Minsken oer it algemien beskôgje sushi as voedzaam en sûn.

Dit populêre Japanske gerjocht befettet lykwols faak rau fisk. Dêrnjonken wurdt it regelmjittich konsumearre mei sojasaus mei hege sâlt.

Dat, jo kinne soargen meitsje oer guon fan har yngrediïnten.

Dit artikel nimt in yngeande blik op sushi en har sûnenseffekten.

Wat is sushi?

Sushi is in seewier roll fol mei cooked rys, rau of cooked fisk en grienten.

It wurdt normaal tsjinne mei sojasaus, wasabi en marinades.

Sushi waard earst populêr yn Japan yn 'e 7e ieu as in manier om fisk te behâlden.

De skjinmakke fisk waard yndrukt tusken rys en sâlt en liet in pear wiken fermentearje oant klear om te iten ().

Om 'e midden fan' e 17e ieu waard it tafoege oan rys om fermentaasjetiid te ferminderjen en de smaak te ferbetterjen.

It fergistingsproses waard ferlitten yn 'e 19e ieu, doe't ynstee farske fisk begon te brûken. Dit joech berte oan in iere ferzje fan de klearebare sushi jo binne wend oan hjoed ().

SOMMAIRE

Sushi komt út Japan en bestiet út rys op smaak mei jittik, rau of kocht fisk en griente, allegear ferpakt yn seewier.

Fisk ite: 11 sûnensfoardielen basearre op ...

Nutriïnt-rike yngrediïnten

Sushi wurdt faak beskôge as in sûnens iten omdat it befettet ferskate fiedingsstoffen-rike yngrediïnten.

fisk

Fisk is in goede boarne fan aaiwyt, iodine en meardere vitaminen en mineralen.

Plus, it is ien fan dejingen dy't natuerlik vitamine D ().

Plus, fisk, dy't jo harsens en lichem nedich hawwe om optimaal te funksjonearjen. Dizze fetten helpe by it bestriden fan sykten lykas hert sykte en beroerte (, , ).

Fisk is ek keppele oan in legere risiko fan bepaalde autoimmune sykten, depresje, en ûnthâld en fyzje ferlies yn âldere folwoeksenen (, , , , ).

Wasabi

Wasabi paste wurdt faak tsjinne mei sushi. Om't de smaak tige sterk is, wurdt it allinich yn lytse hoemannichten konsumearre.

It is makke fan de grate stam fan eutrema japonicum, dy't ta deselde famylje heart as , mierikswortel en moster.

Wasabi is ryk oan beta-carotene, glucosinolates en isothiocyanaten. Undersyk lit sjen dat dizze ferbiningen antibakteriële en antykanker-eigenskippen hawwe kinne (, , , ).

Troch de seldsumheid fan 'e wasabi-plant brûke in protte restaurants lykwols in imitaasjepasta makke fan in kombinaasje fan mierikswortel, mosterpoeder en griene kleur. It is net wierskynlik dat dit produkt deselde fiedingseigenskippen hat.

Algen

Nori is in soarte fan seewier dat brûkt wurdt om sushi te rollen.

It befettet in protte fiedingsstoffen, ynklusyf calcium, fosfor, izer, natrium, iodine, thiamine en vitaminen A, C en E ().

Dêrnjonken is 44% fan har droege gewicht proteïne, wat te fergelykjen is mei proteïneryk plantaardige fiedings lykas (, ).

In sushi-rol leveret lykwols heul lyts seewier, wêrtroch't it net wierskynlik folle bydraacht oan jo deistige fiedingsbehoeften.

Nori kin ek ferbiningen oanbiede dy't firussen, ûntstekking en sels kanker bestride. De nivo's fan dizze ferbiningen binne lykwols wierskynlik te leech om signifikante sûnenseffekten te hawwen ().

Ingelegde gember

Swiete ingelegde gember, ek wol gari neamd, wurdt faak brûkt om jo smaak te reinigjen tusken ferskate stikken sushi.

Ginger is in goede boarne fan magnesium, koper en mangaan ().

Derneist kin it bepaalde eigenskippen hawwe dy't helpe te beskermjen tsjin baktearjes en firussen (, ).

Stúdzjes litte fierder sjen dat gember kin en helpt wearze, spierpine, arthrityske pine, menstruele pine, en sels LDL (minne cholesterol) nivo's (, , , , , ).

SOMMAIRE

Sushi befettet ferskate sûne en fiedingsrike yngrediïnten, lykas fisk, wasabi, seewier en ingelegde gember.

Fisk ite: 11 sûnensfoardielen basearre op ...

Raffinearre koalhydraten en leech glêstried

De wichtichste komponint fan sushi is , dy't raffinearre is en hast alle fezels, vitaminen en mineralen ûntslein is.

Guon stúdzjes suggerearje dat hege yntak en de byhearrende ferheging fan bloedsûkernivo's ûntstekking befoarderje kinne en jo risiko op diabetes en hert sykte ferheegje (, , ).

Derneist wurdt sushi-riis faak taret mei sûker. De tafoege sûker en lege glêstried betsjutte dat de koalhydraten yn sushi fluch ôfbrutsen wurde yn jo spijsvertering systeem.

Dit kin liede ta ferhege bloedsûker en ynsulinenivo's, dy't bydrage kinne oan overeating (, ).

Stúdzjes suggerearje lykwols ek dat rice-jittik tafoege oan sushi kin helpe om bloedzucker, bloeddruk en bloedfetten te ferminderjen ().

Fersykje dat jo sushi makke wurdt mei brune rys ynstee fan wite rys, kin har fezelynhâld en fiedingswearde ferheegje.

Jo kinne ek oanfreegje dat jo rollen makke wurde mei minder rys en mear griente om de fiedingsynhâld fierder te ferheegjen.

SOMMAIRE

Sushi befettet in grut oantal raffinearre koalhydraten. Dit kin jo mear kâns meitsje om te overeat te meitsjen en kin jo risiko ferheegje op ûntstekking, type 2-diabetes en hert sykte.

Lege proteïne en hege fet

Sushi wurdt faak beskôge as in miel.

Dochs wurde in protte soarten sushi makke mei sauzen mei hege fet en gebakken tempura-beslag, wat har kalorie-ynhâld signifikant fergruttet.

Derneist befettet ien stik sushi meastentiids heul lytse hoemannichten fisk of griente. Dit makket it in miel leech yn aaiwyt en glêstried en dêrom net hiel effektyf by (, ).

Om jo folgjende sushi-miel mear filling te meitsjen, besykje it te kombinearjen mei miso-sop, edamame, sashimi, of wakame-salade.

SOMMAIRE

Sushi befettet faak sauzen en toppings mei hege fet, mar relatyf lytse hoemannichten griente of fisk. It ûntbrekken fan aaiwyt en glêstried kin maklik meitsje it in hege-calorie miel dat is net wierskynlik te foljen jo.

Hege sâlt ynhâld

In sushi-miel befettet normaal in grutte hoemannichte sâlt.

Earst wurdt de rys dy't brûkt wurdt om it te meitsjen, faak kocht mei sâlt. Dêrnjonken befetsje rikke fisk en ingelegde griente ek sâlt.

Uteinlik wurdt it oer it algemien tsjinne mei sojessoos, dy't tige heech yn sâlt is.

Tefolle sâlt yn jo dieet kin jo risiko op magekanker ferheegje. It kin ek hege bloeddruk befoarderje by minsken dy't gefoelich binne foar dit yngrediïnt (, , ).

As jo ​​​​jo fet ferminderje wolle, moatte jo sojasaus minimalisearje of foarkomme, lykas sushi dy't taret is mei smoarch fisk, lykas makreel of salm.

Hoewol it kin foarkomme dat jo tefolle iten hawwe, befettet it in protte sâlt. As jo ​​​​jo sâltyntak besjen, wolle jo it miskien ek foarkomme.

SOMMAIRE

Sushi kin in hege hoemannichte sâlt befetsje, wat it risiko fan magekanker ferheegje kin en hege bloeddruk yn guon minsken befoarderje.

Fersmoarging troch baktearjes en parasiten

It iten fan sushi makke fan rau fisk kin jo bleatstelle oan ferskate baktearjes en parasiten (, , , ).

Guon fan 'e soarten meast foarkommende yn sushi omfetsje Salmonella, ferskaat vibrio baktearjes en anisakis et Diphyllobothrium parasiten (, , , ).

It is wichtich om te notearjen dat de Food and Drug Administration (FDA) op it stuit it gebrûk fan it label "sushi grade fish" net regelet. As sadanich garandearret dit label net dat de sushi dy't jo ite feilich is.

De ienige aktuele regeljouwing is dat guon fisken moatte wurde beferzen om parasiten te deadzjen foardat se rau wurde tsjinne.

In resinte stúdzje ûndersocht gebrûk yn 23 Portugeeske restaurants en fûn dat 64% fan 'e samples kontaminearre wiene mei skealike mikroorganismen ().

Goede prosedueres foar it ferwurkjen en behanneljen fan iten kinne lykwols it risiko fan fersmoarging ferminderje (, ).

Om jo risiko op fiedingsfergiftiging te ferminderjen, besykje sushi te iten yn renommearre restaurants dy't wierskynliker goede praktiken foar itenfeiligens folgje. Jo kinne ek kieze foar fegetaryske of cooked fisk rollen.

Guon minsken, ynklusyf swiere froulju, jonge bern, âlderein, en dyjingen mei ferswakke ymmúnsysteem, moatte miskien rau fisk sushi hielendal foarkomme.

SOMMAIRE

Sushi makke fan rau fisk kin skealike baktearjes en parasiten befetsje. Ferkearde ferwurking en behanneling fan iten fergruttet it risiko op fersmoarging.

Mercury en oare gifstoffen

Fisk kinne ek swiere metalen befetsje lykas troch oseaanfersmoarging.

Rôffisken, lykas swurdfisk, makreel, marlin en haai, hawwe de neiging om it heechste nivo te hawwen.

Seafood-soarten leech yn kwik omfetsje salm, iel, see-egel, forel, krab en octopus ().

Oare soarten gifstoffen fûn yn fisk kinne liede ta ciguatera of scombroid fergiftiging ().

Bass, grouper en reade snapper feroarsaakje it meast wierskynlik ciguatera-fergiftiging, wylst scombroid-fergiftiging meast wierskynlik it resultaat is fan it iten fan tonyn, makreel of mahi-mahi ().

Jo kinne jo risiko ferminderje troch it foarkommen fan 'e soarten fisk dy't it meast wierskynlik kontaminearre wurde.

SOMMAIRE

Bepaalde soarten fisk binne mear kâns te wêzen besmet mei gifstoffen, ynklusyf kwik.

Hoe kinne jo de sûnensfoardielen fan sushi maksimalisearje

Om de measte sûnensfoardielen fan sushi te krijen, folgje dizze ienfâldige rjochtlinen:

• Ferheegje jo yntak fan fiedingsstoffen. Kies sushi-rollen makke fan brune rys oer dy makke fan wite rys.
• Kies konyske buns (temaki), dy't minder rys befetsje as mear tradisjonele buns.
• Ferheegje de ynhâld fan proteïne en glêstried fan jo miel. Begeliede jo sushi mei edamame, wakame salade, miso-sop of sashimi.
• Meitsje buns makke mei roomkaas, sauzen of tempura. Om crunch te meitsjen sûnder dizze ûnsûne yngrediïnten, freegje om ekstra.
• Reduzje de sojessoos. As jo ​​gefoelich binne foar sâlt, foarkomme of dip jo sushi der mar licht yn.
• Bestel sushi fan renommearre restaurants, dy't mear kâns hawwe om goede praktiken foar itenfeiligens te folgjen.

SOMMAIRE

D'r binne ferskate manieren om de sûnensfoardielen fan jo sushi te fergrutsjen, wylst de potinsjele skea minimalisearje.

De ûnderste rigel

Sushi is in Japanske rol makke fan rys, griente en rau as kocht seafood.

It is ryk oan ferskate vitaminen, mineralen en ferbiningen dy't foardielich binne foar sûnens.

Guon soarten binne lykwols heech yn raffine koalhydraten, sâlt en net sûne fetten.

Dochs, as jo wiis binne oer hoe't jo it ite, kin sushi in geweldige oanfolling wêze foar in miel.