wolkom Moarnsbrochje & Brunch Tradysjonele Frânske crêpes

Tradysjonele Frânske crêpes

11

Tradysjonele Frânske crêpes binne makliker te meitsjen as jo tinke. Tsjinje se mei swiete of smaaklike toppings op elk momint fan 'e dei.

Crepes

Ik haw oplaat oan in Frânske kulinêre skoalle, mar dêr haw ik net leard om tradisjonele crêpes te meitsjen. It wie yn Parys doe't ik as au pair wurke yn in húshâlding fan trije lytse jonges, dy't allegear fan har sûkercrêpes hâlde (crêpes besmeerd mei bûter en besprinkele mei strieljûker) en har Nutella-crêpes. Dizze tinne, delikate crêpes, makke mei in mingsel fan moal, aaien, smelte bûter, sâlt, molke en soms sûker en smaakstoffen, binne in gewoan Frânsk strjitfet. En se binne ek maklik om thús te meitsjen. De beslach komt fluch byinoar yn in blender, dan duorret elke pankoek in bytsje mear as in minút om te koken. It iennichste lestige diel is it daai evenredich om 'e panne swirlje foardat it set, mar it is ienfâldich as jo ienris de hingje krije. Wês net ûntmoedige as jo earste crêpe net perfekt is: de Frânsen sels hawwe in sprekwurd "la premier crepe est pour le chien", dat betsjut "de earste crêpe is foar de hûn."

Crêpes kinne wurde oergetten mei swiete of smaaklike toppings, fan slagroom oant farske bessen oant ham en tsiis, en genietsje foar moarnsiten, diner, brunch, dessert of as snack. Jo kinne sels crêpes foar in feestje meitsje en in ferskaat oan toppings regelje om in crêpebar te meitsjen. Wat oer veelzijdigheid?

pankoeken fold op in steapel

Ynhâld ynhâld

Common Pancake Toppings

Foar de swiete crêpes:

  • Fruit (bgl
  • Bûter en in stikje sûker
  • Sitroensap en in stikje sûker
  • Sautéed appels en kaniel
  • Bûter en fruit jam of konserven
  • Peanutbutter en jam (of in oare nut)
  • Foar in bytsje tekstuer kinne jo de pankoeken mei wat krokante boppekantje (bygelyks gesneden amandels, granola, toast kokosnoot).

Foar de smaaklike crêpes:

  • Ham of prosciutto en tsiis
  • Chicken of turkije en paddestoelen
  • Spinaazje en tsiis
  • Smoken salm en roomkaas
  • Ratatouille en geitekaas
  • Sautéed of roastere grienten (spinazie, sipel, zucchini, paddestoelen, paprika, sipel) en tsiis
  • Eieren en tsiis (mei of sûnder spek)
  • Chicken en griene griente pesto
  • Kip of kalkoen mei avocado

Wat jo nedich hawwe om crêpes te meitsjen

pancake yngrediïntenDit pankoekrezept freget om moal, aaien, smelte bûter, sâlt, molke, sûker en vanille-ekstrakt. It is ideaal foar pankoeken mei swiete vullingen. Foar smaak crêpes, ferleegje de sûker yn it resept nei ien oseaapje en ferlitte it vanille-ekstrakt. Jo kinne ek farske jirpels of oare krûden tafoegje en in bytsje fyn rôp Parmigiano Reggiano, as jo wolle.

Key apparatuer

pannekoek pan

Jo kinne crêpes koekje yn elke 8- oant 10-inch nonstick pan (de basis fan 'e panne moat deselde diameter wêze as jo wolle dat jo crêpes wêze wolle), mar de ideale panne is in tradisjonele nonstick Frânske crepe pan lykas dêr De Buyer Blue Steel Crepe en Tortilla Pan hjirboppe werjûn.

Om elke kear de juste hoemannichte beslach yn 'e panne te skinen, advisearje ik in 1/4 beker droege mjitbeker mei in lange stâle te brûken.

Stap foar stap ynstruksjes

Meitsje de molke, aaien, sûker, vanille en sâlt yn in blender. Wiskje in pear sekonden om te mingjen oant glêd.
aaien, molke, sûker, vanille extract en sâlt yn in blender

Nim it deksel ôf en foegje it moal ta. foegje it moal oan 'e mixer

Cover en blend wer oant folslein glêd, sawat 30 sekonden. Fuortsmite it lid, gie de smelte bûter yn, dekke en mingje oant kombineare, sawat 10 sekonden mear.

foegje de bûter ta en mingje it pankoekbeslachOerstapje de tee nei in aparte kontener en lit it rêstje yn 'e kuolkast foar op syn minst 30 minuten of oant 24 oeren. Rêsten jout it miel tiid om de flüssigens te absorbearjen en it gluten om te "ûntspannen", wat resulteart yn delikate pankoeken dy't net rubberich binne.

pancake beslach yn in grutte mjitten beker

Heakje in 8- oant 10-inch pankoekpanne of nonstick skillet (sjoch notysje) oer middelhehe. Fet de panne licht en lykmjittich mei bûter. Koken de pankoeken yn in bytsje bûter jout se in gouden, skerpe oerflak.smeer de pankoekpanne mei bûter

Giet oer ¼ beker fan crêpe beslach yn it sintrum fan 'e panne.

giet it pankoekbeslag yn 'e panne

Nim de panne daliks fan 'e waarmte en roer it daai sadat it in tinne, even sirkel foarmje oan' e boaiem fan 'e panne. draaie it pankoekbeslach om 'e panne

Trochgean mei it rotearjen fan 'e panne oant it beslach evenredich ferdield is.

fierder te swirl it deeg yn 'e panne

Koekje foar sa'n 1 minút, oant de top is ynsteld, de rânen binne droech en de crêpe is gouden brún op 'e boaiem.

lift de râne fan 'e crêpe mei in offset spatel

Lift de crêpe mei in offset spatel of bûtermes, soargje derfoar dat de panne net mei it utensil krassen en draaie it mei jo fingertoppen; koekje de oare kant foar sawat 20 sekonden, of oant ljochtbrún en spikkeld.

cooking pancakes omkeard op 'e twadde kant

Oerstapje de kocht crêpe nei in plaat. Werhelje mei de rest fan it daai, elke kear de panne mei in bytsje bûter ynfette en as it nedich is de waarmte oanpasse. Arrangearje de kocht pankoeken yn in stapel op 'e plaat. Cover mei plastykwrap oant klear om te tsjinjen.

steapel pankoeken

Hoe kinne jo oerbliuwende pannekoeken bewarje

Om te kuoljen: Wrap opsteapele crêpes yn plastykwrap en bewarje yn 'e kuolkast foar maksimaal trije dagen. Reheat foardat it filling en tsjinje.

Om te befriezen: skiede elke crêpe mei waxed of perkamintpapier, wrapje strak yn plastykwrap en frije oant 1 moanne. Thawje de stapel oernachtich yn 'e kuolkast foardat jo gebrûk meitsje, of gewoan de pankoeken ien op ien kear as nedich ferwiderje en op keamertemperatuer ûntjaan foardat it opheffen.

Hoe pankoeken opnij te ferwaarmjen

De bêste manier om yndividuele crepes op te heakjen is om se te brûken yn in crepe pan of non-stick pan. Jo kinne in lyts bytsje bûter brûke en waarmje oer middelhehe oant heul en wat knapperich om 'e rânen, sawat 30 sekonden. Om in stapel pankoeken op 'e nij te ferwaarmjen, wrapje de pankoeken yn folie en ferwaarmje se yn in 350 ° F oven oant heulend troch, 5 oant 10 minuten.

Hoe't jo smaaklike crêpes gearstalle en opnij ferwaarme

Spried it filling op de helte fan in crêpe. Fold de crêpe yn in heale moanne foarm, dan fold it yn kwarten wer. Werhelje mei mear crêpes en ferwaarmje yn in bûterde panne oant it filling hjit is (en de tsiis wurdt smolten, as gebrûk) en de crêpes binne in bytsje knapperich.

Tradysjonele Frânske crêpes

Wat is it ferskil tusken pannenkoeken en pannenkoeken?

It wichtichste ferskil tusken Frânske crêpes en Amerikaanske crêpes is dat de crêpe-beslach gjin bakpulver of baking soda befettet, de leavenmiddels dy't Amerikaanske crêpes fluff meitsje. Pankoekbeslach wurdt ek makke mei in hegere oanpart fan aaien en molke, wêrtroch it in bytsje "aaier" en folle tinner is. Crêpes wurde meastentiids allinnich tsjinne foar moarnsiten en brunch, wylst crêpes kinne wurde genoaten op elk momint fan de dei.

Jo kinne ek leuk fine

  • Ham amp; Baked tsiis soufflé pancake
  • Dutch Baby
  • Maklik resept foar wafels
  • Cherry clafoutis
  • Ricotta Pancakes
  • Bêste pannenkoeken foar moarnsiten

Crepes

Tradysjonele Frânske crêpes binne makliker te meitsjen as jo tinke. Tsjinje se mei swiete of smaaklike toppings op elk momint fan 'e dei.

Servings: 16 pankoeken
Tarieding tarieding: 10 minuten
Itensiederstiid: 30 minuten
Totale tiid: 40 minuten mear mear op syn minst 30 minuten foar it daai te rêsten

yngrediïnten

  • 2¼ kopkes hiele of 2% molke
  • 4 grutte aaien
  • 2 tbsp sugar
  • 1 teeleppel fanylje ekstrakt
  • ½ teeleppel oerstreaming
  • 1½ kopkes all-purpose moal, getten yn in mjitten beker en nivellering
  • 4 tbsp gesmolten en wat ôfkuolle bûter, plus in bytsje foar cooking pancakes

ynstruksjes

  1. Meitsje de molke, aaien, sûker, vanille en sâlt yn in blender. Wiskje foar 5-10 sekonden om te mingjen oant glêd. Fuortsmite it lid, foegje it moal ta, dekke en wer mingje oant folslein glêd, sawat 30 sekonden. Fuortsmite it lid, gie de smelte bûter yn, dekke en mingje oant kombineare, sawat 10 sekonden mear. Oerstapje de tee nei in aparte bak of kontener en lit it op syn minst 30 minuten of oant 24 oeren yn 'e kuolkast rêste.
  2. Ferwaarmje in pankoekpanne of 8 oant 10 inch non-stick pan (sjoch notysje) oer middelhehe. Fet de panne licht en lykmjittich mei bûter. Giet sa'n ¼ beker pankoekbeslach yn it sintrum fan 'e panne (jo kinne in ¼ beker droege mjitbeker brûke om it beslach yn' e panne te "jitten"). Nim de panne daliks fan 'e waarmte en roer it daai sadat it in tinne, even sirkel foarmje oan' e boaiem fan 'e panne. Koekje foar sa'n 1 minút, oant de top is ynsteld, de rânen binne droech en de crêpe is gouden brún op 'e boaiem. Lift de crêpe mei in offset spatel of bûtermes, soargje derfoar dat de panne net mei it utensil krassen en draaie it mei jo fingertoppen; koekje de oare kant foar sawat 20 sekonden, of oant ljochtbrún en spikkeld. Oerstapje de kocht crêpe nei in plaat. Werhelje mei de rest fan it daai, elke kear de panne mei in bytsje bûter ynfette en as it nedich is de waarmte oanpasse. Arrangearje de kocht pankoeken yn in stapel op 'e plaat. Cover mei plastykwrap oant klear om te tsjinjen. (Tink derom dat de earste pankoek selden perfekt is; it "seizget" de panne sadat de oerbleaune pankoeken maklik te koekjen binne, en it fertelt jo ek as de pannetemperatuer goed is.)
  3. Om tsjinje: Ferwaarmje de crêpes mei ien fan 'e ûndersteande metoaden en folje se mei jo favorite toppings. Rôlje de crêpes of fold se yn 'e helte as kwarten en boppe mei jo favorite toppings.
  4. Taljochting: Dit resept befettet sûker en vanille foar in swiete ferzje fan in crepe. As jo ​​​​smaaklike crêpes meitsje wolle, ferleegje de sûker nei ien oseaapje, ferlitte it vanille-ekstrakt, en foegje frisse krûden of oare krûden ta as jo wolle. In bytsje fyn geraspte Parmigiano Reggiano is ek goed.
  5. Opmerking: jo kinne pankoeken yn elk koekje 8 oant 10 inch non-stick panne (de boaiem fan 'e panne moat deselde diameter hawwe as dejinge dy't jo wolle foar jo pannekoeken), mar de ideale panne foar it meitsjen fan pankoeken is in tradisjonele Frânske crêpe pan.
  6. Make-Ahead / Freezer Ynstruksjes: Wrap steapele crêpes yn plastic wrap en bewarje yn 'e kuolkast foar maksimaal trije dagen. Om te befriezen, skiede elke crêpe mei waxed of perkamintpapier, wrap strak yn plastykwrap en frije oant 1 moanne. Thawje de stapel oernachtich yn 'e kuolkast foardat jo gebrûk meitsje, of gewoan de pankoeken ien op ien kear as nedich ferwiderje en op keamertemperatuer ûntjaan foardat it opheffen.
  7. Ynstruksjes foar opheffen: De bêste manier om yndividuele crepes op te heakjen is yn in crepe pan of nonstick skillet. Jo kinne in lyts bytsje bûter brûke en waarmje oer middelhehe oant heul en wat knapperich om 'e rânen, sawat 30 sekonden. Om in stapel pankoeken op 'e nij te ferwaarmjen, wrapje de pankoeken yn folie en ferwaarmje se yn in 350 ° F oven oant heulend troch, 5 oant 10 minuten.

Nutritional ynformaasje

  • Portiel: 1 pankoek
  • Kalorieën: 127
  • Fet: 7g
  • Saturearre fet: 4g
  • Koalhydraten: 12g
  • Sûker: 3g
  • Tried: 0 g
  • Eiwit: 4g
  • Sodium: 106 mg
  • Cholesterol: 61mg

LIT IN REAKSJE EFTER

Fier jo kommentaar yn!
Fier hjir jo namme yn