Glutenfrij gean kin de grutste sûnenstrend fan 'e lêste desennia wêze, mar d'r is betizing oer oft gluten problematysk is foar elkenien of gewoan foar dyjingen mei bepaalde medyske betingsten.
It is dúdlik dat guon minsken it om sûnensredenen mije moatte, lykas minsken mei celiac sykte of in yntolerânsje.
In protte yn 'e sûnens- en wellnesswrâld suggerearje lykwols dat elkenien in glutenfrije dieet moat folgje, of se no in yntolerânsje hawwe of net.
Dit hat miljoenen minsken liede om gluten op te jaan yn hope om gewicht te ferliezen, har stimming te ferbetterjen en sûner te wurden.
Dochs kinne jo jo ôffreegje oft dizze metoaden wurde stipe troch wittenskip.
Dit artikel fertelt jo as gluten echt min is foar jo.
Ynhâld ynhâld
Wat is gluten?
Hoewol faaks as ienige ferbining beskôge wurdt, is gluten in kollektive term dy't ferwiist nei in protte ferskillende soarten aaiwiten (prolaminen) fûn yn weet, kers, rogge en triticale (in krusing tusken weet en rogge) ().
Ferskate prolamins besteane, mar allegear binne besibbe en hawwe ferlykbere struktueren en eigenskippen. De wichtichste prolamins yn weet omfetsje gliadin en glutenin, wylst de wichtichste yn gerst hordein is ().
Glutenproteinen, lykas glutenin en gliadin, binne tige elastysk, en dêrom binne glutenbefettende kerrels geskikt foar it meitsjen fan brea en oare bakguod.
Yn feite wurdt ekstra gluten yn 'e foarm fan in poederprodukt neamd fitale tarwegluten faak tafoege oan bakguod om de sterkte, groei en houdbaarheid fan it fertikke produkt te fergrutsjen.
Kearn en gluten-befette fiedings meitsje in grut part fan , mei in skatte yntak yn westerske diëten om 5 oant 20 gram per dei ().
Glutenproteinen binne tige resistint foar protease-enzymen dy't proteïnen yn jo spijsverteringskanaal ôfbrekke.
Unfolsleine proteïnedigestion lit peptiden - grutte ienheden fan proteïne, dy't de boustiennen fan proteïne binne - troch de lining fan jo lytse darm yn 'e rest fan jo lichem passe.
Dit kin ymmúnreaksjes útlizze dy't oanjûn binne yn in oantal gluten-relatearre betingsten, lykas séliozysk ().
gearfetting
Gluten is in generike term foar in famylje fan aaiwiten neamd prolamins. Dizze aaiwiten binne resistint foar minsklike spiisfertarring.
Gluten-yntolerânsje
De term ferwiist nei trije soarten betingsten ().
Hoewol de folgjende betingsten wat oerienkomsten hawwe, ferskille se sterk yn termen fan oarsprong, ûntwikkeling en hurdens.
Celiac sykte
Celiac sykte is in inflammatoire autoimmune sykte feroarsake troch sawol genetyske as miljeufaktoren. It hat ynfloed op likernôch 1% fan 'e wrâldbefolking.
Yn lannen lykas Finlân, Meksiko en spesifike populaasjes yn Noard-Afrika wurdt de prevalens lykwols rûsd folle heger te wêzen - sawat 2-5% (, ).
It is in chronike sykte ferbûn mei it konsumpsje fan granen dy't gluten befetsje yn gefoelige minsken. Hoewol't séliozysk in protte systemen yn jo lichem omfettet, wurdt it beskôge as in ûntstekking fan 'e lytse darm.
It ynnimmen fan dizze kerrels yn minsken mei séliozysk beskeadige enterozyten, dy't sellen binne dy't jo lytse darm lizze. Dit liedt ta intestinale skea, malabsorption fan fiedingsstoffen, en symptomen lykas gewichtsverlies en diarree ().
Oare presintaasjes fan séliozysk omfetsje bloedarmoede, osteoporose, neurologyske steuringen, en hûdsykten, lykas dermatitis. Dochs hawwe in protte minsken mei séliozysk mooglik gjin symptomen (, ).
De sykte wurdt diagnostearre troch intestinale biopsie - beskôge as de "gouden standert" foar diagnoaze fan celiac sykte - of troch bloedûndersiken foar spesifike genotypen of antykladen. Op it stuit is de ienige remedie foar de sykte totale foarkommen fan gluten ().
Wheat allergie
Tarweallergy is it meast foarkommen by bern, mar kin ek folwoeksenen beynfloedzje. Minsken mei weetallergyen hawwe in abnormale ymmúnreaksje op spesifike aaiwiten yn weet en weetprodukten ().
Symptomen kinne fariearje fan milde wearze oant slimme en libbensbedrige anafylaksis - dy't problemen mei sykheljen kinne feroarsaakje - nei it ynnimmen fan weet of it ynhalearjen fan weetmoal.
Weizenallergie is oars as séliozysk, en it is mooglik om beide betingsten te hawwen.
Wheatallergyen wurde normaal diagnostearre troch allergisten mei bloed- of hûdtests.
Non-celiac gluten-sensitiviteit
In grutte befolking fan minsken rapportearret symptomen nei it iten fan gluten, sels as se gjin séliozysk of in weetallergy hawwe ().
Non-celiac (NCGS) wurdt diagnostearre as in persoan net ien fan 'e boppesteande betingsten hat, mar noch darmsymptomen en oare symptomen hat - lykas hoofdpijn, wurgens en gewrichtspine - as se gluten konsumearje ().
Celiac sykte en weetallergy moatte útsletten wurde by it diagnostearjen fan NCGS, om't de symptomen oerlappe yn al dizze betingsten.
Lykas minsken mei séliozysk of in weetallergie, rapportearje minsken mei NCGS ferbettere symptomen by it folgjen fan in glutenfrije dieet.
gearfetting
Glutenyntolerânsje ferwiist nei séliozysk, tarweallergy en CGS. Hoewol guon symptomen oerlappe, hawwe dizze betingsten signifikante ferskillen.
Oare populaasjes dy't profitearje kinne fan in glutenfrije dieet
Undersyk hat oantoand dat it folgjen fan in glutenfrije dieet effektyf is yn it ferminderjen fan symptomen yn ferbân mei ferskate betingsten. Guon saakkundigen hawwe it ek keppele oan it foarkommen fan bepaalde sykten.
Autoimmune sykte
D'r binne ferskate teoryen oer wêrom't gluten autoimmune sykten feroarsaakje of fergrutsje kin, lykas Hashimoto's thyroiditis, type 1-diabetes, Grave's sykte en rheumatoide arthritis.
Undersyk lit sjen dat autoimmune sykten mienskiplike genen en ymmúnpaden diele mei.
Molekulêre mimyk is in meganisme dat is suggerearre as in middel wêrmei gluten inisjearret of fergruttet autoimmune sykte. Dit is as in frjemd antigeen - in stof dy't in ymmúnreaksje befoarderet - oerienkomsten dielt mei de antygenen yn jo lichem ().
It iten fan iten dy't dizze ferlykbere antigenen befetsje kin liede ta de produksje fan antykladen dy't reagearje mei sawol it ynnommen antigeen as jo eigen weefsels fan jo lichem ().
Yn feite is séliozysk ferbûn mei in hegere risiko fan oare autoimmune sykten en is faker yn minsken mei oare autoimmune sykten ().
Bygelyks, de prevalens fan séliozysk wurdt rûsd oant fjouwer kear heger te wêzen yn minsken mei Hashimoto's thyroiditis - in autoimmune sykte - dan yn it algemien publyk ().
Dêrom litte in protte stúdzjes sjen dat in glutenfrije dieet in protte minsken mei autoimmune sykten ().
Oare betingsten
Gluten is ek keppele oan intestinale sykten, lykas (IBS) en inflammatoire darmsykte (IBD), dy't de sykte fan Crohn en ulcerative kolitis ().
Derneist is it oantoand om darmbaktearjes te feroarjen en intestinale permeabiliteit te ferheegjen yn minsken mei IBD en IBS ().
Uteinlik jout ûndersiik oan dat glutenfrije diëten profitearje fan minsken mei oare betingsten, lykas fibromyalgie, endometriosis en skizofreny ().
gearfetting
Tal fan stúdzjes keppelje gluten oan 'e inisjatyf en foarútgong fan autoimmune sykten en litte sjen dat it foarkommen fan it foardielich wêze kin foar oare betingsten, ynklusyf IBD en IBS.
Moat elkenien gluten foarkomme?
It is dúdlik dat in protte minsken, lykas dy mei séliozysk, CNS, en autoimmune sykten, profitearje fan in glutenfrije dieet.
Noch altyd is it ûndúdlik oft elkenien, nettsjinsteande sûnensstatus, har itengewoanten moat feroarje.
Ferskate teoryen hawwe ûntwikkele om te ferklearjen wêrom't it minsklik lichem miskien net yn steat is om gluten te behanneljen. Guon ûndersiken suggerearje dat minsklike digestive systemen net evoluearre binne om it type of hoemannichte nôtproteinen te fertarren dy't gewoan binne yn moderne diëten.
Derneist litte guon stúdzjes in mooglike rol sjen foar oare tarweproteinen, lykas (spesifike soarten koalhydraten), trypsine-amylase-ynhibitoren, en tarwekim-agglutininen, by it bydrage oan CNS-relatearre symptomen.
Dit suggerearret in komplisearre biologyske reaksje op weet ().
It oantal minsken dat gluten mijt is signifikant tanommen. Bygelyks, Amerikaanske gegevens fan 'e National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) litte sjen dat de prevalens fan mijen mear as trijefâldige fan 2009 nei 2014 ().
Yn minsken mei rapportearre NCGS dy't kontrolearre testen ûndergeane, wurdt de diagnoaze allinich befêstige yn sawat 16-30% (, ).
Dochs, om't de redenen foar NCGS-symptomen foar it grutste part ûnbekend binne en testen foar NCGS noch net perfeksjonearre binne, bliuwt it oantal minsken dy't negatyf kinne reagearje op gluten ûnbekend ().
Wylst d'r dúdlike druk is yn 'e sûnens- en wellnesswrâld om gluten foar algemiene sûnens te foarkommen - wat de populariteit fan gluten beynfloedet - is d'r ek groeiende bewiis dat de prevalens fan NCGS nimt ta.
Op it stuit is de ienige manier om te witten as jo persoanlik profitearje fan in glutenfrije dieet nei it útsluten fan séliozysk en tarweallergy is om gluten te foarkommen en jo symptomen te kontrolearjen.
gearfetting
Op it stuit binne betroubere testen foar NCGS net beskikber. De ienige manier om te sjen oft jo profitearje fan in glutenfrije dieet is om gluten te foarkommen en jo symptomen te kontrolearjen.
Wêrom fiele in protte minsken better
D'r binne ferskate redenen wêrom't de measte minsken har better fiele op in glutenfrije dieet.
Earst, it foarkommen fan gluten omfettet yn 't algemien it ferminderjen fan glutenyntak, om't it te finen is yn in breed oanbod fan heul ferwurke fiedings, lykas fastfood, bakguod en sûkerige granen.
Dizze fiedings befetsje net allinich gluten, mar binne meastentiids ek heech yn kaloaren, sûker en net sûne fetten.
In protte minsken sizze dat se gewicht ferlieze en minder gewrichtspine hawwe op in glutenfrije dieet. It is wierskynlik dat dizze foardielen wurde taskreaun oan it útsluten fan net sûn iten.
Bygelyks, diëten heech yn ferfine koalhydraten en sûkers binne keppele oan gewichtswinst, wurgens, gewrichtspine, lege stimming, en spijsverteringsproblemen, alle symptomen keppele oan NCGS (, , , ).
Derneist ferfange minsken faak gluten-befette fiedings mei sûnere opsjes, lykas griente, fruit, sûne fetten en aaiwiten, dy't sûnens en wolwêzen kinne befoarderje.
Derneist kinne digestive symptomen ferbetterje troch it ferminderjen fan de ynname fan oare mienskiplike yngrediïnten, lykas FODMAP's (koalhydraten dy't gewoanlik spijsverteringsproblemen feroarsaakje lykas opgeblazenheid en gas) ().
Hoewol ferbettering fan symptomen op in glutenfrije dieet kin relatearre wurde oan NCGS, kinne dizze ferbetteringen ek wêze troch de hjirboppe neamde redenen of in kombinaasje fan 'e twa.
gearfetting
It útbrekken fan gluten-befette fiedings kin de sûnens ferbetterje om ferskate redenen, wêrfan guon net relatearre binne oan gluten.
Is dit dieet feilich?
Hoewol in protte sûnensprofessionals oars suggerearje, is it folgjen fan in glutenfrije dieet foarsichtich, sels foar minsken dy't it net needsaaklik hawwe.
It útsnijen fan weet en oare kerrels of produkten dy't gluten befetsje sil gjin negative sûnenseffekten hawwe, salang't dizze produkten wurde ferfongen troch fiedend iten.
Alle fiedingsstoffen fûn yn gluten-befette granen, lykas B-vitaminen, glêstried, sink, izer en kalium, kinne maklik wurde ferfongen troch it folgjen fan in goed lykwichtige formule besteande út grienten, fruchten, sûne fetten en fiedend aaiwyt boarnen.
Binne glutenfrije produkten sûner?
It is wichtich om te notearjen dat allinich om't in item glutenfrij is net betsjuttet dat it sûn is.
In protte bedriuwen ferkeapje glutenfrije koekjes, koeken en oare heul ferwurke fiedings as sûner as har gluten-befettende tsjinhingers.
Eins hat ien stúdzje fûn dat 65% fan 'e Amerikanen tinke dat glutenfrije fiedings sûner binne, en 27% kieze om se te iten ().
Hoewol glutenfrije produkten binne oantoand foardielich te wêzen foar dyjingen dy't se nedich binne, binne se net sûner dan dyjingen dy't gluten befetsje.
En wylst it folgjen fan in glutenfrije dieet feilich is, hâld yn gedachten dat elk dieet dat sterk op ferwurke fiedings fertrout, wierskynlik gjin sûnensfoardielen hat.
Derneist freegje wy ús noch ôf oft it oannimmen fan dit dieet foardielich is foar de sûnens fan minsken sûnder yntolerânsje.
As ûndersyk yn dit gebiet evoluearret, is it wierskynlik dat de relaasje tusken gluten en har ynfloed op algemiene sûnens better begrepen wurde sil. Oant dan kinne jo allinich beslute oft it foarkommen fan it foardielich is foar jo persoanlike behoeften.
gearfetting
Hoewol it feilich is om in glutenfrije dieet te folgjen, is it wichtich om te witten dat ferwurke produkten sûnder gluten net sûner binne as dyjingen dy't gluten befetsje.
De ûnderste rigel
It folgjen fan in glutenfrije dieet is in needsaak foar guon en in kar foar oaren.
De relaasje tusken gluten en algemiene sûnens is yngewikkeld en ûndersyk is oanhâldend.
Gluten is keppele oan autoimmune, digestive en oare sûnensproblemen. Hoewol minsken mei dizze steuringen gluten moatte of moatte foarkomme, is it noch ûndúdlik oft in glutenfrije dieet minsken sûnder yntolerânsje foardielet.
Sûnt d'r op it stuit gjin krekte test is foar yntolerânsje en it foarkommen fan gluten gjin sûnensrisiko's foarmet, kinne jo it besykje om te sjen oft it jo better makket.
