wolkom cakes Madeleine

Madeleine

23

Klassike Frânske madeleines binne sa ienfâldich om te meitsjen en dochs sa prachtich.

Madeleine

Maklik te meitsjen en fluch te koken, madeleines binne mini Lorraine-bûterkoeken mei in ûnderskiedende shellfoarm en in bult yn it sintrum. Tradysjonele resepten lykas dit omfetsje heul fyn grûn nuten, meastentiids amandels, en in protte farianten binne smaak mei citroen of citrus. De cakes hawwe in buttery amandel smaak, in pûn cake-like tekstuer, en skerpe, toarstige rânen.

Madeleines binne bêste waarm út 'e oven, dus besykje se farsk út' e oven te tsjinjen. It daai moat op syn minst in oere (of oernachtich) yn 'e panne foar it bakken yn' e kuolkast wurde, dus it is maklik om it gewoan yn 'e oven te popjen foardat jo tsjinje. Yn Frankryk wurde madeleines moarns of foar mei kofje of tee tsjinne middei tee16 oere snack.

It resept is oanpast fan De folsleine Robuchon troch Joël Robuchon (Grub Street, 2008). It orizjinele resept wurdt makke allinnich mei aaiwyt. Dit is poerbêst lykas skreaun, mar ik woe net dat jo 6 aaidjerren opofferje moatte! As jo ​​​​it besykje wolle, ferheegje de bûter oant 14 oseaapjes en brûk 6 grutte aaiwyt. Uteinlik sille jo nedich hawwe madeleine pannen meitsje tradisjonele shell-foarmige koeken; IN mini muffin pan wurket ek prachtich (kooktiid is itselde).

Wat jo nedich hawwe om madeleines te meitsjen

yngrediïnten foar madeleinesIt resept freget om ultrafine amandelmoal, dat maklik te finen is yn 'e measte supermerken. As jo ​​​​koekje foar ien mei in nutenallergie of gewoan gjin nuten wolle brûke, dan kin amandelmoal ferfongen wurde foar all-purpose moal.

As jo ​​​​in citroenfariaasje probearje wolle, foegje dan 2 teaspoons fan citroenest oan it daai.

Stap foar stap ynstruksjes

Spray de madeleinefoarmen (of mini-muffins) mei bakspray en moal. It is it bêste om in ljochtkleurige metalen panne te brûken, om't de madeleinen fluch yn in donkere panne donkere wurde. (As in donkere metalen panne de ienige opsje is, begjin dan te kontrolearjen op dienens tusken 8 en 10 minuten.)

Yn in middelgrûn kombinearje all-purpose moal, amandelmoal, sâlt en puollere sûker.
amandel moal, moal, sûkelarje en sâlt yn in kom

Wiskje om te kombinearjen.

droege yngrediïnten whisked yn in kom

Yn in oare middelgrutte kom, wiskje de aaien, foegje dan it miel-sûkergemik ta.
slein aaien mei tafoege droege yngrediïnten

Wiskje oant it mingsel glêd is.

aaien en droege yngrediïnten whisked yn in kom

Foegje de gesmolten bûter, huning en vanille ta.

add gesmolten bûter, huning en vanille

Wiskje oant it beslach glêd en dikke is.

madeleine dough yn in kom

Folje de foarm (s): Ferpleats de beslach nei in grutte floeibere mjitbeker. Giet it beslach foarsichtich yn 'e gatten fan' e foarmen, sadat se hast folslein fol binne. Ferkeapje op syn minst 1 oere of oernacht om te fêstjen foar it koekjen. (As jo ​​​​mar ien madeleine pan hawwe, kin ekstra beslach yn 'e flüssige mjitbeker of in aparte kontener kuolle wurde en yn' e panne gien as it beskikber is; it is net nedich om de beslach wer yn 'e foarm te kuoljen foardat it bakken is.)

madeleinedeg yn in foarm klear om te bakken

Ungefear 30 minuten foar it koekjen, ferwaarmje de oven oant 400 ° F en set in ovenrek yn 'e middelste posysje. Plak in stikje perkamintpapier op in kuolrek (it perkamintpapier sil foarkomme dat it rack yndruktekens op 'e koeken litte).

Bake ien panne op ien kear foar 11 oant 13 minuten, oant de madeleines bleek en stevich binne oan 'e boppekant en gouden om' e rânen. (De boaiem sil flugger brún wurde as de boppekant, dus hâld de boppekant bleek.) Nim de panne út 'e oven en lit de madeleines 3 oant 4 minuten yn 'e panne koelje.

freshly baked madeleines koeling op in rek

Mei in bûtermesser om de rânen te ferheegjen, ferpleatse de madeleines nei in bakrek mei perkamintpapier, mei de shellkant omheech, en lit 10 oant 15 minuten koelje.

Tsjinje waarm, besprinkeld mei sûkelarje as jo wolle.

Jo kinne ek leuk fine

  • Cherry clafoutis
  • Crepes
  • Frânsk fruit taart
  • Frânske appelkoek
  • Macarons
  • palmbeammen

 

Madeleine

Klassike Frânske madeleines binne sa ienfâldich om te meitsjen en dochs sa prachtich.

Servings: 24
Tarieding tarieding: 20 minuten

 

Itensiederstiid: 25 minuten

 

Totale tiid: 45 minutenplus op syn minst in oere om it daai yn 'e mallen te koelen

 

  • 12 tbsp unsalted bûter, gesmolten
  • ½ beker plus 2 tablespoons alle doel moal
  • ⅔ kopke ultrafine amandelmoal (of ferfange mei mear all-purpose moal)
  • ¼ teeleppel oerstreaming
  • 1½ kopkes glazuur, plus mear foar sprinkling
  • 3 grutte aaien
  • 1 tbsp Miel
  • 1 teeleppel fanylje ekstrakt

Spesjale apparatuer

  • Madeleine schimmel(s) of mini muffin schimmel
  • Bakspray mei moal, lykas Pam Baking of Baker's Joy
  1. Spray de madeleine- of mini-muffinfoarmen (sjoch opmerking) mei bakspray en moal. Oan 'e kant lizze.
  2. Yn in middelgrûn kombinearje all-purpose moal, amandelmoal, sâlt en puollere sûker.
  3. Yn in oare middelgrutte kom, wiskje de aaien. Foegje it miel-sûkergemik ta oan 'e aaien en reitsje oant it gemak glêd is. Foegje de gesmolten bûter, huning en vanille ta en reitsje oant it beslach glêd en dikke is.
  4. Folje de foarm (s): Ferpleats de beslach nei in grutte floeibere mjitbeker. Giet it beslach foarsichtich yn 'e gatten fan' e foarmen, sadat se hast folslein fol binne. Ferkeapje op syn minst 1 oere of oernacht om te fêstjen foar it koekjen. (As jo ​​​​mar ien madeleine pan hawwe, kin ekstra beslach yn 'e flüssige mjitbeker of in aparte kontener kuolle wurde en yn' e panne gien as it beskikber is; it is net nedich om de beslach wer yn 'e foarm te kuoljen foardat it bakken is.)
  5. Ungefear 30 minuten foar it koekjen, ferwaarmje de oven oant 400 ° F en set in oven rack yn 'e midden posysje. Plak in stikje perkamintpapier op in kuolrek (it perkamintpapier sil foarkomme dat it rack yndruktekens op 'e koeken litte).
  6. Bake ien panne op ien kear foar 11 oant 13 minuten, oant de madeleines bleek en stevich binne oan 'e boppekant en gouden om' e rânen. (De boaiem sil flugger brún wurde as de boppekant, dus hâld de boppekant bleek.) Nim de panne út 'e oven en lit de madeleines 3 oant 4 minuten yn 'e panne koelje. Gebrûk fan in bûtermesser om de rânen te ferheegjen, ferpleatse de madeleines nei in kuolrek, shell side omheech, en lit koelje foar 10 oant 15 minuten, of oant de rânen skerp binne. Tsjinje waarm, besprinkeld mei sûkelarje as jo wolle.
  7. Madeleines wurde bêste tsjinne farsk út 'e oven, mar oerbleaune koeken kinne wurde opslein op in plaat yn ien laach, licht bedekt mei folie, by keamertemperatuer foar maksimaal 1 dei.
  8. Noat: It is it bêste om in ljochtkleurige metalen panne te brûken, om't de madeleinen fluch yn in donkere panne donkere wurde. As in donkere metalen panne de ienige opsje is, begjin dan om 8 oant 10 minuten te kontrolearjen foar klearens.
  9. Om citroen madeleines te meitsjen: Foegje 2 teaspoons fan sitroensop oan 'e beslach as jo de smelte bûter, huning en vanille tafoegje. (Jo sille twa citroenen nedich hawwe.)
  • Per tsjinje (24 servings)
  • Portiel: 1 koeke
  • Kalorieën: 122
  • Fet: 8g
  • Saturearre fet: 4g
  • Koalhydraten: 11g
  • Sûker: 8g
  • Tried: 0 g
  • Eiwit: 2g
  • Sodium: 34mg
  • Cholesterol: 39 mg

LIT IN REAKSJE EFTER

Fier jo kommentaar yn!
Fier hjir jo namme yn