roggebrea hat de neiging om in donkerdere kleur en in sterkere, ierdske smaak te hawwen dan wyt bôle en gewoane weet, wat ien reden is dat in protte minsken it genietsje. Dêrneist is it keppele oan ferskate foardielen potinsjele sûnensfoardielen, ynklusyf bettere bloedsûkerkontrôle en ferbettere hert- en spijsvertering sûnens.

Dit artikel besjocht de fiedingsynhâld en sûnensfoardielen fan roggebrea.

Farianten

Roggebrea wurdt normaal makke fan in kombinaasje fan roggemoal en roggekorrels (Secale cereal).

It komt yn ferskate foarmen, ôfhinklik fan 'e brûkte kombinaasje, ynklusyf:

• Licht roggebrea. Dizze ferskaat wurdt allinich makke fan wyt roggemoal, dat komt fan 'e grûn roggekorrel endosperm - de starchige kearn fan' e roggekorrel.
• Dûnker roggebrea. Dit type wurdt makke fan gemalen hiele rogge kerrels. Soms wurdt donkere roggemoal makke fan wyt roggemoal kleurd mei kakaopoeder, oploskoffie, of melasse.
• Marmere roggebrea. Dizze ferzje is makke fan ljocht en donkere roggedeeg dy't tegearre rôle. Soms wurdt donkere roggedeeg makke fan ljocht roggedeeg kleurd mei oploskoffie of melasse.
• Dûnker roggebrea. Dit brea is makke fan grof gemalen hiele roggekorrels.

LÊS OOK: Rye Bread: In Nutritional and Tasty Option

Yn 'e Feriene Steaten wurde kommersjeel makke ljochte en donkere roggebreaden faaks makke yn kombinaasje mei weetmoal.

Yn ferliking mei wyt en gewoane hiele tarwe bôle, rogge brea hat de neiging om te wêzen tichter en tsjusterder en hat in sterker, soere, ierdske smaak.

Roggemoal befettet minder gluten as weetmoal, wêrtroch't it brea dichter is en net sa heech opkomt as gewoane wynbasearre breads.

Om't it lykwols noch gluten befettet, is it net geskikt foar minsken mei séliozysk of séliozysk.

gearfetting

Roggebreads wurde makke mei in kombinaasje fan roggemoal en kerrels, ôfhinklik fan it type brea. Se binne dichter, dûnkerder en sterker smaak as gewoane wyt- en weetbrood.

Nutritional intake

Roggebrea is en hat in yndrukwekkend fiedingsprofyl.

Dat sei, de krekte gearstalling hinget ôf fan 'e hoemannichte roggemoal dy't brûkt wurdt, mei dûnkere roggebroaden dy't mear roggemoal befetsje as lichtere soarten.

Gemiddeld biedt 1 stik (32 gram) roggebrea de folgjende fiedingsstoffen ():

• Kaloaren: 83
• Eiwit: 2,7 gram
• Koalhydraten: 15,5 gram
• Fet: 1,1 gram
• Tried: 1,9 gram
• Selenium: 18% fan deistige wearde (DV)
• Thiamine: 11,6% fan de DV
• Mangaan: 11,5% fan de DV
• Riboflavin: 8,2% fan de DV
• Niacin: 7,6% fan de DV
• Vitamine B6: 7,5% fan de DV
• Koper: 6,6% fan de DV
• It izer: 5% fan de DV
• Folate: 8,8% fan de DV

Roggebrea befettet ek lytse hoemannichten sink, pantothenic acid, fosfor, magnesium, kalzium en oare mikronutrients.

Yn ferliking mei gewoane broadsjes, lykas wyt en hiele weet, is roggebrea oer it generaal riker oan fezels en leveret mear, benammen B-vitaminen (, , ).

Dêrnjonken hawwe ûndersiken sjen litten dat suver roggebrea mear filling hat en it bloedsûkernivo yn mindere mjitte beynfloedet as wyt en weetbrea (, ).

gearfetting

Roggebrea is ryk oan in protte fiedingsstoffen, foaral glêstried en vitaminen B. It kin mear filling wêze en it bloedsûkernivo yn mindere mjitte beynfloedzje as wyt- of weetbrood.

Potinsjele sûnensfoardielen

It iten fan roggebrea kin jo sûnens op ferskate manieren profitearje.

Kin hert sûnens ferbetterje

It tafoegjen fan roggebrea oan jo dieet kin ferskate aspekten ferbetterje, om't ûndersyk har yntak keppele hat oan legere nivo's fan risikofaktoaren foar hert sykte.

Bygelyks, in 8-wiken stúdzje fan 40 minsken fergelike de effekten fan it iten fan 20% fan har deistige kalorieën út rogge of tarwe brea op bloedcholesterolnivo's.

Undersikers fûnen dat roggebrea effektiver wie yn minsken dan tarwebrea en it totale en LDL (minne) cholesterol fermindere mei respektivelik 14% en 12% ().

Dit effekt is wierskynlik te tankjen oan it hege oplosbere fezelgehalte fan roggebrea, in soarte fan ûnfertarbere fezels dy't in gel-achtige substansje foarmet yn jo spijsvertering traktaat en kin helpe om cholesterolrike gal út jo bloed en mage te ferwiderjen.

Undersyk hat oantoand dat reguliere ynname fan oplosbere glêstried keppele is oan in 5-10% reduksje yn totaal en LDL (minne) cholesterol yn sa min as 4 wiken ().

Kin helpe om bloedzucker te kontrolearjen

is wichtich foar elkenien, benammen minsken mei type 2-diabetes en dyjingen dy't net genôch ynsuline kinne produsearje, in hormoan dat bloedsûker regelet.

Roggebrea hat ferskate kwaliteiten dy't kinne helpe om bloedzucker te kontrolearjen ().

Om te begjinnen is it heech yn oplosbere glêstried, dy't helpt om de spiisfertarring en absorption fan koalhydraten en sûker yn 'e spijsvertering te fertragen, wat liedt ta in mear stadichoan ferheging fan bloedsûkernivo's ().

Roggebrea befettet ek phenolyske ferbiningen, lykas ferulic acid en caffeic acid, dy't de frijlitting fan sûker en yn 'e bloedstream kinne fertrage, wêrtroch it makliker is om bloedzucker te kontrolearjen ().

Bygelyks, in stúdzje fan 21 sûne folwoeksenen fûn dat it iten fan in jûnsmiel fan rogge mei ekstra resistente setmoal holp de frijlitting fan sûker en ynsuline yn 'e bloedstream. Plus, it ferhege sêdens hormoannivo's, dy't minsken langer fol hâlde ().

Regelmjittige rogge hie lykwols gjin signifikant effekt op bloedsûkernivo's, hoewol it gefoelens fan folsleinens fergrutte ().

Helpt mei spijsvertering sûnens

Roggebrea kin helpe om jo sûnens op ferskate manieren te ferbetterjen.

Alderearst is it in goede boarne fan glêstried, dy't kin helpe om jo darmen regelmjittich te hâlden. Oplosbere glêstried absorbeart wetter, helpt de stoelen grut en sêft te bliuwen, wêrtroch't se makliker passe ().

Yn feite, in stúdzje fan 51 folwoeksenen mei constipatie merkte op dat roggebrea effektiver wie dan hiele weetbrún en lakseermiddels by it behanneljen fan constipatie, sûnder neidielige effekten ().

Oare stúdzjes hawwe oantoand dat roggebreafaser nivo's fan ferlykbere butyrate yn jo bloedstream kin ferheegje.

Dizze fatty soeren mei koarte keten binne keppele oan in ferskaat oan foardielen, ynklusyf gewichtsverlies, legere bloedsûker, en beskerming tsjin kolonkanker (, , ).

Helpt jo langer fol te bliuwen

In protte ûndersiken hawwe sjen litten dat roggebrea is (, , ).

Dit kin wêze om't it heech is yn oplosbere glêstried, dy't jo kinne helpe om langer fol te fielen (, , ).

Bygelyks, in stúdzje fan 41 dielnimmers fûn dat dejingen dy't folslein nôt roggebrea ieten folle foller fielden en letter op 'e dei minder calorieën ieten as dejingen dy't raffinearre weetbrún ieten ().

Oare potinsjele foardielen

Njonken de hjirboppe neamde, biedt roggebrea ekstra potensjele sûnensfoardielen.

Hoewol se wurde stipe troch minder stúdzjes en swakker bewiis, omfetsje se de folgjende:

• Kin ûntstekking ferminderje. In minsklike stúdzje keppele roggebrea-konsumpsje oan legere markers fan ûntstekking, lykas interleukin 1 beta (IL-1β) en interleukin 6 (IL-6) ().
• Kin beskermje tsjin bepaalde kankers. Yn minsklike en testbuisstúdzjes is roggekonsumpsje keppele oan in fermindere risiko fan ferskate kankers, ynklusyf prostaatkanker, kolorektale en boarstkanker.

gearfetting

Roggebrea is keppele oan in protte potensjele sûnensfoardielen, ynklusyf gewichtsverlies, fermindere ûntstekking, bettere bloedsûkerkontrôle, en ferbettere hert- en spijsverteringssûnens.

Mooglike neidielen fan roggebrea

Hoewol roggebrea oer it algemien sûn is, kin it wat neidielen hawwe, ynklusyf:

• Befettet antinutrients. Roggebrea, benammen lichtere farianten, befettet fytyske soer, in antynutriïnt dat de opname fan mineralen lykas izer en sink út itselde miel kin hinderje. Dochs binne gjin soargen foar minsken dy't in goed lykwichtige dieet folgje ().
• Kin bloating feroarsaakje. Rogge is heech yn glêstried en gluten, wat in opgeblazenheid kin feroarsaakje by minsken dy't gefoelich binne foar dizze ferbiningen.
• Net geskikt foar in glutenfrije dieet. Roggebrea befettet gluten, wêrtroch it net geskikt is foar minsken op in glutenfrije dieet, lykas dy mei séliozysk.
• Kin heech yn tafoege sûker wêze. Yn guon dielen fan 'e wrâld binne roggebroaden ryk oan om har smaak te ferbetterjen. Sûker tafoege is net sûn en kin unwanted calorieën tafoegje oan jo dieet.

gearfetting

Rye brea hat ferskate potinsjele neidielen. It is net geskikt foar in glutenfrije dieet, kin in opgeblazenheid feroarsaakje, kin heech wêze yn tafoege sûker, en befettet antinutrients lykas fytyske soer, dy't ynfloed kinne op minerale opname.

Hoe meitsje roggebrea

Farsk roggebrea kin thús makke wurde mei mar in pear yngrediïnten.

De folgjende yngrediïnten en ferhâldingen wurde brûkt om lichter roggebrea te meitsjen:

• 1,5 theelepels instant droege gist
• 1,5 beker (375 ml) waarm wetter
• 1 teeleppel fan
• 1,5 beker (200 gram) roggemoal
• 1,5 beker (200 gram) folsleine moal
• 1 teaspoon karwei sied (opsjoneel)

Hjir is in fluch oersjoch fan hoe't jo roggebrea meitsje:

1. Mix gist, sâlt, roggemoal, tarwemoal en wetter yn in kom. Roggemoal is frij droech, dus kinne jo mear wetter tafoegje as it daai te droech liket. Knead oant glêd. Tink derom dat roggedeeg net sa elastysk is as weetdeeg.
2. Plak it daai yn in licht smeerde kom, dekke mei plastykwrap en lit it daai opkomme oant dûbeld yn grutte. It duorret 1-2 oeren.
3. Nim it daai út 'e kom en foarmje it yn in glêd ovale loaf. As jo ​​​​kamwiid tafoegje wolle, foegje se dan ta tidens dizze stap.
4. Plak de tee yn in licht smoarge loafpanne, dekke mei plastykwrap, en lit it opkomme oant dûbele yn grutte, wat nochris 1 oant 2 oeren duorret.
5. Ferwaarmje de oven oant 425 ° F (220 ° C). Untdek it brea, meitsje in pear horizontale besunigings mei in mes, en bak it dan foar 30 minuten of oant swart. Fuortsmite it brea en lit it rêste op in koeling rack foar op syn minst 20 minuten foardat tsjinje.

gearfetting

Roggebrea is maklik thús te meitsjen. Folgje gewoan de stappen hjirboppe en traktearje josels op in stikje selsmakke roggebrea.

It wêzentlike

Roggebrea is in geweldich alternatyf foar gewoan wyt- en tarwebrea.

Hoewol it in opgeblazenheid kin feroarsaakje by gefoelige minsken en guon fariëteiten kinne wurde laden mei tafoege sûker, kin it in ferskaat oan foardielen biede.

It befettet mear glêstried en fiedingsstoffen - benammen B-vitaminen - en is keppele oan sûnensfoardielen, lykas gewichtsverlies, bettere bloedsûkerkontrôle, en bettere hert- en spijsverteringssûnens.

Plus, it is maklik om te yntegrearjen yn jo dieet yn plak fan gewoane wyt of tarwe breads en kin maklik thús makke wurde.