riosca ailse chomh soiléir.

Foinsí sa réim bia nua-aimseartha

Is iad olaí plandúla atá hidriginithe go páirteach an fhoinse is mó tras-saillte i d’aiste bia mar go bhfuil siad saor le déanamh agus tá seilfré fada acu.

Cé go bhfuil siad le fáil i réimse de, tá rialtais tar éis bogadh le déanaí chun srian a chur ar thras-saillte.

In 2018, chuir an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) toirmeasc ar úsáid ola hidriginithe go páirteach sa chuid is mó de bhianna próiseáilte ().

Mar sin féin, níl an toirmeasc seo curtha i bhfeidhm go hiomlán, dá bhrí sin go leor bianna próiseáilte.

Tá bearta comhchosúla glactha ag roinnt tíortha eile chun an cion tras-saill i dtáirgí próiseáilte a laghdú.

ACHOIMRE

Is iad bianna próiseáilte ina bhfuil ola glasraí hidriginithe go páirteach an fhoinse is saibhre de thras-saille sa réim bia nua-aimseartha, cé go bhfuil rialtóirí tosaithe le déanaí a theorannú.

Conas iad a sheachaint

Is féidir go mbeadh sé deacair tras-saillte a sheachaint go hiomlán.

Sna Stáit Aontaithe, is féidir leo a gcuid táirgí a lipéadú “saor ó thras-saill” chomh fada agus go bhfuil níos lú ná 0,5 gram de na saillte seo in aghaidh an riar.

Ar ndóigh, d’fhéadfadh roinnt fianán “tras-shaille” a bheith díobhálach go tapa.

Chun tras-saillte a sheachaint, tá sé tábhachtach é sin a dhéanamh. Ná hith bianna a bhfuil eilimintí hidriginithe páirteach iontu ar liosta na gcomhábhar.

Ag an am céanna, ní i gcónaí a théann léamh lipéid fada go leor. Bíonn tras-shaillte i mbianna próiseáilte áirithe, cosúil le gnátholaí glasraí, ach ní liostaítear iad ar an lipéad nó ar an liosta comhábhar.

Fuair ​​​​staidéar de chuid SAM ar olaí pónaire soighe agus canola a ceannaíodh sa siopa gur tras-saillte a bhí idir 0,56 agus 4,2% de na saillte - gan aon léiriú ar an bpacáistíocht ().

Mar sin, is é an rud is fearr le déanamh ná an méid bianna próiseáilte i do aiste bia a laghdú.

ACHOIMRE

Cé gur céim cabhrach é lipéid a léamh chun a chinntiú go bhfuil tú ag íoslaghdú do iontógáil tras-saill, is é an rogha is fearr ná bianna próiseáilte a bhaint go hiomlán de do ghnáthamh.

An líne bun

Tá an chuid is mó de na tras-saillte contúirteach do do shláinte.

Cé go meastar go bhfuil méideanna measartha sábháilte saillte traschogantaigh (nádúrtha) ó tháirgí ainmhithe, tá baint láidir ag saillte saorga le fadhbanna sláinte, lena n-áirítear galar croí.

Tá tras-saillte saorga nasctha freisin le hathlasadh fadtéarmach, le frithsheasmhacht in aghaidh inslin agus le diaibéiteas cineál 2, go háirithe i ndaoine a bhfuil nó róthrom.

Cé gur tháinig laghdú ar an méid tras-saille in aistí bia nua-aimseartha, is ábhar imní fós é an meán-iontógáil i go leor tíortha.