wolkom Nutrition Kin jo rauwe chorizo ​​ite

Kin jo rauwe chorizo ​​ite

19

Chorizo ​​​​is in goed gekruide porkwoarst, meastentiids makke fan pork skouder en rêchfet (1).

Hoewol chorizo ​​​​tradysjoneel wurdt makke fan varkensvlees, binne chorizos fan beef, herten, turkije en tofu ek beskikber.

Chorizo's mûlwetterjende smaak komt fan chili-poeier en paprika-krûden, dy't ek it reade pigment fan it fleis leverje.

Mienskiplik yn 'e keuken mexican en Spaansk wurdt chorizo ​​​​meastentiids begelaat troch tradisjonele gerjochten, lykas arepas. Dizze pankoek-like beslach is makke fan maismiel en wurdt gewoanlik iten foar moarnsiten mei aaien of ierappels.

It rappe antwurd op de fraach oft jo rau chorizo ​​​​meie kinne ite is dat it hinget fan it type chorizo.

Der binne twa tradisjonele soarten chorizo: Meksikaansk en Spaansk.

It iten fan rauwe chorizo

Meksikaanske Chorizo ​​tsjin Spaansk Chorizo

Meksikaanske chorizo ​​​​en Spaanske chorizo ​​​​binne twa heul ferskillende pork-basearre worstjes.

Meksikaanske chorizo ​​​​is farsk as beferzen beskikber. It wurdt normaal rau ferkocht, dus it is allinich feilich om te iten ienris kocht.

As jo ​​​​mei dit soarte chorizo ​​wolle koekje, kinne jo it fine yn 'e gekoelde of beferzen seksjes fan supermerken.

As it frisse is, is it grûn en fochtich yn uterlik, dus it moat net betize wurde mei Spaanske chorizo.

Spaanske chorizo, oan 'e oare kant, giet troch in proses fan genêzen en fermentaasje. Dit proses "kookt" de Spaanske chorizo ​​​​sadat it feilich is om te iten.

gearfetting

Meksikaanske chorizo ​​​​is in rau fleis dat foardat it iten kocht wurde moat, wylst Spaanske chorizo ​​​​in genêzen fleis is dat net rau is. Dus, it is feilich om it te iten lykas it is.

It maturaasjeproses fan Spaanske chorizo

It proses fan it meitsjen fan genêzen (Spaanske) chorizo ​​​​begjint mei it hakken en malen fan it pork fleis. Fleis krijt syn smaak en aroma fan krûden en krûden, ynklusyf sâlt, chilipulver, paprika en knoflook.

Natuerlike as synthetyske antyxidantinten kinne ek tafoege wurde oan fleis om har houdbaarheid te fergrutsjen (1, 2).

It fleis wurdt dan ferpakt yn pig darm of syntetyske omhulsel te foarmjen worstjes. Dan wurde de woarstkeppels ferskate wiken opslein, wêrby't it genêzen begjint mei in droege rypingsproses by fermindere temperatueren. Dit lange proses ferwideret wetter (1, 3).

Tidens dit maturaasjestadium stimulearret de tafoeging fan startersbaktearjekultueren lykas melksûrbaktearjes en gisten fermentaasje.

Fermentaasje komt foar as de sûkers yn woarsten ôfbrekke en melksûr produsearje. De produksje fan melksûr helpt te foarkommen fan bederf, sadat de woarst feilich is om te iten (4, 5).

Neffens resinte en âldere stúdzjes wurde woarsten sawat in moanne ûnder fakuüm opslein om foar te kommen dat se hardenje en wat focht hâlde (1, 6).

gearfetting

Cured (Spaansk) chorizo ​​​​ûndergiet fermentaasje, droege rijping en fakuüm opslach om in lekker en lang duorjend produkt te meitsjen.

Oarsaken, risiko's en symptomen fan fiedingsfergiftiging

By it behanneljen fan rau Meksikaanske chorizo ​​​​of in oar ûngekookt fleis, is it krúsjaal om jo risiko te ferminderjen fan sykte oer iten - ek wol bekend as fiedingsfergiftiging.

Itenfergiftiging kin it gefolch wêze fan ferkearde behanneling fan rau iten. As rau fleis skealike baktearjes befettet, it koken by oanbefellende temperatueren ferneatiget dizze kimen en ferleget it risiko fan siik.

Symptomen fan fiedingsfergiftiging kinne fariearje fan mild oant swier en omfetsje de folgjende (7):

  • wearze
  • diarree
  • spuie
  • magekrampen

Neffens de Food and Drug Administration (FDA) lijt ien op de seis Amerikanen elk jier fan in fiedselberne sykte (8).

Firussen, baktearjes en parasiten oanwêzich yn of op iten kinne fiedingsfergiftiging feroarsaakje. De top fiif skuldigen binne Staphylococcus aureusnorovirus, Salmonella, Clostridium perfringenset Campylobacter (7).

Oare kimen lykas Escherichia coli (E. coli), vibrio, Listeriaet Clostridium botulinum binne meast wierskynlik serieuze sykte te feroarsaakjen dy't sikehûsopname fereaskje kinne (7).

gearfetting

Itenfergiftiging kin foarkomme as jo iten ite dy't firussen, baktearjes of parasiten befetsje. Misbrûk, diarree, en braken binne guon tekens dat jo miskien lije fan fiedingsfergiftiging. Om dit te foarkommen, is it essensjeel om rau iten feilich te behanneljen.

Fiif stappen om Raw Meat feilich te behanneljen

  1. Waskje jo hannen mei sjippe foar 20 sekonden en spielje se ûnder waarm wetter foar en nei it oanreitsjen fan iten (8).
  2. Skjinmeitsje jo keuken oerflak mei antibakteriële skjinmeitsjen produkten. Bereid rau fleis apart fan oare iten lykas fruit en grienten om jo risiko op krúskontaminaasje te ferminderjen.
  3. Brûk in skjinne plestik of glêzen snijplank foar jo fleis. It helpt om altyd in snijplank te brûken foar rau fleis.
  4. Nei it tarieden fan rau fleis, waskje alle fersmoarge skûtels.
  5. Kontrolearje dat jo jo fleis oan 'e oanrikkemandearre ynterne temperatuer kocht hawwe mei in fleistermometer. Foar Meksikaanske chorizo ​​is de feilige temperatuer 160oF (71,1oC)(9).

De bêste manieren om Chorizo ​​te genietsjen

Smaakwurst is in geweldige oanfolling foar in protte iten. Chorizo ​​​​is benammen te sjen yn moarnsiten, neist aaien, maistortillas, avocado en salsa.

Chorizo ​​​​kin ek in lekker komponint wêze fan ferskate gerjochten lykas enchiladas, quesadillas, seafood stews en paellas.

Om't Spaanske chorizo ​​​​klear is om te iten, makket it in geweldige oanfolling op in charcuterieplater as se tsjinne mei tsiisplakken, crackers en droege fruit.

Kontrolearje jo resept fan tefoaren om te witten hokker type chorizo ​​jo moatte brûke. Om't Meksikaanske en Spaanske chorizo's ûnderskate tekstueren en tariedingsmetoaden hawwe, bliuw dan oan it type chorizo ​​​​spesifisearre yn jo resept.

By it koken fereaskje resepten oer it generaal it fuortheljen fan it woarstfleis út har omhulsel.

Chorizo ​​​​is in fet fleis en leveret oalje by it koekjen, sadat it koetsoal net nedich is.

gearfetting

Chorizo ​​​​is in alsidige varkensvlees dat kin wurde tsjinne mei alle soarten iten. Sjoen de ferskillende tekstueren fan Meksikaanske en Spaanske chorizos, is it it bêste om krekt de chorizo ​​​​te brûken dy't jo resept freget.

It wêzentlike

Chorizo ​​​​is in populêre porkworst dy't faaks in hertlik moarnsiten begeliedt. Der binne twa soarten fan pork chorizo: Meksikaansk en Spaansk.

Meksikaanske chorizo ​​​​is normaal rau ferpakt en moat wurde kocht foardat it iten wurdt. Spaanske chorizo ​​​​is ytber makke troch in heulingsproses, dus jo hoege it net te koekjen.

Itenfergiftiging is gewoan en kin serieuze sykte feroarsaakje dy't liede kin ta sikehûsopname. Soargje derfoar dat de Meksikaanske chorizo ​​​​oan 160 koekjeoF te ferminderjen jo risiko fan foodborne sykte.

Spaanske chorizo ​​​​is lykwols net rau: it is droech. Sa kinne jo it feilich ite lykas it is.

LIT IN REAKSJE EFTER

Fier jo kommentaar yn!
Fier hjir jo namme yn